ከዶሮ እርባታ የበሰለ ግልፅ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የዶሮ ሾርባ። የማብሰያ አጠቃላይ ስልተ ቀመር እና ስውር ዘዴዎች።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የዶሮ ሾርባ በተለያዩ መንገዶች ይበስላል ፣ ሆኖም ፣ ልዩነቶች የሚለዩት በዝርዝሮች ላይ ነው ፣ እና በማብሰያው ቴክኖሎጂ ላይ አይደለም። እሱ “በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ላይ” ሊበስል ይችላል ፣ ማለትም - ከጠቅላላው የዶሮ ሬሳ ፣ የእያንዳንዱ ግለሰብ ክፍሎች ወይም ጊብሎች። በማንኛውም ሁኔታ ገንቢ ፣ አርኪ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል። እሱ ወዲያውኑ ጥሩ ስሜት ይሰጥዎታል እና ከጉንፋን በኋላ ወዲያውኑ በእግርዎ ላይ ያደርግዎታል። ምንም እንኳን በጥሩ ጤንነት ላይ ቢሆንም ፣ ጥቂት ሰዎች አንድ ጣፋጭ የሾርባ ማንኪያ አይቀበሉም።
የዶሮ ሾርባ ሁለገብ ነው። እሱ በንፁህ ገለልተኛ በሆነ ቅርፅ እና ለብዙ የተለያዩ ምግቦች መሠረት ሆኖ ጥሩ ነው። ለሾርባዎች ፣ ለሾርባዎች ፣ ለሾርባዎች ፣ ለሩዝ ፣ ለ risotto እንደ መሠረት ሆኖ ያገለግላል … ለማዘጋጀት ግን አስቸጋሪ አይደለም ፣ ሆኖም ግልፅ እና ሀብታም ለመሆን ፣ በርካታ ህጎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።
- በሾርባ በሚያስቀምጥ ዶሮ ላይ የበሰለ በጣም ጣፋጭ ሾርባ ፣ ማለትም ፣ የስጋ ዝርያ አይደለም።
- አንድ የቆየ ዶሮ ውሰድ ፣ ከ2-4 ዓመት። ይህ ሾርባውን ሀብታም እና መዓዛ ያደርገዋል ፣ ምክንያቱም ለሰዓታት ማብሰል እና መቀቀል አይችልም።
- ሾርባውን በሚፈላበት ጊዜ አረፋውን ሲለዩ ይመልከቱ። በጊዜው አስወግደው። ከዚያ ሾርባው ቆንጆ እና ግልፅ ይሆናል። በተመሳሳዩ ምክንያት ፣ ብዙ አይቅሙ።
- በላዩ ላይ አልፎ አልፎ የሚበቅሉ አረፋዎች እንዲኖሩ ሾርባውን በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያ እንደ እንባ ግልፅ እና ንጹህ ይሆናል።
- ሾርባውን በሚበስሉበት ጊዜ ለመዓዛ እና ጣዕም ከሥሩ ውስጥ አትክልቶችን ይጨምሩ -ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ የሰሊጥ ገለባ ፣ ነጭ ሽንኩርት። ከፈላ በኋላ ጣሏቸው።
- ሾርባው ደስ የሚል ፣ ትንሽ ወርቃማ ቀለም ለመስጠት ፣ አንዳንድ የሽንኩርት ቅርጫቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- ስጋው ከአጥንቱ መለየት ሲጀምር ሾርባውን ጨው ያድርጉ።
- ውሃው ከፈላ ፣ የሚፈላ ውሃ ማከል ይችላሉ።
- ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች አይጨምሩት ፣ እነሱ የዶሮውን ተፈጥሯዊ መዓዛ እና ጣዕም ያሸንፋሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 15 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 4-6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ፣ 5-2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ማንኛውም የዶሮ ክፍል - 500 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ካርኔሽን - 2 ቡቃያዎች
- Allspice አተር - 3 አተር
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
የዶሮ ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. የመጠጥ ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ።
2. የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን እና ቅርንቦችን ያስቀምጡ። እንደ አማራጭ ሽንኩርት እና ካሮትን መተው ይችላሉ።
3. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
4. እስከዚያ ድረስ ዶሮውን ይቁረጡ ፣ ሾርባውን የሚያበስሉባቸውን ክፍሎች ይምረጡ። ስጋውን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
5. ዶሮውን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይቅቡት። ጭማቂ ሥጋን ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቡት ፣ ግቡ ሀብታም ሾርባ ማግኘት ከሆነ ፣ ከዚያ ዶሮውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጉት።
6. ክዳኑን በድስት ላይ አስቀምጡ እና ወደ ድስት አምጡ። መከለያውን ያስወግዱ ፣ አረፋውን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ ፣ ሙቀቱን በትንሹ ዝቅ ያድርጉ እና ሾርባውን ለ 1.5-2 ሰዓታት ያብስሉት። ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ ከግማሽ ሰዓት በፊት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት። ስጋውን ከተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ያስወግዱ እና በወጭት ላይ ያድርጉት። ሾርባውን በተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ። በእያንዳንዱ አገልግሎት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ዶሮ ያስቀምጡ ፣ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ እና ያገልግሉ።
እንዲሁም የዶሮ ገንፎን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
