ብዙም ያልታወቀ የ scorzonera ተክል ፣ የካሎሪ ይዘት እና ስብጥር። ዋናዎቹ ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ለአጠቃቀም ምንም contraindications አሉ። ለስሩ ሰብሎች እና ለእርሻ ባህሪዎች ዝግጅት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ከ scorzonera root ሂደት የተገኙ ምርቶች እንዲሁ ጠቃሚ ውህዶችን ይዘዋል እና ለምግብ እና ለሕክምና ዓላማዎች ሊያገለግሉ ይችላሉ።
የ scorzonera ጠቃሚ ባህሪዎች
ከ scorzonera ሥር ያሉ ምግቦች በአዋቂ ህመምተኞች የሕክምና አመጋገብ ውስጥ በደህና ሊገቡ ይችላሉ - ይህ ዝቅተኛ የካሎሪ ምርት የምግብ መፍጫውን mucous ገለባ አያበሳጭም ፣ የምግብ መፍጫ ጭማቂዎችን ምስጢር አያነቃቃም ፣ የሜካኒካዊ እና ኬሚካዊ ጭንቀትን አይጨምርም። በፓንገሮች ፣ በሆድ እና በሐሞት ፊኛ ላይ።
የ scorzonera ጥቅሞች እንደሚከተለው ናቸው
- በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ላይ የመረጋጋት ስሜት አለው ፣ ዘና ያደርጋል ፣ እንቅልፍ ማጣትን ያስታግሳል።
- በሰውነት ውስጥ ያለውን የስኳር ደረጃ መደበኛ ያደርገዋል ፣ በስኳር ህመምተኞች አመጋገብ ውስጥ እንዲገባ ይመከራል።
- የልብ ሥራን ያነቃቃል ፣ የልብ ምት ይረጋጋል።
- የሽንት ሥርዓትን እና የሐሞት ፊኛ ሥራን ያሻሽላል ፣ ከሽንት እና ከሽንት ቱቦዎች ውስጥ ስሌቶችን ይቀልጣል እና ያስወግዳል።
- የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ radionuclides ን ከሰውነት ያስወግዳል።
- በቅንብሩ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የማንጋኒዝ መጠን ምክንያት ጉበትን ያጸዳል ፣ የኮሌስትሮል ለውጥን ያፋጥናል።
- ተፈጥሯዊ ማደንዘዣ ውጤት አለው ፣ የአንጀት ንክሻዎችን ያስወግዳል።
- በወንዶች ውስጥ ኃይልን ያጠናክራል ፣ የወሲብ ፍላጎትን ያነቃቃል።
- በካልሲየም ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የ cartilaginous ቲሹ ጥፋትን ያቆማል ፣ ለአርትራይተስ እና ለሪህ እንዲጠቀም ይመከራል።
Scorzonera ለደም ማነስ ፣ ለጉበት cirrhosis ፣ ለኦንኮሎጂያዊ በሽታዎች ፣ ለጨጓራቂ ትራክት በሽታዎች ፣ ለደም ማነስ እና ለ atherosclerosis በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል። የስፔን ፍየል ሥር አዘውትሮ መጠቀም የአልኮል ሱሰኝነትን ለማስወገድ ይረዳል።
ለ scorzonera አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
በእለታዊው ምናሌ ውስጥ ስኮርዞኔራን በቋሚነት ለማስተዋወቅ አንድ contraindication አለ - የግለሰብ አለመቻቻል። ይህ አልፎ አልፎ ነው ፣ ግን አሁንም ይከሰታል። ግን ይህ ማለት ገደብ በሌለው መጠን ወደ አመጋገብ በደህና ሊገባ ይችላል ማለት አይደለም።
በትናንሽ ልጆች ውስጥ ሆዱ እና አንጀቱ ለአዲሱ ምርት አልተዘጋጁም ፣ እና የ scorzonera የሚያነቃቁ ባህሪዎች የምግብ መፈጨትን ሊያስከትሉ ይችላሉ - ተቅማጥ።
በእርግዝና ወቅት ለአደጋ ተጋላጭ አይደለም። በዚህ ጊዜ የሰውነት በሽታ የመከላከል አቅሙ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እና አዲስ ምርት ሲጠቀሙ ብዙውን ጊዜ የአለርጂ ምላሾች ይከሰታሉ።
በልጁ አመጋገብ ውስጥ ስኮርዞኔራን ማስተዋወቅ ይቻል እንደሆነ ለማወቅ ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ በተፈጨ ድንች መልክ ተሰጥቷል - ትንሽ - 1-2 የሾርባ ማንኪያ። ለአንድ ቀን አሉታዊ ምልክቶች መታየታቸውን ይመለከታሉ -ሽፍታ ፣ የቆዳ መቅላት ፣ የጉሮሮ መቁሰል ፣ ቁርጠት ወይም የአንጀት መታወክ። ምንም ነገር ካልተከሰተ ፣ በልጆች ምናሌ ውስጥ አዲሱን ምርት በደህና መጠቀም ይችላሉ።
አደገኛ የአለርጂ መገለጫዎች - የኩዊንክኬ እብጠት ወይም አናፍላቲክ ድንጋጤ - ጣፋጭ ሥሩን ከበሉ በኋላ አልታዩም።
የ Scorzonera የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ኩኪዎች ለተለያዩ ምግቦች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቁር ካሮትን በማካተት ደስተኞች ናቸው - እነሱ መጋገሪያ ፣ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ ወደ ሰላጣ ጥሬ ማከል ይችላሉ። ከስጋ ሥር ጋር የስጋ ሾርባዎች በምግብ ቤት ደንበኞች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው።
የ Scorzonera የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የአትክልት ሰላጣ … የታጠበው scorzonera ለ 10 ደቂቃዎች በሆምጣጤ መፍትሄ ውስጥ በውሃ 1/1 ውስጥ ይቀመጣል። ከዚያም ልጣጩ ከሥሩ ተወግዶ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል። ካሮትን እና የሰሊጥ ሥሩን ያፅዱ ፣ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል መጠን ይወሰዳሉ ፣ ተጣምረው ፣ ተቀላቅለዋል።በግምት አንድ ትንሽ ትንሽ ዳይኮንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የዎል ኖት ፍሬዎችን ይደቅቁ እና ወደ ድብልቅው ይጨምሩ። ሌላ ንጥረ ነገር - የሰሊጥ ቅጠሎች - በእጅ የተቀደደ እና እንዲሁም ወደ ሰላጣ ይጨመራል። አለባበስ - የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ።
- አይብ ሰላጣ … የእቃዎቹ ዝርዝር እጅግ በጣም ብዙ ነው - feta አይብ - 60 ግ ፣ የተቀቀለ የሾርባ ሥሮች - 200 ግ ፣ የሰላጣ ቅጠሎች - 10 ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት - 1 ቁራጭ ፣ እያንዳንዳቸው ግማሽ አረንጓዴ እያንዳንዳቸው - ዱላ እና ፓሲሌ ፣ ግማሽ መካከለኛ ካሮት ፣ ሎሚ። አትክልቶች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል - ሥሩ አትክልቶችን ማቧጨቱ ፣ ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች መቁረጥ ፣ አይብውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መከፋፈል ፣ አረንጓዴዎቹን በእጆችዎ መቀደዱ የተሻለ ነው። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ - ጨው አያስፈልግም ፣ የፌታ አይብ በቂ ጨዋማ ነው ፣ የሎሚ ጭማቂ ይጨመራል። በተጨማሪም ፣ ማንኛውንም አለባበስ መጠቀም ይችላሉ -እርጎ ክሬም ፣ ሰናፍጭ ፣ አኩሪ አተር ወይም የአትክልት ዘይት።
- ንፁህ … ሥሩ አትክልቶች ይታጠባሉ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቆዳ ውስጥ የተቀቀለ እና ትንሽ እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ። ከዚያ ልጣጩ ይወገዳል እና ሥሮቹ በትንሽ ቅቤ ይረጫሉ። እንደአስፈላጊነቱ ጨው - ብዙ ሰዎች እንደ ጣፋጭ ጣዕም ይወዳሉ ፣ እና ተጨማሪ ተጨማሪዎች አያስፈልጉም።
- የተጠበሰ scorzonera … በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ 2 ፣ 5 ሰዓታት 2-3 ጣፋጭ ሥሮችን ያጥፉ ፣ አለበለዚያ ደቃቃው ነጭ ሥጋ ወደ ሰማያዊነት ይለወጣል። የአመጋገብ ጥራት አይጎዳውም ፣ ግን ሳህኑ የማይጠግብ ይመስላል። ከዚያ ሥሮቹ ይጸዳሉ ፣ በሚፈላ የጨው ውሃ ውስጥ ይቀቡ ፣ ጨዋማ እና አሲዳማ ይሆናሉ። ለ 1.5 ሊትር ውሃ 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ወይም ሁለት እጥፍ የሎሚ ጭማቂ ማከል በቂ ነው። ዱባው ሲለጠጥ ውሃው ይፈስሳል ፣ ሥሮቹ ይቆረጣሉ ፣ እያንዳንዱ ቁራጭ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለል እና በሚፈላ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ያኑሩ። ከወርቃማ ቡናማ በኋላ ያስወግዱ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ከእፅዋት ጋር ለመርጨት ይመከራል።
- ቢያትሌቶች … በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ ፣ የዓሳ ቅርፊት እና የተላጠ የ scorzonera ሥር በእኩል መጠን ይቀላቅሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል ክፍሎች ይወሰዳሉ። በምርቶች ያልተለመደ ምርጫ መደነቅ አያስፈልግም - የዶሮ እርባታ እና የዓሳ ድብልቅ ፣ ጣፋጭ ሥሩ ሁሉንም ጣዕሞች ያስተካክላል። ትንሽ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅቤ በተፈጨ ስጋ ውስጥ ይጨመራሉ እና የስጋ ቡሎች ይዘጋጃሉ። እስኪበስል ድረስ እንፋሎት።
- ሾርባ-ንፁህ … ሥሮቹ ፣ የተላጠ እና በሆምጣጤ ውስጥ የተጠበሰ ፣ በዶሮ ሾርባ ውስጥ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ ፣ ከዚያ ወጥተው ተቆርጠው በብሌንደር የተቋረጡ ፣ እርጎ ክሬም እና ጥሬ የእንቁላል አስኳሎችን ይጨምሩ። ከዚያ የተከተፉ ንጥረ ነገሮች በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጨመቃሉ ፣ ወዲያውኑ አንድ ወጥ የሆነ የሾርባ አወቃቀር ለማግኘት እንደገና ይደበደባሉ። ከማገልገልዎ በፊት በእያንዳንዱ ሳህን ላይ አንድ ቅቤ ይጨምሩ።
- ቅመማ ቅመም … ስኮርዞኔራ - 1 ኪ.ግ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 1 መካከለኛ ጭንቅላት ፣ የአትክልት ዘይት - 5 የሾርባ ማንኪያ ፣ ለመቅመስ ቅመሞች - መሬት ጣፋጭ እና ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ፣ ኩም። በዱቄት ውስጥ በርበሬዎችን መጠቀም ይችላሉ። ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በጥቁር በርበሬ ወይም በድስት ውስጥ በአረንጓዴ አረንጓዴ በርበሬ ይረጩ ፣ የካራዌል ዘሮችን ይጨምሩ። ሥሩ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይረጫል ፣ ይላጫል ፣ ወደ ክበቦች ይቁረጡ። ሁሉም ነገር በድስት ወይም በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣል ፣ በፓፕሪካ ይረጫል እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቅመም የተሞላ ምግብ በወይራ ዘይት ወይም በሰናፍጭ ማንኪያ በቅመማ ቅመም ሊበስል ይችላል። ከማንኛውም የስጋ ዓይነት ትልቅ ተጨማሪ ነው።
የ Scorzonera ቅጠሎች ልክ እንደ ሥሩ የሚበሉ ናቸው ፣ ወደ ሰላጣዎች ሊጨመሩ ወይም ከእነሱ የተለዩ ምግቦችን ከሽንኩርት እና ከሌሎች የአትክልት ዕፅዋት ጋር መቀላቀል ይችላሉ።
ስለ scorzonera የሚስቡ እውነታዎች
በጥንቷ ግሪክ እና በጥንቷ ሮም ውስጥ የስፔን ካሮቶች ለምግብ ማብሰያ ጥቅም ላይ አልዋሉም ፣ ግን ለሕክምና ዓላማዎች ተወዳጅ ነበሩ። ግን ሉዊ አሥራ አራተኛ - የፀሐይ ንጉሥ - ያለዚህ ሥር አትክልት ለመመገብ ፈቃደኛ አልሆነም። የፍርድ ቤቱ አትክልተኛ ላ ኩዊንቲኒ ስኮርዞኔራ የንጉሣዊ የአትክልት ስፍራዎች ምርጥ ፍሬ ብሎ ጠራት።
የሚገርመው ፣ በፈረንሣይ ውስጥ ያሉ ድሆች እንዲሁ እነዚህን ሥሮች እንዲያድጉ ተፈቅዶላቸዋል ፣ እና ያለገደብ ፈቃዱን ተጠቅመዋል። ህዝቡ ሥሩን “ለድሆች አስፓራጉስ” ብሎታል - ዋጋው ከነጭ በጣም ያነሰ ነው።
አሁን scorzonera በደቡብ ምዕራብ እስያ ፣ በደቡባዊ አውሮፓ አገሮች ፣ በዘመናዊ ኔዘርላንድ ውስጥ እንደ የአትክልት ሰብል ያድጋል። በተለይም በጣሊያን ውስጥ ተወዳጅ ነው - መጨናነቅ እና ማቆያ ከጥቁር ካሮት የተሠራ ነው ፣ እና ቅመማ ቅመሞች ለአይስ ክሬም እንደ ሾርባ ያገለግላሉ።
እንደ የአትክልት ሰብል ፣ ተክሉ በጣም መራጭ ነው። አንድ ትልቅ የሚበቅል ሥር ለማግኘት ዘሮቹ በጥሩ ጥልቀት ውስጥ መትከል አለባቸው - ከግማሽ ሜትር በላይ። ለአፈር ምርጫ መስፈርቶች አሉ - ጥልቅ እርባታ ንብርብር እና ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ ጉዳይ ማስተዋወቅ። ከሌሊቱ ጥላ በኋላ “ገራሚ” ሥሩን መዝራት ተመራጭ ነው - በዚህ ሁኔታ ሁሉም ዘሮች ማለት ይቻላል ይበቅላሉ።
ማከማቻ አስቸጋሪ ነው። መጀመሪያ ሥሩን መቆፈር ያስፈልግዎታል - ይህ በጣም በጥንቃቄ መደረግ አለበት። ለስላሳውን ዱባ መጉዳት ተገቢ ነው ፣ እና ከ 2-3 ቀናት በኋላ ጥቁር ካሮት መበስበስ ይጀምራል። ጫፎቹን በስሩ ላይ መቁረጥ ያስፈልጋል። ከዚያ ሥሮቹ በደንብ ይደርቃሉ ፣ ተቆልለው ይታከላሉ - በንፁህ ካልሲን አሸዋ ያላቸው መያዣዎች አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው። አሸዋው እርጥበት ይደረግበታል ፣ ስኮርዞኔራ በአቀባዊ ይቀመጣል። በዚህ ቅጽ ውስጥ ክረምቱን በሙሉ ማሳለፍ አለባት። ለምግብ ማብሰያ ፣ ሙቀቱ ከጀመረ በኋላ እንኳን ሊያገለግል ይችላል።
ቅጠሎች ትኩስ ሆነው ያገለግላሉ። እንዲሁም ለሐር ትሎች ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
Scorzonera ን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በአሁኑ ጊዜ በአውሮፓ ውስጥ በጣም ተወዳጅ በሆነው በአውሮፓ ውስጥ በ 1898 አርሶ አደሮች የሠራው ግዙፍ የጥቁር ሥር ሰብል ዝርያ በሩሲያ ፌዴሬሽን የአትክልት እና የአትክልት ዕፅዋት መዝገብ ውስጥ አለመግባቱ የሚያሳዝን ነው። ባህሉን “ቤት” በመመለስ ፣ በጣም አስፈላጊ ተግባራትን መፍታት ይቻላል - በስኳር በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች እና ከከባድ ቀዶ ጥገናዎች በሚድኑ ሆስፒታሎች ውስጥ ህመምተኞች አነስተኛ አመጋገብን ለማሻሻል። የ scorzonera ለደም ማነስ ጥቅሞች በብዙ በሽተኞች ትውልድ ላይ በተጨባጭ ተረጋግጠዋል።