ከተለያዩ ዝግጅቶች መካከል የታሸጉ ሰላጣዎች በተለይ ተወዳጅ ናቸው። ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር የክረምት ሩዝ ሰላጣ ለመላው ቤተሰብ የተሟላ ምግብ የሚሆን ታላቅ የምግብ ፍላጎት ነው። በዚህ ግምገማ ውስጥ እንዴት እንደሚያዘጋጁት እናገኛለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ለክረምቱ የሩዝ ሰላጣ - የማብሰል ምስጢሮች
- ለሰላጣ ሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
- ለክረምቱ የሩዝ ሰላጣ -ከአትክልቶች ጋር የምግብ አሰራር
- የክረምት ሰላጣ ከሩዝ እና ከዙኩቺኒ ጋር
- ለክረምቱ ሩዝ እና የእንቁላል ሰላጣ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሩዝ ታዋቂ የእህል ሰብል ነው። ታዋቂውን ፒላፍ ፣ ሪሶቶ ፣ ፓኤላን ጨምሮ ለሁለተኛ ኮርሶች በዋነኝነት ጥቅም ላይ ይውላል። ሾርባዎች እንዲሁ ከእሱ የተሠሩ ናቸው - ይህ ካርቻ ፣ ኮምጣጤ እና ሌላው ቀርቶ ቦርችት ነው። ይሁን እንጂ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የሩዝ ሰላጣዎች በተለይ ተወዳጅነት አግኝተዋል። እና ለፈጣን ምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን ለወደፊቱ ጥቅም በባዶ መልክም። ይህንን ግምገማ ለክረምቱ ጥበቃ እንሰጠዋለን።
ለክረምቱ ከሩዝ ጋር ሰላጣ ብዙ ጊዜ እና ጥረት ሳያጠፋ ሊዘጋጅ የሚችል የአመጋገብ እና ጣፋጭ ጥበቃ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት አስፈላጊ ከሆነ በፍጥነት ሾርባን ለማብሰል ወይም ፒላፍ ለማብሰል ይረዳል። ማሰሮውን መክፈት ፣ ሌሎች ምርቶችን ማከል ብቻ እና ጣፋጭ ምሳ ዝግጁ ነው። የምግቡ ልዩነቱ እንዲሁ ይህ ልብ የሚነካ እና ጣፋጭ የምግብ ፍላጎት እንደ የጎን ምግብ እና እንደ ቀዝቃዛ ሰላጣ ተስማሚ ነው። በተጨማሪም ፣ ሁሉንም ዓይነት ምርቶችን በማጣመር በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል። ሩዝ ከጎመን ፣ ከዙኩቺኒ ፣ ከቲማቲም ፣ ከደወል በርበሬ እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ለክረምቱ የሩዝ ሰላጣ - የማብሰል ምስጢሮች
የቤት ውስጥ ቆርቆሮ ሂደት ፈጣን እና ቀላል ነው። በምግብ ውስጥ የሚካተቱ አትክልቶችን በጥንቃቄ ለመምረጥ ትኩረት መደረግ አለበት። የተበላሹ አትክልቶች የቁራጩን የመደርደሪያ ሕይወት ያሳጥራሉ። ስለዚህ የበሰለ አትክልቶችን መምረጥ እና የተሳሳቱ ቦታዎችን በጥንቃቄ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
እንዲሁም በማከማቸት ወቅት ጥበቃው እንዳይበላሽ እና ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማች ፣ መያዣዎቹን እና ሽፋኖቹን ማምከንዎን ያረጋግጡ። በሚሞቅበት ጊዜ የተጠናቀቀውን መክሰስ በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ። በሞቃት ብርድ ልብስ ስር በክፍል ሙቀት ቀዝቅዘው በጓሮው ውስጥ ያከማቹ። የምግብ ማብሰያው በትንሽ መጠን ለክረምት ካልሆነ ፣ ከዚያ በብረት ሳንከባለል በፕላስቲክ ክዳን መሸፈን በቂ ነው።
የሥራው ክፍል ቆንጆ ሆኖ እንዲታይ ለማድረግ የተለያዩ ቀለሞች አትክልቶችን ይምረጡ። ለሀብታም ጣዕም ከሱፍ አበባ ዘይት ይልቅ ሰሊጥ ወይም የበቆሎ ዘይት ይጠቀሙ። የምግብ ፍላጎቱ ቲማቲሞችን የሚያካትት ከሆነ የስጋ ዝርያዎችን ይጠቀሙ። ብዙውን ጊዜ ተላጠጡ እና ተሰብረዋል ወይም ወደ ቲማቲም ፓስታ ይለወጣሉ።
ደወል በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ካሮት ይላጫሉ ፣ ይቆርጡ እና ይቅለሉ ፣ ወይም በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ይቀቀላሉ። ለመቅመስ ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ በርበሬ ይጨመራሉ። በግል ጣዕም ምርጫዎች ላይ በመመርኮዝ ቁጥራቸው በተናጥል ቁጥጥር ይደረግበታል። ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት በተግባር ለመብላት አይጠቀሙም። አንዳንድ ጊዜ ትንሽ የደረቁ ዕፅዋትን ፣ ትኩስ ዕፅዋትን ፣ ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጣሉ … ዋናው ነገር የምግብ ፍላጎቱን ጣዕም እንዳያስተጓጉል ፣ ከመጠን በላይ አለመሆን ነው።
ለሰላጣ ሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እህል ወደ ገንፎ እንዳይቀየር በመጀመሪያ ደረጃ ትክክለኛውን ሩዝ መምረጥ አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ለረጅም እህል ዝርያ ምርጫ ይስጡ። ለምሳሌ ፣ ባስማቲ ወይም ባራካት። እነሱ ያነሰ ስታርች አላቸው ፣ እነሱ አይበስሉም እና በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ጥሩ ሆነው ይታያሉ። ሆኖም ረዥም ሩዝ እንደ ክብ እህል ሩዝ ጣፋጭ አይደለም። ስለዚህ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ክብ ሩዝ ይመርጣሉ። የሌላውን የመመገቢያ ክፍሎች ጣዕም እና መዓዛ በደንብ ይቀበላል። ሩዝ እንዲሁ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይወጣል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ነው።
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሩዝውን ከቆሻሻ ያፅዱ ፣ ካለ።ከመጠን በላይ ስቴክ ለመልቀቅ በሚፈስ ውሃ በደንብ ያጠቡ እና ለ 2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ከዚያ የተቀቀለው ሩዝ በበለጠ ይበቅላል እና ወደ ተለጣፊ ስሚር አይለወጥም። ከዚያ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያብስሉት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 131 ኪ.ሲ.
- አገልግሎት - 3-4 ኪ.ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ሩዝ - 250 ግ
- ቲማቲም - 8 pcs.
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 250 ሚሊ
- ካሮት - 3 pcs.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ጣፋጭ በርበሬ - 3 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 3 pcs.
- ስኳር - 200 ግ
ለክረምቱ ከሩዝ እና ከአትክልቶች ጋር ሰላጣ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በሚታጠቡ ቲማቲሞች ላይ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ይቅፈሏቸው። በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በእጅ ማደባለቅ መፍጨት ፣ ወይም በወንፊት ውስጥ ማጣራት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- የደወል በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሮችን እና ክፍልፋዮችን ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ካሮቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት።
- ሩዝውን ይታጠቡ ፣ ያጥቡት እና ያብስሉት።
- የቲማቲም ብዛት ጨው ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ዘይት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። በእሳት ላይ ያድርጉ እና ይቅቡት።
- በሚፈላ የቲማቲም ብዛት ላይ ካሮትን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ያብሱ።
- ከዚያ የደወሉን በርበሬ ይጨምሩ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ሽንኩርትውን በአትክልት ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።
- ከዚያ ለተዘጋጁት አትክልቶች ዘይት ይጨምሩ ፣ ጨው ከስኳር እና የተቀቀለ ሩዝ ይጨምሩ። ሩዝ የአትክልት ጭማቂዎችን እንዲይዝ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።
- በምርቶቹ ውስጥ ኮምጣጤ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ። ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ።
- በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ለክረምቱ ትኩስ ሰላጣ በሩዝ እና በአትክልቶች ያዘጋጁ ፣ በንጹህ ክዳኖች ያጥብቁ ፣ ወደ ላይ ያዙሩት ፣ በሞቀ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- ማሰሮዎቹን በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
የክረምት ሰላጣ ከሩዝ እና ከዙኩቺኒ ጋር
ይህ ሰላጣ ከሩዝ እና ከዙኩቺኒ ጋር ለመላው ቤተሰብ በክረምት ቀናት አስፈላጊ የማይባል መክሰስ ይሆናል። ምሳ ወይም እራት ለማብሰል ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ መክሰስ እውነተኛ ድነት ይሆናል።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 2 tbsp.
- Zucchini - 2 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 3 tbsp
- ጣፋጭ በርበሬ - 2 ኪ
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ
- ጨው - 20 ግ
- ኮምጣጤ - 40 ግ
ለክረምቱ ከሩዝ እና ከዙኩቺኒ ጋር ሰላጣ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዱባዎቹን ይታጠቡ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የደወል በርበሬዎችን ከፋፍሎች በዘሮች ያፅዱ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና ጭማቂውን ይጭመቁ።
- የቲማቲም ጭማቂ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በደወል በርበሬ ወቅቱ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- ዚቹቺኒን ወደ ጅምላ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- እህልው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ ሩዝ ፣ ጨው ያስቀምጡ እና የምግብ ፍላጎቱን ያብስሉ።
- ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀላቅሉባት እና ማሰሮውን በሙቅ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኖቹን ጠቅልለው በሞቀ ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ወደ ማከማቻ ክፍል ያስተላልፉ።
ለክረምቱ ሩዝ እና የእንቁላል ሰላጣ
ለክረምቱ ከእንቁላል ፍሬ ጋር የሩዝ ሰላጣ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ሁሉም ሰው እና አልፎ ተርፎም gourmets እንኳን ይወዳሉ። ይህ የምግብ ፍላጎት ፈጣን እራት ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል። ይህንን ለማድረግ የሚቀረው ስጋውን መጥበሻ እና የአትክልት ማሰሮ መክፈት ብቻ ነው።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 200 ግ
- የእንቁላል ፍሬ - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 300 ግ
- ካሮት - 300 ግ
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 ኪ
- ቲማቲም - 0.5 ኪ.ግ
- ጨው - 30 ግ
- ኮምጣጤ - 80 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 180 ሚሊ
ለክረምቱ ከሩዝ እና ከእንቁላል ጋር ሰላጣ በደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የሩዝ እርሾዎችን ቀቅሉ።
- የእንቁላል ቅጠሎችን ርዝመት ይቁረጡ ፣ በጨው ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉ። ከዚያ ያጠቡ ፣ ያደርቁ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
- ዘሮቹን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- ካሮቹን ቀቅለው ይቅቡት።
- ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያጥሉት ፣ ይቅፈሉት እና ወደ ኩባያዎች ይቁረጡ።
- ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሞቁ እና ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- የእንቁላል ፍሬውን ይጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ቲማቲሞችን እና ቃሪያዎችን ወደ ንጥረ ነገሮች ይላኩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ይሸፍኑ።
- ሩዝ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ኮምጣጤን አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና ለ 2 ደቂቃዎች ምድጃውን ላይ ያኑሩ።
- ባዶውን በንጹህ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ላይ ያስቀምጡ እና በንፅህና ክዳኖች ይዝጉ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
