ከፓንኮኮች በተጨማሪ ለ Shrovetide ምን ማብሰል? TOP-6 የምግብ አዘገጃጀት ለ Shrovetide ከባህላዊ ምግቦች ፎቶዎች ጋር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሽሮቬታይድ ጥንታዊ የኦርቶዶክስ በዓል ነው። እስከዛሬ ፣ ከጥንት ጀምሮ ፣ ፀሐይን የሚያመለክቱ ፓንኬኮችን ለማብሰል በዚህ ጊዜ ልማዱ ተጠብቆ ቆይቷል። ሆኖም ፣ ከፓንኮኮች በተጨማሪ ፣ ሌሎች ባህላዊ ምግቦችም ለ Shrovetide ይዘጋጃሉ። በቤተክርስቲያኑ ቻርተር መሠረት ከታላቁ ዐቢይ ጾም በፊት ባለፈው ሳምንት ከስጋ ምግቦች በስተቀር ሁሉንም ምግብ መብላት ይችላሉ። በ Shrovetide ወቅት ወተት ፣ እርጎ ክሬም ፣ አይብ ፣ እንቁላል ፣ ዓሳ በጠረጴዛው ላይ እንኳን ደህና መጡ። የበለፀገ እና የበለጠ የተለያየ ሠንጠረዥ ተዘጋጅቷል ፣ ዓመቱ የበለጠ ስኬታማ ይሆናል። ከፓንኬኮች በኋላ ለኦሮሌት ሳምንት በጣም ተወዳጅ ምግቦች ፓንኬኮች ፣ ዱባዎች ፣ ኬኮች ፣ ዶናት ፣ አይብ ኬኮች ፣ አይብ ኬኮች ፣ ፓንኬኮች ፣ ዳቦዎች እና ሌሎች መጋገሪያዎች ናቸው። ይህ ቁሳቁስ ከፓንኮኮች በስተቀር ለ Shrovetide ምግቦችን ለማብሰል TOP-6 የምግብ አሰራሮችን ይሰጣል።
የማር ዝንጅብል
የፓንኬክ ሳምንት ረቡዕ “ጎመን” ተብሎ ይጠራል። በዚህ ቀን አማቶች ለፓንኮኮች ወደ አማት መጡ። ነገር ግን ከፓንኮክ ምግቦች በተጨማሪ አማት ብዙውን ጊዜ አማቷን በ Shrovetide ላይ ከማር ኬኮች ጋር ትይዛለች።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 389 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 12 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 tbsp.
- ውሃ - 0.25 tbsp.
- ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል ነጭ - 0.5 pcs.
- የሎሚ ጭማቂ - 0.5 tbsp
- ዱቄት ስኳር - 0.5 tbsp.
- ቀረፋ - 0.5 tsp
- ዘይት - 80 ግ
- ጨው - 0.5 tsp
- ቅርንፉድ - 0.25 tsp
- መጋገር ዱቄት - 0.5 tsp
- መሬት ዝንጅብል - 0.25 tsp
- ሶዳ - 0.5 tsp
- ስኳር - 0.5 tbsp.
የማር ዝንጅብል ዳቦን ማብሰል;
- ስኳር በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ አፍስሱ እና ማር ይጨምሩ። ምግቡን በመጠኑ እሳት ላይ ያድርጉት እና በሚነቃቁበት ጊዜ ስኳርን ለማሟሟት ያሞቁ።
- ጣፋጩን ብዛት ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ዘይቱን በቅመማ ቅመም (ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ ቅርንፉድ) ይጨምሩ እና ቅቤውን ለማቅለጥ ያነሳሱ።
- ዱቄቱን ፣ ሶዳውን እና የዳቦ መጋገሪያውን ያዋህዱ እና በሞቀ ፣ በቅመማ ማር ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ።
- ዱቄቱን ቀቅለው ይቅቡት። ወደ ኳስ ይቅረጹ ፣ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው ለ 10 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የቀዘቀዘውን ሊጥ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ለመመለስ ይሂዱ። ከዚያ ያሽከረክሩት እና ልዩ ሻጋታ በመጠቀም የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ይቁረጡ።
- የተቆረጡ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በብራና ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ወደ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ። ዝንጅብል ለ 5-6 ደቂቃዎች መጋገር።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሉን ነጭ ፣ ስኳር ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ይምቱ። የተፈጠረውን ሙጫ በፓስተር ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ እና የዝንጅብል ዳቦውን ይሳሉ። ለመጋገር የተጋገሩ ዕቃዎችን ይተው።
የክረምት sbiten
Sbiten ባህላዊ የ Shrovetide ምግብ ነው። ይህ ከውሃ ፣ ከማር እና ቅመማ ቅመሞች የተሠራ የድሮው የምስራቅ ስላቪክ መጠጥ ነው። ብዙውን ጊዜ የመድኃኒት ዕፅዋት ዝግጅቶች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተካትተዋል። እሱ የአልኮል ያልሆነ ብቻ ሳይሆን የአልኮል ሱሰኛ ነው ፣ እንዲሁም የተለያዩ ልዩነቶች አሉት። ለምሳሌ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ አስካሪ ፣ ክረምት ፣ ሞላሰስ …
ግብዓቶች
- ውሃ - 4 tbsp.
- ስኳር - 0.5 tbsp.
- ማር - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ካርኔሽን - 1 pc.
- ቀረፋ - 1 pc.
- Allspice - 1 አተር
- ካርዲሞም - 2-3 pcs.
የክረምት sbitn ምግብ ማብሰል;
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ ስኳር ፣ ማር እና ቅመማ ቅመሞች (ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ አልስፔስ ፣ ካርዲሞም) ይጨምሩ።
- ምግቡን ይቀላቅሉ ፣ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያፍሱ እና በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ።
- የክረምቱን sbiten ሙቅ ያገልግሉ።
ይንቀጠቀጡ ወይም ይጨቃጨቁ
ድሮቼና ወይም ድሬቼንካ ከዱቄት ፣ ከወተት እና ከእንቁላል የተሰራ ነው። አንዳንድ ጊዜ ኦሜሌ ይመስላል ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ምርቱ እንደ የተጋገረ ኬኮች የበለጠ ጠንካራ ነው። ድሮቼና እንዲሁ የአምልኮ ሥርዓት ነበራት -እነሱ በመታሰቢያ ቀናት ከእሷ ጋር ወደ መቃብር ሄዱ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1, 5 tbsp.
- የእንቁላል አስኳሎች - 10 pcs.
- እንቁላል ነጮች - 5 pcs.
- ክሬም (ቅባት) - 1 tbsp.
- ቅቤ - 20 ግ
- ጨው - 1 tsp
- ዱቄት ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
የማብሰያ ጀርክ ጠፍቷል ወይም ጠበኛ;
- ቢጫ እስኪሆን ድረስ እርሾዎቹን በዱቄት ስኳር ያፍጩ።
- ቀስ በቀስ ክሬሙን ወደ ድብልቁ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት ወደ ፈሳሽ ድብልቅ ይጨምሩ እና ጨው ይጨምሩ።
- ዱቄቱን ቀቅለው በእጆችዎ በደንብ ይምቱ።
- ጥቅጥቅ ያለ እና የተረጋጋ ነጭ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ነጮቹን በትንሽ ጨው ይምቱ።
- በፕሮቲን ውስጥ ያለውን የጅምላ መጠን ይጨምሩ እና ከላይ ወደ ታች ቀስ ብለው ያነሳሱ።
- የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ይቅቡት እና ዱቄቱን በእሱ ውስጥ ያፈሱ።
- ለ 15-20 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ መጋገር ይቅሉት።
ኩርኒክ
የማሳሌኒሳ ቅዳሜ ምሽት “የእህት ስብሰባዎች” ይባላል። በዚህ ቀን የዱቄት ምግቦች ተዘጋጅተዋል ፣ እንደ ዶሮ ፣ ይህ አንድ ዓይነት ኬክ ነው። ኩርኒክ እንዲሁ የበዓል ፣ የንጉሣዊ እና የፓይስ ንጉስ ተብሎም ይጠራል።
ግብዓቶች
- ቅቤ - 100 ግ
- እርሾ ክሬም - 110 ግ
- ሶዳ - 0.5 tsp
- ጨው - መቆንጠጥ
- ዱቄት - 2 tbsp.
- ቋሊማ - 500 ግ
- ድንች - 2 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- እንቁላል - 1 pc.
የዶሮ ኮስተር ማብሰል;
- ቅቤን በማይክሮዌቭ ውስጥ ቀልጠው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሉን በማቀላቀያ ይምቱ እና ወደ ቅቤ ብዛት ይጨምሩ።
- በምርቶቹ ውስጥ እርሾ ክሬም ፣ ጨው ፣ ሶዳ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ከማቀላቀያ ጋር ይቀላቅሉ።
- በቅመማ ቅመም-ቅቤ ድብልቅ ላይ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ እና ቀለል ያለ ሊጥ ያሽጉ።
- ዱቄቱን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ይውጡ።
- ለመሙላት ድንቹን እና ሽንኩርትውን ይቅፈሉ ፣ ይታጠቡ እና ከሾርባው ጋር በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ። በምግብ ውስጥ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን በ 2 ክፍሎች ይከፋፍሉ - 2/3 እና 1/3። አብዛኞቹን በ 5 ሚሊ ሜትር በሚሽከረከር ፒን አውልቀው በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- ከድፋዩ ንብርብር ጠርዝ 5 ሴ.ሜ ወደኋላ ይመለሱ እና መሙላቱን ያኑሩ ፣ በእኩል ያሰራጩት።
- የዳቦውን ሁለተኛ ክፍል ይንከባለሉ ፣ በመሙላቱ አናት ላይ ያስቀምጡ እና የዳቦውን ጠርዞች ያያይዙ።
- በሙቀት ሕክምና ወቅት እንፋሎት እንዲወጣ በምርቱ መሃል እና ጠርዞች ላይ በቢላ ይቁረጡ።
- እንቁላሉን በሹካ ይምቱ እና ዶሮውን ይጥረጉ። ለ 40 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩት።
ቫሬኔቶች
ቫሬኔትስ ከተጠበሰ የላም ወተት (ከተጠበሰ የተጋገረ ወተት) የተሰራ የወተት መጠጥ ነው። እና እርሾ ክሬም ብዙውን ጊዜ እንደ እርሾ ያገለግላል።
ግብዓቶች
- ወተት - 1 l
- እርሾ ክሬም - 0.5 tbsp.
- ክሬም - 250 ሚሊ
- የእንቁላል አስኳል - 1 pc.
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
ቫርኒቶችን ማብሰል;
- ወተቱን ከ ክሬም ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያብሩ።
- በወተት ተዋጽኦዎች ወለል ላይ የአየር ጫፎች በሚታዩበት ጊዜ በሾርባ ማንኪያ ወደ ታች ዝቅ አድርገው ያናውጧቸው። በአንድ ሳህን ላይ አንድ ስፓይድ ያስቀምጡ።
- ቀለል ያለ የካራሜል ጥላ እስኪኖረው እና በ 1/3 ክፍል እስኪቀንስ ድረስ ወተቱን ይቅቡት።
- የተጋገረውን ወተት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እስከ 40 ° ሴ ድረስ ያቀዘቅዙ።
- እርጎ ክሬም በ yolk እና በስኳር ይምቱ ፣ በተጣራ ወተት ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ክብደቱን ወደ ኩባያዎች አፍስሱ እና በምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ በአንድ ሳህን ውስጥ የተቀመጠውን የአረፋ ቁራጭ በላዩ ላይ ያድርጉት።
- ቫሬኖቹን ወደ ሙቅ ቦታ (30-40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ይላኩ እና እስኪበስል ድረስ እዚያው ያቆዩ።
- ከዚያ ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
- በስኳር ፣ ቀረፋ እና ክሩቶኖች ያገልግሉ።
የተጠበሰ አይብ ፓንኬኮች
Shrovetide የተለየ ስም አለው - አይብ ሳምንት ፣ ምክንያቱም በዚህ የበዓል ቀን የተለያዩ ምግቦች ከጎጆ አይብ ፣ በተለይም ከኬክ ኬኮች ተዘጋጅተዋል።
ግብዓቶች
- በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ - 500 ግ
- ዱቄት - 2/3 tbsp.
- እንቁላል - 3 pcs.
- መሬት ነጭ ብስኩቶች - 50 ግ
- ቅቤ - 100 ግ
- ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ዘቢብ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ዱቄት ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጃም - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ክሬም 20% ቅባት - 0.5 tbsp. ለማገልገል
የተጠበሰ አይብ ፓንኬኮች ማብሰል;
- የጎጆውን አይብ በጥሩ ወንፊት በኩል ይቅቡት እና ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ።
- ወደ እርጎ እንቁላል (2 pcs.) ፣ ጨው እና ዱቄት ይጨምሩ። ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። በኩሬው ውስጥ ምንም እህል እንዳይኖር በጅምላ በብሌንደር መምታት ይችላሉ።
- ዘቢብ ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና እስኪበቅል ድረስ ከጃም ጋር አብረው ይቅቡት። ጅምላውን ያቀዘቅዙ።
- 5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ክብ ኬኮች ውስጥ የሚንከባለለውን እርጎውን ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት። የተቀቀለውን መጨናነቅ በላያቸው ላይ ያድርጉ እና መሙላቱ ውስጡ እንዲሆን ክብ አይብ ኬክዎችን ይቅረጹ።
- የቀረውን እንቁላል በሹካ ያናውጡ እና በውስጡ ያለውን የቼዝ ኬኮች አንድ በአንድ ይንከሩት።ከዚያ በተፈጨ ቂጣ ውስጥ ይቅሏቸው እና በከፍተኛ መጠን ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- በዱቄት ስኳር እና በቅመማ ቅመም ያገልግሉ።
