ለመላው ቤተሰብ ጣፋጭ የጆርጂያ ምሳ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር - የበግ እና የእንቁላል ወጥ። ጠቦቱ በአትክልት ጭማቂዎች ውስጥ ተኝቶ ጣፋጭ ጣዕም ያገኛል ፣ አትክልቶች በቀጭን የስብ ሽፋን ተሸፍነዋል። እናዘጋጅ?
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
እንደምታውቁት የበግ ሥጋ የምስራቃዊ ሕዝቦች ተወዳጅ ሥጋ ነው። ይህንን ዓይነቱን ስጋ ለረጅም ጊዜ ማብሰል አይመከርም ፣ አለበለዚያ መዓዛውን ያጣል ፣ በጣም ደረቅ እና ጠንካራ ይሆናል። የምስራቃዊ የቤት እመቤቶች በግ ፣ ጥብስ ፣ ኬባባዎችን መጋገር … እንደ የበግ ወጥ እና ከተጠበሰ አፕሪኮት ጋር በጣም የተወሳሰቡ እና ሳቢ ምግቦች አሉ። በበግ ፣ በወይራ ዘይት ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቲማቲም ለተሠሩ የሜዲትራኒያን ምግቦች ሁል ጊዜ የግድ ነው። እንዲሁም ቀይ ወይን ያልተለመደ መደመር አይደለም ፣ እና በሰሜናዊ ክልሎች በበግ እና ድንች ጥብስ ማብሰል ይመርጣሉ።
ዛሬ በእኩል ደረጃ ተወዳጅ የሆነውን የካውካሰስያን ምርቶችን ጥምረት እናዘጋጃለን - የእንቁላል ፍሬን ከበግ ጋር - ይህ አስደናቂ ዱት ነው። ይህ ምግብ ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው ፣ ግን በጣም አርኪ እና ገንቢ ነው። ለአትክልቶች ምስጋና ይግባው ፣ ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ነው ፣ እና የእንቁላል እፅዋት ምግቡን ልዩ የበጋ ጣዕም ይሰጡታል። ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ ለብቻው ወይም ከተፈለገ ከጎን ምግብ ጋር - የተፈጨ ድንች ወይም ሩዝ። እንደ ደንቡ ፣ ጠጅ ከበግ ጋር ይቀርባል ፣ ግን ቀይ ብቻ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 65 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት (የእንቁላል ፍሬውን ለማጠጣት 30 ደቂቃዎች)
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 1 pc.
- በግ - 600 ግ
- ድንች - 1-2 pcs. በመጠን ላይ በመመስረት
- ቲማቲም - 1-2 pcs. በመጠን ላይ በመመስረት
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ለመቅመስ ማንኛውም የምስራቃዊ ቅመሞች
በጆርጂያ ዘይቤ ውስጥ የበግ እና የእንቁላል ወጥ በደረጃ በደረጃ ማብሰል-
1. የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ገለባውን ይቁረጡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡት እና በጨው ይረጩ. ሁሉንም መራራነት ከአትክልቱ ውስጥ ለማስወገድ ለግማሽ ሰዓት ይውጡ። ቁርጥራጮቹ ወለል ላይ በሚፈጠሩ ጠብታዎች መራራነት ከፍሬው እንደወጣ ማወቅ ይችላሉ። ከዚያ የእንቁላል ፍሬዎቹን ወደ ኮላነር ያስተላልፉ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
2. በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና የእንቁላል ፍሬን ይጨምሩ። በመካከለኛ ሙቀት ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቧቸው። ፍሬው ትንሽ ስብ እንዲይዝ ለመርዳት ፣ የእንቁላል ፍሬውን በደንብ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ብቻ ያድርጉት።
3. የእንቁላል ፍሬውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ዘይት ይጨምሩ እና ስጋውን ይጨምሩ። በእያንዳንዱ ንክሻ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እሳቱን ወደ ላይ ከፍ ያድርጉት እና ይቅቡት። በጉን በድስት ውስጥ በአንድ ረድፍ ውስጥ ለማቆየት ይሞክሩ ፣ አለበለዚያ በክምር ውስጥ ከተከመረ መጋገር ይጀምራል ፣ ግን አይጠበቅም።
4. ከዚያ በኋላ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ድንቹን በድስት ውስጥ ይቅቡት።
5. የተጠበሰ ሥጋ ፣ ድንች እና የእንቁላል ፍሬን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
6. የተከተፉ ቲማቲሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በጨው ፣ በርበሬ በርበሬ እና ማንኛውንም ከዕፅዋት የተቀመሙ ቅመሞችን ይጨምሩ።
7. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። ሁሉም ምርቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በክዳን ይዝጉ እና ለግማሽ ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ትኩስ ምግብ ያቅርቡ።
እንዲሁም የተጠበሰ በግን ከእንቁላል እና ከቲማቲም ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
