የሺመጂ ስብጥር እና ጠቃሚ ባህሪያቱ አጠቃላይ እይታ። በእንጉዳይ ላይ ሊደርስ የሚችል ጉዳት እና ለአጠቃቀም ተቃርኖዎች። ስለ እሱ እውነተኛው እውነት እና ለጣፋጭ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የሺሜጂ ተቃራኒዎች የሚያመለክቱት ያለ ምግብ በማቀነባበር ጥሬ በማብሰል ፈጽሞ ጥቅም ላይ መዋል እንደሌለባቸው ነው።
የሺሜጂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሺሜጂ በኮሪያ እና በጃፓን ምግብ ሰሪዎች መካከል በጣም ተወዳጅ እንጉዳይ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት በጣም ቀላል እና ለመዘጋጀት ብዙ ጊዜ ስለማይወስድ ፣ ስለ ሌሎች ንጥረ ነገሮች የማይመረጥ ፣ የሙቀት ሕክምናን በደንብ የሚታገስ እና ከእሱ በኋላ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ምግብ ለረጅም ጊዜ የሚታወስ የመጀመሪያውን ክሬም ጣዕም ይሰጠዋል ፣ እና ከማንኛውም ጥራጥሬ ፣ ፓስታ ፣ ድንች ጋር ፍጹም ጥምረት ያደርጋል። በእሱ አማካኝነት በጣም ጥሩ የመጀመሪያ ኮርሶችን እና ሰላጣዎችን ፣ መጋገሪያዎችን ያገኛሉ። ምግብ ከማብሰያው በፊት ማጠጣት አስፈላጊ አይደለም።
ከሺሜጂ ጋር ምን እና እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እነሆ-
- ትኩስ ሾርባ … የደረቁ እንጉዳዮችን (250 ግ) በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያፍሱ። ከዚህ ጊዜ በኋላ እነሱ መከፈት አለባቸው ፣ እና እነሱ መቀቀል እና መቀቀል አለባቸው። ከዚያ የሰሊጥ ዘይት (5 ሚሊ) ፣ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ አኩሪ አተር (1 የሻይ ማንኪያ) እና የአትክልት ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ) ያዋህዱ። በስብስቡ ውስጥ ስኳር (20 ግ) ይፍቱ ፣ የቶፉ አይብ (120 ግ) እና የዶሮ ዝንጅብል (100 ግ) ይቁረጡ። ሁሉንም ይቅሉት ፣ በቆሎ ዱቄት (1 tsp.) ፣ ድንች (1 pc.) ፣ የተቀቀለ እንቁላል (1 pc.) ፣ የተዘጋጀ ሾርባ እና እንጉዳዮችን ይቀላቅሉ። ሾርባውን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚህ ሁሉ በኋላ 2-3 ትናንሽ ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ከማገልገልዎ በፊት በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።
- ባቄላ እሸት … እጠቡት (350 ግ) ፣ ደረቅ እና በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። ከዚያ እንጉዳዮቹን (300 ግራም) እንዲሁ ያድርጉ። በመቀጠልም ከነጭ ሽንኩርት (3 ቁርጥራጮች) ጋር የተቀላቀለውን የሽንኩርት (3 ቁርጥራጮች) ይቅቡት። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ ፣ 3 የሻይ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ በላያቸው ላይ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና በሚወዱት ላይ ከአዝሙድ እና ከካርማሞም ጋር ይረጩ። ወደ ድብልቁ ውስጥ የተወሰነ ውሃ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ። የመጨረሻው ምግብ ከተፈጨ ድንች ፣ ከ buckwheat ገንፎ ፣ ኑድል ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- ባህር ጠለል … በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን (300 ግ) ለግማሽ ሰዓት ያጥቡት ፣ እና ከዚያ marinade ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ የብርቱካን ጭማቂ (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ማር (2 የሾርባ ማንኪያ) እና የአኩሪ አተር (2 የሾርባ ማንኪያ) መቀላቀል ያስፈልግዎታል። ከፈለጉ ትንሽ ዝንጅብልን ማሸት እና የኮኮናት ዘይት ማፍሰስ ይችላሉ። ከዚያ ይታጠቡ ፣ ይቅፈሉ እና ዚቹቺኒን (1 pc.) ፣ ዱባ (2 pcs.) ፣ ድንች (2 pcs.) ፣ ካሮት (1 pc.) እና ጥሬ በቆሎ (1 pc.)። ከዚያ ይህንን ሁሉ ይቅሉት እና ባቄላዎቹን (1 ኩባያ) ያብሱ። በመቀጠልም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ያፈሱ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ይረጩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያቀልሉት። ሳህኑ ሲዘጋጅ ፣ የተቀቀለውን የወይራ ፍሬ በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ።
- ሪቤዬ … እንጉዳዮችን (200 ግ) ለግማሽ ሰዓት ያጥቡት ፣ ደረቅ ፣ ይቁረጡ ፣ ቀቅለው ይቅቡት። ከዚያ ድንቹን (3 ቁርጥራጮች) ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚህ በፊት ከጨው ሥጋ ጋር እንዲሁ ያድርጉ ፣ ከእሱ ሶስት ስቴክ ያድርጉ። በላያቸው ላይ አንድ ቁራጭ የቲማቲም ፣ ድንች እና እንጉዳዮችን ያስቀምጡ። ከላይ ከፓሲሌ ቅርንጫፎች ጋር። የምግብ ፍላጎቱ ከፓስታ ፣ ገንፎ እና ሌሎች ዋና ዋና ኮርሶች ጋር ሞቅ ያለ አገልግሎት ይሰጣል።
- የሩዝ ኑድል … (300 ግ) በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በቅቤ ይቀቡ። አሁን ሾርባውን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ሽሚጂን (250 ግ) ፣ በእነሱ ላይ ቅመማ ቅመም (3 የሾርባ ማንኪያ) አፍስሱ ፣ እያንዳንዳቸው 3 ቁንጮዎች በሚፈልጉት በደረቅ ባሲል እና በርበሬ ይረጩ። ከዚያ ኑድልቹን ከመጋገር ጋር ያዋህዱ ፣ በነጭ ወይን (2 tsp) እና በአኩሪ አተር (1 tsp) ያፈሱ። የዓሳ ወይም የስጋ ስቴክ ለዚህ ምግብ ፍጹም ነው።
- የታሸገ በርበሬ … ያጥቡት (7 pcs.) ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና “እግሮቹን” ያስወግዱ እና ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች ያጥቡት። ይህ በእንዲህ እንዳለ መሙላቱን ያድርጉ -ሽሚጂውን (300 ግ) እና ካሮትን (1 pc.) ፣ ሩዝ (150 ግ) ቀቅለው።በድብልቁ ላይ 2 የሻይ ማንኪያ የአኩሪ አተር ማንኪያ አፍስሱ እና በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ አትክልቶቹን ወደ ላይ በመሙላት በርበሬ ላይ ያሰራጩት። በመቀጠልም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከላይ በተጠበሰ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲም ላይ ይቅቡት። ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ 1 pc ይውሰዱ። ከዚያ የተጠበሰውን በርበሬ አፍስሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት።
የሺሜጂ እግሮች ለአንዳንዶች በጣም ከባድ ይመስሉ ይሆናል። በዚህ ሁኔታ እነሱ ሙሉ በሙሉ ሊጣሉ ይችላሉ ፣ ወይም በ 1 ሊትር የሞቀ ውሃ እና 1 tbsp መፍትሄ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሊጠጡ ይችላሉ። l. የመጋገሪያ እርሾ.
ሽሜጂ ለሁለቱም ለማድረቅ እና ለጨው ጥሩ ነው። ለክረምቱ ለመከር ይህ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። ግን ከዚያ በኋላ በከፍተኛ ሁኔታ እየደረቀ ድምፁን እንደሚያጣ መታወስ አለበት።
እንጉዳዮችን ለመልቀም በመጀመሪያ በደንብ ማጠብ ፣ መቀቀል እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያ ለጣፋጭ ምግቦች ይህ ንጥረ ነገር ከ1-2 ሳ.ሜ ከፍታ ባለው ጥልቅ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል። እያንዳንዳቸው ለ 1 ኪሎ ግራም ሺሜጂ 200 ግራም የሚፈልገውን በሎሚ ጭማቂ ይረጫሉ (ለመቅመስ) እና በጨው ይረጫሉ። ከሁሉም በላይ በወረቀት ከረጢቶች ውስጥ ይከማቻሉ።
ሺሜጂን ለማድረቅ እነሱን ማጠብ እና ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ከዚያ እንጉዳዮቹን በየቀኑ በፀሐይ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ማውጣት እና ለ 5-10 ሰዓታት መተው አለብዎት። እንዲሁም በትንሽ ሙቀት ምድጃ ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት በቀን ከ2-3 ሰዓታት እንጉዳዮችን እዚህ ማኖር ያስፈልግዎታል።
ስለ ሺሜጂ አስደሳች እውነታዎች
በድሮ ጊዜ ይህ እንጉዳይ በመርዛማ ተሳስቶ በአሥረኛው መንገድ ተሻገረ። እና አያስገርምም ፣ ምክንያቱም ሙሉ በሙሉ የሚበላ አይመስልም! እና በአሁኑ ጊዜ ምግብ በማብሰል ላይ የተስፋፋ ንጥረ ነገር ነው።
ይህ እንጉዳይ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ እና በፍላጎት ፣ ከትራፊል ፣ ከቦሌተስ ፣ ከሻይኬክ ጋር እኩል ነው። በልዩ ለስላሳ ጣዕሙ ምክንያት እንዲህ ዓይነቱን ሰፊ እውቅና አግኝቷል። እንደ አለመታደል ሆኖ ለእሱ ዋጋው በጣም ከፍተኛ ነው ፣ እና በገበያው ላይ እምብዛም አይሸጥም - በበይነመረብ ላይ ማዘዝ አለበት።
በጃፓን ውስጥ ከሸሚሜ ጋር ዋናው ምግብ የ chankonabe ሾርባ ነው። የሱሞ ተጋቢዎች በቀላሉ ያመልኩትታል።
ስለ ሺመጂ ቪዲዮ ይመልከቱ -
በአንቀጹ ውስጥ የቀረቡት የሺሚጂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጃፓኖች ምግብ ቤቶች ውስጥ ብቻ ሳይሆን ከፀሐይ መውጫ ምድር ድንበር ባሻገር በጣም ተወዳጅ ናቸው። እዚህ ሁሉም ሰው ለራሱ ተስማሚ አማራጭ ያገኛል እና በእርግጠኝነት ማንኛውንም የጌጣጌጥ ምግብ ለማከም የማያፍር ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ምግብ ማዘጋጀት ይችላል።