የአተር ዳክ ሾርባ

ዝርዝር ሁኔታ:

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

በቤት ውስጥ ጣፋጭ እና አርኪ የአተር ዳክ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።

የአተር ዳክ ሾርባ ለቤተሰብ እራት ግሩም ምግብ ነው። እሱ ገንቢ ፣ ሀብታም ፣ አስደሳች ጣዕም እና ብሩህ መዓዛ አለው። የተለመደው ምናሌን ለማባዛት እንዲህ ዓይነቱ ወጥ መዘጋጀት አለበት። የምግብ አዘገጃጀቱ ንጥረ ነገሮች እያንዳንዱ የቤት እመቤት ሁል ጊዜ በእጃቸው ያለው በጣም ቀላሉ ናቸው። በእያንዳንዱ ሱፐርማርኬት ውስጥ የሚሸጠውን ዳክዬ ብቻ መግዛት ያስፈልግዎታል። አንድ ትልቅ ወፍ ከገዙ ከዚያ አተርን በመጨመር ሾርባን ብቻ ሳይሆን አንድ ዓይነት ሁለተኛም ማድረግ ይችላሉ።

በተለያዩ ሀገሮች ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ የአተር ሾርባ በሰፊው ተሰራጭቷል ፣ ስለዚህ ለዝግጁቱ ብዙ አማራጮች አሉ። የእሱ ልዩ ባህሪ መዘጋጀት በጣም ቀላል እና ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን የማይፈልግ መሆኑ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ በሚያስደንቅ ሁኔታ ገንቢ እና ጣፋጭ ይሆናል። የአተር ሾርባውን ልዩ ጣዕም ለመስጠት ከፈለጉ ፣ ጣሊያኖች እንደሚያደርጉት በነጭ ወይን እና በተጠበሰ ፓርሜሳን ያምሩ። ደችዎች የአተር ሾርባቸውን በሴሊሪ ሥር እና በቅጠሎች ፣ በሾላዎች እና በተጨሱ የሮኮኮርስ ሳህኖች በጣም ወፍራም ያደርጉታል። በጀርመን ውስጥ ቤከን ፣ ቋሊማ ወይም የታጨቀ የአሳማ ሥጋ Kassler በተጠናቀቀው የመጀመሪያ ኮርስ እና በሞንጎሊያ ውስጥ - ቲማቲም እና ቅመማ ቅመም። በአንድ ቃል የአተር ሾርባ ዓለም አቀፍ እና ዲሞክራሲያዊ ምግብ ነው። ስለዚህ ፣ ከጣዕሞች ጋር ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎ።

የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 205 kcal kcal።
አገልግሎቶች - 5
የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት

ግብዓቶች

ዳክዬ - 300 ግ (ማንኛውም ክፍሎች)
የደረቀ እንጆሪ - 1 tsp
የደረቀ ዝንጅብል ሥር - 1 tsp (በአዲስ ሊተካ ይችላል - 50 ግ)
የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
የአትክልት ሾርባ ለሾርባ - 1 የሾርባ ማንኪያ
ጨው - 1 tsp
የደረቁ አተር - 200 ግ (ወፍራም ሾርባ ከፈለጉ 400 ግ ይውሰዱ)
ፓርሴል - ትንሽ ቡቃያ
Allspice አተር - 3 pcs.
ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት (ማንኛውም) - ለመቅመስ
መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp

የአተር ዳክ ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

1. ዳክዬውን ይታጠቡ ፣ ይቧጩ ፣ ከላባዎች ያፅዱ ፣ ካለ። በጅራቱ አቅራቢያ ያለውን ስብ ያስወግዱ ፣ በጣም ይ containsል። ወፉን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለሾርባ ቁርጥራጮቹን ይምረጡ እና ቀሪውን ለሌላ ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ሾርባ ፣ አንገት ፣ ክንፍ ፣ የተረፈ ሥጋ ያላቸው አጥንቶች ለሾርባ ተስማሚ ናቸው። ለሾርባ እንኳን የተረፈውን ዳክዬ ቀሪ መጠቀም ይችላሉ።

የተመረጡትን ቁርጥራጮች ከአጥንቶች ጋር ወደ ድስቱ ይላኩ። ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ሲበስሉ ዘሮቹን ማስወገድ ወይም ቁርጥራጮቹን እንደነሱ መተው ይችላሉ።

2. ዳክዬውን በመጠጥ ውሃ ይሙሉት እና ምድጃው ላይ ያድርጉት። በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ።

3. በሾርባው ውስጥ የደረቀ ጨርቅ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም እና የደረቀ ዝንጅብል ሥር ይጨምሩ። ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛው ቅንብር ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ዳክዬውን ለ 1.5 ሰዓታት ያብስሉት። ከዚያ የተቀቀለውን የዳክዬ ቁርጥራጮችን ያስወግዱ ፣ እና ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ለማስወገድ ሾርባውን ያጣሩ።

4. አተርን በደንብ ይታጠቡ እና በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። የአተር ሾርባ እንዳያብጥ ፣ ጥራጥሬዎቹ በደንብ መታጠብ አለባቸው - ወደ ንፁህ ውሃ ሁኔታ። በተጨማሪም ፣ ይህ ሁለት ጊዜ መደረግ አለበት ፣ በምግብ ማብሰያው መጀመሪያ እና ከጠጡ በኋላ።

5. ብዙ ፈሳሽ በሚኖርበት በ 1: 2 ሬሾ ውስጥ በመጠጥ ውሃ ይሙሉት እና አተርን ለመጥለቅ ይተዉት። ለመጥለቅ የውሃው ሙቀት ከ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም ፣ አለበለዚያ እህልው ሊለወጥ ይችላል።

የታሸገ አተር ግልፅ የአተር ሽታ እና ጣዕም ይኖረዋል ፣ ለውዝ የሚያስታውስ እና የማብሰያው ጊዜ ያሳጥራል። አተር ከተከፋፈሉ ለ 3-4 ሰዓታት ያጥቧቸው ፣ ሙሉ አተር-ከ6-8 ሰአታት። ምንም እንኳን ያልበሰለ አተር ወደ ሾርባው ማከል ይችላሉ። ግን ዳክዬ ከተቀቀለ በኋላ ወዲያውኑ ያድርጉት። አለበለዚያ እሱ ለማፍላት ጊዜ አይኖረውም።

6. በእርሾው ወቅት አተር በፈሳሽ ይሞላል እና መጠኑ ይጨምራል።ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ቀሪውን ፈሳሽ ለማፍሰስ በጥሩ ወንፊት ላይ ይክሉት እና በሚፈስ ውሃ ስር እንደገና በደንብ ያጥቡት።

7. የተጣራውን ሾርባ ወደ ድስቱ ውስጥ ይመልሱ ፣ የዳክ ቁርጥራጮቹን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቅቡት። ከዚያ ያበጡትን አተር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። አተር እስኪፈጭ ድረስ እንዲፈላ ከፈለጉ ፣ 0.5 tsp ይጨምሩ። ሶዳ. እንዲሁም ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ከግማሽዎቹ የተከፋፈሉ አተር በተሻለ ሁኔታ እንደሚለሰልሱ ያስታውሱ። ሙሉ እህል ይህንን ሙሉ በሙሉ ማድረግ አይችልም።

8. ሾርባውን እንደገና ወደ ድስት አምጡ።

9. የአትክልት ሾርባን ማሰሪያ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። የተጣመመ ቲማቲም ፣ ደወል በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ጨው ይ containsል። ይህንን ዝግጅት በየዓመቱ በበልግ ወቅት አደርጋለሁ። ወደ ሾርባ ሲጨመሩ ሳህኑ አስደናቂ መዓዛ እና ጣዕም ያገኛል። ካልሆነ በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ምግብዎን ያጣጥሙ።

እንደ አማራጭ ሾርባን ከተጠበሰ ጋር ለማብሰል ከተጠቀሙ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ የተቀቀለ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ።

10. ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ እና አተር እስኪበስል ድረስ ይሸፍኑ። ይህ በግምት 45 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ወፍራም ሾርባ ለማግኘት ፣ ከማብሰያው 30 ደቂቃዎች በፊት የተላጠ እና የተከተፈ ድንች ያስቀምጡ።

ምግብ ከማብሰያው ከ 10 ደቂቃዎች በፊት ቅመማ ቅመሞችን እና የሾርባ ቅጠልን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ። እርስዎ እንደፈለጉ ማስቀመጥ ቢችሉም ፣ ምክንያቱም ሾርባ በሚበስልበት ጊዜ እንጠቀምባቸው ነበር። ሾርባውን በጥቁር በርበሬ ፣ በጨው እና በማንኛውም ቅመማ ቅመም። የደረቀ መሬት ፓፕሪካ እና የሱኒ ሆፕስ እጠቀም ነበር።