የዓሳ ካቪያር ጣፋጭ እና የሚጣፍጥ ካቪያር ፣ ፓንኬኮች ወይም ቁርጥራጮች ይሠራል። እና እንደዚህ ዓይነቱን ምግብ በጭራሽ ካልሞከሩ ታዲያ ይህንን የምግብ አሰራር እንዲወዱት አጥብቄ እመክራለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ብዙ ሰዎች ቁርጥራጮች ስጋ ወይም ዓሳ ብቻ እንደሆኑ ያምናሉ። ሆኖም ፣ ልምድ ያካበቱ የወጥ ቤቶችን ማብሰያ መጽሐፍት ካነበቡ ፣ ከማንኛውም ነገር እንደተዘጋጁ ማየት ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ቁርጥራጮች ምስር ፣ እንጉዳይ ፣ ድንች ፣ ካሮት ፣ ሙዝ ፣ ባቄላ እና ሌሎች ብዙ ምርቶች ናቸው። ዛሬ ከዓሳ ካቪያር የተሰራውን ጣፋጭ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልነግርዎ እፈልጋለሁ።
የዓሳ ካቪያር የፈለጉትን በፍፁም ሊያገለግል ይችላል። እንዲሁም አንድ ዓይነት ስብስብ ማድረግ ይችላሉ። በመደብሩ ውስጥ ካቪያሩን ራሱ መግዛት ይችላሉ ፣ ወይም እርስዎ በሚፈልጉት መጠን እራስዎን መሰብሰብ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ትኩስ ካርፕ ገዙ ፣ ዓሳው ተጠበሰ ፣ ካቪያሩ በረዶ ሆነ። ከጥቂት ቆይታ በኋላ ካፕሊን ፣ ካርፕ ወይም ፓይክ አግኝተው ተመሳሳይ ነገር አደረጉ። እና አስፈላጊውን የካቪያር መጠን ሲያከማቹ ፣ ከዚያ ፓንኬኬዎችን ያዘጋጁ።
የእንደዚህ ዓይነት ፓንኬኮች ጣዕም በጣም ያልተለመደ ነው። ግን እነሱ አንድ መሰናክል አላቸው - እነሱ ብዙውን ጊዜ ደረቅ ይሆናሉ። ይህንን ለማስተካከል እርሾው ላይ ክሬም ወይም ክሬም ይጨምሩ ፣ ከዚያ ቁርጥራጮች የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናሉ። እንዲሁም አንድ ሰው የዚህን ምግብ ጥቅሞች ማስተዋል አይችልም። ካቪያር ለሰውነታችን በጣም አስፈላጊ የሆኑ ብዙ የኦሜጋ ቅባቶችን እና ፕሮቲኖችን ይይዛል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 157 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ማንኛውም ካቪያር - 400 ግ
- እርሾ ክሬም - 150 ግ (ስብን መጠቀም የተሻለ ነው)
- እንቁላል - 1 pc.
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሰናፍጭ - 0.5 tsp
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/5 tsp ወይም ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ካቪያርን ከዓሳ ካቪያር ማብሰል
1. ካቪያርዎ ከቀዘቀዘ መጀመሪያ ቀዝቀዝ ያድርጉት። እሱን ለመከታተል እንዳይቻል ማይክሮዌቭ ምድጃ ሳይጠቀሙ በተፈጥሯዊ መንገድ መከናወን አለበት ፣ እና ምግብ ማብሰል አይጀምርም። ከዚያ ምርቱ ሙሉ በሙሉ የተበላሸ ይሆናል። በተጨማሪም ፣ በተፈጥሯዊ የመጥፋት ዘዴ ፣ ካቪያሩ ከፍተኛውን ጣዕም እና ጥቅሞችን ይይዛል።
በመቀጠልም የቀዘቀዘውን ወይም ትኩስ ካቪያርን ይታጠቡ። ይህንን ለማድረግ በወንፊት ውስጥ ይክሉት እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት። ሁሉም ፈሳሽ እንዲፈስ ያድርጉ ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ይቀላቅሉ።
2. እንቁላል ውስጥ ይምቱ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ አኩሪ አተር ይጨምሩ።
3. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን በብሌንደር ይምቱ። ሊጡ በጣም ፈሳሽ ይሆናል ፣ ግን ይህ አያስፈራዎትም ፣ እሱ መሆን አለበት ፣ ፓንኬኮች በድስት ውስጥ በደንብ ይቀመጣሉ።
4. መጥበሻውን ከአትክልት ዘይት ጋር ያሞቁ እና ዱቄቱን በሾርባ ማንኪያ ያፈሱ። ክብ ቅርጽ በመያዝ ከታች በኩል ራሱን ያሰራጫል። እሳቱን ወደ መካከለኛ ያዘጋጁ እና ፓንኬኮችን በጥሬው ለ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉት። እነሱ ወዲያውኑ ይያዛሉ ፣ ስለዚህ እንዳይቃጠሉ ከእነሱ መራቅ የለብዎትም። በሚበስልበት ጊዜ ቀለማቸውን ይለውጣሉ ፣ ብርቱካናማ ፣ ፀሐያማ እና ብሩህ ይሆናሉ።
5. አንድ ቅርፊት እንደያዙ ወዲያውኑ ወዲያውኑ ያዙሯቸው እና ለተመሳሳይ ጊዜ ምግብ ያብሱ - 1-2 ደቂቃዎች።
6. ሩቱን በሙቅ ወይም በቀዘቀዘ ያቅርቡ። ከእነሱ ጋር ማንኛውንም የሎሚ ወይም የአኩሪ አተር ምግብ ማብሰል ፣ እንዲሁም በቅመማ ቅመም ማገልገል ይችላሉ።
እንዲሁም ከወንዝ ዓሳ (ከካርቫር ካርፕ) ቁርጥራጮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
