ለበዓላት እና ለዕለታዊ ጠረጴዛ የቱርክ ዝንጅብል ትልቅ ምግብ! ስጋው ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው። ለረጅም ጊዜ የተከማቸ እና ምንም እንኳን ረጅም ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ለመዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ከቱርክኛ ቋንቋ ባልኪ የሚለው ቃል ትርጉሙ ዓሳ ነው። ቀደም ሲል ባልዲው የጨው እና የደረቀ የዓሳ ጀርባ (የሬሳ የላይኛው ክፍል) ነበር። ማንኛውም ወንዝ ወይም የባህር ዓሳ ማለት ይቻላል ለጨው እና ለማድረቅ ያገለግል ነበር። ዛሬ ፣ ማንኛውም የተራዘመ ጩኸት ባላይክ ይባላል። የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ፣ ወይም የዶሮ ጡቶች ሊሆን ይችላል። የእሱ ጣዕም የሚወሰነው ባልዲክን ለመሥራት ምን ዓይነት ሥጋ ላይ ነው። እንዲሁም እንደ የስጋው ዓይነት ላይ በመመስረት በጨው ብሬን እና በማድረቅ ውስጥ የተጋለጠበት ጊዜ ይወሰናል።
ዛሬ እኛ የቱርክ ሙሌት በረንዳ እያዘጋጀን ነው። በከፍተኛ የቅመማ ቅመሞች ብዛት ፣ ባልዲ የተለየ ጣዕም ሊኖረው ይችላል። ይህ የምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመሞችን እና አልኮልን ይጠቀማል። ማንኛውም ጠንካራ መጠጥ እንደ የመጨረሻው ምርት ሊመረጥ ይችላል -ውስኪ ፣ ሮም ፣ ኮኛክ ፣ ቮድካ ፣ ተኪላ ፣ ብራንዲ … ለመቁረጥ ብቻ ሳይሆን ሰላጣዎችን ፣ መክሰስ ፣ ሳንድዊቾች ፣ ሸራዎችን ፣ ወዘተ.
እንዲሁም ከማንጎ ፣ ከባላ እና አይብ የምግብ ፍላጎት-ሰላጣ ዝግጅት ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 129 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 400 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 7-8 ቀናት
ግብዓቶች
- የቱርክ ቅጠል - 600 ግ
- ጨው - 600 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሆፕስ -ሱኒሊ - 1 tsp
- ውስኪ - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ጣፋጭ ፓፕሪካ - 1 tsp
የቱርክ በረንዳ በአልኮል ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
1. የቱርክ ዝንጅብል በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ።
2. ስጋውን በዊስክ ላይ አፍስሱ እና መጠጡን ለመምጠጥ በሁሉም ጎኖች በደንብ ይጥረጉ።
3. በሾለ ጎድጓዳ ሳህን (ፕላስቲክ ወይም የብረት መያዣ) ውስጥ ፣ ግማሹን አገልግሎት ያስቀምጡ እና በጠቅላላው የታችኛው ክፍል ላይ ያሰራጩ።
4. የቱርክ ቅጠሎችን በጨው ፓድ ላይ ያስቀምጡ እና በቀሪው ጨው ይረጩ። ሙላው ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን ጨው በሁሉም የስጋ ቁራጭ ላይ ያሰራጩ።
5. በስጋው ላይ ትንሽ ውስኪ አፍስሱ እና ትንሽ ጨው ይረጩ። ስጋው በሁሉም ጎኖች በእኩል ጨው እንዲሆን በጨው መሸፈኑን ያረጋግጡ።
6. fillets ለ 8 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። በዚህ ጊዜ ፣ በእቃ መያዣው ውስጥ ከስጋ ጋር ፈሳሽ ይሠራል ፣ እና እሱ መሆን አለበት። ጨው ከስጋው ውስጥ እርጥበትን ሲያስወጣ እና ሙጫዎቹ ጥቅጥቅ ያሉ ይሆናሉ።
7. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ሁሉንም ጨው ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ። በእቃው ላይ ቢያንስ አንድ ጠብታ እርጥበት ከቀረ ፣ ባክቴሪያዎች በዚህ ቦታ ማደግ ሊጀምሩ ይችላሉ።
8. በእቃ መያዥያ ውስጥ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ጣፋጭ ፓፕሪካ እና የሱኒ ሆፕስ ያዋህዱ። በደንብ ይቀላቅሉ።
9. ስጋውን ከሁሉም ጎኖች በበሰለ ቅመማ ቅመም ይጥረጉ።
10. ሙጫዎቹን በጥጥ ጨርቅ (አይብ ጨርቅ ፣ በፍታ …) ተጠቅልለው ለ 6-7 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በየጊዜው ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት። እንዲሁም በጓሮው ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ ሊሰቅሉት ይችላሉ። የክፍሉ ሙቀት ከ +10 ዲግሪዎች መብለጥ የለበትም። ከዚህ ጊዜ በኋላ በአልኮል ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ያሉት የቱርክ በረንዳ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው። ምንም እንኳን ረዘም ላለ ጊዜ ማድረቅ ቢችሉም። ከዚህ ጥቅጥቅ ያለ ብቻ ይሆናል እና ከጊዜ በኋላ ከጃሞን ጋር ወደሚመሳሰል ሥጋ ይለወጣል።
እንዲሁም ደረቅ-የተፈወሰውን የቱርክ በረንዳ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
