የቲማቲም ቾትኒን ማብሰል ፣ የካሎሪ ይዘት እና ኬሚካዊ ጥንቅር። ለሰውነት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ ለአጠቃቀም ምክሮች። ስለ ወቅታዊው አስደሳች እውነታዎች።
የቲማቲም ቹትኒ እንደ ሁለገብ ቅመማ ቅመሞች የሚያገለግል ወፍራም የህንድ ሾርባ ነው። ከተለያዩ ቅመሞች ፣ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ጋር ተጣምሮ ከሁሉም ዓይነቶች እና ብስለት ደረጃዎች ከቲማቲም ይዘጋጃል። ጣዕሙ ልዩ ነው - በአንድ ጊዜ ቅመም እና ሀብታም ፣ ጣፋጭ እና መራራ ፣ ጨዋማ እና ቅመም በአንድ ላይ ያጣምራል። ወጥነት ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይነት ያለው ወይም በተናጥል ምርቶች ቁርጥራጮች (የግድ ዋናው ንጥረ ነገር አይደለም) ሊሆን ይችላል። ከዋናው ኮርስ ጋር ሳይቀላቀሉ በተናጠል ያገልግሉ።
የቲማቲም ቾትኒ እንዴት ይዘጋጃል?
ከቲማቲም ጋር ወፍራም ቅመማ ቅመም በብሔራዊ የህንድ ምግብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቪዲክ ምግብ ማብሰል እና በአዩርዳ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥም ልዩ ቦታን ይይዛል። በጣዕሙ ላለማዘን ፣ የቹትኒ ዝግጅት በቅመማ ቅመሞች ምርጫ እና ዝግጅት መጀመር አለበት። በከረጢቶች ውስጥ ቢታሸጉ እንኳን የመሬት ቅመሞችን መግዛት የለብዎትም። ብዙውን ጊዜ ተጨማሪዎችን ይይዛሉ - የስንዴ ወይም የሩዝ ዱቄት ፣ የሳጋ አቧራ ፣ ወዘተ. ሽታው በተጠበሰ ተርሚክ ብቻ ተጠብቋል ፣ ግን ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ሻምበል ፣ ኮሪደር ፣ ኮከብ አኒስ ወይም ካርዲሞም ሙሉ በሙሉ ገዝተው በራሳቸው ተሰባብረዋል ፣ በተባይ ወይም በቡና መፍጫ ውስጥ።
የቲማቲም ቹኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የቪዲክ ምግብን በፍጥነት ማጣጣም … ቲማቲሞች ፣ 2 ቁርጥራጮች ፣ ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቅፈሉ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አንድ ጥልቅ መጥበሻ ቀድመው ይሞቁ ፣ በሾላ ዘይት ውስጥ ያፈሱ - 2 tbsp። l. (ወይም እርጎ)። ለ 1 tsp ፍራይ። የሰናፍጭ እና የኩም ዘሮች ፣ 2 ደቂቃዎች ፣ አሳክቲዳ ፣ 2 ቁንጮዎች ፣ ሲላንትሮ - 2 tbsp ይጨምሩ። l. ፣ ግማሽ አረንጓዴ በርበሬ በክበቦች እና በግማሽ የተከተፈ ሽንኩርት። ሽንኩርት ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ። የሸንኮራ አገዳ ስኳር ተጨምሯል - 1 tsp ፣ እና ወዲያውኑ ሙሉ በሙሉ እንደተፈታ ፣ ያጥፉ። ትንሽ ሲጠጣ በ 2 ሰዓታት ውስጥ መብላት ይችላሉ።
- የህንድ ጫትኒ ወይም ታታታር … በመጀመሪያ የቲማቲም ፓስታ ያድርጉ። ሳህኑን ለማዘጋጀት 500 ግ ያስፈልግዎታል። ቀይ ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ውሃ ሳይጨምሩ (ቀቅለው) ፣ ወጥነት ወፍራም እስኪሆን ድረስ ፣ ቢያንስ 15 ደቂቃዎች። በትላልቅ ቀዳዳዎች በወንፊት ይቅቡት - ሁሉንም ትላልቅ ቁርጥራጮች እና ቆዳውን ማስወገድ አስፈላጊ ነው። ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ቀዝቀዝ። ቲማቲሞችን ቆዳ በማቅለል አስቀድመው ማስኬድ ይችላሉ። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የቲማቲም ጩቤዎችን ከሠሩ ፣ ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር ማግኘት አይችሉም። ለ 2 tsp ጥልቅ በሆነ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። ጥቁር የሰናፍጭ ዘር። ሲሰነጠቅ 4 tsp ይጨምሩ። ghee ፣ ከዚያ 6 ቅርንፉድ ፣ 2 የበርች ቅጠሎች ፣ 2 ቀረፋ እያንዳንዳቸው 3 ሴ.ሜ ፣ 1 tsp። ከሙን። ለ 30 ሰከንዶች ይቀላቅሉ ፣ የቲማቲም ፓስታውን ያሰራጩ ፣ በ 500 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ ያፈሱ። በሚፈላበት ጊዜ ቅመሞችን ይጨምሩ - 1-2 tsp። መሬት ዝንጅብል እና ኮሪደር ፣ እያንዳንዳቸው 1 tsp ጥቁር ትኩስ በርበሬ በዱቄት እና በጨው ፣ 0.6 tsp። አሴቲዲዶች ፣ 8 tbsp። l. ሰሃራ። ሁሉም ነገር እስኪያድግ ድረስ በእሳት ላይ ይቅለሉት። ወደ ንፁህ ማሰሮዎች አፍስሰው በማቀዝቀዣ ውስጥ። ቢያንስ ከ2-3 ሳምንታት አጥብቀው ይጠይቁ።
- አረንጓዴ ቲማቲም ቹትኒ … 2.5 ሴ.ሜ ትኩስ የዝንጅብል ሥር ይቅቡት እና ክፍሎቹን ከነሱ ካስወገዱ በኋላ ከ8-10 ነጭ ሽንኩርት ጥርሶች እና 2 የቺሊ ፍሬዎች ጋር ወደ ሙጫ ይቅቡት። አረንጓዴ ቲማቲሞች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ተጥለዋል ፣ ውሃው እንዳይቀዘቅዝ በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መተው ይችላሉ። ከዚያ ጫፎቹ ተስተካክለው ቆዳው ይወገዳል። ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ። ቲማቲሞች እንዳይቃጠሉ ዘወትር በማነሳሳት በትንሹ የውሃ መጠን ለ 12 ደቂቃዎች ይተክላሉ። በተናጠል ፣ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ለ 1 tsp በሰሊጥ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። የቲም ዘሮች ፣ ጥቁር ሰናፍጭ ፣ የካራዌል ዘሮች እና ቢጫ ምስር።የቲማቲም ፓቼ እና ቅመማ ቅመሞችን ያሰራጩ - 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዱ የባህር ጨው እና የዱቄት ስኳር። ለ 3-4 ደቂቃዎች ቀቅሉ። በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ የታሸገ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የቲማቲም ጫጩቶች ለክረምቱ ከተዘጋ ፣ 1 ደቂቃ ከማጥፋቱ በፊት ፣ 1-2 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. ኮምጣጤ.
- ባለብዙ ንጥረ ነገር የፍራፍሬ ቅመማ ቅመም … መቆራረጥ - ቁርጥራጮች። አረንጓዴ ቲማቲሞች ፣ 1 ኪ.ግ ፣ እንደ ቀደመው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ይዘጋጃሉ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ። አረንጓዴ ፖም ፣ 2 pcs. ፣ እንዲሁም ተላጠ። 300 ግራም የደረቁ አፕሪኮችን ጨምሮ ሁሉም ነገር ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በወፍራም ግድግዳ ድስት ውስጥ ይቀመጣል። የተቆራረጠ ቀይ ቺሊ ወደዚያ ይላካል ፣ 2 ዱባዎች ፣ ያለ ክፍፍል። ጭማቂውን ከ 2 ትላልቅ ሎሚዎች በተናጥል ይጭመቁ ፣ 300 ግ ስኳር እና 1 tbsp ይቀልጡ። l. ጨው ፣ በውሃ የተቀቀለ - 200 ሚሊ. በደረቅ መጥበሻ ውስጥ - ዋክ መጠቀም የበለጠ አመቺ ነው - 1 tbsp ከመጠን በላይ። l. ሰናፍጭ ፣ በሚሰነጠቅበት ጊዜ ፣ ከዚያ ከትንሽ ዝንጅብል ዱቄት ፣ ከካርማሞም ፣ ከአኒስ ዘሮች እና በርበሬ ድብልቅ ጋር ይረጩ። የምድጃውን ይዘት በተቀላቀለ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ 1-2 የ ቀረፋ እንጨቶችን ያስቀምጡ። የጃም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉ። ከመቅመስዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 1-2 ቀናት ያብስሉት።
- ከቲማቲም እና ከብርቱካን ጋር ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጫጩት … 750 ግራም ቲማቲሞች በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ከዚያም ተላጠው ወደ ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ። 300 ግራም ሲትረስ እንዲሁ ነጭ ቃጫዎችን እና ፊልሞችን ያስወግዳል። ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በአፕል cider ኮምጣጤ ያፈሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ። የወደፊቱ ሾርባ እየፈላ እያለ በቅመማ ቅመሞች ተጠምደዋል። 20 ግራም ዝንጅብል ይጥረጉ ፣ 1 አረንጓዴ ቺሊ ያለ ክፍልፋዮች እና 3 ሽንኩርት ይቁረጡ - 2 ሽንኩርት እና 1 ቀይ። ለ 1 tsp በቆሻሻ መጣያ ይቅቡት። ቆርቆሮ እና የሰናፍጭ ዘር። ሁሉንም ነገር በሚፈላ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ እና ትኩስ ባሲል ይጨምሩ - 1 tbsp። l. የተጠናቀቀው ቅመማ ቅመም በተሸፈኑ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቷል ፣ በክዳን ተጠቅልሎ። በብርድ ልብስ ጠቅልሉት ፣ ቀዝቀዝ ያድርጉት ፣ ለ 6 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
የቹትኒ ሾርባ በምን ይበላል? ይህ ቅመማ ቅመም ሁለንተናዊ ነው ፣ በስጋ ፣ በአሳ ፣ በጥራጥሬ እና ዳቦ ይቀርባል። ነገር ግን በተለይ ለሰማያዊ አይብ የተገነባው ለቲማቲም ቹትኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ - ከተከበረ ሻጋታ ጋር። በዚህ የምግብ ፍላጎት ውስጥ ዋናው አካል ቢጫ ጣፋጭ ቲማቲም (1 ኪ.ግ) ነው። እነሱ ተለጥፈው በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ያልፋሉ (ወይም በብሌንደር ይቋረጣሉ)። አረፋ እስኪሆን ድረስ እስኪበቅል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፣ ከተቆረጠ የቺሊ ፖድ ጋር። ግማሾቹ ክፍልፋዮች ይወገዳሉ። ከመጥፋቱ ከ5-7 ደቂቃዎች በፊት በ 1 tsp ውስጥ ዝቅ ያድርጉ። የሰናፍጭ ዘር ፣ ዝንጅብል ሥር መላጨት ፣ የካራዌል ዘሮች እና አኒስ። ጓንት ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ 80-100 ግ ስኳር ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
ማስታወሻ! ዋናው ንጥረ ነገር አረንጓዴ ቲማቲም ከሆነ በጥንቃቄ ኮምጣጤን ይጨምሩ። ያለበለዚያ በጣም መራራ ይሆናል።
የቲማቲም ቹትኒ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
አነስ ያሉ አካላት እየተዋሃዱ ፣ በቲማቲም ቹትኒ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ይዘት ከፍ ያለ ነው። ነገር ግን ወቅቱ ለክረምቱ ቢሰበሰብ እንኳ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ተይዘዋል። ለዚህ አመጋገብ ምስጋና ይግባው ፣ የኃይል ማጠራቀሚያ በመደበኛነት ሊሞላ ይችላል። በተጨማሪም ፣ ዝቅተኛ የኃይል ዋጋ በጣም ከባድ የሆነውን አመጋገብ እንኳን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።
የቲማቲም ቹትኒ ካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 106 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 1.5 ግ;
- ስብ - 5.9 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 11.4 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0.5 ግ;
- ውሃ - 79 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 118.7 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.516 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.02 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.014 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 0.25 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.001 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.007 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 0.249 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 10.21 mg;
- ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 0.104 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.374 mg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 0.5 μ ግ;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.4758 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 271.6 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ 14.92 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ 20.29 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 204.76 mg;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 1.81 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 31.6 ሚ.ግ;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 308.35።
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 1.025 mg;
- ኮባል ፣ ኮ - 0.077 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.1424 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 5.49 μg;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 0.567 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 0.102 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 47.72 mcg 4000 mcg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.0214 ሚ.ግ.
የሾርባው የቪታሚን እና የማዕድን ይዘት በቲማቲም ቹትኒ የምግብ አዘገጃጀት እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች መገኘት ላይ የተመሠረተ ነው። የደረቁ አፕሪኮቶችን በማስተዋወቅ የፖታስየም መጠን ይጨምራል ፣ ፖም - አስኮርቢክ አሲድ እና ፔክቲን ፣ የቼሪ ፕለም ጠቃሚውን ውስብስብ ከሞሊብዲነም ፣ ከኮብል እና ከአዮዲን ጋር ያሟላል።እና አረንጓዴ ቲማቲሞች ምግብ ለማብሰል በሚጠቀሙበት ጊዜ ግላይኮካሎይድ ሶላኒን በአጻፃፉ ውስጥ ይታያል።
ከቀይ ቲማቲም የተሰራ የቲማቲም ቹትኒ በሊኮፔን ከፍተኛ ነው። ይህ ንጥረ ነገር በሰው አካል በራሱ አልተቀናበረም ፣ ነገር ግን ወደ ውስጥ ሲገባ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ ያልተለመዱ ህዋሳትን ማምረት ያጠፋል ፣ የሕብረ ሕዋሳትን እድሳት ያፋጥናል እና በሁሉም ደረጃዎች ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማል።
በዕለታዊ ምናሌው ላይ ቅመማ ቅመሞችን ሲጨምሩ የኮሌስትሮል መኖር እንዲሁ ግምት ውስጥ መግባት አለበት - 12 ፣ 8 mg / 100 ግ።
የቲማቲም ጫት ጥቅሞች
የሾርባው የመፈወስ ባህሪዎች በአዩርዳዳ - የሕንድ ባህላዊ ሕክምና አዝማሚያ ከፍተኛ አድናቆት አላቸው። በቅመም ቅመማ ቅመሞች እገዛ ፈዋሾች “ደሙን ያፋጥናሉ” ፣ “ሐመር በሽታን” ያክሙ ፣ ኃይልን ይጨምሩ እና በ ‹ንፍጥ እና በምራቅ› መካከል ያለውን ሚዛን ይቆጣጠራሉ። የአካባቢያዊ ፈዋሾችን ተሞክሮ አያሰናክሉ።
የቲማቲም ቹትኒ ጥቅሞች በበለፀገው የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር ምክንያት ናቸው-
- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ይጨምራል ፣ ይህም የምግብ መፈጨትን ያፋጥናል እና የመበስበስ ሂደቶችን ፣ የመጥፎ ትንፋሽ መልክን እና የመርዛማዎችን ክምችት ይከላከላል።
- የምራቅን ማምረት ያበረታታል ፣ በምግብ ውስጥ የቃል ምሰሶውን የሚጎዱ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንቅስቃሴን ይከለክላል። የጥርስ መበስበስ ፣ የወቅታዊ በሽታ እና የ stomatitis መከሰት ቀንሷል።
- የሰውነት አጠቃላይ ቃና ይጨምራል ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ያደርጋል ፣ የማያቋርጥ የልብ ምት ይይዛል።
- የቀይ የደም ሴሎችን ምርት ይጨምራል ፣ የደም ማነስን ያቆማል።
- የጭንቀት መቋቋምን ያጠናክራል እና የግፊት እንቅስቃሴን ያፋጥናል።
- የበሽታ መከላከያ እና ፀረ-ብግነት ውጤቶች አሉት ፣ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል።
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ቀይ ቲማቲሞች የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ በይፋ የተረጋገጠ ከፍተኛ መጠን ያለው ሊኮፔን ይዘዋል። ወፍራም የቲማቲም ሾርባ በልብ እና የደም ሥሮች ላይ ችግር ላለባቸው ሰዎች ፣ ንቁ ኒዮፕላዝም ላላቸው ሰዎች ይመከራል።
በሾርባ ውስጥ ቅመሞች የቫይታሚን እና የማዕድን ውስብስብ ውጤትን ብቻ ያሳድጋሉ። ቀረፋ የደም ስኳር መጠንን ዝቅ ያደርጋል ፣ ኮሪደር እብጠትን ይከላከላል ፣ ዝንጅብል የስብ ማቃጠል ባህሪዎች አሉት እና የክብደት መቀነስን ያፋጥናል። ነጭ ሽንኩርት የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል እና ፀረ ተሕዋሳት ውጤት አለው ፣ turmeric የሄፕታይቶይስን የሕይወት ዑደት ከፍ ያደርገዋል - የጉበት ሕዋሳት ፣ የበርች ቅጠሎች እና ቅርንፉጦች የ bronchial contractions ን ያነቃቃሉ እና ንፋጭ ለማስወገድ ይረዳሉ። በርበሬ የደም ማነስን ይከላከላል እና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል ፣ አኒስ የሆድ ድርቀትን ያስታግሳል።
ስለ ኦቾሎኒ ቹትኒ ጥቅሞች የበለጠ ያንብቡ
የቲማቲም ቾትኒ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በጥንቃቄ ከአዲስ ጣዕም ጋር ለመተዋወቅ የአለርጂ ምላሾች ዝንባሌ ላላቸው ሰዎች ይመከራል። ለቲማቲም አለመቻቻል ባይኖርም ፣ ቅመማ ቅመሞች ወይም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የሰውነት አሉታዊ ምላሽ ሊያስከትሉ ይችላሉ። የህንድ ምግብ ሰሪዎች በሳህኑ ውስጥ እስከ 42-43 የምርት ዓይነቶችን ያካትታሉ።
የፔፕቲክ አልሰር በሽታን ወይም ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታን ፣ የሐሞት ጠጠርን በማባባስ ፣ ከፍተኛ የአሲድነት ችግር ላለባቸው ሰዎች የቲማቲም ጫትኒን መጠቀም ጎጂ ነው። ብሮንማ አስም አንጻራዊ የእርግዝና መከላከያ ነው። በተደጋጋሚ ሪህ ፣ አርትራይተስ ወይም ኦስቲኦኮሮርስስስ በሚሰነዝሩበት ጊዜ ጣፋጭ ጣዕሙን ለጊዜው መተው ተገቢ ነው። በሾርባው ውስጥ የፒሪኖዎች መጠን በጣም ከፍተኛ ነው።
አረንጓዴ ቲማቲሞችን በሚጠቀሙበት ጊዜ ከመጠን በላይ መብላትን ማስወገድ አስፈላጊ ነው። 100 ግራም ያልበሰሉ ቲማቲሞች ከ 9 እስከ 32 ሚሊ ግራም ሶላኒን እና እስከ 25 ሚሊ ግራም ቲማቲም ሊይዙ ይችላሉ። በአነስተኛ መጠን ፣ እነዚህ ንጥረ ነገሮች እንኳን ጠቃሚ ናቸው - የህመም ማስታገሻ እና ፀረ -ኤስፓሞዲክ ውጤት አላቸው ፣ ግን አላግባብ ከተጠቀሙ አጠቃላይ ስካር ሊያስከትሉ ይችላሉ - መፍዘዝ ፣ ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ ፣ በልጆች ውስጥ ድክመት እና መንቀጥቀጥ።
ማስታወሻ! አሉታዊውን ተፅእኖ ለመቀነስ ፣ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችን ሲጠቀሙ ፣ ወቅቱ መቀቀል አለበት። ግን ዕድሜያቸው ከ 8 ዓመት በታች ለሆኑ እና እርጉዝ ሴቶች እንኳን ዝግጁ የሆነ ሾርባ እንኳን አይመከርም።
የቲማቲም ቹኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቅመማ ቅመም በቀይ ቀለም ብቻ የሚመስል ቢሆንም ፣ ብዙውን ጊዜ በፍጥነት ወደ ምግብ ምግቦች ይታከላል - ሳንድዊቾች ፣ ቀዝቃዛ እና ሙቅ ወይም ሳንድዊቾች። ሾርባው ከዓሳ እና ከስጋ ጋር ፣ ከሩዝ ወይም ከኩስ ጋር የተቀላቀለ ነው። ፈጣን ቀዝቃዛ ሾርባ እንኳን ማዘጋጀት ይችላል።
ከቲማቲም ቹኒ ሾርባ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- የቲማቲም ሾርባ … ያለ ኮምጣጤ እና ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የተሰራው ቅመማ ቅመም አንድ ወጥ ወጥነት ለማግኘት በብሌንደር ውስጥ ይቋረጣል። በትንሽ ውሃ ውስጥ የበሬ ሥጋን በሽንኩርት ቀቅለው ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ስጋውን ያውጡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ይክሉት እና በጥሩ የተከተፉ ድንች ፣ 2-3 ዱባዎች እዚያ ይጨምሩ። ወፍራም የቲማቲም ቅመማ ቅመሞችን አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ያጥፉ። በእፅዋት ውስጥ አፍስሱ - የግድ ባሲል ፣ እንዲሁም ዱላ እና በርበሬ። ከማገልገልዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
- የአሳማ ሥጋ ከኩስኩስ ጋር … ሽንኩርት ፣ 2 pcs. ፣ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቁረጡ እና ይቅቡት። የአሳማ ሥጋ ፣ 350 ግ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ጥርት ያለ ቅርፊት ሲታይ በ 2 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. የቲማቲም ጫት እና ሽፋን። የአሳማ ሥጋ ሮዝ ሆኖ መቆየት የለበትም ፣ በጥሩ ሁኔታ መከናወን አለበት። ኩስኩስ በተመጣጣኝ ውሃ በሚፈላ ውሃ ይፈስሳል - 1 ብርጭቆ እስከ 350 ሚሊ ሜትር ውሃ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይቀራል። እነሱ ወደ መጥበሻ ይላካሉ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ሁሉም እርጥበት እስኪተን ይጠብቁ እና በቅመማ ቅመም ያገለግላሉ።
- ተንሸራታች ሳንድዊቾች … የዶሮ ጭኖች ፣ 600 ግ ፣ ከጎኖቹ በጥንቃቄ ተቆርጠው አጥንቶችን በማስወገድ በወይን ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ይረጫሉ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና በ 170-180 ° ሴ ባለው ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። በክፍል ሙቀት ውስጥ አሪፍ። ከዚያ ፣ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ለመስጠት ፣ ጭኖቹን በዱቄት ይቅቡት እና በሚፈላ ጥልቅ ስብ ውስጥ ይቅቡት - ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ላይ ያሰራጩ። ርዝመቱን ይቁረጡ። ካራዌል ዘሮች ያሉት ቡኒዎች በ 2 ግማሾች ተቆርጠው ቀጭን ቅቤ በቅቤ ላይ ይተገበራል። በተቀባው ጎን ላይ በምድጃ ውስጥ ቡናማ። ሳንድዊች እንደሚከተለው ተሰብስቧል -የግማሽውን ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ከ mayonnaise ጋር ቀባው ፣ ዶሮ ፣ ጫትኒ እና ሌላውን የቡና ግማሹን ከላይ አስቀምጡ።
እንዲሁም የሽንኩርት ቹትኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ።
ስለ ቲማቲም ቹትኒ አስደሳች እውነታዎች
ለአውሮፓውያን ጨጓራዎች ፣ ይህ ቅመማ ቅመም ከማንጎ ወይም ከአፕል ጋር ከአማራጮች የበለጠ ተስማሚ ነው ፣ ለዚህም ነው የበለጠ ተወዳጅ የሆነው። ከቲማቲም ጋር ትኩስ ሾርባ ለእንግዶች አይቀርብም - እሱ የቀዘቀዘ ብቻ ነው የሚበላው።
የሚገርመው ፣ ሕንዶች ተመሳሳይ ወጥነትን ይመርጣሉ እና ቅመማ ቅመሞችን እንኳን ለማስወገድ ይሞክራሉ ፣ አውሮፓውያን ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ይመርጣሉ - ምናልባትም በእኩል ደረጃ ከሚታወቀው ኬትጪፕ ጋር ልዩነቱን እንዲሰማቸው።
በቪዲክ መድኃኒት ውስጥ የቹትኒ ሾርባ የኦርጋኒክ ስርዓቶችን ሚዛናዊ ለማድረግ ይጠቅማል-
- ለዋቱ ዓይነት - የሞተር እና የስሜት ህዋሳትን ተግባራት ያሻሽላል ፣ የፍርሃትን ስሜት ያግዳል እና ያረጋጋዋል።
- ለ kaphu አይነት - ለጭንቀት መቋቋም ይጨምራል እና የማስታወስ ባህሪያትን ያሻሽላል ፣ የተረጋጋ ወሳኝ እንቅስቃሴን ለመጠበቅ ይረዳል።
የፒታ ሰዎች የቅመማ ቅመሞችን መጠን ፣ በተለይም የሰናፍጭ ዘርን ፣ ትኩስ በርበሬዎችን ለመቀነስ እና የሙቀት መጨመርን ላለማስቆጣት እና ከመጠን በላይ ማጋለጥን ለመከላከል Asaetida ን እንዲተው ይመከራሉ።
የኋለኛውን ምክሮች መከተል አለባቸው የህንድ የቲማቲም ቾትኒ ሾርባን ከአውሮፓ ሆድ ጋር በማስተካከል። የሙቅ ቅመሞች መጠን በግማሽ ፣ በቅመም - በሦስተኛ። ጣዕሙ በቂ አይመስልም ፣ ከማገልገልዎ በፊት ሁሉንም ነገር ማከል ይችላሉ።
ስለ ቲማቲም ቾትኒ ቪዲዮን ይመልከቱ-
