የአዝሙድ ሾርባ መግለጫ ፣ የኢንዱስትሪ ምርት እና የቤት ሥራ። የካሎሪ ይዘት እና የቫይታሚን እና የማዕድን ስብጥር ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች። በማብሰያ ውስጥ ማመልከቻ ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሚንት ሾርባ በባህላዊ ትኩስ ምግቦች ፣ በስጋ ወይም በአሳ የሚቀርብ ባህላዊ የአየርላንድ እና የእንግሊዝ ምግብ ነው። መጀመሪያ ላይ ከ 3 ንጥረ ነገሮች (ከአዝሙድና ፣ ኮምጣጤ እና ከስኳር) የተሠራ ነበር ፣ በኋላ ግን የምግብ አዘገጃጀቱ የተወሳሰበ ነበር። ጣዕም - ትኩስ ፣ ጣፋጭ እና ከጣፋጭነት እና ከቀላል አስማታዊነት ጋር; መዓዛ - menthol; ወጥነት ሁለቱም ተመሳሳይ እና የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ቀለም - እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመርኮዝ ከቀላል አረንጓዴ እስከ ጥቁር ቡናማ። በአሁኑ ጊዜ አለባበሱ በካውካሰስ ፣ በግሪክ ፣ በመካከለኛው ምስራቅ እና በኢንዶቺና ሕዝቦች ብሔራዊ ምግብ ውስጥ በጥብቅ ገብቷል።
ሚንት ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ ፣ ከአዝሙድና ሾርባ በማምረት ድብልቅ በመጀመሪያ ከደረቁ አካላት - ከአዝሙድና (ብዙ ጊዜ ይደርቃል ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ትኩስ) በቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች። አንድ ሴንትሪፉር ለመደባለቅ ጥቅም ላይ ይውላል። ጥሬ ዕቃውን ከተቀበለ በኋላ እንደ ማይኒዝዝ በተመሳሳይ የሜካናይዝድ መስመር ላይ የሾርባ ማንኪያ ይሠራል። ትኩረቱ በተቀላቀለው ሬአክተር ውስጥ ይፈስሳል ፣ ፈሳሽ አካላት በቧንቧው ውስጥ ይረጫሉ-አሴቲክ-ጨው መፍትሄ ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ kefir ፣ እርሾ ክሬም። አሴቲክ-ጨው መፍትሄ ከመፍሰሱ በፊት ቅመማ ቅመሞች ወደ emulsion ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋል። ማነቃቃቱ መበስበስን ለማስወገድ በሁሉም ሂደቶች ውስጥ ይሠራል። ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ወደ ተመሳሳይነት (homogenizer) ይገባል ፣ እና ከዚያ ወደ መሙያ መሳሪያው። ምርቱ በጣሳዎች ውስጥ ከተፈሰሰ ፣ ለፀዳዎቹ ማጽጃ (sterilizer) እና ጠመዝማዛ (ማጠፍ) ተጭነዋል። ወደ ቦርሳዎች በሚሞሉበት ጊዜ የቫኪዩም ማሽን ጥቅም ላይ ይውላል።
ዝግጁ የሆነ የሾርባ ማንኪያ መግዛት በጣም ከባድ ነው። ምርቶቹ የሚቀርቡት ከዩኬ ነው እና በከፍተኛ ወጪ ምክንያት በፍላጎት ላይ አይደሉም። በሩሲያ ውስጥ የ 245 ግ ሾርባ እሽግ በ 260-300 ሩብልስ ዋጋ ይሰጣል ፣ በዩክሬን ውስጥ ተመሳሳይ አቅም ከ 500 ሂርቪኒያ ይወጣል። በይነመረብ ላይ ዋጋዎች ዝቅተኛ ናቸው ፣ ግን ሐሰተኛ የማግኘት ከፍተኛ ዕድል አለ።
በቤት ውስጥ የሾርባ ማንኪያ ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ፣ በቅመማ ቅመሞች ላይ መወሰን አለብዎት። ሚንት በፔፔርሚንት ፣ በሜንትሆል ፣ በመዓዛ ወይም በቸኮሌት ሚንት መጠቀም ይቻላል። በአትክልትዎ ውስጥ ለሚበቅል ሣር ምርጫ መሰጠት አለበት (እንዲሁም በመደብሩ ውስጥ ሊገዙት ይችላሉ)። ለመልበስ ፣ ከአዝሙድና ሽቶ የማይበልጠውን ደካማ መዓዛ ባለው የበለሳን ፣ ሩዝ ወይም ወይን ኮምጣጤን ብቻ ይጠቀሙ። የተቀሩት ተጨማሪዎች በእርስዎ ውሳኔ ላይ ናቸው።
እራስዎ የአዝሙድ ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ
- ክላሲክ ስሪት … ወደ ማንኪያ ሳህን ውስጥ 2 tbsp አፍስሱ። l. የፈላ ውሃ, 8 tbsp. l. የበለሳን ኮምጣጤ ፣ 1 tbsp ይጨምሩ። l. የተጣራ የሸንኮራ አገዳ ስኳር እና 2 tbsp. l. የተፈጨ የአዝሙድ ቅጠሎች። ይምቱ እና በክዳኑ ስር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። የእንግሊዝኛ ቅጂውን ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ መቀላቀያው ጥቅም ላይ አይውልም። የእፅዋቱ ክፍሎች ከስኳር ጋር ይቀላቀላሉ ፣ በቢላ ቢላዋ ይረጫሉ ፣ በውሃ ይረጫሉ ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ኮምጣጤ ይጨመራል። ከዚህ ንጥረ ነገር መጠን 125 ሚሊ ሊትር ሾርባ ይገኛል።
- የጃፓን-ቻይንኛ ስሪት … ግማሹ ሎሚ ከኩሱ ጋር በኩብ ተቆርጦ (ዘሮቹ ይወገዳሉ) ፣ 120 ሚሊ የሚፈላ ውሃ ይፈስሳል። የአዝሙድ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ። የሎሚ መረቅ ከማር ጋር ያዋህዱ (2-3 tbsp. ኤል) እና አኩሪ አተር (1 ፣ 5 tbsp. L.)። ወደ ድስት አምጡ ፣ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ እንደገና ያሞቁ ፣ በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ እና አረንጓዴ ያፈሱ። ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ አሪፍ። በሰባ የአሳማ ሥጋ ወይም በፔኪንግ ዳክ ያገልግሉ።
- የካውካሰስ የምግብ አሰራር … የዚህ የሾርባ ማንኪያ ሸካራነት አንድ ወጥ መሆን አለበት ፣ ስለሆነም ማደባለቅ መጠቀም ጥሩ ነው። ጎድጓዳ ሳህኑ ከዕፅዋት የተቀመመ ነው - ከአዝሙድና ከሲላንትሮ (እያንዳንዳቸው 30 ግ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (3 ቁርጥራጮች ፣ እነሱን አስቀድሞ መቁረጥ የተሻለ ነው) ፣ 1 tbsp። l. ሞቅ ያለ ውሃ ፣ የበለሳን ኮምጣጤ እና ስኳር (እያንዳንዳቸው 1 tsp) ፣ ግማሽ ሎሚ ከዚች ፣ ከወይራ ዘይት (80 ሚሊ)።ይምቱ ፣ ቅመሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ቀዝቅዞ ፣ ከበግ ጋር አገልግሏል።
- ሁለንተናዊ ሾርባ … በብሌንደር ውስጥ 1 tsp ይቀላቅሉ። የሎሚ ጭማቂ እና 50 ግ እያንዳንዳቸው ከአዝሙድና የጥድ ፍሬዎች። በተናጠል ፣ 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት በቢላ በጣም በጥሩ ተቆርጧል። ክሬሸሩ አያስፈልግም ፣ አለበለዚያ ጭማቂው ይወጣል። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ ፣ ያልበሰለ እርጎ (kefir) ግማሽ ብርጭቆ ያፈሱ ፣ አጥብቀው ይከርክሙ። ከማገልገልዎ በፊት ይምቱ። ጥቁር በርበሬ በመጨመር ብዙውን ጊዜ ይህ መሙላት ከባህር ምግቦች ጋር ይቀርባል።
በቤት ውስጥ የተሰራ ማይኒዝ ሾርባ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
- ትኩስ ወጣት አረንጓዴ ቅጠሎችን መጠቀም የተሻለ ነው ፣ ግን የደረቁ ጥሬ ዕቃዎች እንዲሁ ይፈቀዳሉ።
- በቢላ በሚቆርጡበት ጊዜ የዛፎቹ ጫፎች ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን በብሌንደር ውስጥ መላውን ቅርንጫፍ መፍጨት ይችላሉ።
- የሜንትሆል ጣዕም ከሁሉም ዓይነት ለውዝ ፣ ስፒናች ፣ ፓሲሌ ፣ ሲላንትሮ እና እንጆሪ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- የበለሳን ኮምጣጤ በወይን ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በደረቅ ወይን ሊተካ ይችላል።
- ንጥረ ነገሮቹን ለሙቀት ሕክምና ማድረጉ ተገቢ አይደለም።
እንዲሁም የኦይስተር ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ ያንብቡ።
የሜንት ሾርባ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ በአዝሙድ ሾርባ ውስጥ
ክላሲክ ሾርባ ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትን አልያዘም። ክብደታቸውን ለሚያጡ ፣ ይህ ተስማሚ ምርት ነው።
የጥንታዊው የሾርባ ማንኪያ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 16 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 0 ግ;
- ስብ - 0 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 3, 9 ግ.
ከተጠበሰ የወተት አለባበስ ጋር የትንሽ ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 54.3 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 2.9 ግ;
- ስብ - 1.9 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 7 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 2.4 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ ፣ ሪ - 77.3 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.006 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.05 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.187 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 27.04 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.302 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.076 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎልቶች - 39.036 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን - 0.251 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 9.96 mg;
- ቫይታሚን ፒ.ፒ. ፣ NE - 1.0138 mg;
- ኒያሲን - 0.063 ሚ.ግ
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 262.16 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 148.53 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 32.83 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 40.78 ሚ.ግ;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 18.31 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 78.4 ሚ.ግ;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 69.26 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 1.584 ሚ.ግ;
- አዮዲን ፣ እኔ - 5.66 mcg;
- ኮባል ፣ ኮ - 0.629 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.3585 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 104.83 μg;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 3.144 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 1.257 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 19.76 μg;
- Chromium, Cr - 1.26 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.5838 ሚ.ግ.
ሚንት ሾርባ 10 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን እና 8 አስፈላጊ ያልሆኑትን ይ --ል - ከሁሉም ከሁሉም ሉሲን እና አስፓሪክ አሲድ።
ስብ በ 100 ግ;
- ኮሌስትሮል - 5.03 ሚ.ግ;
- Phytosterols - 3.892 ሚ.ግ;
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች - እስከ 1 ግ;
- Monounsaturated fatty acids - 0.01 ግ;
- ፖሊኒንዳይትሬትድ ቅባት አሲዶች - 0.15 ግ.
በጥንታዊው የሾርባ ማንኪያ ውስጥ የቫይታሚን እና የማዕድን ስብጥር በጣም ደካማ ቢሆንም ፣ እሱ ኦርጋኒክ አሲዶችን ፣ አስፈላጊ ዘይቶችን እና ከጠንካራ ተጓዳኞች ጋር ተመሳሳይ ውጤት አለው።
የሾርባ ማንኪያ ጥቅሞች
የመፍሰሱ ዓላማ የዋናውን ጣዕም ጣዕም ማዋሃድ እና የእንስሳት ስብን መምጠጥ ለማፋጠን ነው።
የሾርባ ማንኪያ ጥቅሞች
- Peristalsis ን ያፋጥናል ፣ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን የማይረጋጉ ሂደቶችን ይከላከላል ፣ መጥፎ ትንፋሽ ያሻሽላል።
- ፀረ -ኤስፓሞዲክ እና መለስተኛ የህመም ማስታገሻ ውጤት አለው።
- የ ARVI ቡድን በሽታዎች ውስብስብ ችግሮች ሲያጋጥሙ መተንፈስን ያመቻቻል።
- የ stomatitis እድገትን ያቆማል እና የፍራንጊኒስ እና የቶንሲል በሽታ መከሰትን ያጠፋል።
- ምላሾችን እና የግፊት እንቅስቃሴን ያፋጥናል ፣ የማስታወስ ባህሪያትን መደበኛ ያደርገዋል።
- እንቅልፍ ማጣትን ያስታግሳል ፣ ጥሩ የሌሊት እረፍት ያበረታታል።
- የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል ፣ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ያበረታታል።
- ከተጠቀመባቸው ምርቶች ውስጥ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን መምጠጥን ያሻሽላል።
- የደም ግፊትን ይቀንሳል።
- እሱ የፀረ -ተባይ ውጤት አለው ፣ በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን ወሳኝ እንቅስቃሴ ያጠፋል።
ሁለንተናዊው የአዝሙድ ሾርባ ሚዛናዊ ስብጥር የምግብ መፍጫ ሂደቶችን የሚያነቃቃ ብቻ ሳይሆን ፣ ለስላሳ የሆነውን የ mucous membrane ከሃይድሮክሎሪክ አሲድ ከሚያስከትለው ኃይለኛ ውጤት ይከላከላል።
ለሜንት ሾርባ ለሴቶች ጥቅሞች የፒኤምኤስ ክብደትን እና ማረጥ ምልክቶችን መቀነስ ፣ የሙቅ ብልጭታዎችን ድግግሞሽ መቀነስ ፣ ብስጭትን ማገድ እና የመንፈስ ጭንቀትን እድገት መከላከልን ያጠቃልላል።
በተጨማሪም ፣ በእርግዝና ወቅት ሊያገለግል ይችላል -ታራጎን ቢይዝም ለእርግዝና ምንም ዓይነት አደጋን አያስከትልም። በተለይም በ 1 ኛው ወር ሶስት ውስጥ በምግብ ውስጥ menthol- ጣዕም ያለው ማንኪያ ማከል ጠቃሚ ነው። በዚህ ጊዜ መርዛማነት ብዙውን ጊዜ ይከሰታል ፣ በማቅለሽለሽ እና በማስታወክ ምክንያት አንዲት ሴት ክብደቷን መቀነስ ትጀምራለች ፣ ይህም በፅንሱ ሁኔታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል - ንጥረ ነገሮችን ይጎድለዋል። ሚንት ሾርባ ደስ የማይል ምልክቶችን መገለጫዎች ያስታግሳል እንዲሁም የሰውነት ቫይታሚን እና ማዕድን ክምችት ይሞላል።
