ጥንቸልን በቤት ውስጥ ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? ምስጢሮች እና ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
በመደብሩ ውስጥ በስጋ ቆጣሪው ሲያልፍ ጥንቸል መግዛትዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ዛሬ በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት የምወደውን የምግብ አዘገጃጀት እጋራለሁ። ለዝግጁቱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን የእኔን የምግብ አሰራር መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ። አረንጓዴ ባቄላ ያለው ጥንቸል ቅመም ፣ የተራቀቀ እና ያልተለመደ ምግብ ነው። ይህ ለሰውነት አመጋገብ ፣ ጤናማ እና ቀላል ምግብ ነው ፣ ስለሆነም ለአመጋገብ እና ለልጆች ጠረጴዛ ተስማሚ ነው።
ጥንቸል ሥጋ በጣም ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው። የምግብ አዘገጃጀቱ ለዕለታዊ ምግቦች ብቻ ተስማሚ አይደለም ፣ ግን ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛን በጥሩ ሁኔታ ያጌጣል። በተጨማሪም ፣ ለጎን ምግብ ማንኛውንም ምግብ ማብሰል አይችሉም ፣ ምክንያቱም ስጋው ቀድሞውኑ ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር ይሆናል። ግን ይህ ምግብ ለእርስዎ የማይበቃ ከሆነ ታዲያ ሳህኑ እንደ ዱባ ፣ ቲማቲም ወይም ደወል በርበሬ ባሉ ሌሎች የተጠበሱ አትክልቶች ሊሟላ ይችላል። ወይም በተጨማሪ ገንፎ ፣ ሩዝ ወይም ፓስታ ቀቅሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 168 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2-3
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 300 ግ ሥጋ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- አረንጓዴ ባቄላ - 300 ግ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች ፣ ዕፅዋት እና ዕፅዋት
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- እንቁላል - 1 pc.
ጥንቸልን ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
1. ለምግብ አዘገጃጀት ጥንቸሉ የተወሰነ ክፍል ብቻ ያስፈልጋል። ማንኛውንም ክፍሎች ከእሱ ቆርጠው ለዚህ ምግብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ግን ሙሌት እዚህ በጣም ተስማሚ ነው ፣ እሱ በጣም ጨዋ ፣ ለስላሳ እና አመጋገብ ነው። ሌሎች ክፍሎች ያደርጉታል ፣ ግን ከዚያ ስጋውን ከአጥንቶች ማውጣት ያስፈልግዎታል። ሆኖም ፣ የፊት እግሮች ጡንቻዎችን እና ጅማቶችን እንደያዙ ያስታውሱ ፣ እና በውስጣቸው ብዙ ሥጋ እንደሌለ እና የበለጠ ከባድ ነው። በጀርባ እግሮች ላይ ብዙ ስጋ አለ እና ለስላሳ ነው። የጥንቸል ማዕከላዊ ቁራጭ ጨረታ ነው ፣ ግን ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች የበለጠ ተስማሚ ነው።
ስለዚህ ፣ በመጀመሪያ ፣ ጥንቸሏን ለየ። ላለመቁረጥ ይሻላል ፣ ምክንያቱም በሚሰበርበት ጊዜ አጥንቶች በጣም ይደመሰሳሉ። እና ይህ ከተከሰተ ሁሉንም ትናንሽ ቁርጥራጮች ከስጋው በጥንቃቄ ለመምረጥ ይሞክሩ። ከመጠን በላይ ስብን ከሬሳው ይቁረጡ (ስጋ በሚበስሉበት ጊዜ ሊጠቀሙበት ይችላሉ)። በመገጣጠሚያዎች ላይ የኋላ እና የፊት እግሮችን ለዩ። እነሱ በተጨማሪ ወደ ክፍሎች ሊከፈሉ ይችላሉ። የጎድን አጥንቶችን እና ጀርባዎችን በመለየት ይለያዩዋቸው። ከሬሳው ውስጥ ኩላሊቶችን ፣ ጉበትን ፣ ሳንባን እና ልብን ያስወግዱ። ከሾርባ ሾርባ ማብሰል ይችላሉ። ሬሳውን ከታች ጀርባ በኩል በግማሽ ይከፋፍሉት። ጥንቸሏን ጀርባ በ 3 ወይም ከዚያ በላይ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ። ለምግብ አሠራሩ ቁርጥራጮቹን ይምረጡ እና ቀሪውን ያቀዘቅዙ። በአንድ ጊዜ ሁለት ምግቦችን አበስሬ ነበር ፣ ስለሆነም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተጠቀሰው በላይ ብዙ ስጋን ወሰድኩ።
የተመረጡትን ቁርጥራጮች ይታጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሙሏቸው እና በምድጃ ላይ ያድርጓቸው። ከፈላ በኋላ አረፋውን ይቅለሉት ፣ በጨው እና ጥቁር በርበሬ ይረጩ ፣ ይሸፍኑ እና እስኪበስል ድረስ ለ 1 ሰዓት ያህል ያብስሉት።
2. ከዚያም ስጋውን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ። የቀዘቀዘውን ጥንቸል ከአጥንቶች ነፃ ያድርጉ እና ወደ መካከለኛ ረዣዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሾርባውን አያፈሱ ፣ ግን የመጀመሪያውን ኮርስ ለማዘጋጀት ይጠቀሙበት።
3. አመድ ባቄላውን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ባቄላ በሚፈላበት ጊዜ ጨው ማከል አስፈላጊ ባይሆንም ፣ በተለይም ይህ ፈሳሽ በአትክልት “ድብልቅ” (ሾርባ ፣ ወጥ) ውስጥ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ።
ባቄላዎቹን እንደገና ቀቅለው እስከ መካከለኛ ሙቀት ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከልክ በላይ አትብሉት። ናሙናውን ያስወግዱ ፣ ባቄላዎቹ ለስላሳ ቢሆኑም አሁንም ትንሽ ጠንከር ያሉ ከሆኑ ከዚያ ዝግጁ ናቸው።
ስለ ባቄላዎቹ ቀለም የማይጨነቁ ከሆነ ፣ ውሃውን በሙሉ ለማፍሰስ በኮላንድ ውስጥ ይምሯቸው። ተፈጥሯዊ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለማቸውን ለመጠበቅ ፣ ሙቅ ውሃውን ያጥፉ እና ባቄላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች ያጥቡት። ከዚያ በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ እና ባቄላዎቹን ወደ 2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የቀዘቀዙ ባቄላዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን የማብሰያው ጊዜ ተመሳሳይ ነው።
4. የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ። የተቀቀለ እና የተከተፈ ሥጋ ወደ ውስጥ ይላኩ። ቁርጥራጮቹ ትንሽ ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች በመካከለኛ እሳት ላይ ቀቅለው ይቅቡት።
5. አመድ ባቄላውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
6. አስፈላጊ ከሆነ በጥቁር በርበሬ ፣ በሚወዷቸው ቅመሞች እና በጨው ይቅቡት። እኔ የደረቀ ሮዝሜሪ ጨመርኩ ፣ ከ ጥንቸል ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከቀዘቀዙ በኋላ ባቄላዎቹን ለማሞቅ ያነሳሱ እና ያሞቁ።
7. በድስት ውስጥ ጥሬ እንቁላል ይጨምሩ።
8. እና የእንቁላል ብዛት ሁሉንም ምግብ እንዲሸፍን እና እንዲደባለቅ ወዲያውኑ በፍጥነት ያነሳሱ። ይህ በሚሆንበት ጊዜ ፣ ቃል በቃል 1 ደቂቃ ፣ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ። ከአሳፋ ባቄላ ጋር የተቀቀለ ጥንቸል እንደ ዝግጁ ይቆጠራል። ከፈለጉ ፣ በማንኛውም በጥሩ የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋት ሳህኑን ማሟላት ይችላሉ። ወይም በሰሃን ላይ በሰሊጥ ዘር ይረጩ። ሳህኑ በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል።
