በአኩሪ አተር ውስጥ በሽንኩርት የተጠበሰ የጎድን አጥንቶች ቀለል ያለ የምግብ አሰራር። መተዋወቅዎን የሚጀምሩት በዚህ ዓይነት ሥጋ ነው። ይህንን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ያንብቡ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የጎድን አጥንቶች በጣም ጣፋጭ ከሆኑት የአሳማ ክፍሎች አንዱ ናቸው። ብዙዎቹ ሾርባ ወይም ቦርችትን ለማብሰል ብቻ ያገለግላሉ ፣ ግን በሌሎች ምግቦች ውስጥ ያን ያህል ጣፋጭ አይደሉም። ለምሳሌ ፣ በአኩሪ አተር ውስጥ ከሽንኩርት ጋር የተቀቀለ የጎድን አጥንቶች በቤተሰብ ውስጥ ተወዳጅ የሚሆኑት ልብ የሚነካ ፣ የሚያምር እና ጣፋጭ ምግብ ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ በምግብ አሰራሩ መሞከር ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የጎድን አጥንቶችን ወደ ትላልቅ ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሆኖም ፣ እነሱ በጣም ትንሽ መሆን የለባቸውም። ፊልሞቹን ከነሱ መቁረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ እና የስብ ንብርብሮች - ለራስዎ ይወስኑ። ወፍራም ቁርጥራጮችን እፈልጋለሁ ፣ ስቡን መቁረጥ አይችሉም። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የአሳማ የጎድን አጥንቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ግን የበሬ ወይም የበግ ሥጋን መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ በጣም ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ የአሳማ ሥጋ ነው። እና ከሁሉም በላይ ፣ እነሱ በጣም ለስላሳ ስለሆኑ በእርጅና ወቅት በጣም የተከበሩ ተመጋቢዎች “በጥርስ ውስጥ” ናቸው።
በተጨማሪም አትክልቶች ከጎድን አጥንቶች ጋር አብረው ሊበስሉ ይችላሉ። ከዚያ ከጎን ምግብ እና ከስጋ ክፍል ጋር የተሟላ የተሟላ ሁለተኛ ምግብ ያገኛሉ። ስጋው በፍጥነት እንዲበስል እና በአፍ ውስጥ እንዲቀልጥ ፣ በመጀመሪያ ለ1-1.5 ሰዓታት መታጠፍ አለበት። ግን ነፃ ጊዜ ከሌለ ታዲያ ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ። ከማንኛውም ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ጋር ሊሟላ የሚችል የአኩሪ አተርን እንደ ማሪንዳ ይጠቀሙ - የደረቁ ወይም ትኩስ ዕፅዋት ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ወይን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሰናፍጭ …
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 289 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የጎድን አጥንቶች - 800 ግ (ማንኛውም ዓይነት)
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- አኩሪ አተር - 5 የሾርባ ማንኪያ
- የመሬት ለውዝ - 0.5 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ጨው - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- Allspice አተር - 3-4 pcs.
- ሰናፍጭ - 1 tsp
በአኩሪ አተር ውስጥ በሽንኩርት የተጠበሱ የጎድን አጥንቶችን ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. የጎድን አጥንቶች በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ፊልሙን ያስወግዱ እና ከተፈለገ የስብ ንጣፎችን። በየአጥንት በአጥንቶች ይቁረጡ።
2. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉ እና ይቁረጡ -ሽንኩርት - ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ፣ ነጭ ሽንኩርት - ወደ ትናንሽ ኩቦች።
3. የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። በሁሉም ጎኖች ወርቃማ ቡናማ እንዲሆኑ የጎድን አጥንቶችን ወደ ውስጥ ይላኩ እና ቃል በቃል ለ 7-10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። በወጥኑ ውስጥ ያለውን ጭማቂ ሁሉ ያትማል።
4. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ሙቀቱን ያብሩ።
5. ሽንኩርት ወርቃማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በማነሳሳት ስጋውን እና ሽንኩርትውን መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
6. አኩሪ አተርን ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሰናፍጭ ፣ የከርሰ ምድር ፍሬ እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
7. በደንብ ይቀላቅሉ እና የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬዎችን ይጨምሩ።
8. የተዘጋጀውን marinade በስጋው ላይ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
9. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ የጎድን አጥንቶችን እና ሽንኩርት በአኩሪ አተር ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያቀልሉት። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ቅመሱ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ። ሆኖም ግን ጨው ለአኩሪ አተር ምስጋና ይግባው በቂ ሊሆን ይችላል። ስለዚህ ከመጠን በላይ ላለመጨመር ከዚህ በፊት ሳህኑን ጨው አይጨምሩ።
እንዲሁም በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ የበግ የጎድን አጥንትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
