ባለብዙ ቀለም ወይም ነጭ ፣ ጣፋጭ ወይም መራራ ጣዕም ፣ ይህ ጣፋጭነት የምስራቃዊ ጣፋጭነት ተደርጎ ይቆጠራል። አፕል ከረሜላ - ዛሬ ምግብ ማብሰል የምንማረው ተጣጣፊ ኩቦች ወይም ቁርጥራጮች።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- አፕል ከረሜላ - እንዴት ማብሰል?
- አፕል ማርሽማሎንን እንዴት እንደሚሠራ - የታወቀ የምግብ አሰራር
- ጥሬ የፖም ከረሜላ በቤት ውስጥ
- አፕል ከረሜላ በምድጃ ውስጥ
- ከስኳር ነፃ አፕል ማርሽማሎው
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከሁሉም የማርሽማሎው ዝርያዎች ውስጥ የዚህ ጣፋጭ ምግብ መስራች ተደርጎ የሚወሰደው ፖም ነው። ለእርሷ አመሰግናለሁ ፣ የዚህ ዝነኛ ጣፋጭ ሌሎች ዓይነቶች ታዩ። ፓስቲላ የቱርክን ደስታ በተወሰነ ደረጃ ያስታውሳል ፣ ግን አሁንም በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን የታየውን የሩሲያ ብሄራዊ ጣፋጭ ምግቦችን ያመለክታል።
በእውነተኛ የሩሲያ ፓስቲል ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር የአንቶኖቭካ ጎምዛዛ ፖም ወይም የዱር ፖም ነበር። ለያዙት ፒክቲን ምስጋና ይግባቸውና ስኳርን እንኳን ሳይጠቀሙ ፍሬውን ወደ ጥቅጥቅ ወዳለው ጣፋጭ ስብስብ መለወጥ ቀላል ነበር። አፕል ማርሽማሎቭ በሩስያ ምድጃዎች ውስጥ ተዘጋጅቶ ለ 2 ቀናት የበሰለ ነው። አሁን እሱን ለማዘጋጀት በጣፋጭነት ላይ በጣም ያነሰ ጊዜ እና ጉልበት ማውጣት ያስፈልግዎታል።
በአጠቃላይ ፣ የማርሽማሎው ዝግጅት በወንፊት ውስጥ ተጠርጎ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ረጅም የእንጨት ማንኪያዎች በሚመቱበት የፖም ጎምዛዛ ዝርያዎችን በማፍላት ወይም በመጋገር ውስጥ ያካትታል። ከዚያ በአነስተኛ የአየር አረፋዎች የተሞላው ብዛት በሸራ ላይ ተሰራጭቶ በፀሐይ ወይም በምድጃ ውስጥ ይደርቃል። ባለብዙ ቀለም ማርሽማ ለመሥራት ሁሉም ዓይነት የቤሪ ፍሬዎች እንደ እንጆሪ ፣ ሰማያዊ እንጆሪ ፣ ሊንደንቤሪ ፣ ኩርባዎች ወደ ፖም ይጨመራሉ። ማር ለፓስቲል ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት ያገለግል የነበረ ሲሆን በኋላ ላይ ጥራጥሬ ስኳር ማስቀመጥ ጀመሩ። እና ደስ የሚል ነጭ ቀለም ለማግኘት ፣ እንቁላል ነጭ ወደ ድብልቅው ተጨምሯል። እውነተኛ ማርሽማሎው እስከ ሁለት ዓመት ድረስ ይከማቻል። በተመሳሳይ ጊዜ በቀላሉ ወደ ወጥነት ይመለሳል። የደረቁ ቁርጥራጮችን ከፍተኛ እርጥበት ባለው ክፍል ውስጥ ማስገባት በቂ ነው እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ ወደ ግርማ እና ትኩስነት ይመለሳሉ።
አፕል ከረሜላ - እንዴት ማብሰል?
- ብዙውን ጊዜ ረግረጋማ በ “ኬንትሮስ” ውስጥ ከሚበቅለው “አንቶኖቭካ” ይዘጋጃል። ግን ከእሷ በተጨማሪ ሌሎች ዝርያዎችም ጥቅም ላይ ይውላሉ- “ቲቶቭካ” ፣ “Skryzhapel” ወይም “Gorskaya Zelenka”። እነዚህ ብሎኮች መጠናቸው አነስተኛ ፣ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው እና ልዩ ጥግግት አላቸው። ማንኛውም ፍሬ ይሠራል -ትንሽ ፣ ትልቅ ፣ የተሰበረ ፣ የበሰለ ፣ ወዘተ. ትል እና የተበላሹ ቦታዎች ተቆርጠዋል።
- ቀጭን የፓስቲል ወረቀቶች በደንብ መድረቅ አለባቸው። ከዚያ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የተነደፈ ይሆናል።
- በምድጃ ውስጥ በሚደርቅበት ጊዜ በሩ መከፈት አለበት ፣ አለበለዚያ እርጥበት አይወጣም እና የማድረቅ ሂደቱ ረጅም ጊዜ ይወስዳል።
- በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ ረግረጋማዎችን ሲያደርቁ ፣ በፀሐይ ውስጥ ፣ ክብደቱ በሴላፎኒ ወረቀቶች ላይ ሊሰራጭ ይችላል። ከዚያ የተጠናቀቀውን ምርት ከእነሱ ማስወገድ ቀላል ይሆናል።
- የማርሽሩ ጣዕም በጥሬው ላይ የተመሠረተ ነው። ፖምዎቹ ጣፋጭ ከሆኑ ፣ ማርሽማሎው ጣፋጭ ይሆናል ፣ ጣፋጭ ምግቦችን ከወደዱ ወደ እርሾ ዝርያዎች ስኳር ይጨምሩ።
- ፖም ከቆዳዎቹ ጋር አንድ ላይ መፍጨት ይችላሉ ፣ በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ በጭራሽ አይሰማውም።
- የበሰለ መጠኑ ፈሳሽ ከሆነ ፣ ከዚያ የፖም ጭማቂው እንዲፈስ በወንፊት ላይ ሊወረውር ይችላል።
- በተጠበሰ የፖም ፍሬ ላይ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ፣ ለውዝ ፣ ዘሮች ፣ ስኳር ማከል ይችላሉ።
- ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ያቀዱትን ወፍራም ፓስቲል ለመሥራት ከፈለጉ ከዚያ በደረጃዎች ያድርቁት። የመጀመሪያውን ሽፋን ይተግብሩ ፣ ደርቀው ቀጣዩን ሽፋን ይተግብሩ። የሚፈለገው ውፍረት እስኪደርስ ድረስ ይህንን አሰራር ይቀጥሉ።
- የተጠናቀቀው ፓስቲል በደንብ ደርቋል ፣ የማይጣበቅ እና የመለጠጥ ነው። ከተሰበረ ከዚያ ከመጠን በላይ ተሞልቷል።
- ምርቱ በመስታወት ማሰሮዎች ወይም በካርቶን ሳጥኖች ውስጥ በክፍል ደረቅ ሙቀት ውስጥ ይከማቻል።
አፕል ማርሽማሎንን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - የታወቀ የምግብ አሰራር
በጣም ቀላሉ የማርሽማሎው ጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ስኳርን እንኳን አያካትትም ፣ ይህም ጣፋጩን የበለጠ ጠቃሚ እና ተፈጥሯዊ ያደርገዋል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 46 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - ማንኛውም
- የማብሰያ ጊዜ - ወደ 6 ሰዓታት ያህል
ግብዓቶች
ፖም - ማንኛውም መጠን
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቆዳውን ሳያስወግዱ ፖምቹን ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የዘር ሳጥኖችን እና ገለባዎችን ያስወግዱ።
- ፍሬዎቹን ወፍራም በሆነ የታችኛው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ፖም በጣም ጭማቂ ካልሆነ ፣ ከዚያ ጥቂት ብርጭቆዎችን ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያም ቢሆን ይቅላል። የበሰሉ ፍራፍሬዎች በከፍተኛ መጠን ይቀንሳሉ ፣ ስለሆነም በተንሸራታች ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው።
- ምድጃውን ያብሩ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ቆዳው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። በተጠቀመባቸው የተለያዩ የፖም ዓይነቶች ላይ በመመርኮዝ ይህ ሂደት 1 ፣ 5-4 ሰዓታት ይወስዳል።
- የተጠናቀቀውን የአፕል ብዛት ያቀዘቅዙ። በ cheesecloth በኩል ያጣሩ። ጭማቂውን ይጠጡ ፣ እና በብሌንደር ወይም በጥሩ ወንፊት በመጠቀም ክብደቱን በንፁህ መፍጨት። እንዲሁም ፖም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሊሽከረከር ይችላል።
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ የወረቀት ወረቀት በመስመር እና ከ 7 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ንፁህ ያሰራጩ። እንደ ደህንነት መረብ ፣ ፓስቲል እንዳይጣበቅ ፣ ፓርቹ በቀጭን ዘይት መቀባት ይችላል።
- ምድጃውን እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ማርሽማውን ያስቀምጡ። ጨረታው እስኪደርቅ ድረስ ያድርቁት። በሞቃት ቀናት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ፀሀይ ማውጣት ይችላሉ። ማርሽማሎው በጥሩ ፀሐይ ውስጥ በአንድ ቀን ውስጥ ይደርቃል።
- የብራና ወረቀቱን ከላይ ወደታች ካዞሩ በኋላ ወረቀቱ በቀላሉ እንዲነቀል ትንሽ ውሃ ይረጩ።
- ፓስታውን ይንከባለሉ እና በደረቅ ቦታ ያከማቹ።
ጥሬ የፖም ከረሜላ በቤት ውስጥ
የንግድ ማርሽመሎውን ብቻ ከበሉ ምናልባት እውነተኛ ጣዕሙን አያውቁት ይሆናል። በፀሐይ ውስጥ የደረቀ የቤት ውስጥ ማርሽማ የበለጠ ተፈጥሯዊ እና ጤናማ ነው። እና የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው!
ግብዓቶች
- ፖም - 2 ኪ.ግ
- ማር - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ቀረፋ - 1 tsp
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ከፖም ውስጥ ግንዶቹን እና ዱባዎቹን ያስወግዱ። በብሌንደር ውስጥ ይንከሯቸው እና ወደ ንፁህ ወጥነት ይቁረጡ።
- ቀረፋ እና ማር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ወይም በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ።
- የፖም ፍሬውን በወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በጠቅላላው ወለል ላይ 1 ሴ.ሜ ያህል በሆነ ቀጭን ንብርብር ውስጥ ያሰራጩ። ሽፋኑ ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ ፓስቲል ለረጅም ጊዜ ይደርቃል።
- ከ 100 ° ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን በሩ ክፍት ሆኖ ጣፋጩን በምድጃው አናት ላይ ያድርቁ።
አፕል ከረሜላ በምድጃ ውስጥ
ትልቅ የአፕል መከር? የፖም ብዛትን የት እንደሚተገበሩ አታውቁም? ለረጅም ጊዜ የተረሳውን የቤት ውስጥ ማርሽማሎዎን ያዘጋጁ።
ግብዓቶች
ፖም - 20 pcs
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ፖምቹን ይታጠቡ ፣ በ4-6 ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ከዋናዎቹ በዘር ይቅፈሏቸው ፣ ጭራዎቹን ይቁረጡ። ልጣጩን አይላጩ።
- ፍራፍሬውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና ለ20-30 ደቂቃዎች በ 180-200 ዲግሪዎች ውስጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር ይላኩ።
- የተጋገረውን ፖም ትንሽ ቀዝቅዘው በብሌንደር መፍጨት ወይም በመጨፍለቅ መፍጨት።
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ የወረቀት ወረቀት በመስመር ያስከተለውን ድብልቅ በ 5 ሚሜ ንብርብር ውስጥ ያሰራጩ።
- ምድጃውን እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ፖምዎቹን ለ 2 ፣ 5 ሰዓታት እንዲደርቁ ይላኩ። ጅምላ በተሻለ ሁኔታ እንዲደርቅ የምድጃውን በር በትንሹ ይክፈቱ።
- የተጠናቀቀው ፓስቲል የመለጠጥ ፣ ደረቅ እና ቡናማ ቀለም ይኖረዋል። ወደ ክሬይፊሽ ከተጣበቀ ማድረቅዎን ይቀጥሉ።
- ጣፋጩን ከወረቀት ያስወግዱ ፣ በቀላሉ ይወርዳል ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል ፣ በቧንቧ ይጠቅላል ፣ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ጣፋጩን በደረቅ ቦታ ለ 2 ዓመታት ያከማቹ።
ከስኳር ነፃ አፕል ማርሽማሎው
ለፖም ማርሽማሎው በጣም ቀላሉ ፣ ቀላሉ እና ፈጣኑ የምግብ አዘገጃጀት ከስኳር ነፃ የሆነ ማርሽማሎው ነው። ይህ ጣፋጭነት ለሻይ እንደ ጣፋጭ ጣፋጭነት ፍጹም ነው።
ግብዓቶች
- ፖም - ማንኛውም መጠን
- ውሃ - አስፈላጊ ከሆነ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ፍሬውን ይቅፈሉ ፣ የዘር ሳጥኑን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ጥቅጥቅ ያለ የታችኛው ክፍል ባለው ድስት ውስጥ ፖም ያስቀምጡ ፣ ንብርብር 1 ሴ.ሜ ያህል እንዲሆን ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
- ለማብሰል ፖምቹን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ልዩነቱ ጣፋጭ እና ለስላሳ ከሆነ ፣ ከዚያ በአንድ ሰዓት ውስጥ ያበስላሉ ፣ ጠንካራ እና መራራ ፍራፍሬዎች እስከ 2-3 ሰዓታት ይወስዳሉ።
- ፍሬው ወደ ንፁህ ሲቀልጥ ፣ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
- ክብደቱን በጥሩ ወንፊት ውስጥ አፍስሱ እና በእሱ ውስጥ ይቅቡት። ንፁህ ቡናማ መሆን አለበት።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ይሸፍኑ እና ከ3-5 ሚ.ሜ ውፍረት ያለው የፖም ፍሬን ያኑሩ ፣
- እርጥበት እንዲወጣ በሩን በትንሹ ክፍት በማድረግ ምድጃውን እስከ 100-120 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ማርሽማሎውን እንዲደርቅ ይላኩት።
- ድብልቁ ሲደርቅ ያዙሩት እና ለሌላ 2-3 ሰዓታት ማድረቅዎን ይቀጥሉ።
- የተጠናቀቀውን ማርሽማ ከብራና ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወደ ሪባኖች ይቁረጡ እና ወደ ሳጥኖች ይንከባለሉ ወይም ይቁረጡ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
