በቤት ውስጥ ከደረቁ የፖርኒኒ እንጉዳዮች ጋር ዘንበል ያለ የአትክልት ሾርባ የማድረግ ፎቶ ያለበት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የአመጋገብ ዋጋ ፣ የካሎሪ ይዘት እና የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
አንዳንዶች ከላጣ ምግቦች ጥሩ ፣ ሀብታም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ መሥራት አይችሉም ይላሉ። ግን ይህ እንደዚያ አይደለም። ለመላው ቤተሰብ ከደረቁ የፖርኒኒ እንጉዳዮች ጋር ስጋን ያለ ቀላሉ እና በጣም ቀጭን የአትክልት ሾርባ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት እጋራለሁ። ምንም እንኳን የደረቁ የ porcini እንጉዳዮች ሾርባ በቤት ውስጥ ዘንበል ያለ ቢሆንም ፣ በጣም ጣፋጭ ፣ አርኪ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ይሆናል። በእንደዚህ ዓይነት ምግብ ፣ ረሃብ አስፈሪ አይደለም ፣ ምክንያቱም እሱ ዘገምተኛ እና አመጋገቢ ቢሆንም ለረጅም ጊዜ ማርካት ይችላል። እና ልዩ የሆነ መዓዛ የሚያወጣው ምግብ ምንም ዓይነት የእንጉዳይ ደስታን የሚያውቅ ሰው ግድየለሾች አይተውም። የምግብ አሰራሩ በጣም ራሱን የቻለ ስለሆነ ሽታውን እና ጣዕሙን ለማሻሻል ተጨማሪ ቅመሞችን እና ቅመሞችን አያስፈልገውም። ስለዚህ ፣ በእሱ ላይ ምንም ቅመማ ቅመሞችን አልጨምርም ፣ ለኔ ጣዕም ፣ የደረቁ ነጭ እንጉዳዮችን ጣዕም ብቻ ያቋርጣል።
እንዲህ ዓይነቱ ያልተለመደ የምርት ውህደት እና በእንጉዳይ ሾርባ ውስጥ የተለመደው ክሬም አለመኖር በደረቁ የፖርኒኒ እንጉዳዮች ንፁህ ጣዕም እና መዓዛ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል። ይህ ቀጭን የምግብ አሰራር ለቬጀቴሪያን እና ለጾም ምናሌዎች ተስማሚ ነው። እና ደግሞ ምስሉን በሚከተሉ ወይም ተጨማሪ ፓውንድ ለማስወገድ በሚፈልጉት ሊያገለግል ይችላል። እንዲህ ዓይነቱን ትኩስ ምግብ ማገልገል በ croutons ፣ በቶስት ወይም በክሩቶኖች በጣም ጣፋጭ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 162 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የደረቁ ፖርኒኒ እንጉዳዮች - 50 ግ
- ድንች - 2 pcs.
- የበቆሎ እህሎች - 150 ግ (በረዶ አድርጌያለሁ)
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ የሚበላ ጨው
- ካሮት - 1 pc.
- አረንጓዴ ባቄላ - 150 ግ (በረዶ አድርጌያለሁ)
- የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
ከደረቁ ፖርኒኒ እንጉዳዮች ጋር ዘንበል ያለ የአትክልት ሾርባ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
1. የደረቁ የ porcini እንጉዳዮችን በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሞቀ የመጠጥ ውሃ ይሸፍኑ። እንጉዳዮቹ እንዲጠጡ እና እንዲያብጡ በክዳን ይሸፍኗቸው እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማፍሰስ ይተዉ። እንጉዳዮቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ውሃ ከሞሉ ፣ ከዚያ ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ያጥቧቸው።
የደረቁ የ porcini እንጉዳዮች ከሌሉዎት በሌላ በማንኛውም በደረቅ የጫካ ቀንድ አውጣ ይለውጧቸው። በእርግጥ ሻምፒዮናዎች ለምግብ አሠራሩ ተስማሚ ናቸው ፣ ግን እንደ ፖርኒኒ እንጉዳዮች እንዲህ ዓይነቱን መዓዛ እና ጣዕም አይሰጡም።
2. የፈሰሱትን እንጉዳዮች ከፈሳሽ ያስወግዱ ፣ ያጠቡ ፣ በቦርዱ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ወይም ወደሚፈለገው መጠን ይቁረጡ። እንጉዳዮችን አልቀባም ፣ ግን ሾርባው የበለጠ ገንቢ እንዲሆን ከፈለጉ እንጉዳዮቹን በአትክልት ዘይት ውስጥ በሚቀባ ድስት ውስጥ ይቅቡት።
እንጉዳዮቹን ያፈሰሰበትን ፈሳሽ አይፍሰሱ ፣ ግን በማጣራት (ጥሩ ወንፊት ፣ በርካታ የቼዝ ጨርቅ) በማብሰያው ድስት ውስጥ ያፈሱ። ከታች የተቀመጠ ፍርስራሽ እንዳያገኝ ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉ። የእንጉዳይ መረጩ ሾርባው የሚበስልበት ሾርባ መሠረት ይሆናል። በቂ ፈሳሽ ከሌለ በድስት ውስጥ የመጠጥ ውሃ ይጨምሩ።
3. ድስቱን በምድጃ ላይ አስቀምጡ እና ቀቅሉ። ከዚያ የተከተፉ እንጉዳዮችን ይላኩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን እና ካሮትን ቀቅለው በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ይቁረጡ። ድንቹን 1.5 ሴንቲ ሜትር ያህል ወደ ኪዩቦች ፣ እና ካሮቶቹ ከ3-5 ሚ.ሜ ውፍረት ወደ ግማሽ ቀለበቶች እቆርጣለሁ። የተለየ የመቁረጥ ቅርፅ ከወደዱ ፣ እንደፈለጉት ያድርጉ። እኔ ደግሞ ካሮትን ቀድሜ አልቀባም። ግን ይህንን ከማድረግ የሚያግድዎት ነገር የለም።
5. ድንች እና ካሮትን ወደ የሚፈላ ሾርባ ይላኩ። ጨው ፣ በርበሬ እና አፍስሱ። ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
6. ድንቹ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የቲማቲም ፓስታውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
7.ከዚያ ወዲያውኑ አረንጓዴውን ባቄላ እና በቆሎ ይጨምሩ። አትክልቶችን ቀድመው ማላቀቅ አያስፈልግዎትም። በቀዘቀዘ የፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው። በሾርባው ውስጥ ይቀልጣሉ። ትኩስ አረንጓዴ ባቄላዎችን ከተጠቀሙ ይታጠቡ ፣ በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ እና ዱላውን በ2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትኩስ ወጣት የበቆሎ ፍሬዎችን ከኮረብታው ይቁረጡ።
8. የሾርባውን ይዘቶች ወደ ድስት ያመጣሉ። ሁሉም ምግቦች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ4-5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
9. ሾርባውን ቅመሱ እና ከተፈለገ በጨው እና በርበሬ ያስተካክሉ። እሳቱን ያጥፉ እና የአትክልት ሾርባውን ከደረቁ ፖርኒኒ እንጉዳዮች ጋር ለ 10 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ለማፍሰስ ይተዉት። ከዚያ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት። እርስዎ ካልጾሙ እና ቬጀቴሪያን ካልሆኑ ፣ ከዚያ የመጀመሪያውን ኮርስ በክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በእያንዳንዱ ሳህን ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይጨምሩ እና በሻይ መላጨት ይረጩ።
