በቤት ውስጥ የተጠበሰ ቦርችትን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት እና የማብሰል ምስጢሮች ሁሉ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ቦርች የዩክሬን ምግብ በጣም ጣፋጭ ምልክት ነው። በሚጣፍጥ መዓዛ ፣ በልብ እና ገንቢ በሆነ ሾርባ። እሱ ከዶናት ፣ ከ croutons ፣ ከረጢት ፣ ሀብታም ዳቦ ጋር ጥቅም ላይ ይውላል … እና ለዝግጁቱ ብዙ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ! ቦርችት በ porcini እንጉዳዮች ፣ ዱባዎች ፣ የእንቁላል እፅዋት ፣ የስጋ ቡሎች ፣ ዶሮ ፣ ሁሉም የስጋ ዓይነቶች ፣ የስኳር ቢራ ፣ የቼሪ ጭማቂ ፣ የተጨሱ የጎድን አጥንቶች ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ sauerkraut እና ሌሎች ምርቶች ያበስላሉ። ከእነዚህ ዓይነት ቦርችት ውስጥ ማንኛውንም ለማብሰል አንዳንድ ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ምክንያቱም ቦርችት ዕውቀትን እና የሂደቶችን ቅደም ተከተል የሚፈልግ ባለብዙ አካል እና ውስብስብ ምግብ ነው።
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ሌላ አማራጭ እንነጋገራለን ፣ በቤት ውስጥ ቀይ የተጠበሰ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። ማንኛውም ምኞት cheፍ ሊቋቋመው ከሚችለው የዚህ ምግብ በጣም ቀላል ስሪቶች አንዱ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በተለይ ቀላል እና ተደራሽ ነው። እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም ፣ ግን ቦርችቱ በጣም ጥሩ ሆኖ ተገኝቷል። ሁሉም ምርቶች መጀመሪያ ይጠበሳሉ ፣ ከዚያ በሾርባ ይፈስሳሉ እና ወደ ቦርችት ይለወጣሉ። እንደዚሁም ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ለተለያዩ አትክልቶች መጋገር ተጨማሪ ድስቶችን መሳብ አያስፈልግም። ይህ መርህ ጣዕሙን ሳይጎዳ የቦርችትን የማብሰያ ጊዜን ይቀንሳል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 92 kcal kcal።
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ስጋ (ማንኛውም ዓይነት) - 500-600 ግ (የአሳማ ሥጋ አለኝ)
- ዱባዎች - 1-2 pcs. በመጠን ላይ በመመስረት
- ድንች - 2-3 pcs.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የደረቀ ሴሊሪ - 0.5 tsp
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ጎመን - 200-250 ግ
- አረንጓዴዎች (parsley, dill) - ትንሽ ቡቃያ
- የቲማቲም ፓኬት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- የአትክልት አለባበስ (ካለ) - 1 tbsp
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ ፣ ጥቁር መሬት በርበሬ - 0.5 tsp.
- የባህር ወሽመጥ ቅጠል - 2 pcs. ፣ Allspice peas - 4 pcs.
ደረጃ በደረጃ ቀይ የተጠበሰ ቦርችትን ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ስጋውን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በጥራጥሬው ላይ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ድስት ፣ ድስት ፣ ዋክ ፣ የግፊት ማብሰያ ወይም እንደእኔ በቴፍሎን የተሸፈነ ፓን ውሰድ። የአትክልት ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ያሞቁት እና የስጋ ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ።
2. ቁርጥራጮቹ በሁሉም ጎኖች ላይ በወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ተሸፍነው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ እሳት ላይ ስጋውን ይቅለሉት ፣ ይህም በውስጡ ያለውን ጭማቂ ሁሉ ይዘጋዋል።
3. እንጉዳዮቹን ቀቅለው ፣ በተጣራ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት እና ከስጋ ጋር ወደ ድስት ይላኩ።
4. ወዲያውኑ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ። ንቦች ብሩህ እና የበለፀገ ቀለማቸውን እንዲይዙ አስፈላጊ ነው። ከኮምጣጤ ይልቅ የሎሚ ጭማቂ መጠቀም ይቻላል። ተመሳሳይ ምርቶች ቦርችትን በትንሹ አሲድ ያደርጉታል።
5. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ በተጣራ ድፍድፍ ላይ ይረጩ እና ወደ ድስቱ ወደ ምግቡ ይላኩ።
6. አትክልቶችን እና ስጋን በመካከለኛ እሳት ላይ ቀቅለው ይቅቡት። አስፈላጊ ከሆነ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ፣ ከተፈለገ አትክልቶቹን በትንሹ ለማቅለጥ ትንሽ የመጠጥ ውሃ ይጨምሩ።
7. ድንቹን ቀቅለው ይታጠቡ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ያልተቀቀለ ዱባዎችን ይምረጡ።
8. ምግቡን ይቀላቅሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ክዳኑ ስር መጥበሻውን እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ። በጣም የተሳካው አማራጭ አትክልቶችን መቀቀል አይደለም ፣ ግን ካራላይዜሽን ነው - በመጠነኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
9. ነጭውን ጎመን ያጠቡ ፣ የላይኛውን ቅጠሎች ያስወግዱ። እነሱ ብዙውን ጊዜ ግድየለሽ እና ቆሻሻ ናቸው። ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ወደ ምግብ ይላኩ።
የክረምቱን ነጭ ጎመን የሚጠቀሙ ከሆነ ለማብሰል ተጨማሪ ጊዜ ይፈልጋል ፣ 10 ደቂቃዎች ያህል።ስለዚህ ድንቹ በግማሽ ሲበስል ያድርጉት።
10. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ዘይት ይጨምሩ እና ምግቡ የተጠበሰ እና የተጠበሰ እንዲሆን ትንሽ የመጠጥ ውሃ ይጨምሩ።
11. የቲማቲም ፓቼ እና የአትክልት ቅመማ ቅመሞችን በድስት ውስጥ ይጨምሩ። የኋለኛው የተጠማዘዘ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት እና የደወል በርበሬዎችን ያቀፈ ነው። እንደዚህ ያለ ሾርባ ከሌለዎት አንድ የተከተፈ ቲማቲም ይጨምሩ እና ከተፈለገ ማንኛውንም ቀለም በርበሬ አረንጓዴ ፣ ቢጫ ፣ ቀይ ፣ ብርቱካናማ።
12. ምግብን በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ፣ በደረቅ ሴሊሪ እና ለመቅመስ በማንኛውም ቅመማ ቅመም። የደረቁ ዕፅዋት እና የቺሊ ቃሪያዎችን አገባለሁ።
13. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና የተላጠውን የሽንኩርት ጭንቅላት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
14. የመጠጥ ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይቅቡት። ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ተሸፍኗል። በምግብ አሰራሬ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ስለምጠቀም በፍጥነት ያበስላል ፣ ስለዚህ የማብሰያው ጊዜ የተለየ ሊሆን ይችላል። ጥቅም ላይ በሚውለው የስጋ ዓይነት ላይ በመመስረት።
15. ቦርች ዝግጁ ሲሆን. የተቀቀለውን ሽንኩርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። እሱ ቀድሞውኑ ጣዕሙን በመዓዛ ሰጥቷል። እና ወዲያውኑ የበርች ቅጠልን በ allspice አተር ይጨምሩ። ምንም እንኳን ከፈለጉ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠው ካሮት ጋር መቀቀል ይችላሉ።
16. ነጭ ሽንኩርት ይቅለሉት ፣ ይታጠቡ ፣ በፕሬስ ውስጥ ያልፉ እና ወደ ቦርች ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ መዝለል አይችሉም ፣ ግን በጨው ውስጥ በሙቀጫ ውስጥ ያሞቁት። ነገር ግን ለቦርችት የተለመደው አለባበስ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያለ ቆዳ የተቀቀለ ስብ ነው። ስለዚህ ፣ ይህንን ማድረግ ይችላሉ። ምንም እንኳን የስጋ ቅባት ከምግብ አዘገጃጀት ሊወገድ ይችላል ፣ ግን ነጭ ሽንኩርት - በምንም ሁኔታ። ያለ እሱ ፣ ጣፋጭ ቦርችት አይሰራም። የነጭ ሽንኩርት መዓዛ ሳህኑን ብሩህ ፣ ጭማቂ እና በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም ይሰጠዋል።
17. አረንጓዴዎች ፣ ይታጠቡ ፣ ይደርቁ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። የተጠበሰውን ቦርችትን ለ2-3 ደቂቃዎች ቀቅለው ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ። በእራሱ መዓዛ ውስጥ ለመጥለቅ ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ። ከዚያ የበለፀገ ቀይ የተጠበሰ ቦርችትን በቅመማ ቅመም ፣ በእፅዋት ፣ በዶናት …
