በቤት ውስጥ የአልሞንድ ኬክ ከማድረግ ፎቶዎች ጋር 4 የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የማብሰል ምክሮች እና የfsፎች ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ጣፋጮች የማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ማስጌጥ ነው። ጣፋጮች ሁል ጊዜ ይደሰቱዎታል እና በአዎንታዊ ስሜቶች ያስከፍሉዎታል። እና በጣም ታዋቂው የበዓል ጣፋጭ ቆንጆ እና ጣፋጭ ኬክ ነው። በእርግጥ በሱቅ ውስጥ ሊገዙት ይችላሉ ፣ ግን አንድ የቤት ኬክ ቁራጭ ፣ ናፖሊዮን ፣ ሜዶቪክ ፣ ፕራግ … ሁለቱንም የዝግጅቱ ጀግና እና እንግዶቹን ያስደስታቸዋል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለአልሞንድ ኬክ TOP-4 ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አሰራሮችን መርጠናል። ለሁለቱም ለበዓሉ ድግስ እና ለቤተሰብ የዕለት ተዕለት የሻይ ግብዣ ተስማሚ ይሆናል።
የማብሰል ምክሮች እና የfፍ ምስጢሮች
- ከመጠቀምዎ በፊት አልሞንድ (ለውዝ) ከቆሻሻዎች ያፅዱ እና ዛጎሉን ያስወግዱ።
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቡናማውን ቅርፊት ከለውዝ ውስጥ ማስወገድ ይመከራል። ይህንን ለማድረግ በአልሞንድ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ። ቆዳው በቀላሉ ይወጣል።
- ብዙውን ጊዜ ለውዝ በጥሩ ፍርፋሪ ወይም ዱቄት ውስጥ ይቀጠቀጣል። በተጨማሪም ፣ በኬኮች እና በክሬም ውስጥ ለመጠቀም።
- ለውዝ ከመቁረጥዎ በፊት የተላጠ ፍሬዎችን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ቀድመው መቀቀል ይመከራል።
- የአልሞንድ ኬኮች እንደ ማር ኬኮች ወይም ብስኩቶች ፣ እና ኬኮች ከተገረፉ ፕሮቲኖች እና ከስኳር ከተሠሩ ጠማማ ናቸው።
- ለኬኮች ከአልሞንድ ጋር ያለው የፕሮቲን ብዛት ምግብ ከማብሰል በኋላ ወዲያውኑ ለመጋገር ይላካል። ለረጅም ጊዜ ከቆመ ፣ በላዩ ላይ አንድ ቅርፊት ይሠራል ፣ እና በሚጋገርበት ጊዜ ትላልቅ ስንጥቆች ይከሰታሉ።
- ለፕሮቲን ኬክ ንብርብሮች የመጋገሪያ ጊዜ ከ25-35 ደቂቃዎች በ 150-160 ° ሴ ፣ ለአነስተኛ ኬኮች-19-23 ደቂቃዎች።
- ከፍ ያለ የሙቀት መጠኖች ትላልቅ ስንጥቆች ፣ ያልበሰለ ፍርፋሪ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ቅርፊት እና የሚቃጠል ገጽታ ይፈጥራሉ።
- የተጠናቀቀው ከፊል የተጠናቀቀው ምርት ጥቃቅን ስንጥቆች ያሉት ቀጭን ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ሊኖረው ይገባል።
- በጥርስ ሳሙና የፕሮቲን ኬኮች ዝግጁነት ያረጋግጡ። ደረቅ ከሆነ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
- ኬክውን ለማስጌጥ ፣ ቀደም ሲል በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ትንሽ መቀቀል የተሻለ የሆነውን የአልሞንድ አበባ ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ።
የስዊድን የአልሞንድ ኬክ
የስዊድን አልሞንድ ኬክ የታወቀ የጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ነው። ልዩ ጣዕም ያለው ጣዕም እና መዓዛ አለው። በመጠኑ ጣፋጭ ነው እና ማንንም ግድየለሽ አይተወውም። በተለይ ከእሱ ጋር አንድ ሻይ ወይም ቡና መጠጣት ደስ ይላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 529 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ኬክ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- እንቁላል ነጮች - 4 pcs.
- የአልሞንድ ቅጠሎች - 100 ግ
- አልሞንድ - 250 ግ
- ዱቄት ስኳር - 120 ግ
- ስኳር - 100 ግ ስታርች - 30 ግ
- ጥቁር ቸኮሌት - 100 ግ
- ቫኒላ ማውጣት - 1 tsp
- የእንቁላል አስኳሎች - 4 pcs.
- ቅቤ - 200 ግ
- ወተት - 200 ሚሊ
የስዊድን አልሞንድ ኬክ ማዘጋጀት;
- የአልሞንድ ፍሬዎችን በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀጠቅጧቸው።
- የእንቁላል ነጮቹን ወደ አየር በተሸፈነ ነጭ አረፋ ውስጥ ይቅቡት ፣ የዱቄት ስኳር ይጨምሩ እና ጠንካራ ጫፎች እስኪጠጉ ድረስ ይምቱ። ከሾርባው ላይ መውደቅ የለባቸውም።
- የአልሞንድ ፍርፋሪ በተገረፈ የእንቁላል ነጮች ውስጥ አፍስሱ እና በእርጋታ ያነሳሱ።
- የተከተለውን ሊጥ በተጠበሰ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በቀጭን ቅቤ ይቀቡ።
- ሻጋታውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ወደ 175 ° ሴ ለ 20 ደቂቃዎች ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ኬክ በሻጋታ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት ፣ ከዚያ ያውጡት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያድርጉት። የአልሞንድ ቅርፊቱን ርዝመት በ 2 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ለኬክ ኬክ ፣ ወተትን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ እርጎዎችን ፣ ስኳርን ፣ የቫኒላ ማጣሪያን እና ገለባ ይጨምሩ።
- ይዘቱን ይቀላቅሉ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት አምጡ (ግን አይቅሙ) ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ቀዝቅዘው።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በማቀላቀያ ይምቱ እና በቀዝቃዛው የ yolks ላይ ይጨምሩ።
- የአልሞንድ ኬኮች እርስ በእርስ በላያቸው ላይ ያድርጉ ፣ በክሬም ይቀቡ። እንዲሁም የኬኩን ጎኖች ይቀቡ።
- የአልሞንድ ቅጠሎች እና የተጠበሰ ቸኮሌት በመርጨት የምርቱን የላይኛው እና ጎኖቹን ያጌጡ።
- የስዊድን የአልሞንድ ኬክ በቀዝቃዛ እርጥበት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
የአልሞንድ ዱቄት ኬክ
ትንሽ የምግብ አሰራር የላቀ - ልዩ የለውጥ አስማት ጣዕም እና መዓዛ ያለው አስደናቂ የአልሞንድ ዱቄት ኬክ። በውስጡ ምንም ከመጠን በላይ የሆነ ነገር የለም ፣ እና ዝግጅት ሙሉ በሙሉ ቀላል ነው።
ግብዓቶች
- የአልሞንድ ፍሬዎች - 100 ግ
- አልሞንድ - 200 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- ስኳር - 240 ግ
- ክሬም 30% - 100 ሚሊ
- ቅቤ - 225 ግ
የአልሞንድ ዱቄት ኬክ ማዘጋጀት;
- ነጮቹን ከቢጫዎቹ ለይ።
- ለክሬም ፣ ስኳር (80 ግ) በ yolks ፣ ክሬም ላይ ይጨምሩ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ። ሁል ጊዜ በእጁ ሹክሹክታ በማወዛወዝ ክሬም እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያብሱ። እንዲፈላ አትፍቀድ።
- በሚንሾካሹበት ጊዜ ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያቀዘቅዙ።
- ለስላሳ ቅቤን በክሬም ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ። ክሬሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለቂጣዎቹ ፣ ነጩን ለስላሳ እና ጠንካራ ጫፎች እስኪያገኙ ድረስ ይምቱ ፣ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የለውዝ ፍሬውን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ያድርቁ ፣ እስኪፈርስ ድረስ ይቅፈሉት እና ድብደባውን በሚቀጥሉበት ጊዜ በቀስታ ወደ ነጮች ይጨምሩ።
- ዱቄቱን በሁለት ይከፋፍሉ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ 22 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ኬኮች ይፈጥራሉ።
- በአንደኛው እና በሁለተኛው መደርደሪያ ላይ እስከ 175 ° ሴ ድረስ ሁለቱንም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በተመሳሳይ ጊዜ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ይቀያይሯቸው እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- የተጠናቀቁትን ኬኮች ከመጋገሪያ ወረቀት ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ከዚያ በክሬም ይቀቡዋቸው እና የምርቱን ጎኖች ይሸፍኑ።
- የአልሞንድ ዱቄት ኬክ ከላይ እና ከጎን በአልሞንድ ቅጠሎች ይረጩ እና ለ 6 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የአልሞንድ የኮኮናት ኬክ
የሐር ቅቤ ክሬም ከኮኮናት እና ከቸኮሌት ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ብስኩት ጋር ተመሳሳይ የኮኮናት እና የአልሞንድ ዱቄት በመጨመር። ይህ የአልሞንድ-ኮኮናት ኬክ ማንንም ግድየለሽ አይተውም።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 4 pcs.
- ስኳር - 120 ግ
- ወተት - 100 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ
- የአልሞንድ ዱቄት - 35 ግ
- የኮኮናት ፍሬዎች - በአንድ ሊጥ 35 ግ ፣ 30 ግ ለ impregnation እና ስብሰባ
- የስንዴ ዱቄት - 125 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ነጭ ቸኮሌት - 200 ግ
- ክሬም 33-35% - 200 ግ
- የኮኮናት ክሬም - 200 ግ
- Mascarpone - 250 ግ
- ክሬም ወፍራም - 2 ሳህኖች
- የኮኮናት ወተት - 200 ሚሊ
- የቫኒላ ስኳር - 10 ግ
የአልሞንድ-የኮኮናት ኬክ ማዘጋጀት;
- ለብስኩት ፣ እርጎቹን ከነጮች ለይተው ክሬም እስኪሆን ድረስ በስኳር ይምቱ።
- በአትክልት ዘይት ውስጥ ወተት አፍስሱ ፣ የአልሞንድ ዱቄትን ከኮኮናት ጋር ይጨምሩ እና የተቀቀለ የስንዴ ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- ነጮቹን ወደ ጠንካራ ጫፎች እስኪደርሱ ድረስ በጨው ቆንጥጠው ይምቱ እና ግርማውን ለመጠበቅ በ 3 መጠን ውስጥ ወደ ሊጥ ውስጥ ይቀላቅሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በብራና አሰልፍ እና የብስኩቱን ሊጥ አኑር። በ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር። አሪፍ እና በ 3 ኬኮች ይቁረጡ።
- ለ ክሬም ፣ ክሬም እና የኮኮናት ክሬም ወደ ቅርብ አፍል ያመጣሉ። ቸኮሌቱን በደንብ ይጥረጉ እና ወደ ክሬም ይላኩ። ለስላሳ emulsion (ganache) ለመመስረት ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጡ ድረስ ይቅቡት። ማቀዝቀዝ።
- ከዚያ ከ mascarpone ጋር ይቀላቅሉት እና እስኪያድግ ድረስ ከመቀላቀል ጋር ይምቱ።
- ለ impregnation ፣ የኮኮናት ወተት ከቫኒላ ስኳር ጋር ቀላቅሎ እያንዳንዱን ኬክ በ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ይሙሉ። ሽሮፕ።
- ቂጣውን ሰብስብ። ይህንን ለማድረግ እያንዳንዱን የተጠበሰ ቅርፊት ከኮኮናት ይረጩ እና ክሬሙን ከላይ ያሰራጩ።
- የኬክ ጫፎቹን በክሬም ይጥረጉ እና ከላይ እና ጎኖቹን ከኮኮናት ወይም ከአልሞንድ ቅጠሎች ጋር በብዛት ይረጩ። ቂጣውን ለ 6 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት
የአልሞንድ ቸኮሌት ኬክ
ፈጣን እና ቀላል ፣ እና ውጤቱ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የአልሞንድ-ቸኮሌት ኬክ ነው። ጣፋጩ እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ምክንያቱም አልሞንድ ከቸኮሌት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ግብዓቶች
- አልሞንድስ - 150 ግ
- ቅቤ -120 ግ
- ስኳር - 100 ግ
- ጥቁር ቸኮሌት - 130 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- ጨው - መቆንጠጥ
- ዱቄት ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
የአልሞንድ ቸኮሌት ኬክ ማብሰል;
- በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ቸኮሌት ለስላሳ ቅቤ ይቀልጡት።
- የአልሞንድ ፍሬዎችን በደንብ አይቆርጡ እና ከተቀላቀለው ቸኮሌት ጋር ይቀላቅሉ።
- እርሾዎቹን ከፕሮቲኖች ይለዩ።
- በ yolks ውስጥ ስኳር ይጨምሩ እና በተቀላቀለ ይምቱ።
- ነጭ ፣ አየር የተሞላ ጠንካራ ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ነጮቹን በጨው ይምቱ እና ከቸኮሌት ብዛት ጋር ይቀላቅሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር አሰልፍ እና ድብልቁን አፍስሱ።
- የሥራውን እቃ ወደ ቅድመ -ሙቀት ምድጃ እስከ 180 ° ሴ ለ 30 ደቂቃዎች ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን የአልሞንድ-ቸኮሌት ኬክ ያቀዘቅዙ ፣ በዱቄት ስኳር ይረጩ እና በአይስክሬም ማንኪያ ያገልግሉ።
