በእንግሊዝ ምግብ ውስጥ ካሉ እጅግ በጣም ጥሩ ፈጠራዎች አንዱ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ነው። ለዝቅተኛነቱ እንከን የለሽ ነው ፣ ምክንያቱም የጉልበት ወጪዎች አነስተኛ ናቸው ፣ ውጤቱም በጣም ጥሩ ነው።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የበሬ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል - ምስጢሮችን ማብሰል
- የበሬ ሥጋን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- ክላሲክ የበሬ ጥብስ የበሬ ሥጋ አዘገጃጀት
- የበሬ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ - በምድጃ ውስጥ የምግብ አሰራር
- የበሬ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ - ቀላል የምግብ አሰራር
- ከተጠበሰ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የተጠበሰ የበሬ ባህላዊ የእንግሊዝኛ ምግብ ነው። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ትልቅ የበሬ ሥጋ ነው። ከእንግሊዝኛ የተተረጎመ “የተጠበሰ የበሬ ሥጋ” ማለት “የተጠበሰ የበሬ ሥጋ” ማለት ነው። በአሮጌው ዘመን ሥጋ በተከፈተ እሳት ላይ ይበስል ነበር ፣ ከዚያ በሚጣፍጥ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ተሸፍኖ ነበር ፣ ግን በውስጡ እርጥብ ሆኖ ቆይቷል። በደንብ የበሰለ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ሁል ጊዜ ለማንኛውም የበዓል ክስተት ማስጌጥ ነው። ይህ ለምስጋና ፣ ለማፅደቅ ቃላት እና ለከፍተኛ ውዳሴ ምክንያት ነው።
የበሬ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል - ምስጢሮችን ማብሰል
ጣዕም ያለው ፣ ጭማቂ እና እንከን የለሽ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ለማዘጋጀት አንዳንድ ዘዴዎችን እና ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
- የበሬ ሥጋ በረዶ መሆን የለበትም።
- ጥጃ ለዚህ ምግብ ተስማሚ አይደለም ፣ እሱ የተለየ መዋቅር አለው ፣ ከዚያ ጣዕሙ የተለየ ሆኖ ይወጣል።
- ለተጠበሰ የበሬ ሥጋ ተስማሚ ቁራጭ የጎድን አጥንቶች ላይ ወፍራም ጠርዝ ነው። ቁራጩ በምድጃ ውስጥ የማይገባ ከሆነ ፣ ከዚያ ስጋው ከጎድን አጥንቶች ይወገዳል ፣ ግን ጫፉ ይቀራል። የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በመጋገር ጊዜ በአጥንቱ ላይ ካረፈ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል።
- ጥቅጥቅ ያለ ጠርዝ ከሌለ ጉብታ ይሠራል። ረዥም ጡንቻ ለመመስረት ርዝመቱ መቆረጥ አለበት።
- ትንሽ የስጋ ቁራጭ ለተጠበሰ የበሬ ሥጋ ተስማሚ አይደለም። ዝቅተኛው ክብደት ቢያንስ 2 ኪ.ግ መሆን አለበት ፣ ግን በጥሩ ሁኔታ 4።
- ፎይል እና እጅጌ ተስማሚ አይደሉም ፣ ተፈጥሯዊ ምርት ብቻ።
- የተጠበሰ የበሬ ሥጋ በምድጃው ስር ባለው ምድጃ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች በአማካይ 1 ኪሎ ግራም ለስላሳነት ይነፋል።
- ቁርጥራጩን ከመጠን በላይ ማድረቅ አይችሉም።
- የስጋ ቴርሞሜትር ካለዎት ይጠቀሙበት። በመሃል ላይ ቁራጭ እስከ 50-52 ° ሴ ድረስ ማብሰል አለበት። ያስታውሱ ይህ ስቴክ እንዳልሆነ ያስታውሱ ፣ ስለዚህ ስጋን በደም ካልወደዱት የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ለእርስዎ አይደለም።
- ቴርሞሜትር ከሌለ ፣ ከዚያ ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ የተጠበሰውን ሥጋ በቀጭን ቢላዋ ይምቱ። ደም ከቁራጭ ላይ መርጨት የለበትም ፣ ግን ስጋው ውስጡ ለስላሳ መሆን አለበት።
- ለመጋገር ስጋው ከአጥንቶች ጋር ወደ ታች ይቀመጣል።
- ምድጃው እስከ 200 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል።
- ከመጋገር በኋላ ማቀዝቀዣው ሹል እንዳይሆን ቁርጥራጩ ለ 20 ደቂቃዎች በፎይል ስር ይቀመጣል።
- ስጋው በሾለ ረዥም ቢላዋ በጥራጥሬው ላይ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
- ሆኖም ፣ በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ ከ 3 ሰዓታት በኋላ ይሆናል። በመጀመሪያ ፣ እሱ ጭማቂውን ይለቀቃል ፣ ከዚያ መልሰው ያጠጣዋል።
- በጣም ቀላሉ marinade የፔፐር ፣ የጨው እና የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት ድብልቅ ነው። ግን ነጭ ሽንኩርት ፣ ባሮቤሪ ፣ ባሲል ፣ ሮዝሜሪ ፣ በርበሬ ማከል ይችላሉ። ዋናው ነገር ጥሩ መዓዛ ያለው ቅርፊት ማግኘት ነው።
- ስጋውን ለመቅረፅ ፣ በጥምጥም ተጠቅልሎ በሁለቱም በኩል በሙቅ ፓን ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች የተጠበሰ ቅርፊት እንዲፈጠር እና ወደ ምድጃው ይላካል ፣ እስከ ጨረታ ድረስ ይጋገራል።
- ሌላው የማብሰያ መንገድ ወዲያውኑ ስጋውን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ውስጥ ማስገባት እና ከዚያ እሳቱን ወደ 180 ዲግሪዎች መቀነስ ነው።
- በሚጋገርበት ጊዜ ስጋው በወይን ወይንም በሚፈስ ጭማቂ ይፈስሳል ፣ ይህም ለስላሳ እና ጭማቂነት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- ስጋው በቀዝቃዛ ወይም በጥቂቱ ይሞቃል።
- ምግቡ ለረጅም ጊዜ ተከማችቷል።
የበሬ ሥጋን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የበሬ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከፍ ያለ ምግብ ነው። ከላይ የተጠቀሱት ምክሮች የተገኘውን ዕውቀት በተግባር ላይ ለማዋል ይረዳሉ። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የበሬ ሥጋ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለስላሳ በሆነ መንገድ ይዘጋጃል።እና በአፍዎ ውስጥ እንዲቀልጥ ለማድረግ ፣ የሬሳውን ወገብ መጠቀም ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 190 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ቁራጭ
- የማብሰያ ጊዜ - 6 ሰዓታት 20 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 800 ግ
- ለመቅመስ በርበሬ
- ለመቅመስ ጨው
- Thyme - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ፊልሙን ከስጋው ይቁረጡ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በርበሬ እና በዘይት ይረጩ ፣ ግን ጨው አይጨምሩ።
- በደረቅ በማይጣበቅ ድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ይቅቡት። ስጋውን ይዘጋል እና በሚጋገርበት ጊዜ ጭማቂው እንዳይፈስ ይከላከላል።
- ምድጃውን እስከ 80 ዲግሪዎች ያሞቁ።
- ስጋውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እና በጨው ላይ ያድርጉት። በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 6 ሰዓታት ያብስሉት።
- የተጠናቀቀው ቁራጭ በእኩል ቀለም ፣ ሮዝ ቀለም ፣ ያለ ደም መሆን አለበት።
ክላሲክ የበሬ ጥብስ የበሬ ሥጋ አዘገጃጀት
አላስፈላጊ ተጨማሪዎች ሳይኖሩበት የታወቀ የበሬ ጥብስ የበሬ አዘገጃጀት እዚህ አለ። ጭማቂ እና የሚጣፍጥ ሥጋ ቃል በቃል በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል! ይህ ለምሳ እና ለእራት እና ለበዓሉ ጠረጴዛ ተስማሚ የሆነ በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግብ ነው።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 800 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሮዝሜሪ - 0.5 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
- ጨው - 0.5 tsp
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ምግብ ከማብሰያው 1 ሰዓት በፊት ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ እና ወደ ውስጥም ወደ ውጭም ተመሳሳይ የሙቀት መጠን እንዲደርስ። ከዚያ ያጥቡት ፣ በጨርቅ ያጥቡት እና ፊልሙን ከደም ሥሮች ያስወግዱት።
- በሁሉም ጎኖች ላይ የበሬውን ጨው እና ለ 15 ደቂቃዎች ያኑሩ።
- ሮዝሜሪውን ይቁረጡ ፣ ከወይራ ዘይት እና ከመሬት በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። እንደተፈለገው ይህንን ቅመም ይጨምሩ።
- ስጋውን በቅቤ እና በሚወዷቸው ቅመሞች ይለብሱ።
- ወደ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ እና በ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- የሙቀት መጠኑን ወደ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ዝቅ ያድርጉ እና ለእያንዳንዱ 500 ግ ለ 15-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ያ ማለት በአማካይ ለ 40-45 ደቂቃዎች ለመጥበሻ ያጠፋሉ።
- በሚጋገርበት ጊዜ ጎልቶ በሚወጣው ጭማቂ ያጠጡት እና በክፍሉ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን በቴርሞሜትር ይቆጣጠሩ። ካልሆነ ፣ ከዚያ በስጋ ቁራጭ መሃል ላይ የጥርስ ሳሙና ይለጥፉ። የተለቀቀው ጭማቂ ቀለም የስጋውን ዝግጁነት ያሳያል -ቀይ - ከደም ጋር ፣ ሮዝ - መካከለኛ ጥብስ ፣ ግልፅነት - ሙሉ ጥብስ።
- የተጠናቀቀውን ስጋ በፎይል ይሸፍኑ እና በተዘጋ ምድጃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉ።
- የተጠናቀቀውን የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ ፣ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
የበሬ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ - በምድጃ ውስጥ የምግብ አሰራር
በቀጭኑ የስብ ንብርብሮች አዲስ 'የእብነበረድ' የበሬ ቁራጭ ይምረጡ እና በምድጃ ውስጥ ፍጹም የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ያዘጋጁ። ግን ቢያንስ አንድ ደንብ ካልተከተሉ ከዚያ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ አይሆንም።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 2.5 ኪ.ግ
- የአንጎል አጥንት - 300 ግ
- የድንጋይ ጨው - 1.5 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1.5 tsp
- የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት - 1/2 tbsp
- ውሃ - 3 tbsp.
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ቀይ ወይን - 1, 5 tbsp.
- ለመቅመስ ማንኛውም ቅመማ ቅመም
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ስጋውን በበርካታ ቦታዎች ይታጠቡ እና ይወጉ።
- ቅመማ ቅመሞችን ፣ በርበሬዎችን ፣ ጨዎችን ያዋህዱ እና በወጥኑ ወለል ላይ ይቅቡት። አጥንቶችን እንዲሁ ይጥረጉ።
- በአትክልት ዘይት ውስጥ በምድጃ ውስጥ ሊቀመጥ የሚችል ድስት ያሞቁ እና ሥጋውን ለ 10 ደቂቃዎች ከማቅ አጥንቶች ጋር አብረው ይቅቡት ፣ ስለዚህ በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ እንዲሆኑ።
- አጥንቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወይኑን ያፈሱ እና የበሬውን ሥጋ ለ 10 ደቂቃዎች ያሞቁ ፣ ብዙ ጊዜ ይለውጡት።
- በብረት ብረት ሻጋታው ታችኛው ክፍል ላይ የአጥንት አጥንቶችን እንደ መጥረጊያ ይጠቀሙ። ስጋውን ከላይ አስቀምጡ። በተጠበሰ የበሬ ሥጋ ወለል መካከል ለአየር ትንሽ ክፍተት መኖር አለበት።
- ውሃ እና ወይን አፍስሱ እና በሩ ተዘግቶ ለ 15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ° ሴ ድረስ ያኑሩ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ስጋውን አዙረው ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉት። ሮዝ ማእከል ያለው የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከወደዱ ለ 15 ደቂቃዎች 500 ግራም የበሬ ሥጋ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። መካከለኛ ምግብ ማብሰል 20 ደቂቃዎችን ፣ የተጠበሰ ሥጋን 25 ደቂቃዎች ከመረጡ።
- ከስጋው ስር ሾርባውን ለመርጨት ምድጃውን ብዙ ጊዜ ይክፈቱ።
- የበሰለ ስጋን በምግብ ላይ ያስቀምጡ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
የበሬ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ - ቀላል የምግብ አሰራር
የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።ሆኖም ፣ በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ስጋ ቀድሞ የተጠበሰ እና በትላልቅ ቁርጥራጭ የተጋገረ ነው። አንዳንድ ደራሲዎች የበሬ ቅርፁን ለመጠበቅ መንትዮች ውስጥ እንዲጠቀለል ይመክራሉ ፣ አንድ ሰው ለተሻለ የሙቀት ማስተላለፊያ የጎድን አጥንቶች ያለው ቁርጥራጭ እንዲጠቀም ይመክራል። ክፍት ጥያቄ ጨው እና በርበሬ መጨመር ወይም አለመጨመር ነው። ነገር ግን ሁሉም የምግብ ባለሙያዎች ትክክለኛውን የስጋ ቁራጭ መምረጥ አስፈላጊ እንደሆነ ይስማማሉ ፣ ከዚያ ምግቡ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ከስጋ ውስጥ ደም መላሽ ቧንቧዎችን ይቁረጡ። ለበለጠ ጭማቂ ቅባቱን ይተው።
- በከፍተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ የበሬ ሥጋውን ይቅቡት።
- የተጠበሰውን ቁራጭ ወደ 220-250 ዲግሪዎች ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ወደ 150 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ስጋውን ይዘው ይምጡ።
- በመጋገር ሂደት ውስጥ ስጋውን ጎልቶ ከሚወጣው ጭማቂ ጋር ያጠጡት።
- ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ስጋውን ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
- ጭማቂው በእኩል እንዲሰራጭ ከማገልገልዎ በፊት እንዲተኛ ይተውት።
ከተጠበሰ ሥጋ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ
በእብነ በረድ የተጠበሰ የበሬ ጥብስ ለበዓሉ ምናሌ በጣም ጥሩ ምግብ ይሆናል። ሕክምናው ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለስላሳ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ትኩስ የበሬ ሥጋ - 1 ኪ
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ ፊልሙን ያስወግዱ ፣ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት እና ከመጠን በላይ እርጥበትን ያጥፉ።
- አንድ ቁራጭ በጨው እና በመሬት በርበሬ ይቅቡት።
- ጨረታውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው ለ 1.5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ዘይት ይጨምሩ እና ያሞቁ።
- የበሬውን ቁራጭ በሚሞቅ ዘይት ላይ ያድርጉት እና ጥቁር ቅርፊት እስኪታይ ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ይቅቡት ፣ በየጊዜው በጨለማ ቅርፊት እንዲሸፈን ያድርጉት።
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች ቀድመው ያሞቁ።
- የዳቦ መጋገሪያ መደርደሪያን በፎይል አሰልፍ እና ጨረታውን አስቀምጥ። ከሽቦ መደርደሪያው ስር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ። ስጋውን ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ በሚፈስስ በየ 15 ደቂቃዎች ጭማቂውን በስጋው ላይ ያፈሱ።
- የተጠናቀቀውን ስጋ በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ አንድ ቁራጭ ለ 20 ደቂቃዎች ያጥቡት እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
[ሚዲያ =
