የቲቲላ አይብ መግለጫ እና የምርት ዘዴ ፣ የካሎሪ ይዘት እና በሰውነት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። በዚህ ልዩነት እና የመልክቱ ታሪክ ላላቸው ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ቴቲላ ከፊል-ጠንካራ ስፓኒሽ ፣ በትክክል ፣ የጋሊሺያን አይብ ፣ ብዙውን ጊዜ ከላም ወተት የተሠራ ነው። ከላም የእርሻ አማራጮች አሉ። ማሽተት - አይብ ፣ በጣም ኃይለኛ አይደለም። ጣዕም - ክሬም ፣ ጨዋማ በሆነ ጨዋማ ፣ በሎሚ እና በበጋ ዕፅዋት ጣዕም; ሸካራነት ለስላሳ ፣ በወጣቶች ውስጥ ክሬም ፣ እና በብስለት ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ ፣ በአነስተኛ ባልተለመደ ርቀት ዓይኖች; ቀለም - ፈዛዛ ቢጫ። ቅርፊቱ ሰው ሰራሽ ፣ ሰም ፣ ገለባ ቢጫ ወይም ቀላል ቡናማ ነው። የጭንቅላቱ ቅርፅ ሾጣጣ ፣ የሴት ጡት ፣ ዲያሜትር እና ቁመት - 90-150 ሚሜ። የሚፈለጉ መጠኖች - ቁመቱ ከዲያሜትር ያነሰ መሆን አለበት ፣ ግን ከ ራዲየስ ይበልጣል። ክብደት - ከ 500 ግ እስከ 1.5-1.6 ኪ.ግ. ሊሆኑ የሚችሉ ስሞች - Queso de Theta de Vaca ወይም Gallego de Theta, Queso de Perilla ወይም de Theta.
የቲቲላ አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
የዚህ ዝርያ ወተት ከአከባቢው ቡናማ ጋሊሲያ ላሞች ይሰበሰባል። ከ 10 ሊትር መጋገሪያ 1-1 ፣ 2 ኪሎ ግራም የመጨረሻው ምርት ተገኝቷል። በእርሻ አማራጮች ውስጥ ፣ ቀለምን ለመጨመር ፣ ተፈጥሯዊ ተጨማሪዎችን - የወይራ ዘይት እና ፓፕሪካን ማስተዋወቅ ይቻላል። ወተቱ ፓስተር ከሆነ ፣ ካልሲየም ክሎራይድ ይጨምሩ። ሬኔት በፈሳሽ መልክ በተሻለ ሁኔታ ይገዛል።
የቲቲላ አይብ እንዴት እንደሚሠራ
- የውሃ መታጠቢያ ያዘጋጁ እና መጋገሪያውን እስከ 31-32 ° ሴ ድረስ ያሞቁ። የሜሶፊሊክ ጀማሪ በላዩ ላይ ይፈስሳል ፣ እንዲጠጣ እና እንዲቀላቀል ይፈቀድለታል። ቋሚ የሙቀት መጠንን ጠብቆ ለማቆየት ፣ ለማግበር ለ 60 ደቂቃዎች ይውጡ።
- ሬኔቱ ፈሰሰ እና ካልሲየም ተፈጠረ። ከ2-3 ° ሴ የሙቀት መጠን መቀነስ ይፈቀዳል። በሚቆረጥበት ጊዜ የቼዝ እህሎች መጠኖች 1 ፣ 5x1 ፣ 5 ሴ.ሜ ውስጥ ያገኛሉ። ልዩ መሣሪያን መጠቀም የተሻለ ነው - “በገና” ወይም “ዘፈን”። ቁርጥራጮቹን እረፍት ይስጡ።
- መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች ቀስ በቀስ ወደ 35 ° ሴ ለ 30 ደቂቃዎች ይሞቃሉ ፣ ከዚያ በተመሳሳይ ጊዜ የሙቀት መጠኑ በሌላ 5-8 ° ሴ ይጨምራል። ቀስ ብለው ቀስቅሰው። በሚጨመቁበት ጊዜ አንድ ላይ እንዲጣበቁ እንደዚህ ዓይነቱን አይብ ጥራጥሬ ማሳካት ያስፈልጋል። የተፈለገውን ቅርፅ በመፍጠር የቲቲላ አይብ በቤት ውስጥ ያዘጋጁ ፣ እርጎው ደረቅ ከሆነ አይሰራም። እንዲሁም ጣዕሙን ማረጋገጥ አለብዎት - በዚህ ደረጃ ቀድሞውኑ ጣፋጭ መሆን አለበት።
- እርጎው ሲረጋጋ ፣ መሬቱን ብቻ እንዲሸፍን እና በተመሳሳይ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲፈስ በጥንቃቄ whey ን አፍስሱ። የሙቀት መጠኑ ወደ 27 ° ሴ መውረድ አለበት። ለ 10 ደቂቃዎች ይንቀጠቀጡ እና ለማስተካከል ይፍቀዱ። ይህ እርምጃ ማጠብ (መፍሰስ) ይባላል።
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሁሉንም ፈሳሹን አፍስሱ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያነሳሱ። በአይብ ፋብሪካዎች ውስጥ የከርሰ ምድር ብዛት ወደ ልዩ ምግብ ይተላለፋል - ትልቅ ኮላደር። ጣፋጩ የኋላ ቅመም ቀስ በቀስ ሊጠፋ እና በሂደቱ ማብቂያ ላይ እንደ ቅመም ዓይነት በትንሹ ሊሰማው ይገባል።
- ጨው በሁለት ደረጃዎች ይካሄዳል። በመጀመሪያ ፣ የጨው ግማሹን አፍስሱ ፣ ጣልቃ እስኪገባ እና እስኪፈርስ ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ቀሪውን ይጨምሩ።
- የቲቲላ አይብ በሚሠራበት ጊዜ ትናንሽ ቀዳዳዎች ያሉት ልዩ ሾጣጣ ቅርፅ ያላቸው ቅርጾች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እነሱ ባልተለመደ የሽመና ጨርቅ ተሸፍነዋል። “ጎድጓዳ ሳህን” ከሞላ በኋላ ጭቆናው ተዘጋጅቷል። የጭነቱ ክብደት ቀስ በቀስ ይጨምራል ፣ በሂደቱ የመጀመሪያ ሰዓታት ውስጥ የከርሰ ምድርን ብዛት ሪፖርት ማድረግ ይችላሉ። የመጀመሪያው ጭቆና ለ 15 ደቂቃዎች ይካሄዳል-በ25-26 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ፣ ከዚያ የጭነቱ ክብደት በ 1-2 ኪግ ጨምሯል እና በተመሳሳይ ሁኔታዎች ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይተዋሉ። በሚቀጥሉት 3 ሰዓታት ውስጥ የመጀመሪያው ግፊት በሦስት እጥፍ ይጨምራል።
- ጭቆናው ተወግዶ በመጨረሻው የሴረም ክፍል በክፍል ሙቀት ለመለያየት - ከ 20 ° ሴ ያልበለጠ። ማድረቅ 48 ሰዓታት ይወስዳል።
- የማብሰያው ጊዜ ከ5-6 ሳምንታት ያልበለጠ ነው ፣ ወጣት አይብ በ 3-4 ውስጥ ሊቀምስ ይችላል።ቻምበር ማይክሮ የአየር ንብረት - የሙቀት መጠን - 11-12 ° ሴ ፣ እርጥበት - 80-85%። የጭንቅላቱ ገጽ በብርሃን ሰም ወይም በወይራ ዘይት በፓፕሪካ ሊሸፈን ይችላል። በመጀመሪያ ፣ የጭንቅላቱ ገጽታ በቀዝቃዛው 20% ብሬን ተጠርጓል ፣ ከዚያ በተጨሰ ፓፕሪካ ዱቄት ውስጥ ተሞልቶ በወይራ ዘይት ይቀባል።
በክፍል ውስጥ የመጀመሪያዎቹ 2-3 ሳምንታት ፣ አይብ በቀን 2-3 ጊዜ ይታጠፋል ፣ በባህላዊ ባህሎች እንቅስቃሴ የመጀመሪያ ምልክቶች ላይ - ሻጋታ - ወለሉን በደካማ ኮምጣጤ ወይም በጨው መፍትሄ ያጥፉ። የፓፕሪካ እና የዘይት ትግበራ ይድገሙ። ትነት ከተለቀቀ ይወገዳል - የክፍሉን እርጥበት ያለማቋረጥ ማቆየት ያስፈልጋል። ከ 4 ሳምንታት ጀምሮ ጭንቅላቱን በየ 2 ቀናት አንዴ ማዞር በቂ ነው።
የቲቲላ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ምንም የተሻሻሉ ንጥረ ነገሮች ለማምረት ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ተፈጥሯዊ ብቻ - ወተት ፣ እርሾ ፣ ሬንጅ እና ጨው። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በምርቱ ጥራት ላይ ተጽዕኖ አያሳርፉም።
የቲቲላ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 340-399 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 22 ግ;
- ስብ - 34 ፣ 5-37 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - እስከ 0.5 ግ.
ቫይታሚኖች - ቶኮፌሮል ፣ ሬቲኖል ፣ የቫይታሚን ዲ እና ቢ ውስብስብ ፣ ለእንደዚህ ዓይነቱ ለተፈላ ወተት ምርቶች ዓይነተኛ - ቢ 2 ፣ ቢ 4 ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 9 እና ቢ 12። ቫይታሚን ኤ በ 15% ፣ በ 18% - ፎሊክ አሲድ እና 12% - choline።
የቲቲላ አይብ የማዕድን ስብጥር የበላይ ነው -ሶዲየም ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ድኝ እና ዚንክ። ከፍተኛ የሶዲየም ይዘት (በ 100 ግራም 750 ሚ.ግ) በማምረቻ ዘዴ ተብራርቷል - ጨው። በጣም ብዙ ካልሲየም አለ ፣ አንድ ቁራጭ 30 ግራም የዚህን ንጥረ ነገር ዕለታዊ ክምችት በ 20%እንዲሞሉ ያስችልዎታል።
ስብ በ 100 ግ;
- ኮሌስትሮል - 35 ሚ.ግ;
- የተሞሉ የሰባ አሲዶች - 14 ግ.
በደረቅ ነገር ላይ የቲቲላ አይብ የስብ ይዘት - እንደ ጥሬ ዕቃዎች ጥራት 25-31%። የፍየል ወተት ሲጠቀሙ የኃይል ዋጋ ይጨምራል።
የቅዱስ-አጉር አይብ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት ይመልከቱ
የቲቲላ አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
ምንም እንኳን የተመጣጠነ ውስብስብ ንጥረ ነገሮችን ቢይዝም ከተመረተው የወተት ምርት የሕክምና ውጤት መጠበቅ የለብዎትም። ነገር ግን የቲቲላ አይብ በመደበኛ አጠቃቀም ለአካል ያለው ጥቅም ለመከራከር አስቸጋሪ ነው።
በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል የበሰለ ፕሮቲን ሰውነት በፍጥነት በንጥረ ነገሮች መሙላቱን ያረጋግጣል። ከተዳከመ ጉንፋን ወይም ከጡንቻኮላክቴልት ሲስተም እብጠት ሂደቶች ጋር ከተዛመደ በኋላ ይህንን ልዩ ልዩ ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ ምክንያታዊ ነው።
በካልሲየም ከፍተኛ መጠን ምክንያት የተበላሸ -ዲስትሮፊክ ሂደቶችን እድገት ማዘግየት ይቻላል - osteochondrosis እና arthrosis ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን መከላከል ፣ የ cartilage ቲሹን ጥራት ማሻሻል እና የሲኖቭያል ፈሳሽ ማምረት ያነቃቃል። ይህ ተመሳሳይ ንጥረ ነገር ከማግኒዚየም ፣ ፎስፈረስ እና ቫይታሚኖች ኤ እና ኢ ጋር በመሆን ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን የመጀመር ደረጃን ይቀንሳል። የቆዳ ቀለም ይሻሻላል ፣ ኮላገን እና ኤልላስቲን ማምረት ይጨምራል ፣ የፀጉር እድገት የተፋጠነ እና የፀጉር መርገፍን ይከላከላል። ኤፒቴልየም እና የ mucous ሽፋን በጣም በፍጥነት ይመለሳሉ።
በአንጀት ዕፅዋት ጥራት ላይ ጠቃሚ ውጤት እንዳለው ተረጋግጧል። ላክቶባካሊ ትንሹን አንጀት በቅኝ ግዛት ሲይዝ የሕይወት ዑደት ይራዘማል። የወተት ተዋፅኦ በምግብ ቧንቧው ላይ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ የሃይድሮክሎሪክ አሲድ ኃይለኛ ውጤትን የሚያቆም የመከላከያ ፊልም ይሠራል። በተጨማሪም ፣ እንደማንኛውም ጣፋጭ ምርት ፣ የቲቲላ አይብ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት እና የምራቅ እጢዎችን ሥራ ያነቃቃል ፣ በዚህም የአፍ ውስጥ ምሰሶዎችን እና በሽታዎችን አደጋን ይቀንሳል - stomatitis ፣ periodontal በሽታ እና periodontitis።
ወደ አመጋገብ መጨመር ከጭንቀት ወይም ከስሜታዊ አለመረጋጋት በኋላ እንቅልፍ መተኛትን ፣ መረጋጋትን ፣ የነርቭ ሥርዓትን ለማስተካከል ይረዳል። የደስታ ሆርሞን ሴሮቶኒን ተለቀቀ እና ስሜትዎ ይሻሻላል።
ለቲቲላ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የወተት ፕሮቲንን የማይታገሱ ከሆነ ከአዲስ ጣዕም ጋር መተዋወቅ የለብዎትም። መፍጨት ለአጭር ጊዜ ነው ፣ ምንም ለውጥ አይመጣም ፣ እና ትንሽ ቁራጭ እንኳን የአለርጂ ምልክቶች መታየት ሊያስከትል ይችላል - የምግብ መፈጨት ችግር ፣ የቆዳ መቅላት እና መቅላት ፣ የአስም ጥቃቶች።
ከቲቲላ አይብ የሚደርሰው ጉዳት ከመጠን በላይ በመብላት ሊከሰት ይችላል። ለከባድ የፓንቻይተስ እና የጨጓራ ቁስለት ፣ የጨጓራ ቁስለት ፣ የጉበት መበላሸት አላግባብ አይጠቀሙበት። በከፍተኛ ጨዋማነት ምክንያት ለሽንት ስርዓት እብጠት ሂደቶች እና ለሪህ መባባስ ለጊዜው እሱን መጠቀም ማቆም አለብዎት።
የዚህ ዓይነት ምርት ለማምረት ጥሬ እቃው ሙሉ ወተት ነው። በቴክኖሎጂው መሠረት እርጎ ለረጅም ጊዜ እስከ 42-45 ° ሴ ድረስ ይሞቃል። ሆኖም ግን ፣ ይህ የሙቀት መጠን በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ወሳኝ እንቅስቃሴን ሙሉ በሙሉ ለማቆም በቂ አይደለም - ሊስትሪያ ወይም ሳልሞኔላ ፣ በከርሰ ምድር ውስጥ ሊቆይ ይችላል። ስለዚህ ትንንሽ ሕፃናትን ፣ ያለመከሰስ አቅማቸው ዝቅተኛ የሆኑትን ፣ እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶችን ማከም የተሻለ አይደለም። ባዮአክሳይድን ለመቀነስ አይብ ከአስተማማኝ አምራች ወይም ከተጣራ ወተት ብቻ መግዛት ይመከራል።
የሚመከረው ዕለታዊ “መጠን” በቀን ከ60-80 ግ ነው። ይህ ክፍል ጥንካሬን ለማደስ እና የኃይል ማጠራቀሚያዎችን ለመሙላት በቂ ነው። ክብደት መቀነስ እና ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸው ሰዎች እራሳቸውን በቀን 30 ግ በሆነ ክፍል ውስጥ መወሰን አለባቸው።
የቲቲላ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ ልዩነት ከጣዕም ይልቅ ያልተለመደ ቅርፅ ነው። በጥሩ ቀይ ወይን እና በቤት ውስጥ በተጠናከሩ መጠጦች አገልግሏል ፣ ብሄራዊ ስፓኒሽ እና ተራ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል ፣ እና በድስት ፣ በድስት እና በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ተጨምሯል።
የቲቲላ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የffፍ ኬክ ኬክ … ዱቄቱ በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ወይም በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ሊዘጋጅ ይችላል። በጣም ቀላሉ ነገር የቅቤ ቁርጥራጮችን ከዱቄት ፣ ከስኳር እና ከጨው ጋር መቀላቀል ፣ በጣቶችዎ ወደ ፍርፋሪ መፍጨት ፣ ውሃ ማከል እና መፍጨት ነው። ሽፋኑን በዘይት በመቀባት እና በማሽከርከር ብዙ ጊዜ ይንከባለሉ። ከዝግጅት በኋላ ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ማድረጉ የተሻለ ነው። ቂጣዎቹ በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በ 180-200 ° ሴ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር አለባቸው። ክሬሙን ይምቱ። 50 ግ ስኳርን ከበቆሎ ስታርች ጋር ይቀላቅሉ - 40-50 ግ ፣ 80 ሚሊትን በሚፈላ ክሬም ውስጥ ያፈሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ፣ ቀረፋ እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና እስኪበቅል ድረስ ያብስሉት። አይብ ክሬም በተናጠል ይዘጋጃል - በሞቃት ወተት ውስጥ - 100 ሚሊ ፣ አይብ ይቀልጣል ፣ 150 ግ ፣ እነሱ ደግሞ እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቃሉ። ሌላ ዓይነት ክሬም -4 እንቁላል ነጮችን በስኳር ይምቱ ፣ እንደ ማርሚዳ ፣ እስከ ጫፎች ድረስ። ቂጣውን ይሰብስቡ -የሊጥ ንብርብር ፣ የወተት ክሬም ፣ የቂጣ ንብርብር ፣ አይብ ክሬም ፣ እንደገና የሊጥ ንብርብር። በሜሚኒዝ ፣ በአረፋ ክሬም እና ትኩስ እንጆሪዎችን ያጌጡ። በጋሊሲያ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ኬክ ሚልሆጃ ይባላል። ሳልሞኔሎሲስ ኢንፌክሽኖችን ለመከላከል ጥሬ ፕሮቲኖችን ከመጠቀምዎ በፊት እንቁላሎች ለ 20-30 ደቂቃዎች በሶዳ መፍትሄ ውስጥ መታጠብ አለባቸው።
- ለስጋ ጣፋጭ የጎን ምግብ … ሩዝ እስከ ግማሽ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ ፣ እና 2-3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የተጠበሰ ካሮት በድስት ውስጥ ይጠበሳል። ወደ ኮላደር ውስጥ የተጣለው እህል በድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ በጥሩ የተከተፈ ቀይ ደወል በርበሬ ይጨመራል ፣ ትንሽ ሾርባ ይፈስሳል እና ይጋገራል። ሩዝ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የ 2 ቲማቲሞችን (ያለ ቆዳ) እና 100 ግ የተከተፈ የቲቲላ አይብ ይጨምሩ። አይብ ከቀለጠ በኋላ ጨው ይፈትሹ። ከሻፍሮን ፣ ከፓሲሌ ፣ ከሮዝመሪ ጋር ወቅቱ። ትኩስ ያገልግሉ።
- ኦክቶፐስ እና የተጠበሰ ጎመን ጥቅልሎች … የቱሪፕ ቅጠሎች ለ 3 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ። የኦክቶፐስ ድንኳኖች የተቀቀለ እና ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው። አይብ ወደ ተመሳሳይ ረጅም ቁርጥራጮች ተቆርጧል። የኦክቶፐስ ስጋን ለስላሳ ለማድረግ ፣ ድንኳኖቹ ለጥቂት ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ 3 ጊዜ ይጠመቃሉ እና ከዚያ በኋላ በድስት ውስጥ ይቀሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ፣ በሂደቱ መጨረሻ ላይ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ዳቦ መጋገር ለማድረግ እንቁላልን በጨው ይምቱ ፣ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ። ጥልቅ ስብ እንዲገኝ የሱፍ አበባውን ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ። በመከርከሚያ ቅጠሎች ውስጥ የኦክቶፐስን እና የቲቲላ ቁርጥራጮችን ይሸፍኑ ፣ በእንቁላል እና በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይቅቡት። ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ለማግኘት በጥልቅ ስብ ውስጥ ይግቡ።
ከቴቴ ደ ሞይን አይብ ጋር ለምግብ አሰራሮችም ይመልከቱ።
ስለ ቴቲላ አይብ ሳቢ እውነታዎች
ይህ ልዩነት በስፔን ውስጥ ጣዕሙን እና ጥራቱን ብቻ ሳይሆን ለዋናው ቅርፅም ተወዳጅነትን አግኝቷል። የምግብ አሰራሩ ከ 800 ዓመታት በፊት የተገነባ ሲሆን አስደሳች ታሪክ ከጭንቅላቱ ቅርፅ ጋር ተገናኝቷል።
በሳንቲያጎ በሚገኘው ካቴድራል በር ላይ የንግሥተ ሳባ ሥዕል ተቀርጾበታል። ከእሷ ቀጥሎ ሌላ ገጸ -ባህሪ አለ - ወንድ።የቤተክርስቲያኑ ባለሥልጣናት ፣ ከቀጣዩ እድሳት በኋላ ሕንፃውን በመመርመር ቁጣቸውን በመግለፅ “ፒክአንት” ቅጾችን እንዲቀንሱ ጠየቁ። በሕዝቡ ላይ አስቂኝ ይመስል ነበር - ካህናት ከብዙ (ከመቶ በላይ) ሌሎች አኃዞች መካከል ይህንን አንድ ለዩ። እና ተራ ሰዎች ፣ ካህናትን የማይወዱ ፣ በደካማ ቦታ ላይ እንደገና “ለመርገጥ” ወሰኑ - በጡት ጫፍ በሴት ጡት ቅርፅ ላይ የቼዝ ጭንቅላቶችን መሥራት ጀመሩ እና ተጓዳኙን አካል ስም ሰጡ።
በአሁኑ ጊዜ ልዩነቱ በማዕከላዊ እና በሰሜናዊ ጋሊሲያ ፣ በፖንቴቬድራ ፣ ኤ ኮሩሳ ፣ ሉጎ አውራጃዎች ውስጥ ይመረታል። በዚያን ጊዜ ቲቲላ ቀድሞውኑ በአይብ ትርኢት ላይ ይሸጥ እንደነበረ ከ 1900 ጀምሮ የሰነድ ማስረጃ አለ። የተጠበቀው DOP ስም - በመነሻ - የተሰጠው እ.ኤ.አ. በ 1992 ብቻ ነበር ፣ ከዚያ በኋላ ጭንቅላቱ ለኤክስፖርት መሸጥ ጀመሩ።
እውነት ነው ፣ ስፔናውያን እራሳቸው ከ 1 እስከ 3 ሳምንታት ያረጀ ያልበሰለ አይብ ፣ ለስላሳ ክሬም ባለው ሸካራነት ፣ ጣፋጭነት ይመርጣሉ። ግን ቢያንስ ለ 6 ወራት የሚበስል ያጨሰውን ስሪት ከውጭ ያስመጣሉ። በአይብ ሳህኖች ላይ በምግብ ቤቶች ውስጥ በዓለም ዙሪያ የሚቀርበው ይህ ነው። ስፔን ሲጎበኙ ብቻ ከወጣት ጨረታ የቲቲላ አይብ ጣዕም ጋር መተዋወቅ ይቻላል።
