የእህል ተክል ፍሬዎች ኬሚካዊ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት ፣ የእነሱ ጠቃሚ ባህሪዎች። የአድዙኪ ባቄላዎችን እንዴት እንደሚበሉ እና ለአጠቃቀሙ ተቃራኒዎች አሉ? የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
አድዙኪ ወይም ማዕዘኑ ባቄላ (ላቲን ቪግና አንጋሊስ) የቡና ተክል ቤተሰብ የሆኑ ለምግብነት የሚውሉ ፍራፍሬዎች ያሉት ተክል ነው። እሱ ብዙ ስሞች (አውዱኪ ፣ ቻቫሊ ፣ ፓል) እና ቀለሞች (ቀይ ፣ ሞቴሊ ፣ ጥቁር እና ሌሎችም) አሉት። ብዙ ጠቃሚ ማይክሮኤለመንቶችን ይ andል እና በሰው አካል ላይ የመፈወስ ውጤት አለው። ብዙውን ጊዜ በምስራቃዊ ምግቦች ውስጥ ይገኛል። ልምድ ለሌለው ምግብ ማብሰያ እንኳን እነዚህን ባቄላዎች በቤት ውስጥ ማብሰል አስቸጋሪ አይሆንም። እሱ ጣፋጭ ጣዕም እና ለስላሳ መዋቅር አለው ፣ ከማንኛውም ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማል። በቤት ቆጣሪዎች ላይ ቀይ ባቄላ ብዙውን ጊዜ ይገኛል።
የአድዙኪ ባቄላ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በ 100 ግራም የአድዙኪ ባቄላ የካሎሪ ይዘት 329 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 19, 9 ግ;
- ስብ - 0.5 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 62, 9 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 12.7 ግ;
- አመድ - 0, 42 ግ;
- ውሃ - 13, 44 ግ.
የፕሮቲኖች ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ - 1: 0: 3.2 ፣ በቅደም ተከተል። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች የኃይል ጥምርታ - 5% / 0% / 93%።
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ የቪታሚን ይዘት
- ቫይታሚን ኤ ፣ ሪ - 1 ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.455 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.22 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 1.471 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.351 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 622 mcg;
- ቫይታሚን ፒ.ፒ. ፣ NE - 2 ፣ 63 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ የማዕድን ይዘት;
- ፖታስየም, ኬ - 1254 ሚ.ግ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 66 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 127 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 1094 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 1.73 mg;
- ዚንክ ፣ ዚን - 504 mg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 2.3 ግ;
- ብረት ፣ ፌ - 1,16 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 83 ሚ.ግ.
ለማጣቀሻ! ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ብዙውን ጊዜ በሳይንሳዊ ሥነ ጽሑፍ ውስጥ ከተለመደው ፍቺ ጋር ተጣምረዋል- “ንጥረ ነገሮች”። ንጥረ ነገሮች ለሰው አካል አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው።
የማዕዘን ላም ጠቃሚ ባህሪዎች
የአዱዙኪ ባቄላ ለሰው ልጆች ያለው ጥቅም ሊለካ የማይችል ነው -ምርቱ ለሰውነታችን አስፈላጊ ያልሆኑ እና በተግባር ምንም ጉዳት የሌላቸውን ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል።
ባቄላ በሰውነት ላይ የሚያሳድረው በጎ ተጽዕኖ -
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም መደበኛነት … እፅዋቱ ብዙ ዚንክ እና ማግኒዥየም ይይዛል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ የደም ግፊት ፣ የልብ ምት መዛባት እና ሌሎች የልብ በሽታዎች ላላቸው ሰዎች ይመከራል።
- የበሽታ መከላከልን ከፍ ማድረግ … ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች ፣ በተለይም የቡድን ቢ ንጥረ ነገሮች መኖር ፣ የሰው ልጅ በሽታ የመከላከል ስርዓት ምስረታ ውስጥ በቀጥታ የሚሳተፉትን የኤሪትሮክቶስ ፈጣን ብስለት ያበረታታል።
- የአደገኛ ዕጢዎች እድገት መከላከል … ባቄላ ከፍተኛ መጠን ያለው ፎሊክ አሲድ ይይዛል ፣ ይህም የካንሰር ሕዋሳት እድገትን ይከላከላል። እንዲሁም ይህ ንጥረ ነገር በሰው ቆዳ እና ፀጉር ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- ክብደት መቀነስ … ባቄላ የበሰበሱ ምርቶችን ከሰውነት ለማስወገድ ፣ የደም ኮሌስትሮልን ዝቅ ለማድረግ አስተዋፅኦ ያደርጋል። በተጨማሪም በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ ፣ ከእነሱ ለማገገም ፈጽሞ የማይቻል ነው።
- እብጠትን ይዋጉ … በምግብ ውስጥ የቀይ ባቄላ አዘውትሮ መጠጣት በሰውነት ውስጥ ያለው ፈሳሽ መጠን መቀነስ ፣ የእግሮችን እብጠት እና ከዓይኖች ስር ከረጢቶችን ያስወግዳል።
- የምግብ መፈጨት መደበኛነት … ምርቱ ወደ አንጀት ውስጥ የሚገቡ ፣ የሚያጸዱ እና የሆድ ድርቀትን የሚከላከሉ ረቂቅ ቃጫዎችን ይ containsል።
- የጡንቻን ብዛት ይገንቡ … የማዕዘን ባቄላ ብዙ ፕሮቲን ይይዛል ፣ ስለሆነም ለአትሌቶች እና የጡንቻን ብዛት ለመጠበቅ እና ለማሳደግ የጥንካሬ ልምምዶችን ለሚያደርግ ማንኛውም ሰው ይመከራሉ።
- መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ … በአብዛኛዎቹ የግሮሰሪ ሱቆች ውስጥ መርዞች ይገኛሉ። ጎጂ ንጥረ ነገሮች በሰውነት ውስጥ ይሰበስባሉ ፣ ቀስ በቀስ መርዘውታል። አድዙኪን አዘውትሮ መመገብ ጤናዎን ለማሻሻል እና በሰውነትዎ ውስጥ የመመረዝ ደረጃን ለመቀነስ ይረዳዎታል።
- አፅሙን ማጠንከር … ከፍተኛ የካልሲየም ይዘት አጥንትን ጠንካራ እና ምስማሮችን ለስላሳ ያደርገዋል።
ተቅማጥ ፣ ኩላሊት እና ፊኛ በሽታዎች በተደጋጋሚ ለሚሰቃዩ ሰዎች ቀይ አድዙኪ ባቄላ ይመከራል። ምርቱ የደም ስኳር መጠንን ለመቀነስ ይችላል ፣ ስለሆነም ለስኳር ህመምተኞች እና ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና ተጓዳኝ በሽታዎች ለሚታገሉ ሰዎች አስፈላጊ ነው።
ትኩረት የሚስብ! በቻይና የአድዙኪ ጭማቂ የቆዳ እንክብካቤ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል።
የአድዙኪ ባቄላዎች መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የጥራጥሬ ፍሬዎች አጠቃቀምን የሚከለክሉ ሁኔታዎች በሳይንሳዊ ሥነ ጽሑፍ ውስጥ አልተገለፁም። የአድዙኪ ባቄላ ጉዳት ከእውነታው የበለጠ ተረት ነው። ምርቱ የግለሰብ አለመቻቻል ባለው ሰው ውስጥ አለርጂዎችን ብቻ ሊያስከትል ይችላል። ሆኖም ፣ እንደዚህ ያሉ አጋጣሚዎች ጥቂት ናቸው።
ባቄላ በመጠኑ ቢጠጣ ሙሉ በሙሉ ምንም ጉዳት የለውም። የባቄላ በደል ብዙውን ጊዜ የሆድ እብጠት ፣ የሆድ ድርቀት እና ትኩሳት ያስከትላል።
የአድዙኪ ባቄላዎች እንዴት ይበላሉ?
በዓለም ዙሪያ የአድሱኪ ባቄላ እንዴት እንደሚበላ እያሰቡ ነው? ለዚህ ጠባብ ማዕቀፍ የለም። ባቄላዎቹ ሊበስሉ ወይም ሊበቅሉ ይችላሉ። ለማብሰል ሁለቱም ጥሬ እና የበሰለ ባቄላ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
ባቄላዎችን ለመብላት ለማዘጋጀት ቀለል ያለ አሰራርን ይከተሉ
- ለማንኛውም የተበላሹ ናሙናዎች (ሻጋታ ወይም ሌሎች ምልክቶች) ጥሬ ፍራፍሬዎችን በጥንቃቄ ይመርምሩ።
- ባቄላዎቹን ያጠቡ እና ለ 24 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ያጥቡት። ሳህኑን ከባቄላ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው።
- በምግብ አዘገጃጀትዎ መሠረት ውሃውን አፍስሱ እና ባቄላዎቹን ማብሰል ይጀምሩ።
አዙኪ በማንኛውም የምግብ አሰራር ምግብ ውስጥ እንደ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ሆኖ ያገለግላል። ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉት ባቄላዎች በምሥራቃዊ ምግብ ውስጥ ይገኛሉ። እዚህ የባቄላ ፓስታ ለመሥራት አስፈላጊ ነው ፣ በስጋ እና በአትክልት ምግቦች ላይ ተጨምሯል። ለጣፋጭ ምግቦች እና ለማደስ መጠጦች ብዙ የተለያዩ መሙያዎች ከእሱ ይዘጋጃሉ። በመቀጠል ፣ በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ የአድዙኪ ባቄላዎችን ለማዘጋጀት ቀለል ያሉ የምግብ አሰራሮችን እንመልከት።
አድዙኪ የባቄላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አድዙኪ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ ብዙ ምክሮች አሉ። በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ ጤናማ ባቄላዎችን ለማዘጋጀት የሚከተሉት የተረጋገጡ እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብቻ ናቸው።
- የባቄላ ለጥፍ … የአድዙኪ ብርጭቆን ያጠቡ እና 100 ግራም ስኳር በመጨመር በትንሽ ውሃ ውስጥ ያብስሉት። ባቄላው በጠቅላላው የማብሰያ ጊዜ ውስጥ በፈሳሽ መሸፈን እንዳለበት ልብ ይበሉ። ስለዚህ በየጊዜው ወደ ድስቱ ውስጥ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ። ባቄላዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ ከውሃው መለየት አለባቸው ፣ ግን ፈሳሹን አያፈሱ። ገንፎ እስኪፈጠር ድረስ አንዳንድ የበሰለ ባቄላዎችን ያሞቁ። ሙሉውን ባቄላ በተቆራረጡ ባቄላዎች ላይ ይጨምሩ እና የተፈጠረውን ድብልቅ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ድብሩን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ገንፎው ቡናማ-ቡርጋንዲ በሚሆንበት ጊዜ እሳቱን ያጥፉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ማጣበቂያው በጣም ወፍራም መሆኑን ካስተዋሉ። ባቄላዎቹ የበሰሉበትን ሾርባ ይጨምሩበት። የተጠናቀቀውን ምርት ለጥቂት ጊዜ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውት። ድብሉ ለተለያዩ ጣፋጮች ምርቶች እንደ መሙላት ሊያገለግል ይችላል።
- የባቄላ እና የቅመም ሾርባ … ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት በአንድ ሌሊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ አንድ ብርጭቆ ባቄላ ያስፈልግዎታል። ግማሹን እስኪበስል ድረስ ባቄላዎቹን መካከለኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያብስሉት - ባቄላዎቹ ሳይለወጡ እና በውስጣቸው ትንሽ ጠንከር ያሉ መሆናቸው አስፈላጊ ነው። ባቄላዎቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የሚከተሉትን በጥሩ የተከተፉ ንጥረ ነገሮችን ይቅቡት -ትንሽ ሽንኩርት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ካሮት። ለመቅመስ የተጠናቀቀውን ጥብስ ከመሬት ኮሪደር እና ከፓፕሪካ ጋር ቀቅለው። ዝግጁ አትክልቶችን በተጠናቀቀው አድዙኪ ሾርባ ፣ 2 tbsp ይጨምሩ። l. የሎሚ ጭማቂ ፣ ጥቂት ትኩስ በርበሬ እና ሲላንትሮ (አማራጭ)። ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ሾርባውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው። በመቀጠልም ባቄላዎቹን በእጅ ማደባለቅ መፍጨት።የባቄላዎቹን ትላልቅ ቁርጥራጮች ማቆየት ወይም ክሬም እስኪሆኑ ድረስ መፍጨት ይችላሉ። ሾርባው ከጥቂት ጊዜ በኋላ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል - ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል መከተብ አለበት።
- አድዙኪ ባቄላ ከሾርባ አዘገጃጀት ጋር … በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ የአዱዙኪን ብርጭቆ ይቅቡት። ባቄላዎቹን ያጠቡ እና ለተወሰነ ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይተውዋቸው። በውሃው ወለል ላይ አረፋ መፈጠሩን ሲመለከቱ ፈሳሹን ያጥፉ እና ከአድዙኪ ጋር እንደገና ያጥቡት። ባቄላዎቹን በትንሽ ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። ከዚያ አድዙኪን እንደገና ያጥቡት እና እንደገና ይቅቡት። ከባቄላ መራራነትን ለማስወገድ ይህ ብዙ ጊዜ መደረግ አለበት። ማደባለቅ በመጠቀም የተጠናቀቁትን ባቄላዎች ወደ ገንፎ መፍጨት። ድብሩን በትንሽ ውሃ ቀቅለው ወደ ድስት ያመጣሉ። የተዘጋጁትን ገንፎ በሳህኖች ላይ ያሰራጩ እና ትንሽ የዶሮ ሾርባ ያፈሱ። ከቂጣ ኬክ ጋር አገልግሉ።
ፊዚክ አሲድ እንዲወገድ ባቄላ በውሃ ውስጥ ተጥሏል። ይህ ንጥረ ነገር በሰው አካል ውስጥ ማዕድናትን እንዳይዋጥ ይከለክላል ፣ ከእነዚህ ውስጥ በጣም ብዙ ይ containsል። በጥሬ ባቄላ ውስጥ ብዙ መርዛማ ንጥረ ነገሮችም አሉ ፣ እነሱም ለረጅም ጊዜ ሲጠጡ ከምርቱ ይጠፋሉ።
የማዕዘን ላም መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የማዕዘን አድዙኪ ባቄላ በዓለም ዙሪያ በfsፍቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው። ኤክስፐርቶች በአጠቃቀሙ ለመጠጥ አዲስ የምግብ አሰራሮችን በንቃት እያዘጋጁ ነው ፣ አዘውትሮ መጠቀሙ ኩላሊቶችን መፈወስ ፣ ማበረታታት እና በቀዝቃዛው የክረምት ቀን አንድን ሰው ኃይልን ማስከፈል ይችላል።
ስለኩላሊት ችግር እያጉረመረሙ ነው? እርስዎ የሚወስዷቸው ማናቸውም መድሃኒቶች ፣ ያለፉ ኢንፌክሽኖች ፣ በሥራ ላይ ውጥረት - ይህ ሁሉ ከፍተኛ አድሬናሊን እንዲለቀቅና በኩላሊቶች ላይ ጭነት እንዲጨምር ያደርጋል። ለዚህም ነው ባለሙያዎች የውስጥ አካላት ሥራ ላይ ግልጽ ችግሮች ሳይኖሩባቸው ማንኛውንም የአድሱኪ መጠጦች ለሰዎች እንኳን እንዲወስዱ የሚመክሩት።
የፓል ባቄላ የመድኃኒት መጠጥ የማዘጋጀት ደረጃዎች-
- 1 ኩባያ ባቄላ እና 1 ቁራጭ ኮምቦ (ብዙውን ጊዜ ሱሺን ለማምረት የሚያገለግል የባህር ቅጠል) በ 4 ኩባያ ውሃ አፍስሱ።
- ንጥረ ነገሮቹን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ።
- ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ባቄላዎቹን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። በሚበስልበት ጊዜ እንፋሎት ከምድጃው ውስጥ በነፃ እንደሚወጣ ያረጋግጡ። ይህንን ለማድረግ ክዳኑን በትንሹ ይክፈቱ። አድዙኪን ማነቃቃት አያስፈልግዎትም።
- የበሰለትን ሾርባ በጥሩ ወንፊት ወይም አይብ ጨርቅ በኩል ያጣሩ። የተገኘው ፈሳሽ ተዓምር መጠጥ ነው!
የተጠናቀቀው መጠጥ ያለ ስኳር ያለ ሙቅ ወይም ሙቅ እንዲጠጣ ይመከራል። ነገር ግን በማይክሮ ሞገድ ውስጥ ማሞቅ በጥብቅ የተከለከለ ነው ፣ ለዚህ የጋዝ ወይም የኤሌክትሪክ ምድጃ መጠቀም የተሻለ ነው። እንዲሁም ፣ በጣም ጠንካራ የአድዙኪ ሻይ አይውሰዱ - የሆድ ድርቀት ሊያስከትል ይችላል። ሾርባው በጣም ተሰብስቦ ከወጣ ፣ በሚፈላ ውሃ ይቀልጡት።
አድዙኪ ሻይ ከሩዝ ሽሮፕ ጋር
- የባቄላ መድኃኒት መረቅ ለማዘጋጀት ሌላ አማራጭ። መጠጡ ከላይ በተገለጸው የድርጊት ስልተ ቀመር መሠረት ይዘጋጃል። ሆኖም በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው የሩዝ ሽሮፕ ይጨመራል። ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና መጠጡ ጣፋጭ ይሆናል።
ማስታወሻ ለአስተናጋጁ! 1 ብርጭቆ ባቄላ የምርቱን 220 ግራም ይይዛል ፣ እና 1 መደበኛ ማሸጊያ ለቤት ውስጥ መደብሮች 350 ግ ይይዛል።
ስለ አድዙኪ ባቄላዎች አስደሳች እውነታዎች
የባቄላ ፀረ -ተባይ ንብረቱ መድኃኒቶችን ለመፍጠር በዘመናዊ ሐኪሞች በንቃት ይጠቀማል። የእስያ ሴቶች ልጆቻቸውን ሲመገቡ የወተት ምርትን ለማሳደግ ባቄላ ይመገባሉ።
የሚከተለው እውነታ ብዙ አውሮፓውያንን ያስገርማል -በእስያ አገሮች ውስጥ ፓላዎች ወጣቶችን ሙሉ ንዑስ ባሕልን እንዲፈጥሩ አነሳስቷቸዋል። እ.ኤ.አ. በ 2007 ሰዎች በአዱዙኪ የተሰራ ያልተለመደ ቅርፅ በሐሰት ጢም የሞከሩበት የአርቲስቱ ታካ ሳካይ ሥዕሎች በዓለም ታዋቂ ሆነ። የባቄላ ዘሮች ኦሪጅናል ጢሞችን ለመፍጠር አሁንም ከካራሜል ጋር ተይዘዋል።
የአድዙኪ ባቄላ ምን ይመስላል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የአድዙኪ ባቄላ ኬሚካላዊ ስብጥር በእኩል መጠን በቪታሚኖች ፣ በስብ እና በማዕድናት የበለፀገ ነው። ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን ባቄላ የሚበሉ ሰዎች በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) እና በኩላሊት በሽታዎች የመጠቃት ዕድላቸው አነስተኛ ነው። የእስያ የባቄላ ምግብ ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ምርቱን በአትክልት ገበያ ወይም በልዩ መደብር ውስጥ መግዛት ይችላሉ። ከባቄላዎች አንዱ አካል ከሆኑት አለርጂዎች በስተቀር ለአድዙኪ አጠቃቀም ምንም ተቃራኒዎች የሉም።
