ኦክሮሽካ - የታወቀ የምግብ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ምስጢሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

ቀዝቃዛ ሾርባ - okroshka ሙቀቱን ለማምለጥ ፣ ረሃብን ለማርካት እና ለረጅም ጊዜ በቂ ለማግኘት ይረዳል። እና እንዳትሰለች ፣ ሳህኑን በተለያዩ ትርጓሜዎች ውስጥ ያድርጉት። ከዚህ በታች የሾርባውን ልዩነቶች እና ስውርነቶች ያንብቡ።

የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦

• የምድጃው ባህሪዎች
• ክላሲክ ኦክሮሽካ ከሶሳ ጋር
• Kvass ላይ ክላሲክ okroshka
• ክላሲክ ኦክሮሽካ ከ kefir ጋር
• የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ኦክሮሽካ በበጋ ቀናት በጣም ተወዳጅ የሩሲያ ቀዝቃዛ ምግብ ነው። የእሷ የምግብ አዘገጃጀት በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ታየ ፣ እና ተዛማጅ ምግብ “ቦትቪኒያ” ቀደም ብሎም ተጠቅሷል። በቮልጋ ላይ ለሚገኙት የጀልባ ተሳፋሪዎች ምስጋና ይግባው የሚል አስተያየት አለ። እነሱ ለቁርስ ገንፎ ተመግበዋል ፣ ለእራት ተፃፈ ፣ እና ለምሳ ከደረቀ ሮች ጋር kvass። መጥፎ ጥርሶች የነበሯቸው ሰዎች ቮቦላውን በ kvass ውስጥ አጠጡት። ትንሽ ቆይቶ ፣ ወደ ቮብላ ፣ ገበሬዎቹ በአትክልቶቻቸው ውስጥ ድንች ፣ መከርከሚያ ፣ ራዲሽ ፣ ዱባዎችን መሰብሰብ ጀመሩ እና ለጥጋታቸው ወደ ምግባቸው ማከል ጀመሩ። Okroshka የታየው በዚህ መንገድ ነው።

የምድጃው ባህሪዎች

በፈሳሽ እና በቅመማ ቅመም የተሞላ በጥሩ የተከተፈ ምግብ ምግብ ነው። በተለምዶ ምግቡ የሚከተሉትን ያጠቃልላል -የተቀቀለ ድንች በልብሳቸው ውስጥ ፣ ትኩስ ዱባ ፣ ራዲሽ ፣ ዱላ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት። እንዲሁም ስጋ ፣ የዶሮ እርባታ ወይም ማንኛውንም ዓይነት ዓሳ እና የሙቀት ሕክምናን ወደ ሳህኑ ማከል ይችላሉ። ግን መሠረቱ ይወሰዳል -የበሬ እና የዶሮ ጡት። በተጨማሪም ፣ በርካታ የማብሰያ እና የማብሰያ ዘዴዎች በርካታ አሉ።

• ዓሳ ከጣፋጭ ጣዕም ጋር ጥቅም ላይ ይውላል - tench ፣ ፓይክ ፓርች ፣ ኮድ። የተቀቀለ እና በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ነው።
• ዘመናዊ አማራጮች ያጨሱ ዓሳዎችን ወይም ሳህኖችን መጠቀምን ያካትታሉ። ይህ ምግቡን እምብዛም ጠቃሚ እና ገንቢ ያደርገዋል።
• አትክልቶች በእኩል መጠን ይቀመጣሉ።
• በቤት ውስጥ የተሰራ kvass ን መጠቀም የሚፈለግ ሲሆን ነጭም የተሻለ ነው።
• ለስላሳነት ሰናፍጭ ወይም ፈረሰኛ ይጨምሩ።
• በሰናፍጭ ፣ በአረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ አስኳል ፣ በርበሬ ፣ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ቅመማ ቅመም ማድረግ ይችላሉ።
• ከማገልገልዎ በፊት ንጥረ ነገሮቹ ተጨምቀው ይቀዘቅዛሉ።
• ለዝቅተኛ-ካሎሪ ኦክሮሽካ ፣ ዝቅተኛ ስብ የተቀቀለ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ዓሳ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና ከ kvass ይልቅ ፣ ዝቅተኛ ስብ እርጎ ወይም ኬፉር።
• ራዲሽ እና ዱባዎችን መቧጨር ይችላሉ ፣ ስለዚህ አትክልቶቹ የበለጠ ጭማቂ ይሰጣሉ ፣ እና ምግቡ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይሆናል።
• ስጋው በጥራጥሬው ላይ ተቆርጧል።
• በ kvass ፋንታ የስጋ ወይም የአትክልት ሾርባ ፣ whey ወይም ቢራ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
• ኦክሮሽካ ለማቀዝቀዝ ጊዜ ከሌለው ፣ ግን ምግብዎን በፍጥነት ለመጀመር ከፈለጉ ፣ ከዚያ የበረዶ ኩቦች በሳህኑ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ክላሲክ ኦክሮሽካ ከሶሳ ጋር

ክላሲክ okroshka - የተዳከመ አካል መዳን። እሷ በአንድ ጊዜ ጥማትዎን ታረካለች እና ረሃብን ያስታግሳል።

• የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 47 ኪ.ሲ.
• አገልግሎቶች - 4
• የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት

ግብዓቶች

• ያልተጣራ ያልተረጋገጠ kvass - 1 l
• ዱባዎች - 2 pcs.
• ቋሊማ - 250 ግ
• እንቁላል - 3 pcs.
• ድንች - 3 pcs.
• እርሾ ክሬም - 200 ሚሊ
• አረንጓዴ ሽንኩርት - ቡቃያ
• ዲል - ቡቃያ
• ሲትሪክ አሲድ ጨው - ለመቅመስ

አዘገጃጀት:

1. ድንች እና እንቁላሎችን ቀቅለው ቀቅለው - ድንች - በደንብ ልብስ ፣ እንቁላል - ጠንካራ የተቀቀለ። ከዚያ ቀዝቅዘው ፣ ቀቅለው ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
2. ሰላጣውን እና ዱባዎቹን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። ወፍራም ቆዳውን ከዱባዎቹ ውስጥ ያስወግዱ።
3. አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ።
4. ምግቡን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
5. ንጥረ ነገሮቹን በእያንዳንዱ የተከፈለ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ kvass ይሙሏቸው። ለመቅመስ ምግቡን በጨው እና በሲትሪክ አሲድ ይቅቡት።
6. ክላሲክውን ቀዝቃዛ ሾርባን በዳቦ ወይም ጥቅልሎች ያገልግሉ።

Kvass ላይ ክላሲክ okroshka

ቀላል ፣ ፈጣን ፣ አርኪ እና ጤናማ okroshka የማንኛውንም ቤተሰብ የበጋ አመጋገብ ያበዛል።

ግብዓቶች

• ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል - 3 pcs.
• በጃኬት የተቀቀለ ድንች - 5 pcs.
• ዱባዎች - 3 pcs.
• ራዲሽ - 10 pcs.
• የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ - 300 ግ
• አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ዱላ እና በርበሬ - በአንድ ቡቃያ ላይ
• Kvass - 1 l
• ለመቅመስ ጨው እና ፈረስ

አዘገጃጀት:

1. የዶሮ ቅጠል ፣ ቀቅለው ቀዝቅዘው። ከዚያም ከ 1 ሴንቲ ሜትር ጎኖቹን ወደ ክበቦች ይቁረጡ።
2. ድንቹን እና እንቁላሎቹን ቀቅለው ቀዝቅዘው ይቅፈሉት። የእንቁላል ነጭዎችን ከጫጩት ይለዩ። እርጎቹን ያስቀምጡ ፣ ነጩን እና ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ።
3. ዱባዎችን እና ራዲሽዎችን ይታጠቡ እና ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
4. አረንጓዴዎች (ዱላ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ በርበሬ) - ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
5. እርጎቹን በፈረስ ፈረስ መፍጨት እና ከ kvass ጋር ይቀላቅሉ።
6. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ በአለባበስ ይለብሱ እና ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ክላሲክ ኦክሮሽካ ከ kefir ጋር

ቀዝቃዛ ሾርባውን በ kvass ሳይሆን በ kefir ይሙሉት ፣ እና እርስዎ ሙሉ በሙሉ የተለየ ልብ ፣ ጤናማ ምግብ እና በእውነት ፈውስ ያገኛሉ።

ግብዓቶች

• የተቀቀለ ቋሊማ - 300 ግ
• ዱባዎች - 3 pcs.
• የተቀቀለ ድንች - 4 pcs.
• የተቀቀለ እንቁላል - 4 pcs.
• አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዱላ - በአንድ ቡቃያ ላይ
• ለመቅመስ ጨው እና የሎሚ ጭማቂ
• ኬፊር - 1.5 ሊ
• ውሃ - እንደ አማራጭ (ወደ ወጥነት)

አዘገጃጀት:

1. አረንጓዴ ሽንኩርት ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ እና በጨው ይረጩ።
2. ዱባዎቹን እና ራዲሾቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ድንቹን ቀቅለው ይቁረጡ።
4. እንደ ድንች ያሉ እንቁላሎችን ቀቅለው ይቁረጡ።
5. በድስት ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ይቀላቅሉ።
6. በ kefir ውስጥ አፍስሱ እና በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት።
7. ኦክሮሽካ በጣም ወፍራም እንዳይሆን በውሃ ወይም በማዕድን ውሃ ውስጥ አፍስሱ።
8. ሾርባውን በትንሽ ጨው ይቅቡት ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያቀዘቅዙ እና ምግብዎን ይጀምሩ።

የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;