ከፔፐር ፣ ቲማቲም ፣ ፖም ፣ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመም አድጂካን ለማዘጋጀት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የሚጣፍጥ አድጂካ እና ቅመም - ለክረምቱ የማዘጋጀት አጠቃላይ ግብዬ!
ብዙዎች አድጂካ ቅመማ ቅመም ብቻ ለማድረግ የለመዱ ናቸው ፣ ግን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ይረሳሉ ፣ ስለሆነም ትኩስ ቅመማ ቅመም በአፍዎ ውስጥ የማድረግ ፍላጎት በተደጋጋሚ ይነሳል።
የዚህን ሾርባ ታሪክ ከተመለከቱ ፣ አድጂካ የአብካዝ ቅመማ ቅመም መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል - በአፍ መፍቻ ቋንቋ። “አኪካ” - በጥሬው “ጨው” ተብሎ ተተርጉሟል። ከሁሉም በላይ እውነተኛ (ክላሲክ አድጂካ) ቲማቲም ፣ ደወል በርበሬ ፣ ፖም ፣ ፕሪም ፣ ካሮት ፣ ዞቻቺኒ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ሳይጨምር ይዘጋጃል። ቀይ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና የተለያዩ አረንጓዴ እና የደረቁ ዕፅዋት (cilantro ፣ hop-suneli ፣ ወዘተ) ብቻ ያካትታል። ግን በዝግመተ ለውጥ ፣ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች በአድጂካ ውስጥ መጨመር ጀመሩ ፣ በተለይም ከላይ የፃፍኩት ፣ ውጤቱ በጣም ጣፋጭ ቅመማ ቅመም ነው። ዶሮውን ከመጋገር በፊት ይለብሳሉ … በጣም ጣፋጭ።
እንደ ጥንቅርነቱ ለክረምቱ ለአድጂካ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዘጋጀት ሀሳብ አቀርባለሁ። ከኔ ድርሻ ከ 3.5 ሊትር በላይ ይወጣል። እሱ ቅመም ሆኖ ይወጣል ፣ ግን በመጠኑ ፣ በአፍዎ ውስጥ ከሻይ ማንኪያ ጫፍ በላይ መውሰድ እንዲችሉ በጣም ሞቃታማ አድጂካ ለማድረግ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ቀይ በርበሬ በእኔ ክፍል ላይ እስከ 300 ግ ያድርጉት። ግን ከዚያ ያን ያህል ብዙ ማድረግ አያስፈልግም ፣ ምክንያቱም ለ 5 ዓመታት 3 ፣ 5 ሊትር ሾርባ ይመገባሉ። መካከለኛ ቅመም አድጂካን ለሚወዱ ፣ ከዚያ 100 ግ ልክ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 66 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3.5 ሊ
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ትኩስ በርበሬ - 200 ግ (~ 5 ቁርጥራጮች)
- ቲማቲም - 2.5 ኪ.ግ
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 ኪ
- ካሮት - 1 ኪ.ግ
- ፖም - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ (8 ራሶች)
- የአትክልት ዘይት - 1 ብርጭቆ
- ስኳር - 2/3 ኩባያ
- ጨው - 1, 5-2 tbsp. l. (ያለ ስላይድ) ~ 35 ግ
- ፓርሴል - 15 ግ
- ዱላ - 15 ግ
ቅመም ቲማቲም አድጂካ ከፖም ጋር ማብሰል
1. ዱላውን በፓሲሌ ይታጠቡ ፣ ያደርቁት እና እያንዳንዳቸው 15 ግራም ቅጠሎችን ከእንጨት ይቁረጡ።
በ 200 ግ መጠን ውስጥ ነጭ ሽንኩርት (በትክክል 8 ራሶች አገኘሁ) ፣ ቀቅለው በተለየ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
3. ቀይ ትኩስ በርበሬዎችን ይታጠቡ እና አረንጓዴውን ግንድ ይቁረጡ። ዘሮችን ማፍላት አያስፈልግም!
4. ካሮቹን እናጥባለን እና እናጸዳለን። ለአንድ ኪሎግራም 4 ግዙፍ ካሮቶች አገኘሁ።
5. የቡልጋሪያ ፔፐር እጠቡ እና ውስጡን ያስወግዱ.
6. ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ቆዳ ያድርጓቸው። በእያንዳንዱ ቲማቲም አናት ላይ ቆዳውን በመስቀል ቆር cut ለ 4-30 ቁርጥራጮች በተቀቀለ ውሃ ውስጥ ለ 20-30 ሰከንዶች ቀባሁ። ቲማቲሙን ከውኃ ውስጥ አውጥቶ ቆዳውን በእጆቹ በፍጥነት አስወገደ። ሙቅ ግን ውጤታማ! ከዚያ ወደ 2-4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጉቶውን ያስወግዱ።
7. ፖምቹን ለ adjika ያፅዱ ፣ በግማሽ እና በዋና ይቁረጡ። ጎምዛዛ እና ጥቅጥቅ ያለ የፖም ዝርያ መምረጥ የተሻለ ነው።
8. የአትክልት ዘይት (1 tbsp.) ፣ ስኳር (2/3 tbsp.) ፣ ጨው (ከ 2 tbsp አይበልጥም L. ያለ ስላይድ) ያዘጋጁ።
9. በተጨማሪ ፣ በጣም አስፈላጊ ነጥብ እና ለጥያቄው መልስ- “አድጂካ ለመሥራት በጣም ጥሩው መንገድ - በብሌንደር መፍጨት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መዝለል?” መልሱ የማያሻማ ነው - በስጋ አስነጣጣ በኩል! በአትክልቶች ትናንሽ እብጠቶች ምክንያት ከዚያ የበለጠ ወፍራም እና ጣዕም ይሆናል። እና በብሌንደር ውስጥ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ቅልጥፍና ያገኛሉ። ብዙዎች ምላሽ እንደሚሰጡ እና በብሌንደር ውስጥ እንዲያደርጉት እንደማይመክሩት ይህ የእውነታ ማረጋገጫዬ ብቻ አይደለም።
በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይሸብልሉ -ጣፋጭ በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ፖም እና ካሮት። ሁሉንም ነገር ወደ የማይዝግ ድስት ወይም ወደ ብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ወደ ድስት አምጡ እና ሳይሸፍኑ ለ 60-70 ደቂቃዎች ያብስሉት። የወደፊቱን የቤት ሠራሽ አድጂካን በትንሹ መቀቀል እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲተን ማድረግ ያስፈልጋል።
10. በተናጠል በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፣ መጀመሪያ ከፔይን ከእንስላል ጋር ፣ ከዚያም ትኩስ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት።
11. ከአንድ ሰዓት በኋላ በተቀቀለው ድብልቅ ውስጥ ስኳር ፣ ጨው ፣ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ ፣ እንዲሁም በተናጥል የሚሽከረከሩትን ይጨምሩ - ትኩስ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋት። አድጂካውን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከሙቀት ያስወግዱ።በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት እንዳይተን እና የተፈለገውን ውጤት እንዳይሰጡ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
12. ጣሳዎችን ይታጠቡ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና የቲማቲም እና የአፕል አድጂካ ለክረምቱ ብቻ ሳይሆን ለ 2 ዓመታት በቀዝቃዛ ቦታ (ምድር ቤት) ውስጥ ሊከማች ስለሚችል!
መልካም ምግብ! እና በባህላዊ የአብካዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት በጣም ቅመም የሆነውን አድጂካ ለማብሰል ለሚፈልጉ ከዚህ በታች ያለውን ቪዲዮ ይመልከቱ።
ቪዲዮ -በአድካካ ውስጥ አድጂካን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-
[ሚዲያ =
