በቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ የፍየል እግርን እንዴት ጣፋጭ ማብሰል እንደሚቻል? የማብሰል ባህሪዎች እና ስውር ዘዴዎች። ከፎቶ እና ቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።
ብዙዎች የቤት ውስጥም ሆነ የዱር ፍየል ሥጋ አልቀመሱም እና ለብቻው አብስለው አያውቁም። ስለዚህ የፍየል ሥጋ በአገራችን በጣም ተወዳጅ የስጋ ዓይነት አይደለም ፣ እና በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ አይበስልም። ሆኖም የፍየል ሥጋ በጣም ጣፋጭ እና አመጋገብ ነው ፣ እና በአንዳንድ ክልሎች አዳኞች ብዙውን ጊዜ ይህንን እንስሳ ያበስላሉ። ፍየሉ እንደ ጠቦት እና እንደ ጠቦት ጣዕም አለው ፣ እሱ ልዩ ጣፋጭ ጣዕም አለው። እኔ ደግሞ ፍየል ከእነዚህ የስጋ ዓይነቶች ጋር አነፃፅራለሁ።
የፍየል ስጋ በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃል ፣ እናም በዚህ ግምገማ ውስጥ ከእነሱ አንዱን እካፈላለሁ። የሚጣፍጥ የተጋገረ የፍየል እግር እናዘጋጅ። ምንም እንኳን በእኔ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ማንኛውንም የፍየል ክፍል ማብሰል ይችላሉ -የትከሻ ምላጭ ፣ የጎድን አጥንት ፣ ገለባ። በምድጃ ውስጥ አንድ እግር ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ ዋናው ነገር ዋናውን ንጥረ ነገር በትክክል ማዘጋጀት ነው። ብዙ ሰዎች የፍየል ሥጋ የተወሰነ ሽታ እንዳለው ያውቃሉ ፣ እና ብዙዎች የማይወዱት ይህ መዓዛ ነው። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ስለዚህ ጉዳይ ከዚህ በታች እናገራለሁ። ሁሉንም ምክሮች ከግምት ውስጥ በማስገባት የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ይከተሉ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ የተጋገረ የፍየል እግሮችን ያገኛሉ ፣ ይህም ለመላው ቤተሰብ ታላቅ እራት ወይም ምሳ ይሆናል። የማብሰያው ዘዴ በጣም ቀላል እና ብዙ ጥረት አያስፈልገውም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 172 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 2-2 ፣ 5 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የፍየል እግር - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- ሆፕስ -ሱኒሊ - 1 tsp
- ሰናፍጭ - 1 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- አኩሪ አተር - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
የፍየል እግርን በምድጃ ውስጥ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
1. ለስጋው ማራኒዳውን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ አኩሪ አተርን በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ሰናፍጭ ይጨምሩ። ፓስታ ሰናፍጭ አለኝ ፣ ግን የፈረንሣይ እህል ይሠራል።
2. ጥቁር በርበሬ ፣ የሱኒ ሆፕስ እና የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ከመጋገርዎ በፊት በቀጥታ በስጋው ላይ ጨው በቀጥታ እንጨምራለን። አለበለዚያ በማብሰያው ጊዜ ጨው ከስጋው ውስጥ ጭማቂውን ያወጣል ፣ ይህም ሳህኑ ጭማቂ እንዳይሆን ያደርገዋል።
3. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን ያሽጉ። ማሪንዳውን ቅመሱ። በቂ ቅመም የማይመስል ከሆነ ፣ የሚወዱትን ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ወደ እርስዎ ፍላጎት ይጨምሩ። ለምሳሌ ፣ የሮማሜሪ ቅርንጫፎች ፣ ኬትጪፕ ፣ ነጭ ወይም ቀይ ወይን ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይት ፣ የሮማን ጭማቂ ፣ የአፕል ኬክ ኮምጣጤ ፣ ከአዝሙድና ፣ ከቲም ፣ እና ጎምዛዛ መጨናነቅ እዚህ ጋር ተስማሚ ናቸው። ለጣፋጭነት ፣ ፈሳሽ ማር ይጨምሩ። እና የዱር ፍየሎችን ሥጋ ካበስሉ ፣ ከዚያ ወደ ማሪንዳው ውስጥ የሰባ ሳህኖችን ወይም ስብን ይጨምሩ ፣ ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ በጣም ትንሽ ስብ ይይዛል።
ከ marinade በተጨማሪ እግሩን በጥሩ ሁኔታ በተቆረጠ ኪዊ ለ 30-50 ደቂቃዎች ይሸፍኑ። ኪዊ አሲድ የስጋ ቃጫዎችን በደንብ ያለሰልሳል።
4. የፍየሉን እግር በወረቀት ፎጣ በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ። በስጋው ላይ ከመጠን በላይ ስብ ካለ እሱን ማሳጠር ይችላሉ። እንዲሁም ከመጠን በላይ ነጭውን ፊልም በሹል ቢላ በጥንቃቄ ያስወግዱ ፣ ምክንያቱም ማሪንዳው በደንብ ወደ ቃጫዎቹ ውስጥ አያልፍም። እና የፍየል ሥጋ የተወሰነ ሽታ ስላለው እሱን ለማስወገድ በደንብ መታጠጥ አለበት። በተመሳሳዩ ምክንያት በሹል ቢላ በስጋው ውስጥ ብዙ ቀዳዳዎችን ያድርጉ። የዱር ፍየል ስጋን እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ደሙን ለማስወገድ ለ 2 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ቀድመው ያጥቡት።
ለመጋገር የወጣት የወተት ፍየል ሥጋን ይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም የተለየ ሽታ የሌለው እንደዚህ ያለ ሥጋ ነው።
5. ስጋውን በመጋገሪያ ትሪ ላይ ያድርጉት። ከመስታወት ፣ ከሸክላ ወይም ከሴራሚክስ በተሠራ በማንኛውም ሙቀትን በሚቋቋም መልክ ሊዘጋጅ ይችላል። ከተፈለገ ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም በአንድ ቁራጭ መጋገር ይችላሉ። ትናንሽ ቁርጥራጮች በፍጥነት ያበስላሉ።
6.በስጋው በሁሉም ጎኖች ላይ marinade ን በደንብ ያሰራጩ። ማሪኒንግ የስጋውን ቁራጭ ያለሰልሳል እና ያጣፍጣል። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በተጣበቀ ፊልም አጥብቀው ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለአንድ ሌሊት ሙሉ ሥጋውን መቆም ይችላሉ።
የፍየል ስጋን ለማርካት በቂ ጊዜ ከሌለዎት ፣ marinade ን ወደ መርፌው በመርፌ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ የፍየል ሥጋ ከ “መርፌ” በኋላ ወዲያውኑ መጋገር ይችላል።
7. የምግብ ፊልሙን ከመጋገሪያው ወረቀት ላይ ያስወግዱ ፣ ስጋውን በጨው ያዙሩት እና በምግብ ፎይል ይሸፍኑት። በአማራጭ ፣ ፍየሉን በተጠበሰ እጀታ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ያያይዙት። ከተፈለገ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የድንች ቁርጥራጮችን ወይም ሌሎች አትክልቶችን ይጨምሩ። ከዚያ የጎን ምግብን በተጨማሪ ማብሰል የለብዎትም ፣ እና የጎን ምግብ ራሱ በፍየል ሥጋ ጭማቂ እና መዓዛ ይሞላል እና ፍጹም ይሆናል።
8. የፍየል እግርን ወደ ቀደመው ምድጃ ይላኩ እና በላይ እና ታች ባለው የሙቀት ሁኔታ በ1-1.5 ሰዓታት ውስጥ በ 180 ዲግሪ ያብስሉት። የማብሰያው ጊዜ በእንስሳቱ ዕድሜ ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ ስጋውን በቢላ በመቁረጥ ዝግጁነቱን ያረጋግጡ። ንጹህ ጭማቂ ከፈሰሰ ፣ ከዚያ ዝግጁ ነው ፣ ስጋው ደሙ ከሆነ ፣ ለሌላ 15 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ እና ናሙና ያስወግዱ።
የበሰለ የተጋገረ የፍየል እግር ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቀዝቃዛ ሥጋ የተወሰነ ጣዕም ስላለው ትኩስ ብቻ ያቅርቡ።
