ከወይን ቅጠሎች ጋር ዶልማ የካውካሰስ ምግብ “ንግሥት” ናት። ምንም እንኳን በእውነቱ - የታሸገ ጎመን ዓይነት። ይህንን ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ይህንን ግምገማ ያንብቡ። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ከአሳማ ዶልማ ፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ዶልማ በካውካሰስ አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ በሆነ ሥጋ - በግ ነው። ሆኖም በአገራችን የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ ለምሥራቃዊ ጣፋጭነት ተስማሚ ነው … በተፈጨ ሥጋ ውስጥ ያለው የሽንኩርት መጠን በዘፈቀደ ሊሆን ይችላል። ተስማሚ ሆኖ ያዩትን ያህል ያስገቡት። እንደ ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ፣ ለምስራቃዊያን ምርጫ ይስጡ። ከዚያ ዶልማ ባህላዊ ለስላሳ ጣዕም ይኖረዋል። ዶልማ ደግሞ ሩዝ ፣ ብዙውን ጊዜ ክብ እህልን ያጠቃልላል። ግን ይህ እንዲሁ ጣዕም ጉዳይ ነው። መጠኑ መካከለኛ መሆን አለበት እና በተቀጠቀጠ ሥጋ ውስጥ የበላይ መሆን የለበትም። ከዚህም በላይ ግማሹ እስኪበስል ድረስ ቀድሞ መቀቀል አለበት። እና የተቀቀለው ሥጋ በጣም ጥቅጥቅ ካልሆነ ታዲያ አንድ ጥሬ እንቁላል ይጨምሩ።
ሳህኑ በወይን ተክል ወቅት ብቻ ሊገዛ የሚችል ትኩስ የወይን ቅጠሎችን መጠቀም አያስፈልገውም። ዶልማ ዓመቱን በሙሉ ለማብሰል ቅጠሎቹን ትኩስ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ ፣ ብዙ ማሰሮዎችን ይዝጉ ወይም ለወደፊቱ ጥቅም ላይ እንዲውሉ ያድርጓቸው። ሆኖም ፣ በጣም ጣፋጭ ዶልማ ከአዲስ የወይን ቅጠሎች ጋር ይመጣል። ህክምናን ለማዘጋጀት ቀላል ለማድረግ ከፎቶ ጋር ዝርዝር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አዘጋጅቻለሁ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 235 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 25
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- ሲላንትሮ - ጥቅል
- የወይን ቅጠሎች - 25 pcs.
- ቅቤ - 30 ግ
- ሩዝ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ዲል - ቡቃያ
የአሳማ ዶልማ ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. የወይን ቅጠሎችን ይታጠቡ ፣ ቅርንጫፎቹን ይቁረጡ እና በሞቀ ውሃ ይሸፍኑ። ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ከውሃ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
2. ሩዝውን ያጠቡ እና ግማሹ እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
3. ቅቤን በምድጃ ውስጥ ይቀልጡት።
4. ቅቤው በሚቀልጥበት ጊዜ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. ስጋውን ከፊልሙ በጡንቻዎች ያጥቡት ፣ ይታጠቡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሽከረክሩት ወይም በብሌንደር ይረጩ።
6. አረንጓዴዎች (cilantro ፣ dill ፣ parsley) ፣ ማጠብ ፣ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ፣ በጥሩ መቀንጠጥ እና በተቀቀለው ሥጋ ላይ ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ እና ከእፅዋት በኋላ ይላኩት።
7. የተከተፈውን ሽንኩርት ወደ የተቀቀለ ስጋ ይጨምሩ።
8. የተቀቀለ ሩዝ ፣ ጨው ፣ መሬት በርበሬ እና ማንኛውንም የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞችን በቅመማ ቅመም ያስቀምጡ።
9. የተከተፈ ስጋን በደንብ ይቀላቅሉ። ይህንን በጣቶችዎ መካከል በማለፍ በእጆችዎ ያድርጉት።
10. የወይን ቅጠልን ፊት ለፊት በቦርዱ ላይ ወደ ታች ያድርጉት። በላዩ ላይ የተቀጨ ስጋን የተወሰነ ክፍል ያድርጉት።
11. የተፈጨውን ሥጋ ይሸፍኑ ፣ በሁለቱም በኩል ሉህ እጠፍ።
12. ከዚያም የታችኛውን ጫፍ እጠፍ.
13. ሉህ ወደ ሲሊንደሪክ ቅርፅ እጠፍ። እንዲሁም ዶልማ ወደ ካሬ ፖስታ ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ።
14. ዶልማውን ወደ ወፍራም የታችኛው ድስት ውስጥ አጥብቀው ያጥፉት።
15. በቀሪዎቹ ቅጠሎች ይሸፍኑት.
16. ሁሉንም ጥቅልሎች እንዲሸፍን በንጹህ ውሃ ወይም በሾርባ ይሙሉ።
17. ክብደቱን ከላይ ያስቀምጡ። ለምሳሌ ፣ ትንሽ ድስት ወይም አንድ ማሰሮ ውሃ የሚቀመጥበትን ሳህን ያስቀምጡ።
18. ድስቱን ወደ ምድጃው ይላኩ ፣ ይቅቡት ፣ የሙቀት መጠኑን በትንሹ ይቀንሱ እና ሳህኑን ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
19. የበሰለውን ዶልማ በአሳማ ትኩስ ያቅርቡ። ብዙውን ጊዜ በቅመማ ቅመም ሾርባ ይቀርባል። እሱን ለማዘጋጀት ቅመማ ቅመም ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ያዋህዱ።አንዳንድ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ማከል ይችላሉ።
ዶልማ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
