ዛሬ ስለ minced meatballs ፣ እንዴት መቅረጽ ፣ መቀቀል ፣ ስለ ጭማቂ እና መዓዛ ምን መጨመር እንዳለበት እንነጋገራለን። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
በስጋ ቡሎች ወይም በሚያስታውሷቸው ምግቦች በዓለም ውስጥ በሁሉም ባህላዊ ምግቦች ውስጥ ማለት ይቻላል። የስጋ ቦልቦች ከስጋ ቡሎች ጋር በቅርበት የተዛመዱ ናቸው ፣ ግን እነሱ የበለጠ እራሳቸውን የቻሉ ፣ የሚያምር እና እርስ በርሳቸው የሚስማሙ ናቸው። የተለያዩ ጥራጥሬዎች በስጋ ቡሎች ውስጥ ይደባለቃሉ ፣ ከዚያ ጠንካራ ይሆናሉ። በሌላ በኩል የስጋ ኳሶች በቅመማ ቅመም የተቀመሙ ሙሉ በሙሉ ከተፈጨ ስጋ ወይም ከዓሳ የተሠሩ ናቸው።
የስጋ ትናንሽ ኳሶች በጣም ባልተጠበቁ እና ሳቢ በሆኑ መንገዶች ያገለግላሉ። በአገራችን ውስጥ ለስላሳ እና ጭማቂ የስጋ ቡሎች በዋነኝነት በመጀመሪያ ኮርሶች ውስጥ ይገኛሉ። ግን እነሱ የተጠበሱ ወይም የተጋገሩ እና ዋናዎቹን ኮርሶች የሚያሟሉባቸው ልዩነቶች አሉ። ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖራቸው ፣ እና ጣዕም የሌላቸው እብጠቶች እንዳይሆኑ የስጋ ቡሎችን ለማብሰል ደንቦቹን መከተል ብቻ አስፈላጊ ነው።
የስጋ ቡሎች ብዙ ጥቅሞች እንዳሏቸው ልብ ሊባል ይገባል። በመጀመሪያ, ንጥረ ነገሮቹ ቀላል እና ተመጣጣኝ ናቸው. በሁለተኛ ደረጃ ፣ እነሱ በረዶን ሙሉ በሙሉ ይቋቋማሉ ፣ ስለሆነም የመጀመሪያውን ኮርስ በፍጥነት ለማብሰል በመጠባበቂያ ውስጥ ይዘጋጃሉ። ሦስተኛ ፣ እነሱ ሁለንተናዊ ናቸው ፣ ምክንያቱም ለማንኛውም ምግብ ማለት ይቻላል መሠረት ወይም መጨመር ሊሆን ይችላል። እና የስጋ ቦልቦችን የማብሰል ዋና ዓላማ የስጋ ኳሶች ጭማቂ ውስጥ በሚፈስ አፍዎ ውስጥ መቅለጥ አለባቸው። እነሱን በትክክል እንዴት ማብሰል እና የእነሱን አስደናቂ ጣዕም ምስጢሮች ሁሉ እንገልፃለን።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 25 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 30-40 pcs.
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ስጋ (ማንኛውም ዓይነት) - 700 ግ
- ጨው - 2/3 tsp ወይም ለመቅመስ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
የስጋ ቦልቦችን ፣ ምስጢሮችን እና ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ ማብሰል
1. ስጋውን ይታጠቡ ፣ ፊልሙን እና ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ። በወረቀት ፎጣ ይታጠቡ እና ያድርቁ። በጥሩ ወይም በመካከለኛ የሽቦ መደርደሪያ የስጋ ማቀነባበሪያ ይጫኑ እና ያጣምሩት።
- ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋን ይምረጡ ፣ ለቀለም እና ለማሽተት ትኩረት ይስጡ። የአሳማ ሥጋ ቀለል ያለ ሮዝ ፣ የበሬ ሥጋ ጥቁር ቀይ ወይም ቡርጋንዲ መሆን አለበት። ስጋው ከጨለማ የደም መርጋት እና ከነፋስ የተቆረጡ ጠርዞች ነፃ መሆን አለበት። ማንኛውም ዝርያ ጥሩ መዓዛ ሊኖረው ይገባል።
- መካከለኛ ስብ የተቀቀለ ስጋን ይጠቀሙ። በትልቅ የአሳማ ስብ ወይም ስብ ፣ የተቀጨው ስጋ የስብ ይዘቱን ወደ ሳህኑ ያስተላልፋል ፣ ከዚያ ሳህኑ ከፍተኛ-ካሎሪ ይሆናል እና በጣም ጣፋጭ አይደለም።
- ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ከብዙ የስጋ ዓይነቶች ድብልቅ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ማዘጋጀት የተሻለ ነው ይላሉ-ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ ከበሬ ወይም በግ ከአሳማ ጋር።
2. ሽንኩርትውን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያጥቡት ፣ ይታጠቡ እና በስጋ አስጨናቂው ውስጥ ይጨምሩ።
3. የተጠማዘዘውን ስጋ በሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ትሪ ውስጥ ያስገቡ።
4. ምግቡን እንደገና ጠምዝዘው።
5. በመቀጠል የተፈጨውን ስጋ በእጅዎ ይደቅቁ ፣ ልክ ዱቄቱን እንደደመሰሱ። ይህንን አሰራር ከ3-5 ደቂቃዎች ያህል ያድርጉ።
6. ከዚያ የተቀጨውን ስጋ በእጆችዎ ይውሰዱ ፣ ወደ ላይ ከፍ ያድርጉት እና የተፈጨው ስጋ በከፍተኛ ድምፅ እንዲንሳፈፍ እንደገና ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጥሉት። ብዙ ተመሳሳይነት ያለው ፣ የስጋ ቡሎች የሚጣፍጡ ይሆናሉ።
7. ይህንን እርምጃ 5 ጊዜ ያድርጉ።
የተቀቀለውን ሥጋ ለማጥመድ ፣ እንቁላሎች ፣ ሩዝ ወይም የተጠበሰ ድንች ብዙውን ጊዜ በጅምላ ውስጥ ይተዋወቃሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የዶሮ እንቁላልን በጭራሽ ማከል አይመከርም ፣ ምክንያቱም ኳሶቹን ጠንካራ እና ጎማ ያደርጉታል ፣ እና ሩዝ እና ድንች መጨመር የስጋ ቦልቦቹን ወደ የስጋ ቦል ይለውጣሉ። በእነዚህ ምርቶች ፋንታ ፣ ለተመሳሳይ ዓላማ ፣ የተቀጨው ሥጋ በደንብ ተንኳኳ እና ብዙ ጊዜ መምታት አለበት። ከዚያ በደንብ ያከብራል ፣ የስጋ ቡሎች ቅርፁን ይጠብቃሉ እና ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ አይወድሙም።
8. የተፈጨውን ስጋ በጨው እና በመሬት ጥቁር በርበሬ ይቅቡት እና ያነሳሱ።ሳህኖችን ከእፅዋት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ለማጣፈጥ ከለመዱ ፣ ከዚያ ለተቆራረጠ የተከተፈ በርበሬ ፣ ዱላ ወይም ለውዝ ይጨምሩ። ከዚያ የተቀቀለ ስጋ በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ፣ በእርጥብ እጆች የስጋ ቦልቦቹን ወደ ክብ ቅርፅ ይስሩ። መጠናቸው ብዙውን ጊዜ ከቼሪ ዲያሜትር እስከ ዋልኑት ነው። የተዘጋጁትን ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ ለማብሰል ይጠቀሙበት።
- እንዲሁም ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውሉ የስጋ ቦልቦችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በቦርዱ ላይ ያድርጓቸው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይላኩ። የቀዘቀዙ የስጋ ኳሶችን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አጣጥፈው ለ 3-4 ወራት ያከማቹ።
- የስጋ ኳሶቹ በድምፅ እንዲጨምሩ እና ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እንዲሞሉ ለማድረግ ፣ የተቀቀለው ሥጋ ላይ የዳቦ ፍርፋሪ ይጨመራል። ከሾርባው ውስጥ ፈሳሽ ፣ የስጋ ኳሶችን ይይዛሉ ፣ ያበጡ እና በመጠን ይበልጣሉ። በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ሴሞሊና በመጨመር ተመሳሳይ ውጤት ማግኘት ይቻላል። ኳሶቹን ከመቅረጹ በፊት ብስኩቶችን ወይም ሴሞሊና ሲጨምሩ ፣ የተቀቀለው ሥጋ እነዚህ ምርቶች ከእሱ ጋር እንዲጣመሩ ለ 7-10 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት።
- የስጋ ቡሎች እንደሚከተለው ይዘጋጃሉ። በመጀመሪያ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ አትክልቶችን ይጨምሩ ፣ እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከዚያ የስጋ ኳሶችን በጥንቃቄ ዝቅ ያድርጉ።
እንዲሁም የስጋ ቦልቦችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
