በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ የበሰለ ፒላፍ በልተው ያውቃሉ? ከዚያ ይህንን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልብ ይበሉ። የምድጃው ጣዕም መላ ቤተሰብዎን ያስደስተዋል ፣ እና የማብሰያው ዘዴ ቀላልነት አስተናጋጁን ያስደንቃል።
ይዘት
- ፒላፍ ምንድን ነው
- የሩዝ ምርጫ
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
በእርግጥ በጣም ጣፋጭ ፒላፍ በተከፈተ እሳት ላይ የተጠበሰ ነው። ሆኖም ፣ በምድጃ ውስጥ ባሉ ማሰሮዎች ፣ ፒላፍ እና ሁሉም ሳህኖች ውስጥ ብዙም ጣፋጭ አይሆኑም ፣ በተጨማሪም ፣ በምድጃ ላይ በተለመደው ድስት ውስጥ ከሚበስሉት በጣም የተሻለ ነው። በተጨማሪም ፣ ማሰሮዎቹ ተከፋፍለው በመሆናቸው እያንዳንዱ ተመጋቢዎች የራሳቸው ድርሻ ስለሚኖራቸው በጣም ምቹ ናቸው።
ፒላፍ ምንድነው?
በማብሰያው ውስጥ ፒላፍ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ግን ሁሉም የግድ ሁለት ክፍሎችን ያጠቃልላሉ -ጥራጥሬ እና ሥጋ። የእህል ክፍል ሩዝ ነው ፣ ግን ደግሞ በቆሎ ፣ አተር ወይም ስንዴ ሊሆን ይችላል። በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ያለው ሥጋ በግ ነው ፣ ግን በዘመናዊ ማብሰያ ውስጥ ማንኛውም ዓይነቶች እና ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ።
የሩዝ ምርጫ
ለፒላፍ ዝግጅት ብዙ ልዩነቶች አሉ ፣ ጨምሮ። እና ትክክለኛው የሩዝ ምርጫ። ሩዝ ብስባሽ እና ሙሉ መሆን አለበት ፣ እና ተጣብቆ እና ተለያይቶ መሆን የለበትም። ለእዚህ ፣ ግልፅነት እና ጠንካራ ለሆኑ ዝርያዎች ቅድሚያ ይሰጣል ፣ በተለይም ባልተጣራ። ሩዝ ዝቅተኛ ግትርነት ሊኖረው እና ስብ እና ውሃ በደንብ ሊጠጣ ይገባል። የታይ እና የህንድ ዝርያዎች ፒላፍ ለማብሰል ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን ታጂክ እና ኡዝቤክ ሩዝ ምርጥ አማራጭ ይሆናሉ። እንዲሁም ግልፅ ውሃ እስኪያገኝ ድረስ ሩዙን ብዙ ጊዜ ማጠቡ በጣም አስፈላጊ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 360 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ (ማንኛውም ሌላ የስጋ ዓይነት ይቻላል)
- ሩዝ - 200 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ለፒላፍ ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- Allspice አተር - 6 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
በድስት ውስጥ ፒላፍ ማብሰል
1. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ። ሁሉንም ፊልሞች እና ክሮች ያስወግዱ። ስብ ሊወገድ ወይም ሊተው ይችላል ፣ ይህ የጣዕም ጉዳይ ነው። ከዚያ በኋላ ስጋውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከ3-4 ሳ.ሜ.
2. መጥበሻውን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና በደንብ ያሞቁ። ለፒላፍ ዘይት ፣ ምንም ዓይነት ስብ ጥቅም ላይ ቢውል ፣ እስከ 200 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን መሞላት አስፈላጊ ነው። በጠንካራ ማሞቂያ ፣ ጥቁር ጭስ ከዘይት ይመጣል ፣ ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና ጭሱ ቀላል ይሆናል። ጭሱ ሙሉ በሙሉ ሲጠፋ ፣ ዘይቱ ከመጠን በላይ ይሞቃል ማለት ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ በጣም ይጠንቀቁ። እርጥበት ወደ ሙቅ ዘይት ውስጥ ከገባ ፣ በእሳት ነበልባል ውስጥ ሊፈነዳ ይችላል።
3. ከዚያም ስጋውን ወደ መጥበሻው ይላኩት። ስጋው ወዲያውኑ በቅቤ እንዲሸፈን እሳቱን ከአማካይ በላይ ያድርጉት ፣ ይህም ጭማቂውን ይጠብቃል።
4. ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
5. ስጋው ትንሽ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ሽንኩርትውን ይጨምሩበት።
6. ስጋውን በጨው ይቅቡት. መሬት ጥቁር በርበሬ እና እስኪበስል ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
7. የበሰለ ስጋን በድስት ውስጥ ይከፋፍሉ።
8. ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
9. ነጭ ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ያዘጋጁ ፣ የበርች ቅጠሎችን እና የሾርባ ማንኪያ አተር ይጨምሩ።
10. ሩዙን በደንብ ያጠቡ ፣ ውሃው ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይለውጡ። ግን ሌላ አማራጭ አለ ፣ ሩዝ በሞቀ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀድመው ማጠፍ ይችላሉ። የወደፊቱ ፒላፍ ፍሬያማነት ሙሉ በሙሉ በሩዝ ማጠብ ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። ሩዝ ከቆሻሻ እና ከአቧራ ከተጸዳ ታዲያ ፒላፉ በሚጣበቅ ገንፎ መልክ ይወጣል። ከዚያ በኋላ ሩዝ በአተር ላይ ያሰራጩ ፣ እና በጨው እና ለፒላፍ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም።
አስራ አንድ.ሁሉንም ምርቶች ከሩዝ በላይ በውሃ በአንድ ጣት አፍስሱ እና ፒላፉን ለማብሰል እስከ 200 ድግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ። ሩዝ ሁሉንም እርጥበት ወስዶ ለስላሳነት ሲደርስ ምድጃውን ያጥፉ ፣ ግን ማሰሮዎቹን በውስጡ ይተውት። Pilaላፍ ይደክማል ፣ ይገስፃል እና ይደርሳል።
ፒላፍ በቀጥታ በድስት ውስጥ ሊቀርብ ይችላል ፣ ወይም ሳህኖች ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
እንዲሁም የቪዲዮውን የምግብ አዘገጃጀት ይመልከቱ -የዶሮ ፒላፍ በድስት ውስጥ።
