የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር እና ጠቃሚ ባህሪዎች። መክሰስ ለመብላት አስፈላጊ ባህሪዎች እና ተቃራኒዎች። የ porcini እንጉዳዮችን እንዴት ማቃለል እንደሚቻል ፣ በምን ምግቦች ላይ ማከል ይችላሉ?
የተጠበሰ ፖርኒኒ እንጉዳዮች በቅመማ ቅመም marinade ውስጥ እንጉዳዮች ለሆኑት ለሩሲያ ጠረጴዛ ጣፋጭ የምግብ ፍላጎት ባህላዊ ናቸው። ለዝግጅት እነሱ በደንብ ይታጠባሉ ፣ ይታጠባሉ ፣ የተቀቀለ እና ከዚያ በጨው ፣ በስኳር ፣ በቅመማ ቅመሞች እና በሆምጣጤ ከ marinade ጋር ይፈስሳሉ። እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት በጠርሙሶች ውስጥ ተዘግተዋል ፣ ግን ከተንከባለሉ በኋላ በመጀመሪያዎቹ 3-6 ወራት ውስጥ እንዲመገቡ ይመከራል። የሚጣፍጥ የተቀቀለ ፖርኒኒ እንጉዳዮች እንደ ገለልተኛ መክሰስ ያገለግላሉ ፣ እንዲሁም በተለያዩ ምግቦች ውስጥም ያገለግላሉ - ሰላጣ ፣ ሥጋ እና የአትክልት ወጥ ፣ ጁልየን ፣ ሪሶቶ ፣ ፒዛ ፣ ወዘተ. እንጉዳዮች የምግብ አሰራሮችን የበለጠ ኦርጅናሌ ማድረግ ብቻ ሳይሆን የእቃዎችን ጤናም ይጨምራሉ።
የታሸገ የ porcini እንጉዳዮች ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በሥዕሉ የተጠበሰ ፖርኒኒ እንጉዳዮች
በተለምዶ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ከሚገኙት ከሌሎች መክሰስ በተለየ ፣ የተቀቀለ እንጉዳዮች ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አላቸው ፣ ስለሆነም ሁሉም ሰው ሊገዛቸው ይችላል።
የታሸገ የ porcini እንጉዳዮች የካሎሪ ይዘት - 24 kcal ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 3 ግ;
- ስብ - 0.5 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 2 ግ.
ሆኖም ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ዋናው እና የምርቱ ብቸኛው ጥቅም አይደለም። ትኩስ ፖርሲኒ እንጉዳይ የበለፀገ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር አለው ፣ በተለይም ብዙ ቢ ቫይታሚኖች ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ መዳብ እና ሴሊኒየም። በዝግጅት እና በማከማቸት ሂደት ውስጥ ያሉት ጠቃሚ አካላት ብዛት በተወሰነ ደረጃ ቀንሷል ፣ ግን ብዙዎች በተቆለለ የ porcini እንጉዳዮች ስብጥር ውስጥ ይቀራሉ።
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ቤታ ካሮቲን - 0.21 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.04 ሚ.ግ
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.3 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 17.3 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 2.7 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.07 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 40 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባሎሚን - 0.04
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 30 mg;
- ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 0.2 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ -ቶኮፌሮል - 0.9 mg;
- ቫይታሚን ፒ.ፒ. ፣ NE - 8.5 mg;
- ኒያሲን 5 ሚ.ግ
ማክሮሮነሮች በ 100 ግ
- ፖታስየም - 468 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 13 mg;
- ማግኒዥየም - 15 mg;
- ሶዲየም - 6 mg;
- ፎስፈረስ - 89 mg;
- ክሎሪን - 22 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- አሉሚኒየም - 748 mcg;
- ቫኒየም - 31.3 ሚ.ግ.
- ብረት - 0.5 ሚ.ግ;
- አዮዲን - 2.5 mcg;
- ሊቲየም - 0.24 mcg;
- ማንጋኒዝ - 0.23 ሚ.ግ;
- መዳብ - 318 mcg;
- ሞሊብዲነም - 1.3 mcg;
- ኒኬል - 10.3 mcg;
- ሩቢዲየም - 26 mcg;
- ሴሊኒየም - 9.3 mcg;
- ስትሮንቲየም - 6 mcg;
- ቲታኒየም - 21.4 mcg;
- ፍሎሪን - 60 mcg;
- Chromium - 6 mcg;
- ዚንክ - 0.33 ሚ.ግ.
እንዲሁም የታሸገ የታሸገ የ porcini እንጉዳዮች እንዲሁ የተሟላ ፕሮቲን ፣ የሰባ አሲዶች ፣ ፖሊሳክራይድ እና የአመጋገብ ፋይበር ምንጭ መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል።
የተጠበሰ የ porcini እንጉዳዮች ጠቃሚ ባህሪዎች
የ porcini እንጉዳይ ክቡር ተብሎ የሚጠራው በከንቱ አይደለም ፣ በሚያስደንቅ ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በሰውነቱ ላይ በተለያዩ ጠቃሚ ውጤቶችም ውስጥ ነው። መክሰስ መብላት አመጋገባዎን ያበዛል እና ጤናማ ያደርገዋል።
የታሸገ የ porcini እንጉዳዮች ጥቅሞች-
- የምግብ መፍጫ ሥርዓት መደበኛነት … ምርቱ የጨጓራ ጭማቂን ማምረት ያበረታታል ፣ ይህም ምግብን በብቃት ለማዋሃድ ይረዳል። በአጻፃፉ ውስጥ የቫይታሚኖች ቢ መገኘቱ በተሻለ ሁኔታ እንዲጠጣ ያደርገዋል ፣ እና የምግብ ፋይበር - አላስፈላጊ እና መርዛማ ክፍሎችን በፍጥነት ያስወግዳል። ስለዚህ ፣ የጨጓራና ትራክት ተግባር ላላቸው ሰዎች ይህ ምግብ እውነተኛ ፍለጋ ነው።
- አጠቃላይ የቶኒክ ውጤት … ተመሳሳዩ ቢ ቫይታሚኖች ለነርቭ ሥርዓቱ መደበኛ ሥራ አስፈላጊ ሚና ይጫወታሉ ፣ ስለሆነም መክሰስ በስሜት እና በአዕምሮ ችሎታዎች ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ በቅንብሩ ውስጥ የተሟላ ፕሮቲን ጡንቻዎችን ያረካዋል እንዲሁም ያነቃቃል። ያም ማለት የምግብ ፍላጎቱ በአካላዊ ሁኔታ እና በስነ -ልቦና ላይ የቶኒክ ውጤት አለው።
- አንቲባዮቲክ ባህሪዎች … የአንቲባዮቲክ ውጤት ያላቸው ልዩ ልዩ ክፍሎች በመኖራቸው ፣ እንዲሁም በቅንብርቱ ውስጥ ባለው የቫይታሚን ሲ ይዘት ምክንያት ፣ ለክረምቱ የተቀቀለ ፖርቺኒ እንጉዳዮች ከጉንፋን እና ከሌሎች በሽታዎች የሚከላከሉበት መንገድ ነው።
- አንቲኦክሲደንት ተፅእኖ … በተጨማሪም ፣ ቫይታሚን ሲ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖን ይሰጣል -ሴሎችን ከነፃ አክራሪ ጥቃቶች ይከላከላል ፣ ጥቃቱን በራሱ ላይ በመውሰድ ህዋሳትን ጤናማ እና የተሟላ ያደርገዋል። ይህ ቀደምት እርጅናን እና የእጢዎችን እድገት ይከላከላል።
- የልብ እና የደም ሥሮች ጥበቃ … ሲፕስ ለኮሌስትሮል መደበኛ ሜታቦሊዝም አስተዋፅኦ የሚያበረክትን እንደ ሌሲቲን የመሳሰሉትን ይዘዋል - የመጥፎ ደረጃን ዝቅ ያደርጋል እና የመልካም ደረጃን ይጨምራል ፣ ስለሆነም መርከቦቹን ከቅርንጫፍ በመጠበቅ እና አጣዳፊ የልብ ሁኔታዎችን እድገት ይከላከላል።
የታሸጉ እንጉዳዮች በጉበት ላይ ጠቃሚ አጠቃላይ አዎንታዊ ውጤት አላቸው ፣ ምክንያቱም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት በደንብ ስለሚያስወግዱ ፣ በኦርጋኑ ላይ ያለው ጭነት ይቀንሳል። በተጨማሪም ፣ እነሱ በመዳብ ይዘት እና በታይሮይድ ዕጢ በሽታዎች ምክንያት የደም ማነስ መከላከል እንደ ጥንቅር ውስጥ ሴሊኒየም በመገኘቱ ጠቃሚ ናቸው።
