በጣም ጣፋጭ የጃኤል ሥጋ ከዶሮ ያገኛል። አታምኑኝም? ለማብሰል ይሞክሩ እና ለራስዎ ይመልከቱ።
ይዘት
- የተጠበሰ ሥጋ የማብሰል ምስጢሮች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ማንኛውም የተደባለቀ ሥጋ ሁል ጊዜ ቆንጆ እና ጣዕም ብቻ ሳይሆን ጠረጴዛውንም ያሟላል ፣ ይህም በዓል ያደርገዋል። ግን ፣ ከዚህ በተጨማሪ ፣ የተቀቀለ ሥጋ እንዲሁ በጣም ጠቃሚ ነው። ለካልሲየም ይዘቱ ምስጋና ይግባውና ከጉዳት በኋላ የአጥንት እና የ cartilage ን ያድሳል። በተጨማሪም ፣ በሆድ ላይ በጭራሽ ከባድ አይደለም። እና ዶሮ ጄሊ እንዲሁ ጄሊውን የበለጠ ርህራሄ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እንዲኖረው ይረዳል። ግን ለዚህ የዶሮ እርባታ ፣ አንድ አሮጌ እንኳን እንዲመርጡ እመክርዎታለሁ ፣ ከዚያ ሳህኑ የበለጠ የበለፀገ እና የበለጠ ጠንካራ ይሆናል። እና ጄሊውን ግልፅ ለማድረግ ፣ ሁሉንም ምክሮቼን በጥንቃቄ ይከተሉ።
ጄልቲን ወደ ጄሊው እንዳይጨምር ፣ ሾርባው በበሬ ወይም በአሳማ ኮፍ ፣ በሾላ (ከበሮ) ፣ በጅማት ፣ በ cartilage ፣ በቆዳ ፣ በአሳማ ጆሮዎች ወይም በጅራት መሟላት አለበት።
የተጠበሰ ሥጋ የማብሰል ምስጢሮች
- በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እና ክዳኑ ተዘግቶ ሁል ጊዜ ሾርባውን ያብስሉት።
- ሾርባው እስኪፈላ ድረስ ፣ እባጩን እንዳይከታተሉ ፣ ሙቀቱን ለመቀነስ እና የተገኘውን አረፋ ለማስወገድ እንዳይችሉ በክዳን አይሸፍኑት።
- የሾርባውን እብጠት ለመቀነስ መከፋፈያ ይጠቀሙ።
- ሾርባው ከፈላ ውሃ በጭራሽ አይጨምሩ ፣ አለበለዚያ ሳህኑ አይጠነክርም።
- ሾርባው ደመናማ ከሆነ በጥሬ የዶሮ እንቁላል ነጭ ያብሩት።
- የተጠናቀቀውን ሾርባ ከጣሩ በኋላ ከመጠን በላይ ስብን በላዩ ላይ ለማስወገድ ትንሽ ያቀዘቅዙት ፣ ይህም በበረዶው የተቀቀለ ሥጋ ላይ አያስፈልገውም።
- የተቀቀለውን ሥጋ ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት ያብስሉት።
- ካሮትን ወደ ሾርባው ይጨምሩ ፣ ከዚያ ሾርባው ወርቃማ ቡናማ ይሆናል።
- የሾርባውን ዝግጁነት እንደሚከተለው ይፈትሹ። ትንሽ ሾርባን በሾላ ማንኪያ ይቅፈሉት ፣ ወደ ማቀዝቀዣው በተላከ ሙጫ ውስጥ ያፈሱ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ትንሽ ከጠነከረ ታዲያ ጄሊ ዝግጁ ነው። ካልሆነ ፣ ትንሽ ተጨማሪ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ውሃው ቀስ በቀስ እየፈሰሰ እና የተቀዳው ሥጋ በጣም ጨዋማ ሊሆን ስለሚችል ምግብ ከማብሰያው ከአንድ ሰዓት በፊት ጨው ይጨምሩ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 65 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 4 ማሰሮዎች
- የማብሰያ ጊዜ-ምግብ ለማዘጋጀት 30 ደቂቃዎች ፣ ከ6-7 ሰአታት ለማብሰል ፣ 1 ሰዓት ለማቀዝቀዝ እና ለጅምላ ስጋ ፣ ለማጠናከሪያ 3-4 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 pc.
- የቤት ውስጥ ዶሮ - 1 ሬሳ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- በርበሬ ፍሬዎች - 5 pcs.
- የደረቀ የሰሊጥ ሥር - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ከዶሮ ዶሮ (ጄሊ) ማብሰል
1. የአሳማ ሥጋን ይታጠቡ ፣ ሁሉንም ጥቁሮች ለማስወገድ በብረት ስፖንጅ ይከርክሙት ፣ በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያጥቡት። ከዚያ በደንብ ያጠቡ ፣ በተለይም በጣቶች ዙሪያ እና ምግብ ያብስሉ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው ፣ ውሃውን አፍስሱ እና እንደገና በደንብ ያጠቡ። ከዚያ የተቀቀለውን ሥጋ ለማብሰል ያቀዱትን እግር ውስጥ በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ውሃ ይሙሉት እና እንደገና ወደ ምድጃው ላይ ያድርጉት። ስለዚህ የተቀቀለ ሥጋ በሁለተኛው ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል።
2. ዶሮውን ይታጠቡ ፣ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሽንኩርት ፣ ካሮትና ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው ይታጠቡ። ካሮቹን ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ይቁረጡ።
4. የአሳማ ሥጋን ለ 1 ሰዓት ያህል ቀቅለው የዶሮ እርባታ እና አትክልቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
5. ፊልሙን በሙሉ ለማስወገድ ሁል ጊዜ እሱን በመከታተል ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ። እሳቱን በጣም ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና የተቀቀለውን ሥጋ ለ 5 ሰዓታት ያብስሉት። ከዚያ በጨው እና ጥቁር በርበሬ ይቅቡት እና ለሌላ 1-2 ሰዓታት ያብስሉት።
6. ጄሊው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ሾርባውን አፍስሱ እና ስጋውን በሙሉ ያስወግዱ። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ ሾርባው በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይተውት።
7. ሁሉንም ስጋዎች በመቁረጥ ወይም በመቁረጥ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
8. ስጋውን በመያዣዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ እና ሾርባውን በላዩ ላይ ያፈሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይላኩ።
ዘጠኝ.እንዲሁም የተከተፈ የተጠበሰ ሥጋን ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ትንሽ ሳህን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ ፣ ስጋውን ያስቀምጡ ፣ በሾርባ ይሙሉት እና ያቀዘቅዙ። እና ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን ከቀዘቀዘ ጄሊ ጋር ወደ ሳህን ላይ ያዙሩት ፣ እንዲወድቅ በምግብ ፊልሙ ላይ በትንሹ ይጎትቱ። ከዚያ በቀላሉ ሳህኑን ያስወግዱ እና ፊልሙን ያስወግዱ።
እንዲሁም ዶሮ የተቀዳ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-
