የቅመማ ቅመም epazot ፣ ስብጥር ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና በሰው ላይ የሚደርስ ጉዳት ዝርዝር መግለጫ። ቅመማ ቅመም እንዴት እንደሚበላ ፣ በእሱ ተሳትፎ ምን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ?
ኤፓዞት (የሜክሲኮ ሻይ) እጅግ በጣም ብዙ ቅመሞችን ያካተተ በጣም ቅመም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመማ ቅመም ነው - ኮሪደር ፣ ሲትረስ ፣ ሲላንትሮ ፣ ሰናፍጭ እና ሌሎች ብዙ ቅመሞች። ቀለል ያለ የሾጣጣ ሽታ አለው። በሜክሲኮ ውስጥ የተሰራ። Gourmets በዓለም ውስጥ እንደ ኤፓዞቴ ተመሳሳይ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ሌላ ቅመም የለም ይላሉ። ቅመማው በሜክሲኮ እና በጓቲማላ ምግብ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። ለሰውነት ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፣ ግን በአንዳንድ ሁኔታዎች ሰውን ሊጎዳ ይችላል።
የሜክሲኮ ሻይ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የቅመማ ቅመሙ ጣዕም እና የመድኃኒት ባህሪዎች በሰው ልጅ ዘንድ ለረጅም ጊዜ አድናቆት ነበራቸው - የታሪክ ምሁራን ለመጀመሪያ ጊዜ የማያን ጎሳ ነዋሪዎች ኢፓዞቴትን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ይገምታሉ። በዘመናዊው ዓለም ውስጥ እፅዋቱ ለሕክምና መድኃኒቶች ዝግጅት በሕዝባዊ መድኃኒት ውስጥ እና በምግብ ማብሰያ ውስጥ - እንደ ቅመማ ቅመም እና እንደ ሻይ እንኳን ያገለግላል።
የቅመማ ቅመም ኤፓዞትን ለማምረት ፣ የእፅዋት ተክል ሜሪ ambrosioidnaya (lat. Dysphania ambrosioides) ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ቅጠሎች ፣ አበቦች እና ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች እንደ ጥሬ ዕቃዎች ያገለግላሉ። የትውልድ አገሩ ደቡብ እና የሜክሲኮ ደቡብን ጨምሮ ማዕከላዊ እና ደቡብ አሜሪካ ነው። አሁን እፅዋቱ በሌሎች የፕላኔቷ ክልሎች ውስጥ ፣ በተለይም የአየር ንብረት ከሞቃት እስከ መካከለኛ ፣ ማለትም በሩሲያ ፣ በአውሮፓ እና በአሜሪካ ንዑስ -ሞቃታማ ክልሎች ውስጥ ይገኛል። እንደ ደንቡ ፣ በሀይዌዮች አጠገብ በሚገኙት በሁሉም ዓይነት አጥሮች ላይ ያድጋል። ብዙ እንስሳት በሚያስደንቅ ሽታ ምክንያት ኢፓዞቴትን ያስወግዳሉ።
የኢፓዞቴ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 32 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 0.33 ግ;
- ስብ - 0.52 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 7, 44 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 3, 8 ግ.
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ቫይታሚኖች;
- ቫይታሚን ኤ - 3 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.028 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0 ፣ 348 mg;
- ቫይታሚን ቢ 3 ፣ ኒያሲን - 0.639 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0 ፣ 152 mg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 3.6 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የምርት ውስጥ ጥቃቅን እና ማክሮ ንጥረ ነገሮች
- ካልሲየም, ካ - 275 ሚ.ግ;
- ብረት ፣ ፌ - 1 ፣ 88 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 121 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 86 mg;
- ፖታስየም, ኬ - 633 ሚ.ግ;
- ሶዲየም ፣ ና - 43 mg;
- ዚንክ ፣ ዚን - 1 ፣ 10 ሚ.ግ.
ትኩረት የሚስብ! የወቅቱ የኢፓዞት ስም የመጣው ከአዝቴክ ቋንቋ ነው።
የፓፓያ ቅጠል ሻይ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት ይመልከቱ
የኢፓዞቴ ጠቃሚ ባህሪዎች
የኢፓዞት ለሰዎች ያለው ጥቅም በቅመማ ቅመም የበለፀገ የኬሚካል ስብጥር ውስጥ ይገኛል -ቅመማ ቅመም ለሰውነታችን በጣም አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ይ containsል። በአሰቃቂ የወር አበባ ፣ በትልች (ትል ትሎች እና የፒን ትሎች) ፣ የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች ፣ ወባ ፣ አስም እና ሌሎችን የሚረዳ የመድኃኒት ማስዋቢያዎችን ለማዘጋጀት በአማራጭ መድኃኒት ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። ኤፓዞቴ የተለያዩ የፈንገስ ዓይነቶችን ለማፈን ይችላል።
የሜክሲኮ ቅመማ ቅመሞች ዋና ጠቃሚ ባህሪዎች-
- የሰውነት ፈሳሾችን የተመጣጠነ ሚዛን ይጠብቃል … ይህ ንብረት በዘመናዊ ሸማቾች ዘንድ በሰፊው ተፈላጊ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ምክንያቱም ሰዎች በሰውነት ውስጥ ፈሳሽ ጠብቆ የሚቆይ እና ወደ musculoskeletal system እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓት የተለያዩ በሽታዎች እድገት የሚያመጣውን ከመጠን በላይ የጨው መጠን ስለሚመገቡ።
- የሆድ ድርቀትን ይረዳል … አስካሪዶል የተባለ ንጥረ ነገር ይtainsል። በአንጀት ውስጥ የጨመረው እና የሚያሠቃየው የጋዝ መፈጠርን የሚያመጣው ባቄላ እና ሌሎች ምግቦችን በሚወስዱበት ጊዜ እብጠትን ለማስወገድ የሚረዳው ይህ ንጥረ ነገር ነው።
- በአጥንት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው … ጥሩ የአጥንት ማዕድን ደረጃዎችን ይጠብቃል።
- በተመሳሳይ ጊዜ ድምፁ ይረጋጋል እና ዘና ይላል … ለቢ ቫይታሚኖች እና ለተወሰኑ ማዕድናት ምርጫ ምስጋና ይግባቸውና ይህ ቅመማ ቅመም ጡንቻዎችን ለማዝናናት እና ውጥረትን ለመዋጋት ይረዳል።
በማስታወሻ ላይ! ከጊዜ በኋላ የኢፓዞቴ ቅመማ ቅመም የተወሰነውን ሽታ ያጣል ፣ ስለሆነም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ እና ሁል ጊዜ በደረቅ ቦታ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ነው።
ስለ ሮማን አበባ ሻይ ጥቅሞች የበለጠ ያንብቡ
የኢፓዞቴ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የኢፓዞቴ መጎዳቱ ቅመማ ቅመም ከተሰራበት ተክል መርዛማነት በመጨመሩ ላይ ነው። ቅመማ ቅመሞችን በብዛት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የአካልን የመመረዝ እና የሆድ ህመም ችግርን መጋፈጥ ይችላሉ። በአንዳንድ አጋጣሚዎች ኤፓዞትን በትላልቅ መጠኖች በመደበኛነት መውሰድ የበሽታ መከላከል ስርዓት ሥራን መጣስ እንዲሁም የኩላሊት ፣ የጉበት እና የልብ በሽታዎችን እድገት ሊያመጣ ይችላል።
ቅመሙ እርጉዝ ሴቶችን ፣ የሚያጠቡ እናቶችን እና ለአካለ መጠን ያልደረሱ ልጆችን መጠቀም የተከለከለ ነው። እንዲሁም ዶክተሮች በጨጓራና ትራክት አጣዳፊ በሽታዎች ለሚሰቃዩ ሁሉ ቅመማ ቅመሞችን እንዲተው ይመክራሉ።
ስለ ካሊሚክ ሻይ አደጋዎች የበለጠ ያንብቡ
የኢፓዞቴ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህንን ቅመም ለመሞከር ለኤፓዞቴ የምግብ አዘገጃጀት ማወቅ አያስፈልግዎትም። ወደ ጥሩ የሜክሲኮ ምግብ ቤት ሄዶ ምግብን በቅመማ ቅመም ማዘዝ በቂ ነው - ብዙውን ጊዜ በአትክልቶች እና ጥራጥሬዎች ውስጥ ይጨመራል። እሱ የባቄላዎችን ወይም የአተርን ጣዕም ብቻ አፅንዖት ብቻ ሳይሆን በሰው ልጅ የጨጓራና ትራክት ላይ ያላቸውን አሉታዊ ተፅእኖ ገለልተኛ ያደርገዋል ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በተራዘመ የሆድ ድርቀት መልክ ይገለጻል።
ኢፓዞቴትን ለሚጠቀሙ የሜክሲኮ ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያስቡ-
- የእንጉዳይ ሾርባ … ከእያንዳንዱ ዓይነት የደረቁ እንጉዳዮች 15 ግራም ያዘጋጁ -ቻንቴሬልስ ፣ ሞሬልስ ፣ ፖርቺኒ እንጉዳዮች። ንጥረ ነገሮቹን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያጥፉ። የደረቁ እንጉዳዮችን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሽንኩርትውን እንዲደርቁ እና እንዲበስሉ ይተውዋቸው (1 ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት)። ሽንኩርት አንዴ ቡናማ ከሆነ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት። ንጥረ ነገሮቹን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ 0.5 ኪሎ ግራም ትኩስ እንጉዳዮችን ይጨምሩባቸው። እንጉዳዮቹ ወርቃማ ቡናማ ሲሆኑ እሳቱን ያጥፉ። የተዘጋጀውን የእንጉዳይ ድብልቅ ፣ 3 አረንጓዴ የቺሊ በርበሬ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ሮዝሜሪ ፣ 2 የሾርባ እንጨቶች እና ኦሮጋኖ በተፈጠረው ብዛት ላይ ይጨምሩ። የአረንጓዴ ቅጠሎችን በክር ማሰር የተሻለ ነው ፣ ስለሆነም ከማገልገልዎ በፊት ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ የበለጠ አመቺ ይሆናል። በሁሉም ንጥረ ነገሮች ላይ 2.5 ሊትር የዶሮ ሾርባ ያፈሱ እና ለመቅመስ በኢፓዞቴ እና በጨው ይረጩ። ምግቡን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። ከተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ዕፅዋት ያስወግዱ እና ያገልግሉ። በንፁህ የኖራ ቁርጥራጮች ሳህኑን ማስጌጥ ይችላሉ።
- የተቀቀለ ድንች … 360 ግ ድንች ቀቅሉ። ለተወሰነ ጊዜ ተዉት እና ሽንኩርት ማብሰል ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ ለ 3 tbsp ይቅቡት። l. የኮኖላ ዘይት 1 ሽንኩርት ፣ የተከተፈ። ሽንኩርት በትንሹ ካራሚል በሚሆንበት ጊዜ 3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት እና 3 የስኮትኮ በርበሬ ይጨምሩበት። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ወደ ድስቱ ውስጥ ትላልቅ የድንች ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ምድጃውን እንዳጠፉ ወዲያውኑ ድንቹን በኢፓዞቴ እና በጨው ይቅቡት። ምግቡን ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።
- ጥቁር ባቄላ … በደንብ ያጠቡ እና ጠጠርን በ 500 ግራም ጥቁር ባቄላ ያስወግዱ። ምርቱን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈላ ውሃ (10 ብርጭቆዎች) ይሸፍኑ። ግማሽ ትልቅ የሽንኩርት ጭንቅላት (በደንብ የተቆራረጠ) እና 2 tbsp ይጨምሩ። l. የአሳማ ስብ. በድስት ውስጥ ያለው ውሃ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ እና ለ 3 ሰዓታት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለመቅመስ እሳቱን ይቀንሱ። በዚህ ጊዜ ባቄላዎች በተቻለ መጠን ለስላሳ እንዲሆኑ እና እንዳይፈላቁ አስፈላጊ ነው። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የሸክላውን ይዘት አይቀላቅሉ። ምግብ ከማብሰያው 30 ደቂቃዎች በፊት 1 tbsp ወደ ባቄላ ይጨምሩ። l. የጠረጴዛ ጨው እና 2 የኢፓዞቴ ቅርንጫፎች። የበሰለውን ባቄላ ለጥቂት ሰዓታት ይተውት። ከፈላ በኋላ በሚቀጥለው ቀን ባቄላዎችን ማብሰል የተሻለ ነው።የስጋ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ከቀሪው ሾርባ ጋር አብሩት። የተፈጠረውን ብዛት በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ በድስት ውስጥ ቀቅለው በሽንኩርት በአሳማ ውስጥ ቀቅለው ይቅቡት። ሳህኑን በቺሊ ይቅቡት እና ያገልግሉ!
- የአዝቴክ ሾርባ … ይህ የምግብ አሰራር ትክክለኛ ነው ለማለት ይከብዳል ፣ ግን የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም የተራቀቀ ሾርባን እንኳን ደስ ያሰኛል። ሳህኑን ለማዘጋጀት ትዕግስት እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይወስዳል። ለምሳሌ ፣ ለሾርባ በሽያጭ ላይ የአማራን ኬኮች ማግኘት አለብዎት ወይም እራስዎ ማብሰል (12 ቁርጥራጮች)። ቂጣዎቹን ወደ ረዣዥም ፣ ቀጭን ቁርጥራጮች እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቁረጡ። 1 ሽንኩርት ፣ 2 ትናንሽ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 ትላልቅ ቀይ ቲማቲሞችን ይቁረጡ። የተገኙትን ንጥረ ነገሮች ቀቅለው የአማራን ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ዱቄት በሚጨምርበት ጊዜ የዱቄት እጢዎች እንዳይፈጠሩ በፓን ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ያለማቋረጥ ማነቃቃት አለብዎት። ከዱቄት ጋር ፣ 1.5 ሊትር የዶሮ ገንፎ ወደ ድብልቅው ይጨምሩ። በደንብ ለማፍላት የምድጃውን ይዘት ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዉት። በሚፈላ ድብልቅ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የኢፓዞቴ ፣ 1 ቆርቆሮ የታሸገ ወተት ፣ ትንሽ ትኩስ በርበሬ እና 50 ግ የተቀቀለ ጠንካራ አይብ ይጨምሩ። ድብልቁን ወደ እርስዎ ፍላጎት ጨው ይጨምሩ እና እንደገና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ከሙቀት ያስወግዱ እና በተጠበሰ የአማራን ጣውላ ጣውላዎች ሞቅ ያድርጉ።
ምክር ከባለሙያ fፍ! ኤፓዞት በሚሞቅበት ጊዜ ጥንካሬውን ለሚያጠፋው ልዩ መዓዛው ምግብ በማብሰል የተከበረ ነው። ስለዚህ ፣ ዝግጅቱ ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት (ምግብ ከማብቃቱ 15 ደቂቃዎች በፊት) ወደ ሳህኑ ቅመማ ቅመም ማከል ይመከራል።
የሜክሲኮ ሻይ መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በባህላዊ የሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ኤፓዞቴትን ወደ አረንጓዴ ኮክቴሎች ማከል የተለመደ ነው። መጠጦችን ለማደስ ሁለት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ከዱባ ጋር ለስላሳ … 4 መካከለኛ መጠን ያላቸውን ዱባዎችን ቀቅለው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለተጨማሪ መቆራረጥ በብሌንደር ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። በግማሽ አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ ጥቂት የባሲል ቅጠሎች እና 1 ትንሽ የኢፓዞቴ ቅጠል ወደ ዱባዎች ይጨምሩ። እንዲሁም የወደፊቱ ኮክቴል በትንሽ ጨው እና በርበሬ መታጨት አለበት። እንደ አማራጭ የ tabasco ሾርባን ወደ መጠጡ ማከል ይችላሉ። ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መፍጨት። መጠጡ ዝግጁ ነው!
- የማንጎ እና የአቮካዶ ልስላሴ … 1 ማንጎ ፣ 1 ለስላሳ አቮካዶ እና 1 መካከለኛ አረንጓዴ ፖም ይቅፈሉ። ፍሬውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጥቂት የተከተፈ ሎሚ ፣ የስፒናች ስብስብ ፣ ትንሽ ዝንጅብል ፣ ኤፓዞቴ ፣ የኮኮናት ውሃ ይጨምሩ (ለመቅመስ መጠኑን ይወስኑ)። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መፍጨት። ለስላሳ ለማድረግ የቀዘቀዘውን ስፒናች መጠቀም እንደሚችሉ ልብ ይበሉ።
ትኩረት የሚስብ! ከዓለም ዙሪያ የመጡ የምግብ ባለሙያዎች ፣ ጎመንተኞች እና አስተዋዮች በኢፓዞቴ ውስጥ ለሰው ልጅ ጤና ብዙ ጠቃሚ ባህሪያትን ሲያገኙ ፣ የእፅዋት ተመራማሪዎች ወራሪ አረም ብለው ይጠሩታል (በነፋስ የሚዘሩትን ዘሮች በመጠቀም ወደ አዲስ ግዛቶች የሚያስተዋውቅ ተክል)። ይህ ተክል የዘመናዊ ፀረ -ተባይ ፀረ -ተባይ (Requiem) አስፈላጊ አካል ነው።
