እንደ የምርት ስም የተመዘገበ የጆርጂያ ምግብ ፊርማ ምግብ። ከአድጃሪያን ካቻpሪ ፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ፣ የማብሰል ስውር ዘዴዎች።
ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ይዘቱ
- ግብዓቶች
- የአድጃሪያን ካቻpሪ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አድጃሪያን ካቻpሪ በመጀመሪያ የተጋገሩበት በጆርጂያ ክልል የተሰየሙ ክፍት አይብ ኬኮች ናቸው። እነሱ በመጋገር ሂደት ውስጥ አንድ እንቁላል በአይብ ላይ በመፍሰሱ ተለይተው ይታወቃሉ። ካቻpሪ በቅርጽ ፣ ብዛት እና የተለያዩ አይብ መሙላት ወይም ሊጥ ሊለያይ ይችላል ፣ ምክንያቱም እያንዳንዱ ክልል የራሱ የምግብ አዘገጃጀት አለው ፣ ግን ሁል ጊዜ ጣፋጭ እና አርኪ ነው።
የካቻpር ሊጥ እንደ እርሾ ፣ የቅቤ ወተት ወይም የማዕድን ውሃ ባሉ እርሾ ወኪል ከእርሾ ጋር ወይም ያለ እርሾ ሊሠራ ይችላል። በአድጃሪያን ካቻpሪሪ ከእንቁላል ጋር በቀረበው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ እርጎ ላይ ተጣብቋል። ይህ በጆርጂያ ውስጥ ተወዳጅ የወተት ምርት ነው ፣ እርጎ ፣ kefir ፣ እርጎ ሊተካ ይችላል።
ለእውነተኛ የጆርጂያ ካቻፓሪ አይብ የተወሰደው ከኢሜሬቲያን ነው - ይህ የወጣት አይብ አይብ ዓይነት ነው። ሱሉጉኒን ማከል ይችላሉ ፣ የቂጣዎቹ ጣዕም ከዚህ ብቻ ይጠቅማል። የኢሜሬቲያን አይብ ከሌለ በ feta አይብ ወይም በአዲጊ ይተኩት ፣ ግን መሙላቱ በጣም ጨዋማ መሆን የለበትም። የጨው አይብ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በውሃ ወይም ወተት ውስጥ ይቅቡት።
አድጃሪያን ካቻpሪ ከእንቁላል ጋር ተዘርግቷል። አንዳንድ ጊዜ ኬክ እንደ ጀልባ እንዲመስል ጠርዞቹን በመሳብ እና በማጠፍ ከወፍራም ሊጥ ኬክ ይመሠረታሉ። ከዚያ በሚጋገርበት ጊዜ የዳቦ ፍርፋሪው ክፍል ይወገዳል ፣ አለበለዚያ ኬክ ትልቅ ይሆናል እና መጋገር ላይሆን ይችላል ፣ ግን እኛ ኬክዎቹን በተለየ መንገድ እንሰራለን።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 268 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2-3 pcs.
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- Matsoni - 500 ሚሊ
- ዱቄት - 450 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ (ወይም ሶዳ - 1 tsp)
- ለመቅመስ ጨው
- አይብ - 500 ግ
- እንቁላል - 3 pcs. (አንድ ለቅባት)
- ቅቤ - 90 ግ
የአድጃሪያን ካቻpሪ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
1. የበሬውን አይብ በእጆችዎ ይከርክሙት ወይም በተጣራ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት። በዝቅተኛ ወፍራም አይብ ላይ ትንሽ ለስላሳ ቅቤ ማከል ይችላሉ። ኢሜሬቲያን እና ሱሉጉኒ ለመሙላት ጥቅም ላይ የሚውሉ ከሆነ እሱን መቧጨር አይችሉም ፣ ግን ከላይ በትንሽ ቁርጥራጮች ላይ ያድርጉት።
2. ዱቄቱን በኦክስጅን ለማበልጸግ ያንሱ። እርጎ ውስጥ አንድ ከረጢት የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ወይም የሻይ ማንኪያ ሶዳ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ በተጣራ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና ለአድጃሪያን ካቻpሪ ዱቄቱን የማቅለጥ ሂደቱን ይጀምሩ። መጀመሪያ ላይ ትንሽ አረፋ ይሆናል ፣ ዱቄት ቀስ በቀስ መጨመር አለበት። መጠኑ በዱቄት እና በዮጎት ጥራት ላይ የሚመረኮዝ ነው ፣ ስለሆነም ሁሉንም በአንድ ጊዜ መሙላት የለብዎትም ፣ ትንሽ ትንሽ ወይም ትንሽ ሊያስፈልጉዎት ይችላሉ። ወደ ሃምሳ ግራም ያህል የተቀቀለ ቅቤን ያፈሱ። ሊጥ ጠንካራ እና ከእጆችዎ ጋር ትንሽ ተጣብቆ መሆን አለበት። ከታቀደው የምርት ብዛት ሁለት ትልቅ ወይም ሶስት መካከለኛ አጃሪያን ካቻpሪ መፍጠር ይችላሉ።
3. መሙላቱ ከውስጡ እንዳይፈስ “ከጀልባው” “ጀልባ” ማዘጋጀት ከባድ ነው። በእኛ ስሪት ውስጥ ልምድ ከሌለው ዳቦ ጋጋሪ ጋር እንኳን ሁሉም ነገር ይሠራል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንደተጠቆመው የአድጃሪያን ካቻpሪውን በትክክል ከቀረጹት ፣ እነሱ በእርግጠኝነት የሚጋገር ቀጭን ሊጥ ይኖራቸዋል ፣ እና መከለያው የሚጣፍጥ እና ቀልጣፋ ይሆናል። ዱቄቱን በግማሽ መውሰድ ፣ በዱቄት በተሸፈነው ጠረጴዛ ላይ ኬክውን ማንከባለል ያስፈልግዎታል።
4. ቂጣውን ከኬክ ጠርዝ ወደ መሃሉ ወደ ጥቅል ይሽከረከሩ። ሁለተኛውን ጠርዝ ወደ መሃል እንዲሁ ያዙሩት። ጥቅልሎቹን ጠባብ ማድረግ ወይም ዱቄቱን መጨፍለቅ አያስፈልግዎትም።
5. የመጋገሪያ ትሪ ያዘጋጁ - በአትክልት ዘይት ይቦርሹ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ። በፎቶው ላይ እንደሚታየው በአንድ ጥግ ላይ በማጠፍ የሊጡን “ጥቅልሎች” ጫፎች ያጣምሩ።በዚህ ቅጽ ውስጥ ዱቄቱን ወስደው በጥንቃቄ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ማስተላለፍ ያስፈልግዎታል።
6. ዱቄቱን መሃል ላይ ለብቻው ያሰራጩ ፣ እና ጫፎቹን በትንሹ በመጭመቅ “ጀልባ” ለመመስረት። በመሃል ላይ ያስቀምጡ እና በድብርት ላይ የተሞላው የተጠበሰ አይብ ያሰራጩ። ድብሉ ባለበት የፓይኩን ጠርዞች በተደበደበ እንቁላል ይቀቡ። አድጃሪያን ካቻpሪን በጀልባ ውስጥ ያስገቡ እና በ 220 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል መጋገር። ለቂጣዎች ተጠንቀቁ ፣ የማብሰያው ጊዜ በምርቶቹ መጠን እና በምድጃው ችሎታዎች ላይ የተመሠረተ ነው።
7. የዳቦ መጋገሪያ ዕቃዎች ዝግጁ ሲሆኑ ይህንን በክረፉ ቀለም ይረዱታል ፣ አይብ ይቀልጣል ፣ እና ደስ የሚል መዓዛ በኩሽና ውስጥ ያልፋል። በዚህ ጊዜ ካቻፓሪን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ እና በሻይ መሙላት አናት ላይ ለእያንዳንዱ ለእያንዳንዳቸው እንቁላል ማፍረስ ያስፈልግዎታል። እንቁላሉ በትንሹ እንዲይዝ ፣ ግን እንዳይጋገር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለአንድ ደቂቃ ያህል ወደ ምድጃው ይመልሱ።
8. ቂጣዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። የዳቦውን የላይኛው ክፍል በቅቤ ይቀቡት እና በቅቤ ቁርጥራጮች ላይ አይብ በመሙላት ላይ ያድርጉት። ማቅለጥ ይጀምራል። አድጃሪያን ካቻpሪ ከእንቁላል ጋር በቀጥታ ከምድጃው መቅረብ አለበት።
ከጫፍ ጀምሮ እንደዚህ ያሉ ኬኮች መብላት ያስፈልግዎታል። አንድ ቁራጭ ይቁረጡ ፣ እንቁላል ፣ አይብ ፣ ቅቤን በመቀላቀል ወደ መሙያው በደንብ ያጥሉት። ቀስ በቀስ ፣ ቁርጥራጭ ፣ ሙሉውን ኬክ መብላት ይችላሉ። ይህ ብዙውን ጊዜ መቁረጫዎችን ሳይጠቀም በእጅ ይከናወናል። ሌሎች የካቻpሪ ዓይነቶች በበርካታ ሰዎች ሊከፈሉ ቢችሉም ፣ አድጃሪያኖች ሙሉ በሙሉ ይበላሉ።
ለ Adjarian khachapuri የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
1. አድጃሪያን khachapuri ን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-
2. የአድጃሪያን ካቻpሪ የምግብ አዘገጃጀት
