የኮኮናት ቹትኒን የማብሰል ባህሪዎች ፣ የካሎሪ ይዘት እና ኬሚካዊ ጥንቅር። ሲጠጡ ጥቅምና ጉዳት። ምን እንደሚመገቡ ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ስለ ሾርባው አስደሳች ነገሮች።
ኮኮናት ቹትኒ የህንድ ምግብ ሾርባ ነው ፣ ዋናው ንጥረ ነገሩ ትኩስ ኮኮናት ፣ ድርቀት ነው። የኮኮናት ፍሬዎች እንዲሁ ለዝግጁቱ ሊያገለግሉ ይችላሉ። ጣዕሙ ጣፋጭ ፣ መራራ ፣ ቅመም ወይም ጨካኝ ሊሆን ይችላል። ቀለሙም እንዲሁ ይለያያል። ብዙውን ጊዜ ነጭ ወይም ክሬም ነው ፣ ግን አረንጓዴ ነው - ዕፅዋቶች ሲጨመሩ ፣ እንዲሁም ብርቱካናማ - ቀይ በርበሬ ካለው። ወጥነት እንዲሁ ይለወጣል - ከጣፋጭ ክሬም እስከ መጋገሪያ። ቅመማ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ በጡጦዎች ያገለግላሉ ፣ ግን ሩዝ ፣ አትክልቶችን እና የዶሮ እርባታን ለማቅለምም ያገለግላል።
የኮኮናት ቹትኒ እንዴት ይሠራል?
የዚህ ዓይነቱ ሾርባ ዝግጅት ከሌሎች ቅመሞች ጋር ከማጣጣም በእጅጉ የተለየ ነው። የሙቀት ሕክምና በጣም አልፎ አልፎ እና ለአውሮፓ ሆድ በተስማሙ ስሪቶች ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ኮምጣጤ በተግባር ለማብሰል ጥቅም ላይ አይውልም። አብዛኛዎቹ የኮኮናት ቹትኒ የምግብ አዘገጃጀቶች በቅመማ ቅመም የተጠበሱ ናቸው ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ ንጥረ ነገሮቹ ጥሬ ሆነው ያገለግላሉ።
ከዋናው ንጥረ ነገር እራሱ በተጨማሪ የኮኮናት ቹትኒ እንደ ፓፕሪካ ፣ ኮሪደር ፣ ሰናፍጭ ፣ ከሙን ፣ ከአዝሙድና ፣ ዝንጅብል እና ጨው ያሉ የቅመማ ቅመሞችን ስብስብ ያካትታል። ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ፣ አልሞንድ እና ኦቾሎኒ ፣ ያልበሰለ ማንጎ እና ቲማቲም ፣ ቢት እና ካሮት ፣ ታማሪንድ እና ቻና ዳል ፣ የጎጆ ጥብስ ወይም እርጎ እንዲሁ ከዋናው አካል ጋር ተጣምረዋል።
የኮኮናት ጫጩት እንዴት እንደሚሠራ
- ጣፋጭ ያልሆነ የኮኮናት ሾርባ … ሁሉም ምርቶች በአንድ ጊዜ በምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ -1 ኩባያ የኮኮናት መላጨት ፣ የሽንኩርት ግማሹ (ከዚህ በፊት በ 4 ክፍሎች መቆረጥ አለበት) ፣ እያንዳንዳቸው 1 tsp። የተጠበሰ ዝንጅብል ሥር ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የተከተፈ አረንጓዴ ቺሊ ፣ 1/4 ኩባያ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ሰላጣ እርጎ ፣ ጨው በአንድ ማንኪያ ጫፍ ላይ። ማጣበቂያው በጣም ወፍራም ከሆነ የዩጎቱ መጠን ይጨምራል። በ 2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት በሙቅ መጥበሻ ውስጥ 0.5 tsp ይቅቡት። የሰናፍጭ ዘር ፣ 2 ቀይ በርበሬ ፍሬዎች ፣ የተከተፈ ፣ 8 ትኩስ የካሪ ቅጠሎች (በ 2 የባህር ቅጠሎች ሊተካ ይችላል)። የሰናፍጭ ፍሬዎች መቆራረጥ ሲያቆሙ ፣ ድብልቁን ከማቀላቀያው ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ ፣ ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ እና ለ 10 ሰከንዶች ያህል አጥብቀው ይንቀጠቀጡ። እስኪቀዘቅዝ ሳይጠብቁ ወዲያውኑ ማገልገል ይችላሉ።
- ያልበሰለ የኮኮናት ቹትኒ የምግብ አሰራር … ትኩስ ፣ ከባድ ኮኮናት ተቆርጦ ፣ ጭማቂው ፈሰሰ ፣ እና ዱባው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። 200 ግራም የኮኮናት ኩብ ማድረግ አለብዎት። ከ 1 tbsp ጋር ተቀላቅሏል። l. ትኩስ ዝንጅብል ሥር እና ፣ በተባይ መቧጨር ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን በጥሩ የተከተፉ ትኩስ የኮሪደር ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ጭማቂ ይረጩ። የምግብ ማቀነባበሪያን ለመጠቀም ምቹ ነው ፣ ነገር ግን የሕንድ ምግብ ሰሪዎች የብረት ንክኪ በተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ብለው ያምናሉ። ለዝግጅት ንጥረ ነገሮች ያለ ዘሮች 3 ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ ፣ በ 2 tbsp ውስጥ ያፈሱ። l. የሎሚ ጭማቂ እና ለመቅመስ ጨው። በቂ ፈሳሽ ከሌለ ፣ እና ወቅቱ ደረቅ ሆኖ ከተገኘ በዝቅተኛ ስብ እርጎ ይቀልጡት። ከደረቁ የኮኮናት ፍሬዎች በሚዘጋጁበት ጊዜ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተመሳሳይ መጠን ይወሰዳሉ ፣ የኮኮናት ጭማቂ ብቻ በዮጎት ወይም በከባድ ክሬም ይተካል።
- የህንድ የኮኮናት ጫትኒ … የምግብ ማቀነባበሪያውን ጎድጓዳ ሳህን በግማሽ ብርጭቆ የኮኮናት ጥራጥሬ ፣ 2 tbsp ይሙሉ። l. ቅድመ-የተጠበሰ ቫት ዳህል (የህንድ ቢጫ ባቄላ) ፣ 1 አረንጓዴ ቺሊ ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥር። በሚፈጩበት ጊዜ ከኮኮናት ጭማቂ ወይም ከውሃ ጋር ይቀልጡት። ቅመማ ቅመሞች በተናጠል ፣ በኦቾሎኒ ወይም በሰናፍጭ ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ - እያንዳንዳቸው 0.5 tsp። የሰናፍጭ ዘር እና ኡራድ ዳላ (ሰማያዊ ባቄላ) ፣ ከሙን ፣ አንድ ቁራጭ የአሳሴቲዳ ፣ 8 የኩሪ ቅጠሎች እና ቀይ በርበሬ። ቅመሞች ከላይ በተገለፀው ቅደም ተከተል ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳሉ።ሰናፍጩ መቧጨሩን ካቆመ በኋላ ባቄላውን እና ከሙዝ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ቀሪውን ይጨምሩ። ቅጠሎቹ በሚስሉበት ጊዜ ድስቱ ከእሳቱ ይወገዳል እና ይዘቱ በምግብ ማቀነባበሪያው ጎድጓዳ ውስጥ ይፈስሳል። እንደአስፈላጊነቱ የኮኮናት ጭማቂ በመጨመር ወደ ተመሳሳይ ወጥነት ይምጡ።
- ብርቱካናማ ጫትኒ … የምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን በተጠበሰ ኮኮናት ተሞልቷል - 0.35 ኩባያዎች ፣ 0.5 tbsp ይጨምሩ። l. የእንቁ ሽንኩርት (የተቀቀለ) ወይም የሾርባ ማንኪያ ፣ ግማሽ ጣፋጭ ቀይ በርበሬ ያለ ክፍልፋዮች ፣ ፓፕሪካ እና ዝንጅብል - እያንዳንዳቸው 0.5 tbsp። l ፣ ትንሽ ጨው። ጥብስ የኮኮናት ቹትኒን ለማዘጋጀት ከቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ 0.5 tbsp ብቻ ተጨምሯል። l. shallot. እሱ ከሰናፍጭ በኋላ ተዘርግቷል ፣ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰ እና ከዚያ በኋላ ባቄላዎቹ እና የተቀሩት ይጨመራሉ። የማብሰያው ሂደት ጠንካራ መሆን አለበት። ድስቱን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና 1 tbsp ይጨምሩ። l. የኮኮናት ዘይት።
- የቹትኒ ሾርባ ከካሮት ጋር … 200 ግራም አዲስ የኮኮናት መፍጨት ፣ 1 ትልቅ ጣፋጭ ካሮት ይቅቡት ፣ ትንሽ ፣ 6 ትኩስ ኬሪዎችን ይቁረጡ። ቅመሞች ይዘጋጃሉ - የሰናፍጭ ዘሮች በሾላ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ አንድ ወጥነት ይምጡ እና የተጠበሰ ትኩስ ዝንጅብል ፣ 1 ሴ.ሜ ፣ 1 tbsp ይጨምሩ። l. የሎሚ ጭማቂ, 2 tsp. ፓፕሪካ። መቀቀል አያስፈልግዎትም።
- የእፅዋት ቹትኒ ሾርባ የምግብ አሰራር … ለቅመማ ቅመሞች ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች - 1 ኩባያ ትኩስ ኮሪደር (የዛፎቹ ወፍራም ጫፎች በተሻለ ሁኔታ ተቆርጠዋል) ፣ 0.5 tbsp። የኮኮናት ጥራጥሬ (ቅድመ-ጭማቂ ጭማቂ) ፣ 1 tbsp። l. የጎጆ ቤት አይብ እና 0.5 tbsp. l. የተጠበሰ ቫት ዳል ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት ፣ 1 tbsp ይጨምሩ። l. ጥራጥሬ ስኳር ፣ 1 የቺሊ ፖድ እና 1-2 የትንሽ ቅጠሎች። ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቅመሞች በዚህ ጥንቅር ውስጥ አይጨመሩም። ወጥነት ወፍራም ከሆነ ፣ በቅመማ ቅመም ወይም እርጎ ሊቀልሉት ይችላሉ።
የኮኮናት ቹትኒ ጠቃሚ ምክሮች
- ታማርንድ ወይም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ቁስል ለመስጠት ይረዳሉ።
- ርህራሄን ለማግኘት እርጎ ወይም ከባድ ክሬም ይጨምሩ ፣ ግን ከተጠበሰ ቅመማ ቅመሞች ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት ያክሏቸው።
- ምንም እንኳን ሞቃታማ ፍሬዎች እንደ ጣፋጮች ቢመደቡም ፣ ከወይን ፍሬዎች (ወይም ዘቢብ) በስተቀር ቤሪዎቹ ወደ ሾርባው እምብዛም አይጨምሩም።
- የኮኮናት ዱቄት ወይም መላጨት ለማብሰል ጥቅም ላይ ከዋሉ ውሃው ወይም ወተት በሚቀልጥበት ጊዜ መሞቅ አለበት።
የኮኮናት ቹትኒን ሲያዘጋጁ የሙቀት ሕክምናን ካልተጠቀሙ ፣ ቅመማ ቅመሞችን በ 24 ሰዓታት ውስጥ መብላት ያስፈልግዎታል። ግን የተቀቀለ ሾርባ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 3 ቀናት በላይ አይቀመጥም።
ማስታወሻ! የትኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ የኮኮናት ቅመማ ቅመም ለክረምቱ አልተዘጋጀም።
