ካይማክ ፣ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምንድናቸው? የወተት ምርት የአመጋገብ ዋጋ ፣ ኬሚካዊ ጥንቅር። ሲጠጡ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና አስደሳች እውነታዎች። በአረጋውያን ፣ በአትሌቶች ፣ በበሽታው በተዳከሙ በሽተኞች ፣ በትናንሽ ልጆች እና እርጉዝ ሴቶች አመጋገብ ውስጥ ሲገቡ የካይማክ ክሬም ጥቅሞች ተረጋግጠዋል። በምድጃ ወይም በምድጃ ውስጥ ረዘም ያለ የሙቀት ሕክምና ከተደረገ በኋላ የኋለኛው የወተት ምርት በጣፋጭ መልክ እንዲጣፍጥ የሚፈለግ ነው።
የ kaymak ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
ለወተት ምርት የአለርጂ እድገት አይገለልም። እውነት ነው ፣ የአካሉ አሉታዊ ምላሽ ብዙውን ጊዜ የተፈጠረው በእራሳቸው በተቦረቦሩት አረፋዎች ሳይሆን ጣዕሙን ለማሻሻል በተዋወቁ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ምክንያት መሆኑ ተስተውሏል።
ጨዋማ ካይማክ በተዳከመ የኩላሊት ተግባር ፣ አተሮስክለሮሲስስ ፣ ሪህ ላይ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። ተመሳሳይ ሁኔታዎች ታሪክ ካለዎት ፣ ከዚያ በትንሹ የጨው ወይም ጣፋጭ መጠን ያለው አይብ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ለሴላሊክ በሽታ አዲስ ጣዕም ማወቅ የለብዎትም።
ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የሆድ ድርቀት ዝንባሌ እና የሆድ ድርቀት መጨመር ክብደትን ለመቀነስ ህልም ያላቸውን ሰዎች አጠቃቀም መገደብ ይመከራል።
በቤት ውስጥ ካለው እርሾ ክሬም በተዘጋጀ ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተዘጋጀው ለትንንሽ ልጆች እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች አይሰጥም።
የካይማክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የበሰለ አረፋዎች በፓንኬኮች እና በዱቄት ያገለግላሉ ፣ ዳቦ ላይ ይቀቡ? እንደ ቅቤ ፣ ለፓይሶች ፣ ሾርባዎች ፣ እህሎች እና ሳህኖች በመሙላት እንደ ንጥረ ነገር ሆኖ አስተዋውቋል።
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከ kaymak በቤት:
- ለስላሳ አይብ … በታታር ወይም በባልካን የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተሠራው ካይማክ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ወደ መስታወት ውስጥ ይጣላል ፣ ከዚያም በበርካታ ንብርብሮች ተጣጥፎ በጋዝ ተጠቅልሎ ለ 6-8 ሰዓታት በፕሬስ ስር ይቀመጣል። አይብ በዶን ኮሳኮች የምግብ አዘገጃጀት መሠረት እንዲሠራ የታቀደ ከሆነ ጥቅጥቅ ያለ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ አረፋዎቹ ቡናማ ይሆናሉ። ክሬሙን በበረዶ ላይ ከቅርፊቱ ጋር ያድርጉት ፣ ቀዝቅዘው ከዚያ ለ 3-5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከዚያ ሁሉንም ነገር በማቀላቀያ ያቋርጡታል ፣ ለአንድ ሰዓት እንዲቆም ያድርጉት ፣ እና ከዚያ ብቻ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዱ። ውፍረቱ በቼዝ ጨርቅ ተጠቅልሎ ቀደም ሲል እንደተገለፀው በጭቆና ስር ይወገዳል። እርጎውን በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ቅመማ ቅመሞችን ወይም ደረቅ ዕፅዋትን ማከል ይችላሉ።
- ካይማክ ኬክ … ፈጣን እርሾ ፣ 1 tsp ፣ 3 tbsp አፍስሱ። l. የተቀቀለ ሞቅ ያለ ውሃ ፣ ተዳክሞ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲወጣ ተደርጓል። የነቃውን እርሾ በሞቀ የተቀቀለ ወተት (በትንሹ ከግማሽ ብርጭቆ ያነሰ) ይቀላቅሉ ፣ በ 1 እንቁላል ውስጥ ይንዱ ፣ 1 tsp ይጨምሩ። ጥራጥሬ ስኳር እና ግማሽ ጨው። በዱቄት ውስጥ አፍስሱ - 350 ግ ያህል ፣ ተጣጣፊውን ሊጥ ያሽጉ። ለ 1 ሰዓት ያጸዱታል ፣ ያደቅቁትታል ፣ እንዳይነፍስ በጋዛ ይሸፍኑት ፣ እንደገና እንዲፈላ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ መሙላቱን ማከናወን ይችላሉ። እንቁላል ፣ 3 ቁርጥራጮች ፣ በጥራጥሬ ስኳር እና በጨው ይቋረጣሉ። የተላቀቁ አካላት መጠን በቢላ ጫፍ ላይ ነው። አይብ በራሱ ጨዋማ ስለሆነ ፣ ግን ያለ ጨው ከእንቁላል አረፋ ማግኘት አይችሉም ፣ ትንሽ ተጨማሪ ስኳር መውሰድ ይችላሉ። ትኩስ ካይማክ በመዋቅሩ ውስጥ እንደ አይብ ብዛት በሚመስለው የእንቁላል ብዛት ውስጥ ይፈስሳል። ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቅቡት። ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በውስጡ ለ2-3 ደቂቃዎች ያድርጉት። ከዚያ በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡት ፣ የታሸገ ሊጥ አንድ ንብርብር ያኑሩ ፣ ጎኖቹን ይቅጠሩ ፣ መሙላቱን ያፈሱ። በሚጋገርበት ጊዜ ዱቄቱ እንዳይበተን በቀጭን ሉህ ይሸፍኑ ፣ በጥንቃቄ ቆንጥጠው ቀዳዳዎቹን በሹካ ይወጉ። ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እንደገና በሹካ ይከርክሙ እና ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። መሙላቱ እንዳይሰራጭ የቀዘቀዘውን ኬክ ያቅርቡ።
- Waffle ኬክ … 1 ፣ 5 ኩባያ ዱቄት ፣ 1 - ወተት ፣ ግማሽ በውሃ የተቀላቀለ ፣ 1 እንቁላል ፣ 1 tbsp ያዋህዱ። l. ጥራጥሬ ስኳር ፣ የዳቦ ዱቄት በቢላ ጫፍ (ወይም 1/2 tsp ሶዳ ፣ ከሎሚ ጭማቂ ጋር ተጣብቋል)። የተገኘው ሊጥ ወጥነት ባለው ወፍራም እርሾ ክሬም መምሰል አለበት። የ waffle ብረት ወለል በሱፍ አበባ ዘይት ተሸፍኖ ዋፍሎች ይጋገራሉ። ረጋ በይ. ካይማክ በጥሩ ከተቆረጡ አፕሪኮቶች ጋር ተደባልቋል ፣ መጋገሪያዎች በመሙላት ተሞልተዋል። ከላይ በቀለጠ ካራሜል ፈሰሰ ፣ እንዲጠነክር እና በሙቅ ቸኮሌት ያጌጣል። ከማገልገልዎ በፊት ጣፋጩ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት ይወገዳል። ካራሜልን ለመሥራት እንዳይቃጠል 400 ግራም ስኳርን በድስት ውስጥ ይቀልጡ። ወደ ሞላሰስ በሚቀየርበት ጊዜ በቀጭኑ ሞቅ ያለ ወተት በቅቤ - 300 ሚሊ እና 45 ግ አፍስሱ። ካራሚል እስኪጠነክር ድረስ ለዋሽዎቹ ይተግብሩ።
- ኩስታርድ … በፍጥነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተሰራው ካይማክ ፣ 3 ብርጭቆዎች ፣ ድምጹ 1.5-2 ጊዜ እስኪጨምር ድረስ በማቀላቀያ ይደበድቡት ፣ የተከተፈ ቸኮሌት ይጨምሩ እና እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ሰላጣ … ካይማክን አፍስሱ - 3 የሾርባ ማንኪያ ፣ ስፒናች - 20 ግ ፣ 1 ቲማቲም ወደ ጥልቅ ሰላጣ ሳህን ውስጥ። ይቀላቅሉ ፣ በቺያ ዘሮች ይረጩ። የወይራ ዘይት እና የበለሳን ኮምጣጤ ይቅቡት።
- ካኑም … እንቁላሉን ይሰብሩ ፣ 300 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ - ሁሉንም ነገር ይምቱ። በቀጭን ዥረት ውስጥ ዱቄት አፍስሱ እና ጠንካራውን ሊጥ ያሽጉ። አይብ ጨርቅ ስር ለመቆም ያስወግዱ። በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ 3 ድንች ፣ 2 ሽንኩርት ፣ ከ 500 ግራም የተከተፈ የበሬ ወይም የተቀቀለ ሥጋ ፣ ሦስተኛው ብርጭቆ ጥቅጥቅ ያለ ካይማክ። ቅመማ ቅመሞች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ - ኩም ፣ አልስፔስ እና ጥቁር በርበሬ። ሊጥ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ተንከባለለ ፣ መሙላቱ ከላይ ተዘርግቷል ፣ ጥቅሉ ተንከባለለ። ለ 40 ደቂቃዎች በድርብ ቦይለር ውስጥ ያድርጉት። ሞቅ ያለ ኬክ በቅቤ ይቀባል። በፈሳሽ ካይማክ አገልግሏል።
- የአቮካዶ ሰላጣ … የሰላጣ ቅጠሎች በሳላ ጎድጓዳ ሳጥኑ ታች ላይ ተዘርግተዋል (የበረዶ ግግርን መጠቀም ይችላሉ)። ለየብቻ ይቀላቅሉ -3 የተከተፉ ቲማቲሞች ፣ አቮካዶ ፣ 2 ዱባዎች (ልጣጭ ፣ ትላልቅ ዘሮችን ያስወግዱ) ፣ 100 ግ የወይራ ፍሬዎች እና 100 ግ kaymak። በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት። በሰላጣ ቅጠሎች ላይ ያሰራጩ ፣ በሰሊጥ ዘሮች እና በሱፍ አበባ ዘሮች ይረጩ።
ካይማክ በማንኛውም ሰላጣ ፣ ሾርባ ወይም ትኩስ ምግቦች ላይ ሊጨመር ይችላል። በውሃ በማነሳሳት ወደ ፈሳሽ ሁኔታ መመለስ ይችላሉ። በእንደዚህ ዓይነት መጠጥ ጥማትዎን ለማርካት ብቻ አይሰራም - በጣም ከፍተኛ የስብ ይዘት እና የጨው ጣዕም።
ስለ ካይማክ አስደሳች እውነታዎች
የተለያዩ ብሔሮችን ምግብ የሚያጠኑ የታሪክ ምሁራን ይህ የወተት ምርት በጣም ጥንታዊ ከሆኑት አንዱ እንደሆነ ያምናሉ። የመካከለኛው እስያ ፣ የባልካን ባሕረ ገብ መሬት ፣ ክራይሚያ ፣ ካውካሰስ ፣ ቮልጋ ክልል እና ባሽኪሪያ ሕዝቦች እንደ ብሔራዊ ምግብ አድርገው ይቆጥሩታል።
የበሰለ አረፋዎችን ለመሥራት ከ 100 በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና አንዳንድ ጊዜ የመጀመሪያውን ምርት በስሙ ብቻ ማወቅ ይችላሉ። በአዘርባጃን የምግብ አዘገጃጀት መሠረት በጣም አስተማማኝ የሆነው እንደ ካይማክ ተደርጎ ይቆጠራል። የተቀቀለ ወተት እንደ ጥሬ ዕቃ ሆኖ ያገለግላል።
የሞንጎሎይድ ዘር ተወካዮች የሚዋሃዱት ካይማክ በተግባር ብቸኛው የወተት ምርት ነው። እና በቱርክ ውስጥ ከማር ጋር አይብ እንደ ባህላዊ ቁርስ ይቆጠራል።
ካይማክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በቅባት ትኩስ ወተት እጥረት ምክንያት በቤት ውስጥ እውነተኛ kaymak ማድረግ አይቻልም። ግን ይህ ማለት ከአዲስ ጣዕም ጋር መተዋወቅ ወደ ተሠራባቸው ክልሎች እስከሚጓዝ ድረስ ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ አለበት ማለት አይደለም። በሱፐርማርኬቶች ውስጥ በቀድሞው ሲአይኤስ ግዛት ላይ ከኬማክ አይብ ወይም ከፕላስቲክ ማሰሮዎች ጋር በተራቀቀ ወተት አረፋ ውስጥ የሙቀት-ማሸጊያ ማግኘት ይችላሉ። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ከሁሉም ምድቦች በተጠቃሚዎች አመጋገብ ውስጥ በደህና ሊገቡ ይችላሉ።
