የግድግዳ ወረቀት የስንዴ ዱቄት ምንድነው ፣ እንዴት ይዘጋጃል? ሲጠቀሙ የኃይል ዋጋ ፣ ስብጥር ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች። የማብሰያ ትግበራዎች እና የምርት ታሪክ።
የግድግዳ ወረቀት የስንዴ ዱቄት ከስንዴ እህሎች የተሠራ የምግብ ምርት ነው። መፍጨት ሸካራ ነው ፣ መዋቅሩ የተለያዩ ነው ፣ የእህል መጠኖች ከ 250 እስከ 600 ማይክሮን ክልል ውስጥ ናቸው። ቀለም - የተለያዩ ፣ ቡናማ -ቢዩ ፣ ከነጭ ወይም ቢጫ ነጠብጣቦች ጋር። የሚገርመው ፣ የስንዴ የግድግዳ ወረቀት ዱቄት ገጽታ ቀለም የተቀባ semolina ወይም ጥሩ የወፍጮ መቁረጥን ይመስላል። ነገር ግን እፍኝ ውስጥ ወስደው በጣቶችዎ መካከል ካጠቡት ፣ ብዙ ጥሩ ቅንጣቶችን በግልጽ ሊሰማዎት ይችላል - የዱቄት አቧራ። ጣዕም - ያለ ርኩሰት ፣ ትንሽ ጣፋጭ ፣ ያለ ምሬት እና መራራነት; ሽታው ትኩስ እንጂ ሻጋታ አይደለም። ሁለተኛው ስም ሙሉ በሙሉ የእህል ስንዴ ዱቄት ነው።
የግድግዳ ወረቀት የስንዴ ዱቄት እንዴት ይሠራል?
የግድግዳ ወረቀት የስንዴ ዱቄት ለማምረት ፣ እህል ከአውድማቶች በጅምላ ፣ ከአውድማ በኋላ ይመጣል። ማጽዳት እና ማቀነባበር በዱቄት ፋብሪካዎች ውስጥ ይካሄዳል።
ከስንዴ የግድግዳ ወረቀት ዱቄት ማዘጋጀት የሚከተሉትን ሂደቶች ያጠቃልላል
- በልብስ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ እህል ከአቧራ እና ከቤት ቆሻሻ ይጸዳል። ቅርፊቱን እና የጀርሙን ንብርብር ለመጠበቅ ሲባል መጫኖቹ በብሩሽ አልተገጠሙም።
- የተዘጋጁት ጥሬ ዕቃዎች በደረቅ አየር ፍሰት በሚደርቁበት ወደ ስቴሪተር ውስጥ ይፈስሳሉ።
- ከዚያ እህሉ ለአንድ ወፍጮ ወደ ወፍጮዎች ይሄዳል። በአንዳንድ የዱቄት ፋብሪካዎች ውስጥ አየርን ለማርካት በበርካታ ትላልቅ ወንፊት ውስጥ ያልፋል።
- በተጨማሪም ፣ አሃዱ እራሱ ሙሉውን የእህል መፍጨት ወደ መሙያ ማሽኖች ያፈስሳል። ብዙውን ጊዜ በፋብሪካዎች ውስጥ ዱቄት በ 25 እና 50 ኪ.ግ ከረጢቶች ውስጥ ተሞልቷል። ነገር ግን በትላልቅ የዱቄት ፋብሪካዎች ውስጥ ምርቱ ወዲያውኑ በ 1 ፣ 2 እና 5 ኪ.ግ በወረቀት ከረጢቶች ውስጥ ተሞልቷል።
የግድግዳ ወረቀት የስንዴ ዱቄት እራስዎ እንዴት እንደሚሠሩ
- ስንዴን በሚገዙበት ጊዜ የምግብ አጠቃቀምን ሁኔታ መግለፅ አለብዎት። የሚዘራው ተክል ሊከሰቱ ከሚችሉ ተባዮች ለመጠበቅ እና እንዳይበሰብስ በኬሚካሎች ይታከማል። እሱን መብላት አይመከርም ፣ ሊመረዙ ይችላሉ።
- እህሉ ታጥቧል። ወደ መያዣ ውስጥ አፈሰሰ ፣ አቧራ እና ቆሻሻን ለመለየት በውሃ ተሞልቷል። ሂደቱ ብዙ ጊዜ ይደጋገማል። ዛጎሎቹ አይለወጡም ፣ ሁሉም ማታለያዎች በጥንቃቄ ይከናወናሉ።
- ውሃውን አፍስሱ እና በአንድ ንብርብር ውስጥ ያድርቁ። ሙሉ የስንዴ ዱቄት በሚሠራበት ጊዜ እህልው በክፍሉ የሙቀት መጠን ሊደርቅ ይችላል ፣ ግን ቡቃያዎች የሚበቅሉበት አደጋ አለ። ስለዚህ የተዘጋጁ ጥሬ ዕቃዎችን በአንድ ንብርብር ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ማሰራጨት እና በሩ በትንሹ በትንሹ በ 40-50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ማድረቁ የተሻለ ነው። የአሠራሩ ጥቅሞች የተጠናቀቀው ምርት የማድረቅ ጊዜ ቀንሷል።
- የደረቀ ስንዴ በምግብ ማቀነባበሪያ ፣ በወፍጮ ፣ በቡና መፍጫ ውስጥ ወይም በዱቄት ውስጥ በተባይ ተበትኗል።
- ትልልቅ ቁርጥራጮችን ለመለየት እና እንደገና መፍጨት።
የግድግዳ ወረቀት የስንዴ ዱቄት በቤት ውስጥ ሲፈጭ ቅንጣቶች መጠን የተገኙትን ጥሬ ዕቃዎች በማጣራት እና እንደገና ትላልቅ ቁርጥራጮችን በመፍጨት ለብቻው ሊስተካከል ይችላል። ግን አሁንም ፣ የተገኘው ምርት ሙሉ እህል ይባላል። ግራጫ-ቢጫ ወይም ቡናማ ቀለም ወደ ብራና ተሰጥቷል። በነገራችን ላይ የቤት ስሪቱ ከምርት አንድ ቀለል ያለ ነው። ከዋናው ጋር ሲነፃፀር የመጨረሻው ምርት ውጤት 97%ነው።
ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ለመብላት ዝግጁ በሆነ ምርት ውስጥ ፣ ከአውድማው በኋላ ፣ ሁሉም የእህል ሕብረ ሕዋሳት ክፍሎች ተጠብቀዋል ፣ ምክንያቱም አጠቃላይ እህል መሬት ስለሆነ-የአበባው ቅርፊት ፣ የእህል ፅንስ እና የአሉሮኒ ንብርብር።
የግድግዳ ወረቀት የስንዴ ዱቄት የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 312 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 11.5 ግ;
- ስብ - 2.2 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 61.5 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 9.3 ግ;
- ውሃ - 14 ግ;
- አመድ - 1.5 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.41 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.15 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 80 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.9 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.55 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 40 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 3.3 mg;
- ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 4 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 7.8 ሚ.ግ;
- ኒያሲን - 5.5 ሚ.ግ;
- ቤታ ካሮቲን - 0.01 mg;
- ቫይታሚን ኤ - 2 ሜ
ማክሮሮነሮች በ 100 ግ
- ፖታስየም, ኬ - 310 ሚ.ግ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 39 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 94 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 7 mg;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 98 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 336 ሚ.ግ;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 24 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 4.7 ሚ.ግ;
- ኮባል ፣ ኮ - 4 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 2.46 ሚ.ግ;
- መዳብ ፣ ኩ - 400 μ ግ;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 22 μg;
- ኒኬል ፣ ኒ - 22 mcg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 6 μg;
- ዚንክ ፣ ዚን - 2 ሚ.ግ.
ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬቶች በ 100 ግ
- ስታርችና ዲክስትሪን - 58.5 ግ;
- ሞኖ- እና ዲስካካርዴስ (ስኳር) - 2.3 ግ.
የግድግዳ ወረቀት የስንዴ ዱቄት ቅንብር በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ላይ ብቻ የተወሰነ አይደለም። እሱ 12 አስፈላጊ እና 8 አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶች ፣ ፖሊፊኖል ፣ ሳፕኖኒን ፣ ስታርች እና ፔክቲን ይ containsል።
ስብ በ 100 ግ
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች - 0.3 ግ;
- ሞኖሳይድሬትድ ቅባት አሲዶች - 0.29 ግ;
- ፖሊኒንዳይትሬትድ ቅባት አሲዶች - 0.95 ግ.
የስንዴ የግድግዳ ወረቀት ልዩነት አጭር የመደርደሪያ ሕይወት አለው። ጠቃሚ በሆኑ ውህዶች የበለፀገ ውስብስብነት ፣ በተለይም ኦሜጋ -9 እና ኦሜጋ -6 ፣ የዘይት ክፍሎች በመሆኑ በፍጥነት ይሮጣል። አየር ማናፈሻ ባለው መጋዘን ውስጥ ያለው የመደርደሪያ ሕይወት ከ6-8 ወራት ሊደርስ ይችላል ፣ እና በቤት ውስጥ ምርቱ ከ 2 ወራት በኋላ እየተበላሸ ይሄዳል። በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ ፣ በታሸገ ማሸጊያ ውስጥም ቢሆን ፣ የምግብ ጥራት ይጎዳል - ሀይፖሰርሚያ የግሉተን ጥራት ያበላሸዋል።
ሙሉ የእህል ዱቄት ጥቅሞች
የልዩነቱን ዋጋ የሚያብራራው ዋናው አካል ፋይበር ነው። የአመጋገብ ፋይበር አንጀትን መደበኛ ያደርገዋል -ለሰውነት በሽታ የመከላከል ሃላፊነት ያላቸውን የእፅዋት ፣ bifidobacteria እና lactobacilli እንቅስቃሴን ለማሳደግ ምቹ ሁኔታዎችን ይፍጠሩ ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና በአንጀት ውስጥ የተከማቹ መርዛማዎችን መወገድን ያፋጥኑ ፣ የመራባት እና የመበስበስ ሂደቶች እድገትን ይከላከላሉ ፣ የ peristalsis ሂደቶችን ያነቃቃሉ። ፋይበር ጎጂ ኮሌስትሮልን እንዲጠጣ አይፈቅድም እና ቀደም ሲል የተከማቸበትን መበላሸት ያነቃቃል።
የስንዴ የግድግዳ ወረቀት ጥቅሞች (ሙሉ እህል) ዱቄት
- የደም ሥሮች የመለጠጥ ችሎታን ይጨምራል ፣ የአተሮስክለሮቴክቲክ ፕላስተሮች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል።
- የሜታብሊክ ሂደቶችን ያረጋጋል ፣ የቆዳ ፣ የጥፍር እና የፀጉርን ጥራት ያሻሽላል ፣ ሥር የሰደደ የዶሮሎጂ በሽታዎችን መባባስ ያቆማል። የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ከዋናው ዱቄት በሙሉ የእህል ዱቄት በሚተካበት ጊዜ የቆዳ መፋቅ ይጠፋል ፣ ብዙ ጊዜ ብጉር ይታያል።
- በሴሊኒየም ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ፣ ከስንዴ ዱቄት የተሰራ ሙሉ የእህል ዳቦ የፀረ -ተህዋሲያን ባህሪዎች አሉት ፣ የአንጀት ኒዮፕላዝማዎችን መጥፎነት ይከላከላል።
- በስንዴ የግድግዳ ወረቀት ዱቄት ውስጥ ኒያሲን ፀረ-ብግነት ባህሪዎች አሉት ፣ የአንጀት ተግባርን መደበኛ ያደርጋል ፣ ከ cartilage ቲሹ ውስጥ ከእድሜ ጋር ተዛማጅነት-ተዛባ-ዲስትሮፊክ ለውጦችን ያዘገያል።
- ቾሊን የነርቭ በሽታዎችን ይከላከላል ፣ የነርቭ ግፊትን እንቅስቃሴ ያፋጥናል።
- በጠቅላላው የስንዴ ዱቄት ውስጥ ያለው ብረት ቀይ የደም ሴሎችን ማምረት ይጨምራል።
ሙሉ የእህል ዳቦዎች እና የዳቦ መጋገሪያ ዕቃዎች በአተሮስክለሮሲስ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ በአርትራይተስ እና በምግብ መፍጨት በሽታዎች ውስጥ ባሉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ። እነዚህ ምርቶች ዝቅተኛ የአለርጂ አደጋ አላቸው።
