የሽንኩርት ቀስቶች ኬሚካል ጥንቅር እና አጠቃቀም። ለዝግጅታቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ እንደዚህ ዓይነቱን የመጀመሪያ ንጥረ ነገር እንዴት እንደሚበሉ። ለጤና ጎጂ ሊሆን ይችላል እና በትክክል ምን። ስለ ቀይ ሽንኩርት ቀስት አስደሳች መረጃ። አስፈላጊ! የሽንኩርት ቀስቶች ጥቅሞች የደም ግፊትን ከፍ ለማድረግ ለሚፈልጉ ሃይፖቶኒክ ሰዎች ግልፅ ይሆናሉ።
የቀስተኞች መከላከያዎች እና ጉዳቶች
መተኮስ የጀመሩት ግንዶች መራራ ጣዕም ያገኛሉ እና የሆድ እና የአንጀት ግድግዳዎችን የሚያበሳጩ ብዙ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ያጠራቅማሉ። ለዚያም ነው በጤናማ ሰዎች ፣ በተለይም በጥሬዎች እንኳን በብዛት መብላት የማይችሉት። እነሱ በጨጓራ ውስጥ የአሲድነት ደረጃን ከፍ የሚያደርጉ እና በዚህም የማቅለሽለሽ ፣ የልብ ምት ፣ እምብርት ውስጥ የከባድ ህመም የሚያስከትሉ መሆናቸው ተረጋግጧል።
የሽንኩርት ቀስቶችን ለመጠቀም ተቃርኖ በዋነኝነት አስም ነው ፣ እነሱ ጥቃት ሊያስከትሉ ይችላሉ። ይህ የዕፅዋት ክፍል የደም ግፊትን ስለሚጨምር ፣ የደም ግፊት በሚከሰትበት ጊዜ እሱን ማግለል ተገቢ ነው። በኮልታይተስ ፣ በጨጓራ በሽታ ፣ በሆድ እና በ duodenal ቁስለት የሚሠቃዩ ፣ ስርየት ውስጥ ያሉትን ጨምሮ ፣ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው።
በሽንኩርት ቀስቶች እራስዎን ላለመጉዳት እና አለርጂዎችን ላለመፍጠር ፣ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ለሚያጠቡ እናቶች እና ለልጆች እንዲሰጡ አይመከርም።
የሽንኩርት ቀስቶችን እንዴት እንደሚበሉ
በቅጠሎቹ ላይ የተኩስ ምልክቶች ከታዩ በኋላ የላይኛው ክፍል ተቆርጧል ፣ ሥሮቹ ጫፎቹን እንደገና ለማቋቋም መሬት ውስጥ ሊቆዩ ይችላሉ። ከዚያ እነሱ በተግባር በማብሰያ ውስጥ ከማይገለገሉባቸው አበቦቹ ተለያይተዋል።
ቀስቶች ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ተጣምረው ጥቅም ላይ ይውላሉ - ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ በርበሬ ፣ ድንች ፣ እንቁላል ፣ አይብ። ሳንድዊቾች ፣ ሰላጣዎች ፣ የጎን ሳህኖች ለመሥራት ግሩም ምርት ነው። በሽንኩርት ቀስት እና በሌሎች ዓይነቶች መራራ ጣዕም ምክንያት በጥሬው በንጹህ መልክ ለመብላት አስቸጋሪ ነው ፣ ግን እነሱ በአትክልት ዘይት እና በጨው ሊቀመጡ ይችላሉ። እውነት ነው ፣ እንዲህ ዓይነቱን ሰላጣ ብዙ መብላት አይችሉም ፣ ከዚያ ሆድዎን ያብጣል አልፎ ተርፎም የሆድ ድርቀት ሊፈጥር ይችላል። ግን በድስት ውስጥ እና ከተጠበሰ ድንች ጋር በማጣመር በተጠበሰ ኬኮች ውስጥ በትክክል ይከፍታል። የበሰለ አበባዎች የታዩባቸው ቡቃያዎች ለጥበቃ እና ለቃሚዎች ሊያገለግሉ ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ በቀላሉ የተለያዩ ምግቦችን እና ቁርጥራጮችን ያጌጡታል። እንዲሁም የኋለኛውን የመጀመሪያ መዓዛ ለመስጠት ወደ የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ማከልም ይቻላል።
የሽንኩርት ቀስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ ንጥረ ነገር የተወሰነ ጣዕም ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከዋናው ክፍላቸው ይልቅ ለተለያዩ ምግቦች እንደ ተጨማሪ ምግብ ሆኖ ያገለግላል። እሱ መጋገርን ፣ መጋገርን ፣ መጥረግን ፣ ጨዋማነትን ፣ በደንብ መከርከምን ይታገሣል ፣ አልፎ ተርፎም ከታሸገ በኋላ ያልተለመደ ጣዕሙን ይይዛል። ከፍተኛው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በውስጡ እንዲቆዩ ፣ ከ 10-20 ደቂቃዎች በላይ ለሙቀት ሕክምና እንዲገዛ አይመከርም። በሽንኩርት ቀስቶች የተወሰኑ የምግብ አሰራሮችን መምረጥ ፣ የሚከተሉትን ልብ ማለት ይችላሉ-
- የተጠበሰ እንቁላል … በቅጠሎቹ በትክክል ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ቀስቶችን (7 የሾርባ ማንኪያ) ይቁረጡ እና በቅቤ (50 ሚሊ) ውስጥ ይቅቡት። በመቀጠልም እንቁላሎቹን (3 pcs.) ፣ ጨው እና በርበሬ ይሰብሩ ፣ በወተት ይቀልጡ (3 tbsp. ኤል) እና ወደ ቅጠላ ቅጠሎች ወደ መጥበሻ ውስጥ ያፈሱ። አንድ ክሬም አይብ በላዩ ላይ ይቅቡት ፣ ከዚያ ድብልቁን ያነሳሱ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። የተጠናቀቀው ምግብ ለተፈጨ ድንች ፣ ኑድል ፣ ለማንኛውም ገንፎ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
- በቅመማ ቅመም የተቀቀለ … የሽንኩርት ቀስቶችን (5 መካከለኛ ቡቃያዎችን) ያጠቡ ፣ ውሃው እንዲፈስ እና እንደ ሰላጣ ባሉ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ወፍራም ግድግዳዎች ባለው ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 50 g ቅቤ ያስቀምጡ ፣ ይቀልጡት እና እፅዋቱን እዚህ ያኑሩ። ለ 2-3 ደቂቃዎች ይለፉ እና በወፍራም እርሾ ክሬም (3 የሾርባ ማንኪያ) ይሸፍኑ። ያልተለመደውን ጣዕም ለማጉላት 2 tsp ድብልቅ ውስጥ ሊፈስ ይችላል።የሎሚ ጭማቂ. ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት በደህና ሊቀመጥ ይችላል ፣ ለምሳሌ ፣ በቅቤ በተቀባ ዳቦ ላይ።
- ስፓጌቲ … እነሱ ከዱም ስንዴ መሆን አለባቸው ፣ (300 ግ) በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ ከዚያ በቅመማ ቅመም። እሱን ለማዘጋጀት በደንብ የታጠቡ የሽንኩርት ቀስቶችን (40 ግ) ፣ ደወል በርበሬ (1 ፒሲ ግማሽ) ፣ ጥሬ እንጉዳዮችን (120 ግ) ይቁረጡ። ከዚያ ይህንን ሁሉ በብሌንደር ፣ በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ይምቱ ፣ ትንሽ የባሲል እና ቀረፋ ይጨምሩ። ከማገልገልዎ በፊት የመረጣቸውን ሾርባ በስፓጌቲ ላይ ያፈሱ።
- የተቀቀለ የሽንኩርት ቀስቶች … ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ገና ጥሬ (500 ግ) እያለ ይታጠቡ እና ያድርቁ። በመቀጠልም ይህንን ንጥረ ነገር እና ንጹህ ዲዊትን (100 ግ) መፍጨት። እነሱን ያዋህዱ እና አስቀድመው ስኳር (አንድ ብርጭቆ 4 ኛ ክፍል) መፍታት ያለብዎት allspice (3 አተር) ፣ ጨው (60 ግ) ፣ ኮምጣጤ (40 ሚሊ) ፣ የተቀቀለ ውሃ (500 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ። ይህንን ድብልቅ ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያኑሩ ፣ በዚህ ጊዜ የፈሳሹ መጠን በግማሽ ካልቀነሰ ፣ ትንሽ ትንሽ ይጠብቁ። ከዚያ በኋላ ማሰሮዎቹን ያፅዱ ፣ ድብልቅውን ወደ ላይ ይሙሉት እና ይንከባለሉ። ከዚያ ጣሳውን ወደ ምድር ቤቱ ውስጥ ማጥለቅዎን አይርሱ።
- ካቪያር … እሱን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ቀስቶችን በእኩል መጠን (እያንዳንዳቸው 500 ግ) ያስፈልግዎታል። እስኪታጠቡ ድረስ ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት። ከዚያ የተቀቀለውን ቲማቲም (200 ሚሊ ሊት) ወይም ከቲማቲም ፓኬት (በ 150 ሚሊ ሜትር ውሃ 50 ሚሊ) የተቀቀለ የፈላ ውሃን ለእነሱ ያፈሱ። በመቀጠልም ለመቅመስ የተከተፈ ዱላ (20 ግ) ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ይህንን ድብልቅ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ሰላጣ … የተቀቀለውን የቤት ውስጥ መዶሻ (200 ግ) በቅቤ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። በመቀጠልም ሁለት እንቁላሎችን ቀቅለው ይቅፈሏቸው እና በሹካ ይደቅቋቸው። አሁን ቀስቶችን (20 ግ) እና የተከተፈ አይብ (1 pc.) በድፍድፍ ላይ። በተጠቀሰው ቅደም ተከተል ይህንን ሁሉ በቅደም ተከተል ያጣምሩ። በጣም ጨዋማ ያልሆነ ማይኒዝ ሳይኖር የተገኘውን ሰላጣ በላዩ ላይ ያፈሱ።
ትኩረት! የሽንኩርት ቀስቶችን መራራነት ለመቀነስ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የፈላ ውሃን ማፍሰስ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ መያዝ ይችላሉ። በነገራችን ላይ ከቀዘቀዘ እና ከቀዘቀዘ በኋላ ትንሽ ደስ የማይል ጣዕም እንዲሁ ይጠፋል።
ስለ ቀስቶች አስደሳች እውነታዎች
ሁሉም ሽንኩርት የአበባ ጉንጉን አይፈጥሩም ፣ ብዙውን ጊዜ ይህ በጥሩ ጥራት ባለው አፈር ፣ እርጥበት እጥረት ፣ በጣም ቀደም ብሎ ዘሮችን ለመዝራት ወይም ለመዝራት ጭንቅላት በመለየቱ (ኒጄላ) እንዲሁም ክፍት መሬት ውስጥ አምፖሎችን ያለጊዜው በመትከል ነው። ይህ እስከ ግንቦት አጋማሽ ድረስ ምድር እስከ + 12 ° ሴ ድረስ እስክትሞቅ ድረስ ይህንን ለማድረግ ለሚቸኩሉት ይመለከታል።
የሽንኩርት ቀስቶች ከነጭ ሽንኩርት ቀስቶች ይልቅ በምግብ ማብሰያ በጣም ያነሱ ናቸው። ይህ በሁለቱም በእነሱ ያነሰ ብሩህ ጣዕም እና በግንዶቹ ላይ ባለው የአበባ አለመብላት ምክንያት ነው። በአረንጓዴዎች ተገቢ እንክብካቤ ፣ ይህ ለጠቅላላው ወቅቱ በጭራሽ ላይሆን ይችላል።
መተኮስ የጀመሩት ግንዶች ጣፋጭ ብቻ ትኩስ ናቸው። ጭማቂ ከመግባታቸው በፊት ፣ በማያስደስት መራራ እና ብዙም ጭማቂ ስለሚሆኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ2-3 ቀናት በላይ ማቆየት አስፈላጊ አይደለም። እንዲሁም ገና በወጣትነታቸው ጊዜ እነሱን መቁረጥ አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በአትክልቱ የዕፅዋት ወቅት ውስጥ የማይረባ ገጽታ ስለሚያገኙ እና ከፍተኛ ግትርነት ስላላቸው።
በግንዱ ላይ የሚበቅሉት ግመሎች በቀጣዩ ዓመት ለመዝራት ወይም በላባ መልክ የተለመደ አረንጓዴ ሽንኩርት ኒጄላ ለማሳደግ የሚያገለግሉ ዘሮችን ይዘዋል። ስለ ቀስት ቀስቶች ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በእያንዳንዱ አገር የሽንኩርት ቀስቶች በተለየ መንገድ ስለሚበሉ ፣ ለስኬታማ ዝግጅታቸው አንድም ምስጢር የለም። እዚህ እስከፈለጉት ድረስ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ ፣ ዋናው ነገር ረዘም ያለ የሙቀት ሕክምናን እንደማይወዱ ማስታወስ ነው። በአጠቃላይ ፣ ርካሽ እና በቀላሉ የሚገኝ ተመጣጣኝ የሆነ ከችግር ነፃ የሆነ የማብሰያ ንጥረ ነገር ነው።
