በተጣራ ቅርፊት በምድጃ ውስጥ የተጋገረ መዓዛ እና ጭማቂ ዳክዬ - ለከባድ በዓል የበለጠ ስኬታማ የሚሆነው ምንድነው? እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ የማድረግ ምስጢሮችን ሁሉ እናካፍላለን።
የተጠናቀቀው የዳክዬ የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፎቶ
- ዳክዬ መምረጥ
- በምድጃ ውስጥ ዳክዬ በትክክል የማብሰል መሠረታዊ ነገሮች
- ዳክ የማብሰል ምስጢሮች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
በአኩሪ አተር ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ዳክዬ እንዴት እንደሚመረጥ?
ዳክዬ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ትክክለኛውን መምረጥ አለብዎት። ከሁሉም በላይ ይህ ማድረግ በጣም ቀላል አይደለም። ጥራት ያለው የዶሮ እርባታ ፣ ደረቅ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ሽታ የሌለው እና የሚያንሸራትት ስለሆነ በጣም የተለመደ አይደለም። በተጨማሪም ጡትዋ ጠንካራ መሆን አለበት ፣ ቆዳው አንጸባራቂ ፣ የዌብ እግሮች ለስላሳ እና በክፍል ውስጥ ያለው ሥጋ ጥልቅ ቀይ ነው። ደህና ፣ በ 2 ወር ዕድሜ ላይ ዳክዬ ማግኘት ከቻሉ እና ከ2-2.5 ኪ.ግ የሚመዝን ከሆነ እራስዎን በጣም ዕድለኛ እንደሆኑ ያስቡ። አንድ አስገራሚ እውነታ ዳክዬ የተገዛው የሱቅ ጣዕም ከዶሮ ጋር ይመሳሰላል ፣ በተጨማሪም ፣ በበለጠ ለስላሳ ሥጋ ይለያል። ነገር ግን የሀገሪቱ ዳክዬ ሁል ጊዜ የበለጠ ስብ እና ጭማቂ ነው።
በምድጃ ውስጥ በትክክል በአኩሪ አተር ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ዳክ የማብሰል መሠረታዊ ነገሮች
ዳክዬውን ከመጋገርዎ በፊት በደንብ ማጠብ አስፈላጊ ነው ፣ አስፈላጊ ከሆነም ያጥቡት ፣ የተቀሩትን ላባዎች ያስወግዱ ፣ ያደርቁት እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት በውሃ ውስጥ እና በውጭ ቅመማ ቅመሞች ያብሱ። የስጋውን ጣዕም እንዲያገኙ የሚፈቅድልዎት የሬሳ ማጠጫ ስለሆነ። ዳክዬ በማብሰያው ውስጥ አንድ አስፈላጊ ነጥብ ጭማቂነትን ፣ ለስላሳነትን እና የበለፀገ ጣዕም ማግኘት ነው። ስለዚህ የዶሮ እርባታውን ሌላ 25 ደቂቃዎችን በመጨመር በአንድ ኪሎግራም የዳክዬ ሥጋ በ 45 ደቂቃዎች ላይ በመመርኮዝ በምድጃ ውስጥ የማብሰያ ጊዜውን በትክክል ማስላት አለብዎት።
በአኩሪ አተር ነጭ ሽንኩርት ውስጥ የዶክ የማብሰል ምስጢሮች
- ዳክዬ ከዶሮ በተለየ መልኩ ስብ ስለሆነ ዘይት አይቀባም።
- ጥርት ያለ ዳክዬ ቅርፊት ለማግኘት ከጀርባ እና ከአንገት አካባቢ ከመጠን በላይ ስብን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ቅርፊቱን ይለሰልሳል።
- ዳክዬውን ከመጋገርዎ በፊት ጡቶቹን እና ጭኖቹን በጥርስ ሳሙና ይምቱ። ስለዚህ በመጋገር ሂደት ውስጥ ከሬሳው ውስጥ ከመጠን በላይ ስብ ይፈስሳል እና ይቀልጣል።
- ዳክዬውን ከጡት ጎን ወደታች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቅቡት - ስቡ ይጠፋል እና ጡቱ በራሱ ስብ ውስጥ ያበስላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 266 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ዳክዬ
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1 ሬሳ
- ፖም - 4-5 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ማዮኔዜ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ ማንኛውም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
በአኩሪ አተር ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ዳክ ማብሰል
1. ማሪንዳውን አዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ማዮኔዜ እና አኩሪ አተር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
2. ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ወደ marinade ይጨምሩ። ለምሳሌ ፣ የከርሰ ምድር ለውዝ ፣ ማር ፣ መሬት ዝንጅብል ፣ ካሪ ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ ይችላሉ።
3. ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ አማካኝነት ወደ ማሪንዳው ይግፉት።
4. ሾርባውን በደንብ ይቀላቅሉ።
5. ሁሉንም አስፈላጊ መጠቀሚያዎች ከዳክዬው ጋር ያድርጉ - ይታጠቡ ፣ ስብን ያስወግዱ ፣ ያደርቁ እና በሁሉም ጎኖች ፣ እንዲሁም ከውስጥ በ marinade ይለብሱ። ሬሳውን ለ2-2.5 ሰዓታት ለማፍሰስ ይተዉት።
6. ዳክዬ ሲጠጣ ፖም ያዘጋጁ። ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ዋናውን በልዩ ቢላዋ ያስወግዱ። ፖም ሙሉ በሙሉ ሊተው ወይም ከ2-4 ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። ይህ ቀድሞውኑ ጣዕም ጉዳይ ነው። እንደዚህ ያሉ ፍራፍሬዎች በጠንካራ ቆዳ ጠንካራ ስለሆኑ የአኩሪ አተርን ፖም መምረጥ ይመከራል። ስለዚህ በማብሰያው ጊዜ ፖም ወደ ንፁህ አይለወጥም።
7. ከዚያም ዳክዬውን በፖም ይሙሉት። አንዳንድ የቤት እመቤቶች መሙላቱ ከውስጡ እንዳይወድቅ ከመጋገርዎ በፊት የታሸገውን ዳክዬ ይሰፋሉ።ሆኖም ይህ ዘዴ በምግብ ማብሰያ ወቅት ከዶሮ እርባታ ሊወድቁ በሚችሉ ጥራጥሬዎች ፣ ዘቢብ እና ሌሎች ትናንሽ ምርቶች ለመሙላት የበለጠ ተቀባይነት አለው።
8. ዳክዬውን በመጋገሪያ እጀታ ወይም በተጣበቀ ፎይል ይሸፍኑ። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች በደንብ ያሞቁ እና ሬሳውን ለ2-2 ፣ 5 ሰዓታት ያህል ለመጋገር ይላኩ። የማብሰያው ጊዜ በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ 45 ደቂቃ መሆኑን ላስታውስዎ። አስከሬኑ በሚጣፍጥ በሚያምር ቅርፊት እንዲወጣ ከዚያ ዳክዬውን ለሌላ 25 ደቂቃዎች መጋገር ፣ እጅጌውን ወይም ፎይልን ያስወግዱ። የተጠናቀቀውን ዳክዬ ወዲያውኑ ያገልግሉ።
እንዲሁም በአኩሪ አተር ውስጥ የተጠበሰ ዳክ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
