TOP-8 የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት ፎቶ ለአዲሱ ዓመት 2020 ኬክ ከማብሰል ፎቶ ጋር። ሊጥ ፣ ክሬም ፣ ሙጫ የማዘጋጀት ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ያለ ጣፋጭ ምግብ ምን ዓይነት የበዓል ምግብ ይጠናቀቃል - ኬክ። ሆኖም ፣ በቅርቡ ፣ በዕድሜ ለገፋው ትውልድ ታላቅ ጸፀት ፣ ለበዓላት የቤት ኬኮች የመጋገር ወግ በተግባር ጠፍቷል። አንደኛው ምክንያት ዛሬ በማንኛውም መደብር ውስጥ ማንኛውንም መጋገር መግዛት ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ ብዙ የቤት እመቤቶች በቀላሉ መጋገር አያውቁም ወይም በዚህ ላይ ጊዜ ማባከን ያሳዝናል። ሆኖም ፣ በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች ከተገዙት ምርቶች ጋር ፈጽሞ ሊወዳደሩ አይችሉም። በቤት ውስጥ የተሰሩ መጋገሪያዎች ሁሉንም አዎንታዊ ስሜቶች ፣ ደግነትን እና የምግብ ባለሙያን ፍቅር ያዳብራሉ። ለልደት እና ለአዲሱ ዓመት በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች በተለይ ተገቢ ናቸው።
አዲሱ ዓመት 2020 ወደ ነጭ ብረት አይጥ ግዛት የሚያልፍ በቅርቡ ይመጣል። እና እርስዎ እንደሚያውቁት ፣ አይጥ አስፈሪ ጣፋጭ ጥርስ ነው። ስለዚህ ፣ የአዲስ ዓመት ዋዜማ ጣፋጭ በቀላሉ በጠረጴዛው ላይ መሆን አለበት። አይጤው ሁሉንም ነገር ይወዳል -ብስኩት ፣ አጫጭር ኬክ እና አልፎ ተርፎም ተራ ዋፍሎች። ይህ ግምገማ ለአዲሱ ዓመት 2020 በቤት ውስጥ ሊያደርጓቸው የሚችሏቸው ቀላል እና ጣፋጭ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫዎችን ያቀርባል።
ለአዲሱ ዓመት 2020 የልደት ኬኮች የማድረግ ምስጢሮች
ለኬኮች ባህላዊ ኬኮች -አጫጭር ዳቦ ፣ ብስኩት ፣ ffፍ ፣ ዋፍር ፣ ኩስታርድ ፣ ስኳር ፣ ማር ፣ ማርሚዳ ፣ ማርሚዳ። ለሁሉም ዓይነቶች ዓይነቶች አጠቃላይ ህጎች አሉ።
- ከማብሰያው በፊት ዱቄቱን ማጠፍዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ በኦክስጂን ይሞላል እና ይለቀቃል ፣ ከዚያ ዱቄቱ የበለጠ አየር ይሆናል። ይህ በተለይ ለብስኩት ሊጥ አስፈላጊ ነው።
- በምግብ አዘገጃጀት ካልተሰጠ በስተቀር የምርቶቹ የሙቀት መጠን ተመሳሳይ መሆን አለበት።
- የቂጣው መሠረት በትንሹ ከተቃጠለ በደንብ ያቀዘቅዘው እና የተቃጠለውን ንብርብር በጥሩ ድፍድፍ ወይም በቢላ ያፅዱ።
- የተጠናቀቀውን ኬክ በሻጋታ ውስጥ አይደለም ፣ ግን ኬክውን በወንፊት ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ በማድረግ።
- ቂጣውን ከኬክ ፓን ጎኖች እና ታች በቀላሉ ለመለየት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እርጥብ በሆነ ቀዝቃዛ ፎጣ ላይ ያድርጉት። ከዚያ ኬኮች ለማስወገድ ቀላል ይሆናሉ። ለዚሁ ዓላማ ኬክ ሻጋታውን ለጥቂት ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ብስኩት ሊጥ የማዘጋጀት ምስጢሮች
- ብስኩቱን ሊጥ ለረጅም ጊዜ አያነሳሱ ፣ ምክንያቱም ከፍ የሚያደርጉት የአየር አረፋዎች ይፈርሳሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በለሰለሰ ቅቤ ወይም በዘይት ወረቀት ይሸፍኑ።
- ቅጹን በዱቄት ሲሞሉ ፣ ቁመቱን 2/3 ይሙሉት ፣ ምክንያቱም በሚጋገርበት ጊዜ መጠኑ ይጨምራል።
- ኬኮች በጣም በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም ፣ አለበለዚያ የላጣው የላይኛው ክፍል ከባድ ይሆናል እና መካከለኛው በደንብ አይጋገርም።
- ኬኮች ሙሉ በሙሉ ካልተጋገሩ የተጠናቀቀው ምርት በእርግጠኝነት ይረጋጋል። ስለዚህ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ካልተገለጸ በቀር በመጀመሪያ በመጠኑ ምድጃ ውስጥ ይቅሉት።
- ለመጀመሪያዎቹ 20-25 ደቂቃዎች በሚጋገርበት ጊዜ የምድጃውን በር አይክፈቱ ወይም በጥንቃቄ ያድርጉት-በቀስታ እና ሳያንኳኳ። ያለበለዚያ የኬኩ መሃል ወዲያውኑ ይረጋጋል።
- ከ 180-200 ° ሴ በማይበልጥ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ሻጋታውን ከዱቄት ጋር ያድርጉት። በቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ ብስኩቱ ይቀመጣል ፣ በጣም በሞቃት ውስጥ ይቃጠላል።
- የተጋገረውን መሠረት ሞቅ ባለ አግድም ንብርብሮች ይቁረጡ። አስፈላጊ ከሆነ ወፍራም ክር ወይም የናይሎን መስመር ይጠቀሙ። ይህንን ለማድረግ በሁለቱም እጆች ላይ ክርውን በሁለቱም በኩል ይውሰዱ እና አግዳሚዎቹን ንብርብሮች በጥንቃቄ ይለያዩ።
- የተጠናቀቁ ኬኮች እንዳይረጋጉ ፣ ወዲያውኑ ከመጋገርዎ በኋላ ትንሽ እንዲቀዘቅዙ በሞቃት ቦታ ወይም በተዘጋ ምድጃ ውስጥ ያቆዩዋቸው።
- ከእንጨት መሰንጠቂያ ጋር በመወጋት የዳቦቹን ዝግጁነት ይፈትሹ -ደረቅ ከሆነ የተጋገሩ ዕቃዎች ዝግጁ ናቸው።
የአጫጭር ዳቦ ሊጥ የማድረግ ምስጢሮች
- ዱቄቱን ለረጅም ጊዜ አይቅሉት ፣ አለበለዚያ ምርቱ ጠንካራ እና የማይበሰብስ ይሆናል።
- የዱቄቱን ርህራሄ እና ፍሬያማነት ለመጨመር ፣ ሙሉ እንቁላሎችን በ yolks ብቻ መተካት ይችላሉ።
- የአጫጭር መጋገሪያ ኬክ በ 0 ፣ 4-0 ፣ 8 ሴ.ሜ ላይ በጣም ከተንከባለለ በደንብ ይጋገራል።
- የተጠቀለለው የአሸዋ ኬክ በጠቅላላው አካባቢ ተመሳሳይ ውፍረት ሊኖረው ይገባል። ያለበለዚያ ባልተመጣጠነ ይጋገራል።
- የዳቦ መጋገሪያ ትሪውን አይቅቡት ፣ ቀድሞውኑ በዱቄት ውስጥ በቂ ዘይት አለ።
- በኬኩ አጠቃላይ ገጽ ላይ ብዙ ሹካዎችን በሹካ ያድርጉ።
- የተጠናቀቀው ኬክ ወርቃማ ቢጫ ቀለም አለው። በጣም ደረቅ ነው ፣ እሱን ለማጥባት አስቸጋሪ ይሆናል።
- የአጫጭር ዳቦ ዱቄትን ለማዘጋጀት ቅቤ በረዶ ወይም በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት።
የፓፍ ኬክ የማዘጋጀት ምስጢሮች
- የffፍ ኬክ በጣም አድካሚ ነው ፣ ተንኮለኛ ነው ፣ ግን እሱ የቅንጦት ኬኮች የተገኙት በእሱ መሠረት ነው። እሱን በማዘጋጀት ማደናቀፍ ካልፈለጉ በሱቁ ውስጥ ዝግጁ የተሰራ በረዶ ይግዙ።
- እርስዎ እራስዎ የፓፍ ኬክ ለማብሰል ከወሰኑ የክፍሉን የሙቀት መጠን በ 15-17 ° ሴ ያቆዩ።
- በስንዴ ኬክ ውስጥ ስኳር አይጨምሩ ፣ ወይም በትንሹ መጠን ውስጥ ያስገቡ።
- ዱቄቱን በማሽከርከር መካከል ፣ ለጥቂት ጊዜ ለመተኛት ይተዉት። እና የተጠቀለለውን ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከመጋገርዎ ከ 10 ደቂቃዎች በፊት ያስወግዱት።
- ምድጃውን ሳይከፍት ለ 10-12 ደቂቃዎች ከ 220 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ዱቄቱን ይቅቡት ፣ አለበለዚያ ዘይት ይፈስሳል እና ደረቅ ቅርፊት ያገኛሉ።
Waffle ሊጥ የማድረግ ምስጢሮች
- Waffle ሊጥ ፈሳሽ ወጥነት አለው።
- የዱቄት ምርቶች ከተቀማጭ ጋር በጣም በፍጥነት ይደባለቃሉ።
- እያንዳንዱን ቅርፊት ከመጋገርዎ በፊት ቂጣውን በ Waffle ሰሪዎች ውስጥ ይቅቡት።
- የ waffle ቅርፊት ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ይጋገራል።
ቾክ ኬክ የማዘጋጀት ምስጢሮች
- የሾክ ዱቄቱን በደንብ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በጨው ውሃ እና በተቀቀለ ቅቤ ውስጥ ይቅቡት።
- እንቁላሎች በትንሹ ወደ ቀዘቀዙ አንድ በአንድ ይተዋወቃሉ ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አልቀዘቀዙም እና በደንብ ወደ ሊጥ ውስጥ ይቀላቅሉ። ከዚያ የሚቀጥለውን እንቁላል ይጨምሩ።
- የኩሽቱን ሊጥ በደንብ ያሽከረክሩት ፣ አለበለዚያ በውስጡ እብጠቶች ይኖራሉ እና ባዶዎች አይፈጠሩም ፣ ይህም ለእሱ የተለመደ ነው።
- የዳቦው ወጥነት ተለዋጭ መሆን አለበት።
- ከድስት ቦርሳ ጋር በቅባት መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
የስኳር ሊጥ የማድረግ ምስጢሮች
- የተጠናቀቀው የስኳር ሊጥ የፓንኬክ ሊጥ ወጥነት ሊኖረው ይገባል።
- ምግብ ከማብሰያው በኋላ ወዲያውኑ ዱቄቱን ይቅቡት ፣ አለበለዚያ በስብሱ ውስጥ ያለው ስኳር ይርገበገባል።
- ከ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የሙቀት መጠን በቀጭን ቅቤ በተቀባ መልክ ይቅቡት። የሙቀት መጠኑ ከፍ ያለ ከሆነ ፣ ቅርፊቱ ተሰባሪ ይሆናል።
- የተጠናቀቀው የስኳር ሊጥ የሚያብረቀርቅ ወለል ፣ ቀላል ቢጫ ወይም ወርቃማ ቡናማ ቀለም አለው።
የፕሮቲን ሊጥ የማድረግ ምስጢሮች
- ለሜሚኒዝ እና ለሜሚኒ ኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ዱቄት ሙሉ በሙሉ አይገኝም። እነሱ የሚዘጋጁት ከ yolks ከተለዩ ፕሮቲኖች ብቻ ነው።
- የፕሮቲን ምግቦች ንጹህ እና ደረቅ መሆን አለባቸው።
- ነጩን በደንብ ያቀዘቅዙት።
- ቢጫው ወደ ፕሮቲኑ ውስጥ አለመግባቱን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም አንድ የ yolk ወይም የስብ ጠብታ ፕሮቲኖችን ወደ ለስላሳ አረፋ ከፍ አያደርግም።
- የተገረፈውን እንቁላል ነጮች በደረቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- ለማድረቅ ለአንድ ሰዓት ያህል በፕሮቲን ውስጥ ያለውን የፕሮቲን ብዛት በ 100 ዲግሪ መጋገር።
ዋናዎቹ የክሬም ዓይነቶች
ኬኮች የተረጩባቸው ዋናዎቹ ክሬም ዓይነቶች ፕሮቲን ፣ ቅቤ ፣ ኩሽና ፣ ክሬም ናቸው።
- ለቅቤ ክሬም ፣ ቅቤን በበረዶ ላይ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይምቱ። ከዚያ ኬኮች ሲያጌጡ ክሬሙ የተረጋጋ እና ቅርፁን ይይዛል።
- ወደ ኩሽቱ የበለጠ ዱቄት ወይም ስቴክ ሲጨምሩ ፣ ወፍራም ይሆናል።
- ኩሽቱን ከስታርች ጋር እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ለ 1 ደቂቃ በእሳት ላይ ያድርጉት። በዱቄት ላይ የተመሠረተ ክሬም ወደ ድስት አያምጡ ፣ እስኪበቅል ድረስ ይጠብቁ እና ሳህኖቹን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
- የፕሮቲን ክሬም ለማዘጋጀት ፣ ደረቅ መያዣ ብቻ ይውሰዱ ፣ ከዚያ ለምለም ይሆናል። ምክንያቱም አንድ ጠብታ ውሃ እንኳን አየር እንዲኖረው አያደርግም። የስኳር ሽሮፕን በትንሹ ወደ ፕሮቲኑ ብዛት ውስጥ አፍስሱ እና ያለማቋረጥ ያነሳሱ። በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ።
በተጨማሪም ፣ ኬኮች በፍራፍሬዎች ፣ በፓፒ ፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ በቸኮሌት ሊደረደሩ ይችላሉ። የስፖንጅ ኬኮች በሾርባ ውስጥ ይረጫሉ።እያንዳንዱ ኬክ በአንድ ነገር ያጌጣል ፣ በረዶ ሊሆን ይችላል ፣ ማስቲክ ፣ ፍራፍሬ ፣ ቸኮሌት ወይም የኮኮናት ቺፕስ ፣ ከቂጣ ፍርፋሪ ፣ የተጨማዘዘ ፍሬዎች … ትንሽ ሲቀዘቅዝ በረዶውን ይተግብሩ ፣ ምክንያቱም የፈሳሽ በረዶው ከተጋገሩት ሸቀጦች ይፈስሳል ፣ ባልተስተካከለ ሁኔታ ይጠነክራል እና እብጠቶችን ይፈጥራል።
ብራውን ቸኮሌት ኬክ"
አስገራሚ ጣዕም ፣ የቸኮሌት መዓዛ ፣ ለስላሳ ሸካራነት - ቡናማ ቸኮሌት ኬክ። ጣፋጩን ማዘጋጀት ቀላል እና ፈጣን ነው ፣ ዋናው ነገር በምድጃ ውስጥ ከመጠን በላይ ማጋለጥ አይደለም ፣ ስለሆነም የቸኮሌት መሙላት ውስጡ እርጥብ ሆኖ ይቆያል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 529 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ኬክ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ጥቁር ቸኮሌት - በዱቄት ውስጥ 200 ግ ፣ 100 ግ በመስታወት ውስጥ
- ቅቤ - 150 ግ
- ያለ ርኩሰት የኮኮዋ ዱቄት - 1 tbsp.
- ዋልስ - 150 ግ
- የታሸገ ወተት - 2-3 tbsp.
- ኮግካክ - 2 የሾርባ ማንኪያ (አማራጭ)
- ዱቄት - 75 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 tsp
- ስኳር - 100 ግ
- ሶዳ - 1/3 tsp
የቡኒ ቸኮሌት ኬክ ማዘጋጀት;
- ዱቄቱን የሚያበስሉበትን የውሃ መታጠቢያ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሚቀላቀሉበት ላይ ትንሽ ድስት በላዩ ላይ ያድርጉት። ይህንን መዋቅር በእሳት ላይ ያድርጉ እና የተሰበረውን ቸኮሌት ወደ ቁርጥራጮች ይክሉት።
- ቸኮሌት ይቀልጡ እና ቅቤን ይጨምሩ።
- በመቀጠልም ስኳር ፣ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ለጣዕም ከፈለጉ ከፈለጉ ኮግካን ወይም ብራንዲ ማከል ይችላሉ።
- ተመሳሳይነት ያለው ብዛት ለማግኘት እንቁላሎቹን በስፓታላ ይቅቡት እና ወደ ምግቡ ያክሉት።
- ዱቄት ይጨምሩ እና ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ ለመመስረት ያነሳሱ።
- ኮምጣጤ ውስጥ የተቀቀለ ሶዳ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
- የተቀጨ ዋልኖዎችን ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ቂጣውን በሙቅ ዘይት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 20 ደቂቃዎች ያኑሩ።
- ዱላውን በመውጋት ዝግጁነቱን ይፈትሹ -ኬክውን ከወጉ በኋላ ፒን እርጥብ ሆኖ መቆየት አለበት ፣ ማለትም። ኬክ በትንሹ መጋገር አለበት። ይህ ብራውን ጨረታ ያደርገዋል።
- ቂጣውን ቀዝቅዘው በቤይ-ማሪ ቸኮሌት በረዶ ይሸፍኑ። ይህንን ለማድረግ ቸኮሌቱን ቀልጠው ከወተት ወተት ጋር ይቀላቅሉ። ይህ ሙጫ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል። በረዶውን ለማቀዝቀዝ ፣ በቅቤ እና ወተት ውስጥ ቸኮሌት ይቀልጡ።
- የተጠናቀቀውን ቡኒ ቸኮሌት ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10 ሰዓታት ያኑሩ።
Snickers የልደት ኬክ
እንደ ሲንክከርስ ባር የሚጣፍጥ ጣፋጭ ኬክ። እሱ በቀላሉ ተዘጋጅቷል ፣ እና ሁሉም አስፈላጊ ምርቶች ይገኛሉ። በመሙላት ውስጥ ያሉት ኦቾሎኒዎች ሊቆረጡ ወይም ሳይለወጡ ሊቆዩ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 4 pcs.
- ስኳር - 150 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ዱቄት - 100 ግ
- ኮኮዋ - 20 ግ
- የተቀቀለ ወተት - 400 ግ
- ቅቤ - 200 ግ
- ኦቾሎኒ - 200 ግ
- ክሬም ብስኩት - 200 ግ
የ Snickers ኬክ ማዘጋጀት;
- ነጮቹን ከቢጫዎቹ ለይ።
- ግማሹን ስኳር በ yolks ላይ ይጨምሩ እና መጠኑ ነጭ እስኪሆን እና መጠኑ እስኪጨምር ድረስ ይምቱ።
- ለስላሳ ፣ የተረጋጋ አረፋ እስኪሆን ድረስ ነጮቹን ከመቀላቀያው ጋር መምታት ይጀምሩ ፣ ቀስ በቀስ የቀረውን የስኳር መጠን በከፊል ይጨምሩ።
- ከፕሮቲኖች ውስጥ 1/3 ፕሮቲኖችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ዱቄትን ከመጋገሪያ ዱቄት እና ከኮኮዋ ጋር ያዋህዱ እና በጅምላ በ yolks ይጨምሩ።
- ከዚያ ቀሪዎቹን ፕሮቲኖች ይጨምሩ እና ከስር ወደ ላይ እንቅስቃሴ በቀስታ ይቀላቅሉ።
- ብራናውን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቁመቱን 2/3 መያዣውን እንዲሞላ ዱቄቱን ያፈሱ።
- ብስኩቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ብስኩት በሽቦ መያዣ ላይ ቀዝቅዘው በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ።
- የተጠበሰውን ወተት ለስላሳ ቅቤ ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- ቅቤ ቅቤ ላይ ኦቾሎኒ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- የመጀመሪያውን ቅርፊት በምግብ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ እና ክሬሙን ያሰራጩ።
- መሙላቱን በሁለተኛው ቅርፊት ይሸፍኑ እና እንደተፈለገው ኬክ ያጌጡ።
- ክሬሙን ለማቀዝቀዝ ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የአዲስ ዓመት ኬክ “የወፍ ወተት”
በሚጣፍጥ የቸኮሌት መስታወት ወፍራም ሽፋን ተሸፍኖ አየር የተሞላ ሱፍሌ … የወፍ ወተት ኬክ። አዋቂዎችም ሆኑ ልጆች በዚህ ጣፋጮች ይደሰታሉ።
ግብዓቶች
- ቅቤ 73% - 50 ግራም ለቅርፊቱ ፣ 150 ግ ለሱፍሌ እና ለጋዝ
- የበረዶ ስኳር - 50 ግራም ለቅርፊቱ ፣ 180 ግ ለሱፍሌ እና ለጋዝ
- እንቁላል - 1 pc.
- ዱቄት - 140 ግ
- የታሸገ ወተት - 150 ግ
- Gelatin - 20 ግ
- ሲትሪክ አሲድ - በቢላ ጫፍ ላይ
- እንቁላል ነጭ - 3 pcs.
የወፍ ወተት ኬክ ማዘጋጀት;
- ለአጫጭር ዳቦ ፣ ቅቤን እና የስኳር ዱቄት ይቅቡት። እንቁላሉን በጅምላ ውስጥ ይምቱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ።
- የተገኘውን ብዛት በብራና ወረቀት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ያድርጉት። በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅሉት።
- የተጠናቀቀውን ኬክ በተከፈለ ቅጽ መጠን ይቁረጡ እና በዚህ መያዣ ውስጥ ያድርጉት። ይህ የኬኩ መሠረት ይሆናል።
- ለሱፉል ፣ ጄልቲን በትንሽ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ያብጡ። ከዚያ ስኳር ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ያለማቋረጥ በሚነቃቃበት ጊዜ ስኳር እና ጄልቲን ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ይቅቡት። ከዚያ ፈሳሹን በትንሹ ያቀዘቅዙ።
- የተቀላቀለ ቅቤን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለስላሳ ቅቤ ይምቱ እና ቅቤ ክሬም ተመሳሳይነት እንዲኖረው ቀስ በቀስ የተጨመቀ ወተት ይጨምሩ።
- ወፍራም ነጭ አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹን ይምቱ እና የጅምላውን ለማድመቅ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ። ከዚያ በሞቀ gelatinous ጅምላ በቅቤ ክሬም ይጨምሩ እና ያሽጉ።
- በአጭሩ ዳቦ ኬክ ወደሚገኝ ሻጋታ ወደ ሻጋታ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪጠነክር ድረስ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
- ለቸኮሌት ሙጫ ፣ ቸኮሌቱን ይቀልጡ ፣ ቅቤውን ይጨምሩ እና ያነሳሱ። በተፈጠረው ድብልቅ የተጠናቀቀውን ኬክ ቀባው እና በረዶውን ለማቀዝቀዝ እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጉት።
በ GOST መሠረት ክላሲክ ኬክ “ፕራግ”
ባልተለመደ ለስላሳ ሸካራነት እና በክሬም ቸኮሌት ጣዕም። ከዩኤስ ኤስ አር ኤስ በተሰኘው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተሰራ ቀላል እና ጣፋጭ ኬክ “ፕራግ”። ገንቢ ድብልቅ አንድ ታዋቂ ኬክ አዲስ ድምጽ ይሰጠዋል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 tbsp.
- ስኳር - 3/4 tbsp.
- እንቁላል - 6 pcs.
- የኮኮዋ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ በዱቄት ውስጥ ፣ 1 tbsp። ክሬም ውስጥ
- ቅቤ - 250 ግ ለ ክሬም ፣ 60 ግ ለ ሊጥ
- የታሸገ ወተት - 6 tbsp. l.
- የእንቁላል አስኳል - 3 pcs.
- ውሃ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለውዝ - ኬክ ለመርጨት
በ GOST መሠረት ጥንታዊውን የፕራግ ኬክ ማብሰል -
- የእንቁላል ነጭዎችን ከጫጩት ይለዩ።
- ነጮቹን ወደ ቀላል አረፋ ይምቱ ፣ ግማሹን ስኳር ይጨምሩ እና ጠንካራ ጫፎች እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ።
- ቢጫ እስኪሆን ድረስ እርጎቹን በቀሪው ስኳር ያፍጩ።
- የፕሮቲን እና የ yolk ስብስቦችን ያጣምሩ።
- ዱቄት ከኮኮዋ ጋር ያዋህዱ እና ወደ እንቁላል ብዛት ይጨምሩ።
- ቅቤውን ቀቅለው ፣ ቀቅለው ሳይሆን ወደ ሊጥ ይጨምሩ።
- ድብልቁን ይቀላቅሉ እና በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ኬክውን እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ እና እስኪበስል ድረስ መጋገር ፣ ማለትም ፣ ወደ ደረቅ ችቦ።
- የተጠናቀቀውን ኬክ በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ።
- ለክሬም ፣ የእንቁላል አስኳሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የተቀጨውን ወተት ይጨምሩ እና ድብልቁን ያሽጉ።
- የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ድብልቁን ይቅቡት እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በማነቃቃት ወደ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ያመጣሉ።
- ድብልቁን ያጠቡ እና ለስላሳ ቅቤ ይጨምሩ።
- ክሬሙን በተቀላቀለ ይምቱ።
- ብስኩቱን ኬኮች በክሬም ያሰራጩ ፣ ውፍረቱ ከማንኛውም ውፍረት ሊሆን ይችላል።
- እንደፈለጉ ኬክዎን ያጌጡ።
የአዲስ ዓመት ኬክ “ሜዶቪክ”
ምንም እንኳን የዘመናዊ መጋገሪያዎች ብዛት ቢኖራቸውም ጥሩው የድሮው የሜዶቪክ ኬክ ታዋቂነቱን አያጣም። የማር መዓዛ እና ጣዕም ማንንም ግድየለሽ አይተውም።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 3 pcs.
- ስኳር - 100 ግ
- ማር - 4-5 የሾርባ ማንኪያ በዱቄት ውስጥ ፣ 1 tsp። ኬክ ለማራባት
- ቤኪንግ ሶዳ - 1 tsp
- ዱቄት - 150 ግ
- የተቀቀለ ወተት - 250 ግ
- ክሬም 30% ቅባት - 300 ሚሊ
- ሙቅ ውሃ - 100 ሚሊ
ኬክ ማዘጋጀት “ሜዶቪክ”;
- በድስት ውስጥ ማር እና ሶዳ ይጨምሩ እና ለ2-3 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ፣ የአምበር ብዛት ለማግኘት።
- እንቁላሎቹን ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና በድምፅ እና በብርሃን ብዛት እስኪጨምሩ ድረስ ከመቀላቀያ ጋር ይምቱ። እንቁላሎቹ ከከፍተኛው የሙቀት መጠን እንዳይደክሙ ጅምላውን ማነቃቃቱን ሳያቋርጡ በአንድ ጊዜ 1 የሾርባ ማንኪያ ወደ ትኩስ ማር ያክሉት።
- ዱቄቱን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና ቀስ በቀስ ወደ ምግቡ ይጨምሩ።
- ቀለል ያለ እና አየር የተሞላ ብስኩት ሊጥ ያሞቁ እና ያሽጉ።
- ዱቄቱን በተቀባ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስከ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ቅርፊቱን ለ 40-45 ደቂቃዎች ያብስሉት።ብስኩቱን በእንጨት በትር በመውጋት ዝግጁነቱን ያረጋግጡ - በእሱ ላይ መጣበቅ የለበትም።
- ለክሬሙ ፣ የቀዘቀዘውን ክሬም ከተቀማጭ ወተት ጋር በማቀላቀል የተረጋጋ ጫፎች እስኪያገኙ ድረስ እና የተጠናቀቀውን ክሬም በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉ።
- ለመጥለቅ ፣ ማርን በሞቀ ውሃ ይቀላቅሉ።
- የተጠናቀቀውን ብስኩት በሦስት ኬኮች ይቁረጡ ፣ እና እያንዳንዳቸው በማቅለጫ እና ክሬም ይቀቡ።
የልደት ኬክ “ቀን እና ማታ”
የንፅፅር ኬክ “ቀን እና ማታ” በበርካታ ልዩነቶች ውስጥ አለ -በተቀጠቀጠ ወተት ፣ በቅመማ ቅመም ወይም በኩሽ ውስጥ ተተክሏል። ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። በቅመማ ቅመም እርሾው ምክንያት ወዲያውኑ ጭማቂ የሚሆነውን ቀለል ያለ መደበኛ ኬክ የምግብ አሰራርን ያስቡ።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - ለዱቄት 100 ግ ፣ 3 tbsp። ለ ክሬም
- ዱቄት - 250 ግ
- የኮመጠጠ ክሬም 15% ስብ - 250 ሚሊ ሊጥ, 350 ግ ክሬም
- የኮኮዋ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ሶዳ - 0.5 tsp
የቀን እና የሌሊት ኬክ ማዘጋጀት;
- መጠኑ 4 ጊዜ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ከተቀማጭ ጋር እንቁላል በስኳር ይምቱ።
- ዱቄት ከመጋገሪያ ሶዳ እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ እና በበርካታ እርከኖች ውስጥ ወደ እንቁላል ይጨምሩ።
- ለስላሳ ክሬም ሊጥ ለማዘጋጀት እርሾ ክሬም ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ግማሹን ሊጥ በወረቀት በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ አፍስሱ።
- በቀሪው ሊጥ ላይ ኮኮዋ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ወደ ሌላ ሻጋታ ያፈሱ።
- ጨዋታው ደረቅ ሆኖ እንዲወጣ ኬክዎቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
- ለክሬም ፣ እርሾ ክሬም ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና እስኪቀልጥ ድረስ ከመቀላቀል ጋር ይምቱ።
- ቂጣውን ሰብስብ። የጨለማውን ንጣፍ በምድጃ ላይ ያድርጉት እና በክሬም ይሸፍኑት። ለማረጋጋት ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ ነጩን ቅርፊት በላዩ ላይ ያድርጉት እና በቀሪው ክሬም ጎኖች ይሸፍኑት።
- እንደፈለጉ ኬክዎን ያጌጡ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 3 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ናፖሊዮን ኬክ”
የናፖሊዮን ኬክ የበለጠ ጣፋጭ እና ያልተለመደ ለማድረግ ፣ ትኩስ ቤሪዎችን ይጨምሩ። ነጩ አይጥ በጣም ይወዳቸዋል። ይህንን የመዋቢያ ተዓምር ለመፍጠር ፣ ብዙ ጊዜ ማሳለፍ የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ናፖሊዮን የሚገዛው ከተገዛ የፓፍ ኬክ ነው።
ግብዓቶች
- የቀዘቀዘ የቂጣ ኬክ - 1 ኪ.ግ
- ወተት - 1 l
- እንቁላል - 4 pcs.
- ስኳር - 100 ግ
- ዱቄት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ቅቤ - 150 ግ
- ቫኒሊን - 1 ጥቅል
- Raspberries - 300 ግ
የናፖሊዮን ኬክ ማዘጋጀት;
- የፓፍ ኬክን በተፈጥሯዊ ሁኔታ ያቀልሉት እና ወደ 2-3 ሚሜ ያህል ወደ ቀጭን ንብርብር ይሽከረከሩት። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። የተጠናቀቁትን ኬኮች ያቀዘቅዙ።
- ለክሬም ፣ እንቁላሎቹን በስኳር እና በቫኒላ ቀላቃይ እስኪሆን ድረስ ከተቀማጭ ጋር ይምቱ። ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይምቱ።
- ወተቱን በ 37 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ያሞቁ እና የተገረፉ እንቁላሎችን በዱቄት ይጨምሩ።
- ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፣ እብጠቶች እንዳይፈጠሩ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ድብልቁ ሕብረቁምፊ በሚሆንበት ጊዜ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
- በትንሹ በቀዘቀዘ ግን ሙቅ ክሬም ውስጥ ፣ ለስላሳ ቅቤ ይጨምሩ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
- ሁሉንም ኬኮች በልግስና በክሬም ይቀቡ እና በኬክ አናት ላይ ሙሉ የፍራፍሬ እንጆሪ ፣ ሰማያዊ እንጆሪ ፣ እንጆሪ ፣ ወዘተ ያጌጡ።
- ለመጥለቅ 1 ሰዓት ናፖሊዮን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የአዲስ ዓመት ኬክ “ራፋሎሎ”
ጣፋጭ ፣ ረጋ ያለ እና የሚያድስ መጋገሪያዎች ከኮኮናት ጋር ከስስ ክሬም ክሬም ቸኮሌት ክሬም ጋር ተዳምሮ ማንንም ግድየለሽ አይተውም። ይህ ከራፋዬሎ ጣፋጮች ጋር ጣዕም ያለው ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ነው።
ግብዓቶች
- የኮኮናት ፍሬዎች - 350 ግራም ለብስኩት ፣ 50 ግ ለአቧራ
- እንቁላል - 6 pcs.
- ስኳር - 350 ግ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ነጭ ቸኮሌት - 500 ግ
- ቢያንስ 30% - የስብ ይዘት ያለው ክሬም - 750 ሚሊ
የራፋሎ ኬክን ማዘጋጀት;
- ነጭውን ቸኮሌት ይቁረጡ እና ክሬሙን ወደ ድስት ያመጣሉ። ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ምርቶቹን ያጣምሩ እና ያነሳሱ። ክብደቱን በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 5-6 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ። ከዚያ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የቀዘቀዘውን ድብልቅ በተቀማጭ ይምቱ።
- ለብስኩት ፣ እንቁላሎቹን ከስኳር ፣ ከጨው ጋር ያዋህዱ እና ያነሳሱ። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማነሳሳት እስከ 60 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
- ከዚያ ለስላሳ አረፋ እስኪገኝ እና ድብልቁ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ የእንቁላል-ስኳር ድብልቅን በማቀላቀል ይምቱ።
- በተደበደበው የእንቁላል እና የስኳር ድብልቅ ውስጥ የኮኮናት ፍሌኮችን ቀላቅሉ እና ዱቄቱን በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነ እና በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ኬክውን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ብስኩት ለ 10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ፣ ወረቀቱን ያስወግዱ እና ከድፋው ውስጥ አንድ ክበብ ይቁረጡ ፣ በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት እና በ 2 ሴ.ሜ ክሬም ክሬም ይጥረጉ።
- ቀሪውን ኬክ በተለያዩ መጠኖች ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ። ክብደቱን በተንሸራታች መልክ በመሠረት ኬክ ላይ ያድርጉት።
- የተሰበሰበውን ኬክ ከኮኮናት ጋር ይረጩ እና ለ 10 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
