ለክረምቱ ትኩስ ቃሪያን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ትኩስ በርበሬዎችን ለመልቀም ፣ ለማድረቅ እና ለማቀዝቀዝ TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ከሾፌሮቹ ጠቃሚ ምክር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ከመድኃኒት ባህሪዎች ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ የሆነውን መራራ capsicum ሁሉም ያውቃል። ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ ምግቡ ቅመም እና ብስባሽ ይሆናል። እና ዓመቱን በሙሉ በሞቃታማ ቅመማ ቅመም ለመደሰት ፣ ትኩስ በርበሬ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። ለሙቅ በርበሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ባልተጠበቁ ስሜቶች የቤትዎን ምግብ ለማብዛት ለክረምቱ በጣም የመጀመሪያ መክሰስ እንዲያዘጋጁ ይፈቅድልዎታል። ትኩስ በርበሬዎችን የሚወዱ ሁሉ በእርግጠኝነት ለክረምቱ ለማዘጋጀት ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይወዳሉ። ትኩስ በርበሬ ከመቅዳትዎ በፊት አንዳንድ ቀላል የደህንነት ደንቦችን መከተል አስፈላጊ ነው።
ለክረምቱ ትኩስ በርበሬ መከር
- ትኩስ ቃሪያዎች የተለያዩ ስሞች አሏቸው -ቺሊ ፣ ካየን ፣ መራራ ፣ ጨካኝ።
- ከቀይ በተጨማሪ ፣ በርበሬ ቢጫ ፣ ጥቁር አረንጓዴ ፣ የወይራ ፣ ቡርጋንዲ ሊሆን ይችላል።
- ቀለሙ እና ስሙ ምንም ይሁን ምን ፣ ሁሉም የሙቅ በርበሬ ዓይነቶች ለሰውነት ይጠቅማሉ። አጠቃቀሙ የደም ዝውውርን ያነቃቃል ፣ ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል ፣ ስሜትን ያሻሽላል እና በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል።
- ለ ባዶዎች ፣ ሙሉ በሙሉ የበሰሉ ቃሪያዎችን ይውሰዱ። እንጨቶቹ ከማንኛውም ርዝመት ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን ቀጥታ አይደሉም። ለመሰብሰብ ተስማሚ ፣ ከጫካ ብቻ ተነቅሏል።
- ትኩስ ቃሪያን በሚይዙበት ጊዜ ይጠንቀቁ። በእጆቹ ላይ በተቅማጥ ሽፋን ላይ እና በእጆቹ ላይ ጥቃቅን ቁስሎች ላይ የሚወድቁ የሚቃጠሉ ንጥረ ነገሮች ህመም እና ጠንካራ የማቃጠል ስሜትን ያስከትላሉ።
- ቃጠሎዎችን ለማስወገድ ዱባዎችን ሲያዘጋጁ ጓንት ያድርጉ። ለተመሳሳይ ዓላማ ፣ ፀጉርዎን እንዳያስተካክሉት እና በፊቱ እና በአንገቱ ላይ የሚነካውን ቆዳ እንዳይነኩ።
- በዓይኖችዎ ውስጥ ዘሮች ወይም የፍራፍሬ መበታተን እንዳይኖር ይጠንቀቁ። ይህ ከተከሰተ ዓይኖችዎን በብዙ ውሃ ያጠቡ።
- የምግብ ፍላጎት በጣም ቅመም እንዳይሆን ፣ ሁሉንም ዘሮች ከውስጥ በጥንቃቄ ይምረጡ።
- በጨጓራና ትራክት በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሰዎች ትኩስ ምግቦችን በፔፐር መመገብ አይመከርም።
- የፔፐር ዱባዎች በተለያዩ ዋና ዋና ኮርሶች ፣ ትኩስ ሾርባዎች ፣ ሳህኖች ውስጥ ተጨምረዋል።
የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ
በካውካሰስ ውስጥ እንደሚሉት - “በቀዝቃዛ ቀን ነፍስን እና አካልን እንደ ቅመማ ቅመም የሚያሞቅ የለም።” ለክረምቱ የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ መከር - ቅመም እና ጣፋጭ! በቀዝቃዛው ወቅት መክሰስ ምናሌውን ያበዛል እና ጉንፋን ይፈውሳል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 329 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ቆርቆሮ ከ 300 ሚሊ
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 10 pcs.
- ሲላንትሮ አረንጓዴ - 3 ቅርንጫፎች
- የዶል አረንጓዴ - 3 ቅርንጫፎች
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ጥቁር በርበሬ እና ጣፋጭ አተር - 3 pcs.
- አረንጓዴ አረንጓዴ - 1 ቅርንጫፍ (አማራጭ)
- ስኳር - 2 tsp
- ወይን ኮምጣጤ - 100 ሚሊ
- ካርኔሽን - 2 ቡቃያዎች
- ጨው - 1 tsp
- የኮሪንደር አተር - 2 tsp
የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ ማብሰል;
- ሁሉንም ቅጠሎች ከሲላንትሮ ፣ ከአዝሙድና ከእንስላል ቅርንጫፎች ቀድደው ጠንካራውን ግንዶች ያስወግዱ። አረንጓዴዎቹን መቁረጥ አያስፈልግዎትም ፣ ቅጠሎቹን እንደነበሩ ይጠቀሙ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይሰብሩ እና አይላጩ። ከተፈለገ የነጭ ሽንኩርት መጠን ይጨምሩ።
- በቃሚው ወቅት አየር ወደ ውስጥ እንዳይሰበሰብ የበርበሬ ዘንዶቹን ይታጠቡ ፣ በቅጠሉ አካባቢ በቢላ ይምቷቸው። ቢያንስ ጅራቱን መተውዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ስለዚህ በሚቀምሱበት ጊዜ በርበሬውን ለመያዝ ምቹ ይሆናል።
- እንጆቹን ወደ መያዣ ውስጥ አጣጥፈው ፣ የሚፈላ ውሃን አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይተውት።
- በፔፐር ላይ 3-4 ተጨማሪ ጊዜ ያፈሱ እና ያፈሱ። እንጉዳዮቹ ለስላሳ እንዲሆኑ መቀቀል አለባቸው ፣ ግን በምንም ሁኔታ አይበስሉም ወይም ወደ ገንፎ አይለወጡም።
- በድስት ውስጥ 1 ፣ 5 tbsp አፍስሱ።ቀዝቃዛ ውሃ እና ጨው ፣ ስኳር ፣ የኮሪደር አተር ፣ ጥቁር እና አልስፔስ አተር ፣ ቅርንፉድ ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ።
- ማሪንዳውን ወደ ድስት አምጡ እና በወይን ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ። ለ2-3 ደቂቃዎች ቀቅሉ ፣ ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይውጡ።
- ሁሉንም ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ከ marinade ውስጥ በተጣራ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። በርበሬውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና የሚፈላውን marinade ከአንገቱ ጠርዝ በታች ያፈሱ።
- ወዲያውኑ ማሰሮውን በንጹህ ክዳን ያሽጉ ፣ በሞቀ ብርድ ልብስ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
በቲማቲም ውስጥ የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ
የምግብ አሰራሩ በአፈፃፀሙ ቀለል ባለ ሁኔታ ይማርካል ፣ የምግብ ፍላጎት ግን የማንኛውም ድግስ “ማድመቂያ” ይሆናል። ከስጋ እና ከመጀመሪያ ኮርሶች ጋር ፍጹም ይሄዳል።
ግብዓቶች
- ትኩስ በርበሬ - 1 ኪ
- የቲማቲም ጭማቂ (ለብቻው የተገዛ ወይም የተዘጋጀ) - 1 ሊ
- ጨው - 20 ግ
- ስኳር - 970 ግ
- መሬት በርበሬ - 0, 20 tsp
- ኮምጣጤ 9% - 1 tbsp
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 200 ሚሊ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
በቲማቲም ውስጥ የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ ማብሰል;
- በርበሬውን ይታጠቡ ፣ በፎጣ ያድርቁ እና ማሪንዳው በፍጥነት በርበሬውን እንዲጠጣ ለማድረግ በቅጠሉ ላይ ይቁረጡ።
- እስከ ጫፉ ድረስ በንፁህ ፣ በማይረባ ማሰሮዎች ውስጥ ያድርጓቸው።
- ለቲማቲም ጭማቂ ጨው ፣ የበርች ቅጠል ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ በፕሬስ ውስጥ ያልፉትን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- ያነሳሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በርበሬውን በሚፈላ ማሪንዳ ውስጥ ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ።
- ጣሳዎቹን በንጹህ የብረት ክዳን ያሽጉ እና በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
መራራ በርበሬ ከማር ጋር የተቀቀለ
በመጀመሪያ በጨረፍታ እርስ በእርስ በደንብ ካልተዋሃዱ አካላት ጋር marinade ን ከጨመሩ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ የሥራ ቦታ ይወጣል። በህይወት ውስጥ የበለጠ ደስታን ከፈለጉ ፣ ለክረምቱ ከማር ጋር የተቀቀለ ትኩስ በርበሬ ያዘጋጁ።
ግብዓቶች
- መራራ በርበሬ - 300-400 ግ (በ 1 ሊትር ማሰሮ)
- ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp
- አፕል ኮምጣጤ - 200 ሚሊ
ከማር ጋር የተቀቀለ መራራ በርበሬ ማብሰል;
- ዱባዎቹን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። አየር በውስጣቸው እንዳይከማች እና ፍሬዎቹ በደንብ እንዲጠጡ በጅራቱ ላይ ትንሽ ይቁረጡ።
- በርበሬውን በአንገቱ ላይ አጥብቀው በመያዣዎቹ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ።
- በፖም ኬሪን ኮምጣጤ ውስጥ ማር እና ጨው ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሁሉም ዱባዎች ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈኑ በፔፐር ላይ የክፍል ሙቀት የበሰለ marinade ያፈሱ።
- ባዶውን በናይሎን ክዳን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በጓሮው ውስጥ ያከማቹ።
ትኩስ በርበሬ እንዴት እንደሚደርቅ
ትኩስ በርበሬ በደረቅ መልክ ለማከማቸት በጣም ምቹ ነው። ለማድረቅ በርካታ መንገዶች አሉ። በተወገዱ ዘሮች ሁለቱንም ሙሉ ዱባዎችን እና ግማሾችን በርበሬ ማድረቅ ይችላሉ።
- በጣም ቀላሉ መንገድ እርስ በርሳቸው እንዳይነኩ በርበሬዎችን በጠንካራ ክር ላይ እርስ በእርስ እንዳይነጣጠሉ እና አየሩ ከሁሉም ጎኖች ይነፍቃቸዋል። በርበሬውን በደንብ በሚተነፍስበት ቦታ ላይ ክር ላይ ይንጠለጠሉ። ለምሳሌ ፣ በበጋ ጎጆ እርከን ፣ ሰገነት ፣ በረንዳ ወይም ደረቅ እና ሙቅ በሆነ በማንኛውም ሌላ ቦታ። ዋናው ነገር ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን በፔፐር ላይ አይወድቅም።
- እንዲሁም በርበሬውን በትሪ ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ በማሰራጨት በመስኮቱ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። ከዚያም ጥሬ ዕቃዎችን በየጊዜው ያነሳሱ.
- ምድጃ ወይም የኤሌክትሪክ ማድረቂያ የማድረቅ ሂደቱን ያፋጥነዋል። በኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ በርበሬዎቹ በ 12 ሰዓታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ ፣ እና ቃሪያው እንዲደርቅ እና እንዳይጋገር በምድጃ ውስጥ ጥሩውን ሁኔታ መምረጥ አስፈላጊ ነው። በርበሬዎችን ለማድረቅ በጣም ጥሩው የምድጃ ሙቀት በሩ በትንሹ ተዘግቶ + 50 ° ሴ ነው።
የደረቁ ዱባዎች ሙሉ በሙሉ ወይም በዱቄት ውስጥ ተከማችተዋል። በምግብ ማቀነባበሪያ ፣ በቡና መፍጫ ወይም በሞርታር እና በመድኃኒት መፍጨት። አየር በሌላቸው መያዣዎች (የመስታወት ማሰሮዎች ፣ የእንጨት ሳጥኖች ፣ የወረቀት ከረጢቶች) ውስጥ የደረቁ ቃሪያዎችን ያስቀምጡ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ወጥ ቤቱን ለማስጌጥ ከፓድስ ጋር ገመድ ይጠቀማሉ።
ትኩስ በርበሬዎችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል
እንደ ብዙ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፣ ትኩስ በርበሬ በማቀዝቀዣው ውስጥ ምቹ በሆነ ሁኔታ ይከማቻል። በዚህ ዘዴ ፣ ከፍተኛው የተመጣጠነ ምግብ መጠን በፍራፍሬዎች ውስጥ ተይ is ል ፣ እና የምርቱ ጣዕም እና ገጽታ በተግባር አይለወጥም።ለክረምቱ ትኩስ በርበሬ ለማቀዝቀዝ የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
- እንጆቹን ደርድር ፣ የበሰበሱ እና የተበላሹ ናሙናዎችን አስወግድ።
- የተመረጡትን ቃሪያዎች ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- የተሻለ ጥበቃን ለማረጋገጥ እና በጣም ትኩስ በርበሬ ክብደትን ለመቀነስ ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
- ከተፈለገ ዘሮችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ባዶው ትንሽ ቦታ እንዲይዝ በርበሬውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እና እንደዚያም እንኳን በምግብ ውስጥ ለመጠቀም የበለጠ ምቹ ይሆናል።
- በርበሬዎችን በአንድ ንብርብር ውስጥ በልዩ መያዣ ወይም ዚፕሎክ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ምርቱን ከ 12 ወራት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ያከማቹ።
- የቀዘቀዙ ቃሪያዎችን እንደገና አይቀዘቅዙ።
