የአሳሴቲዳ ጣዕም ፣ ሽታ እና ኬሚካዊ ስብጥር መግለጫ። ጠቃሚ እና ጎጂ ንጥረ ነገሮች ፣ ቅመማ ቅመሞች በሰውነት ላይ አዎንታዊ እና አሉታዊ ውጤቶች። እሱን ለመጠቀም መንገዶች እና አስደሳች እውነታዎች። እርጉዝ ሴቶች እና ጡት በማጥባት እናቶች አማካኝነት ቅመሙ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። በእሱ ከተወሰዱ ፣ አለርጂዎች ሊረብሹዎት ይችላሉ። በከፍተኛ ሙቀት እና ቅዝቃዜ ፣ ልኬቱን ማክበርም ያስፈልጋል።
የአሳፎቲዳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ፌሩላ በእውነቱ የሽንኩርት ወይም የነጭ ሽንኩርት አምሳያ ነው ፣ ይህም በመጀመሪያ እና በሁለተኛ ኮርሶች ሊተካ ይችላል። ለተለያዩ ሰላጣዎች ፣ ሳንድዊቾች ፣ የጎን ምግቦች ዝግጅት በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ውሏል። እሱ ሩዝ ፣ buckwheat ፣ ድንች ፣ ፓስታ በትክክል ያሟላል። አይብ ፣ ሥጋ ፣ ዓሳ በትክክል ከእሱ ጋር ተጣምረዋል። በእሱ ተጨማሪ የተለያዩ marinade እና ሾርባዎች ተሠርተዋል። ቅመም በተለይ የቦርችትን እና የሾርባዎችን ጣዕም ያጎላል። ነገር ግን ከሶስተኛው የሻይ ማንኪያ ማንኪያ በላዩ ላይ አያስቀምጡ ፣ አለበለዚያ መራራ ጣዕም ይኖረዋል። ምግቡን ጣፋጭ ለማድረግ ዱቄቱን በትንሽ ውሃ ውስጥ ቀድመው እንዲቀልጡት ይመከራል። ከሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል እኛ በጣም ቀላል እና ሳቢ መርጠናል-
- ጎመን ቁርጥራጮች … በደንብ የታጠበ መካከለኛ መጠን ያለው የጎመን ጭንቅላት በደረቁ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት። ከዚያ ዱቄት (ወደ 10 የሾርባ ማንኪያ) እና semolina (5 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩበት። እዚህ ወፍራም ኬፊር (1 ብርጭቆ) አፍስሱ እና በአንድ እንቁላል ውስጥ ይምቱ። በጨው እና በርበሬ እና በተቆረጠ ዱላ (30 ግ) ይቅቡት። በመቀጠልም አሶሴቲዳ ያለ ዘይት (3/4 የሻይ ማንኪያ) ይቅቡት እና በድስት ውስጥ ከቀለጠ ቅቤ (3 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ይቀላቅሉት። ከድፋው ጋር ያዋህዷቸው ፣ በብሌንደር ይደበድቡት እና ማንኪያውን በሙቅ ድስት ውስጥ ይቅቡት። መከለያው እስኪፈጠር ድረስ ፓቲዎቹን ይቅለሉት ፣ ከዚያም በክዳን ይሸፍኗቸው ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- ሩዝ ከአትክልቶች ጋር … (200 ግ) በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ ከዚያ ከተቆረጡ ቲማቲሞች (2 pcs) ፣ ትኩስ አረንጓዴ አተር (80 ግ) ፣ የተጠበሰ ካሮት (2 pcs) ፣ ካየን በርበሬ (ግማሽ) እና አረንጓዴ ባቄላ (100 ግ) በተቀቀለ መልክ ይቀላቅሉ. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ቀይ ወይን (1 የሾርባ ማንኪያ) በጅምላ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለመቅመስ ቅመሞችን ይጨምሩ - ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ዝንጅብል ፣ አሶሴቲዳ እና ተርሚክ። በመጨረሻም ሩዝ ጨው ፣ የተቀቀለ ውሃ (150 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ እና እንዳይቃጠሉ ከጊዜ ወደ ጊዜ በማነሳሳት ለ 15 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅቡት።
- ሰብጂ … የእንቁላል ፍሬውን እና ዱባውን (እያንዳንዳቸው 1) ይቁረጡ እና ይቅቧቸው። ከዚያ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ብሮኮሊ (200 ግ) ይቅቡት ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ የአዲጊ አይብ (250 ግ) ፣ ጨው እና በርበሬውን ይቀላቅሉ ፣ አንድ የአሳሴቲዳ ቁንጥጫ ፣ በርበሬ እና ቅርንፉድ ይጨምሩበት። ከዚያ በከባድ ክሬም (1 ኩባያ) ፣ በሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይቅቡት እና ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ሳህኑን በተቆረጠ ዱላ ያጌጡ።
- ሰነፍ የተሞላ ጎመን … ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ አሶሴቲዳ ፣ ጥቁር በርበሬ (እያንዳንዳቸው 1 ቁንጥጫ) እና የሾርባ ዱቄት (1 የሾርባ ማንኪያ) ዱቄቶችን ያጣምሩ ፣ ይህንን ሁሉ ያለ ዘይት በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ጨው (1 tsp) እና የቲማቲም ንጹህ (100 ሚሊ) ይጨምሩ። ይህንን ድብልቅ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በኋላ መጠኑ እንደ ፓንኬክ ሊጥ እንዲሆን በቂ የስንዴ ዱቄት በውስጡ ይጨምሩ። ከዚያ ነጭውን ጎመን (ግማሽ ጭንቅላቱን) ቀቅለው ወደ ቅጠሎች ይቅቡት ፣ ይቁረጡ እና ከተዘጋጀው ብዛት ጋር ይቀላቅሉ። ጨው ፣ በርበሬ እና ለ 30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተው። ከዚህ ጊዜ በኋላ እንደገና ዱቄት ይጨምሩ እና እንደ ዱባዎች ያሉ ወፍራም ዱቄቱን ያሽጉ። በመቀጠልም እያንዳንዱን ከ6-7 ሳ.ሜ ርዝመት ያንከባልሉ ፣ በሦስት ጠቋሚ ጣቶች ውፍረት ከእሱ ጋር ተጣብቆ ወደ ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው ፣ እዚያም የአትክልት ዘይት ቀድሞውኑ መፍሰስ አለበት። ከዚያ በ 2 ካሮቶች ፣ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ እና በሽንኩርት ይቅቡት። የቲማቲም ጭማቂ (250 ሚሊ ሊት) ይጨምሩበት ፣ በአትክልቶቹ ላይ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።ለጎመን ጥቅልሎች ድስቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሳህኑ በቅመማ ቅመም ይረጫል።
- ገንፎ … በጥሩ ጥሬ ላይ 2 ጥሬ ካሮትን ይቅቡት። የተከተፈ ሴሊየሪ (1 pc.) ፣ ነጭ ሽንኩርት (2 ቁርጥራጮች) እና እንጉዳዮች (200 ግ)። ከዚያ buckwheat እና ምስር ፣ እያንዳንዳቸው 120 ግ ይቅቡት። ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ፣ በቢላ ጫፍ ላይ አሶሴቲዳ ይጨምሩ ፣ በአፕል cider ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ። ይህንን ብዛት ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር ያዋህዱ ፣ የአልሞንድ ወተት (100 ሚሊ ሊት) ያፈሱ እና እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ገንፎውን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በፓሲሌ ቅጠሎች ያጌጡ።
ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ፣ ሰናፍጭ ፣ አዝሙድ ፣ ዝንጅብል ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅርንፉድ እና ሌሎች ቅመሞች ጋር ግሩም ጥንቅር ይሠራል። እሱ የጎረቤት ምርቶችን በፍጥነት ከራሱ ጋር ስለሚያስገባ ፣ በተዘጋ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።
ስለ አሳፎቲዳ አስደሳች እውነታዎች
ፌሩላ ሽቶ በዋነኝነት በተራሮች ላይ ትኖራለች ፣ የእርሻ ልማቱ አልተስፋፋም። ለስኬታማው እርባታ ፣ ሙቀት ያስፈልጋል ፣ ስለሆነም በደንብ “ያፈራል” ሞቃታማ የአየር ጠባይ ባላቸው አገሮች ብቻ።
ዛፉ ዓመቱን በሙሉ የወተት ጭማቂ ይሰጣል ፣ ግን በሚያዝያ-ሰኔ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ነው። ተሰብሳቢዎቹ የመጀመሪያውን ምርት ለማዘጋጀት እየሞከሩ ያሉት በዚህ ጊዜ ነው። ይህንን ለማድረግ በግንዱ ቅርፊት ውስጥ እስከ 10 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ጥልቅ ጉድጓድ መቆፈር አለበት። ወደ አንድ የመስታወት ማሰሮ ውስጥ መምራት ያለበት ጭማቂ ጭማቂ ወደ ውስጥ ማስገባት አለበት ፣ ይህ የሚፈለገው ፈሳሽ የሚፈስበት ነው። በክምችቱ መጨረሻ ላይ ቁስሉ በአትክልት ቅጥር ተዘግቷል። የአሰራር ሂደቱ የበርች ጭማቂን ከማውጣት ጋር ተመሳሳይ ነው። በቀን ከአንድ ፌሩላ ከ 1 ኪሎ ግራም ሬንጅ ማግኘት አይችሉም። ይህንን መድገም የሚቻለው ከሶስት ቀናት በኋላ ብቻ ነው። በሰቆች መልክ አሶሴቲዳ ከፈለጉ ፣ ከዚያ በአውሮፓ ውስጥ ለመፈለግ እንኳን መሞከር የለብዎትም። ይህ ምርት በተወሰኑ ምክንያቶች በተግባር ለሌሎች አገሮች የማይሰጥበት ሕንድ ፣ አፍጋኒስታን እና ኢራን ውስጥ ይዘጋጃል። በአውሮፓ በተለይም በሲአይኤስ ውስጥ ቅመም በዱቄት መልክ ብቻ ሊገኝ ይችላል። እና ከዚያ ፣ እሱ የሚሸጠው በልዩ የአዩርቪክ ሱቆች ወይም በቡድሂስት ቤተመቅደሶች ውስጥ ብቻ ነው ፣ በተለመደው ሱፐርማርኬቶች ውስጥ በጣም ያልተለመደ “እንግዳ” ነው። በነገራችን ላይ ቅመማ ቅመም በጣም ጠንካራ እንዳይሆን ብዙ ጊዜ ከመሸጡ በፊት ከሩዝ ዱቄት ጋር ይቀላቀላል። ስለ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ቪዲዮ ይመልከቱ-
ከአስፓቲዳ ጋር የምግብ አዘገጃጀቶች በመነሻቸው እና በቀላልነታቸው ይገረማሉ ፣ እነሱ በሳምንቱ ቀናት እና በተለያዩ በዓላት ላይ ተገቢ ይሆናሉ። ይህ ቅመማ ቅመም እንግዳነትን ፣ የማይረሳ ጣዕምን እና ጥቅሞችን ወደ ምግቦች ያክላል ፣ ስለሆነም በመጨረሻ እያንዳንዱ gourmet ይረካል!