TOP 4 የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የቱስካን ካኩኮ ሾርባን በቤት ውስጥ ከማድረግ ፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በአንዳንድ የኢጣሊያ ክልሎች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ፓስታ አይደለም ፣ ግን ሾርባ። ለምሳሌ ፣ በቱስካኒ ክልል ውስጥ እያንዳንዱ ነዋሪ በተለምዶ ከብዙ የዓሳ ዓይነቶች የተሠራውን የቱስካን ካኩኮ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቃል። በሾርባው ውስጥ ብዙ የባህር ምግቦች ፣ ጣዕሙ የበለጠ የበለፀገ እንደሆነ ይታመናል። ይህ ምግብ በጣሊያን የቱስካኒ ክልል ውስጥ በጣም የሚስብ ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቱስካን ሾርባን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነግርዎታለን።
የማብሰል ምክሮች እና ስውር ዘዴዎች
- መጀመሪያ ላይ የካካኩ ሾርባ የተሠራው ከዓሳ ተረፈ ምርቶች እና ከቅሪቶች ነው። ግን ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ዛሬ 13 የባህር ሕይወት አለው። እነዚህ ሞሬ ኢል ፣ ሻርክ ፣ ጎቢ ፣ ፈረስ ማኬሬል ፣ ሴፒያ ፣ ሱልታንካ ፣ የሮክ ዶሮ ፣ የባህር ዶሮ ፣ ኢል ፣ ሽሪምፕ ፣ ኦክቶፐስ ፣ እንጉዳይ ፣ ሎብስተር ናቸው። ሆኖም ፣ አብዛኛዎቹ የኢጣሊያ ምግብ ሰሪዎች እራሳቸውን ከ5-7 ዓይነት የባህር ምግቦች ይገድባሉ።
- የቱስካን ሾርባ ወጥነት የጎላሽን ያስታውሳል። ስለዚህ ፣ እንደ መጀመሪያው ብቻ ሳይሆን እንደ ሁለተኛው ምግብም ወደ ጠረጴዛው ሊቀርብ ይችላል።
- ብዙውን ጊዜ እነሱ ከባህር ምግብ ፣ ከሾርባ እና ከቲማቲም ሾርባ ጋር የዓሳ ሾርባ ሰሃን ያደርጋሉ። ግን ደግሞ ሾርባው በሁሉም ዓይነት ባቄላ ፣ ቲማቲም ፣ አትክልቶች ፣ ምስር ፣ አተር ፣ ዕንቁ ገብስ ፣ የገብስ እህሎች ይሟላል።
- አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ሾርባው ላይ ቀይ ወይን ይጨምራሉ።
- የቱስካን ንጹህ ሾርባ ወፍራም እና ሀብታም ነው። እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ በሚያቀርቡበት ጊዜ አንድ ዓይነት የባህር ምግብ ወደ ሳህኑ ውስጥ ማከል እና በአዲሱ በርበሬ ወይም ባሲል ለመርጨት ይመከራል።
የባህር ምግብ ሾርባ
ያልተለመደ ጣዕም ፣ ቲማቲም እና ወፍራም የጣሊያን ቱስካን ሾርባ ከባህር ምግብ ጋር። አዲስ የተጠበሰ ሲባታ ያለው እንዲህ ያለ ምግብ የበዓሉ ጠረጴዛ እውነተኛ ጌጥ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 159 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የባህር ምግቦች - 1 ኪ.ግ
- የኮድ ሙሌት - 700 ግ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 2 tbsp.
- የዓሳ ሾርባ - 1 ሊ
- ቅቤ - 150 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ - 700 ግ
- የደረቀ ኦሮጋኖ - 0.5 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- ሽሪምፕ - 1 ኪ.ግ
- አንድ ነጭ ሽንኩርት - 2 pcs.
- የደረቀ thyme - 0.5 tsp
- የደረቀ ባሲል - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
የቱስካን የባህር ምግብ ሾርባ ማብሰል;
- በትልቅ ድስት ውስጥ ቅቤን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት።
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይጨምሩ። ሽንኩርት ለስላሳ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- ቲማቲሙን እና ጭማቂውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና በትንሹ ያሽሟቸው።
- የዓሳ ሾርባ ፣ ውሃ እና ወይን ውስጥ አፍስሱ። የበርች ቅጠሎችን ፣ ባሲልን ፣ ቲማንን እና ኦሮጋኖ ይጨምሩ።
- በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- የቀዘቀዙ የባህር ምግቦችን ከሽሪምፕ ጋር ቀልጠው ወደ ሾርባው ይጨምሩ።
- ኮዱን ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ዝግጁ የሆነ የቱስካን የባህር ምግብ ሾርባ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በሞቀ ፣ በተጠበሰ ዳቦ ያቅርቡ።
የቱስካን ቲማቲም እና የባቄላ ሾርባ
የቱስካን ቲማቲም የባህር ምግብ ሾርባ ከባቄላ ፣ ከአትክልቶች ፣ ብዙ ዓሳ እና የባህር ምግቦች ጋር። ለምግብ ማብሰያ ምርቶች ተመጣጣኝ ናቸው ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው ፣ ውጤቱም ሀብታም እና ጣፋጭ ነው።
ግብዓቶች
- የባህር ምግብ ኮክቴል - 500 ግ
- ፔርች - 300 ግ
- ሻርክ - 300 ግ
- የቱስካን ድብልቅ የባቄላ እና የእህል ዓይነቶች - 350 ግ
- ትኩስ ቲማቲም - 2 pcs.
- ድንች - 2 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- ሊኮች - 1 pc.
- ሴሊሪ - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 pc.
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት (thyme, sage, rosemary, bay leaf) - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የቱስካን ቲማቲም እና የባቄላ ሾርባ ማብሰል;
- የቱስካን ድብልቅ ምስር ፣ ቢጫ አተር ፣ ነጭ ባቄላ ፣ ሙን ባቄላ እና ገብስ ያካትታል። ዝግጁ ሆኖ ሊገዙት ወይም በቤት ውስጥ ድብልቅ ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ይቀላቅሉ። ከዚያ ሁሉንም ነገር በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና በአንድ ሌሊት ውሃ ውስጥ ይተው።
- የተጠበሰውን ካሮት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል እና ቅጠላ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ሽንኩርት ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
- በተስፋፋው የቱስካን ድብልቅ ውሃውን አፍስሱ እና ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉንም ነገር በውሃ ፣ በጨው ይሙሉት ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ ፣ ወደ ሾርባው ይላኩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የባህር ምግብ ኮክቴልን ያቀልጡ ፣ የፔርች እና የሻርክ ቅርጫቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይላኩ።
- በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ቆዳዎቹን ያስወግዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ በሚፈላ አትክልቶች ውስጥ በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- አረንጓዴውን ይቁረጡ እና በሾርባ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
የተቀቀለ የስጋ ሾርባ
የቱስካን ጣሊያናዊ የተፈጨ የስጋ ሾርባ እርስዎ የሚወዱት የመጀመሪያ ኮርስ ይሆናል። ቅመም እና አርኪ ነው። እሱ በጣም ገንቢ ፣ ለመዘጋጀት ቀላል እና ጣዕሙ በጣም ጥሩ ነው። እሱ ቀዝቃዛውን እና ዝናባማ የአየር ሁኔታን ያሞቀዋል እና ሰውነትን በኃይል ይሞላል።
ግብዓቶች
- የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ - 250 ግ
- የተቀቀለ የቀዘቀዙ ሽሪምፕ ያለ ቅርፊት - 500 ግ
- ድንች - 3 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ክሬም ፣ 15% ቅባት - 200 ሚሊ
- ቅቤ - 50 ግ
- ጠንካራ አይብ - 30 ግ
- ደረቅ የጣሊያን ዕፅዋት - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/4 tsp
- መሬት ፓፕሪካ - 1 tsp
- ስኳር - 1 tsp
- ትኩስ በርበሬ - 2-3 ቅርንጫፎች
- ውሃ - 1.5 ሊ
የቱስካን የተቀቀለ ስጋ ሾርባ ማብሰል
- በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና የተጠበሰ ድንች ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ። ለ 15 ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ ያብስሉ እና በሾርባው ውስጥ ከእጅ ማደባለቅ ጋር ወደ ተመሳሳይነት ያለው ንጹህ ውስጥ ይቀላቅሉ።
- የተላጠውን ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና በቀሪው ቅቤ ውስጥ በሌላ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሽሪምፕን ቀቅለው ወደ ሾርባ ይላኩ።
- በመቀጠልም ክሬሙን አፍስሱ ፣ ቀቅለው ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ቅቤን በድስት ውስጥ ቀልጠው የተቀቀለውን ሥጋ ይጨምሩ። ትኩስ በርበሬ ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ወቅቱን በስኳር ፣ በፓፕሪካ ፣ በጣሊያን ዕፅዋት ፣ በጨው እና በጥቁር በርበሬ። ስጋው በድምፅ መጠን ይቀንሳል ፣ የሚያምር ቀለም እና መዓዛ ያገኛል። ከዚያ በድስት ውስጥ ያድርጉት።
- በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የተዘጋጀውን የቱስካን ክሬም ሾርባ በተቆረጠ ስጋ ለ 5-7 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ወደ ተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በጥሩ የተጠበሰ አይብ ያጌጡ።
የባቄላ ሾርባ
የጣሊያን ቱስካን ሾርባ በነጭ ወይም በቀይ ባቄላ ሊበስል ይችላል። በማንኛውም ባቄላ ፣ ሳህኑ በጣም የሚያረካ ፣ ጤናማ ፣ ሀብታም ፣ የሚያሞቅ እና በደማቅ ጣዕሙ ማስታወሻዎች በልዩ ሁኔታ ያድሳል።
ግብዓቶች
- የፖሎክ ፍሌት - 300 ግ
- ስኩዊዶች - 200 ግ
- ባቄላ - 225 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የቲማቲም ፓኬት - 2 ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ
- ፓስታ - 100 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሮዝሜሪ - 0.5 tsp
- የፓርሜሳ አይብ - 50 ግ
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/4 tsp
የቱስካን ባቄላ ሾርባ ማብሰል;
- የፖሊውን ቅጠል ያጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ያብስሉ። ድብሩን ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ይጨምሩ።
- ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት እና ሌሊቱን ይተው። ከዚያ ፈሳሹን ያጥፉ ፣ አዲስ ያፈሱ እና ለ 1 ሰዓት እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ውሃውን ለማፍሰስ ባቄላውን በተጣራ ማጣሪያ ላይ ይምሯቸው እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይላኩ።
- በድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ እና በጥሩ የተከተፉትን ሽንኩርት ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ከአንድ ደቂቃ በኋላ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የቲማቲም ፓቼ እና ሮዝሜሪ ይጨምሩ። ያነሳሱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ እና በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ስኩዊድን ያጥፉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው ይላኩ። ወደ ድስት አምጡ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- በፓርሜሳ አይብ የተረጨ ዝግጁ የቱስካን ባቄላ ሾርባ ያቅርቡ።
