ቡልጉር ስለሚባል ስለ ቢጫ እህል ያንብቡ። እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ምን ያህል ከፍተኛ ካሎሪ እንደሆነ እና ምን ተቃራኒዎች አሉት። የቪታሚኖች እና ማዕድናት ስብጥር። ቡልጋር ምን እንደሆነ እና ምን ጣፋጭ ምግቦች ከእሱ እንደሚሠሩ ሁሉም ሰው አያውቅም። በአካባቢያችን ይህ ምርት በጣም የተለመደ አይደለም ፣ ግን የእሱ ጥቅሞች የማይካዱ ናቸው ፣ እና ጣዕሙ እና መዓዛው ሁሉንም ሊያስደንቅ ይችላል!
ታዋቂው ቡልጉር - የስንዴ ግሪቶች - በሜዲትራኒያን ፣ በመካከለኛው ምስራቅ እና በባልካን አገሮች ውስጥ በሰፊው ተሰራጭቷል። በማምረት ጊዜ የስንዴ እህሎች በውሃ ሙቀት ሕክምና ይገዛሉ ፣ ከዚያ በኋላ በፀሐይ ውስጥ ደርቀው ከብሪቃው ተሰብረዋል። ብዙውን ጊዜ ከተቀጠቀጠ ስንዴ እና ከኩስኩስ ጋር ይነፃፀራል።
ቡልጉር በአርሜኒያ ፣ በሜዲትራኒያን ምግብ ፣ በሕንድ እና በእስያ አገሮች ምግቦች ውስጥ ለመሙላት ወይም እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል። በከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ምክንያት ምርቱ በቀላሉ ኩስኩስን ወይም ሩዝን ሊተካ ይችላል (እንደ ሩዝ ሳይሆን ቡልጋር ከማብሰያው በፊት መታጠብ አያስፈልገውም)።
የቡልጋር ጥንቅር -ቫይታሚኖች እና ካሎሪዎች
ቡልጉር በመከታተያ አካላት እና ቫይታሚኖች ተሞልቷል ፣ ይህም ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ እና ዋጋ ያላቸው ምርቶች አንዱ ያደርገዋል። በመጀመሪያ ደረጃ ብዙ ፎሊክ አሲድ (18 mcg) ይይዛል ፣ ይህም ለሴቶች ጤና ጠቃሚ ነው። ብዙ የ choline (6 ፣ 9 mg) ፣ ቫይታሚን ፒፒ (mg) ፣ እንዲሁም ቢ ቫይታሚኖች (ቢ 6 ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 1) ፣ ኢ.
ከመከታተያ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ፣ አብዛኛዎቹ መዳብ (75 μ ግ) ፣ ፖታሲየም (68 mg) ፣ ፎስፈረስ (40 mg) ፣ ማግኒዥየም (32 mg) ፣ ካልሲየም (10 mg) ናቸው። አነስተኛ መጠን ያለው ሶዲየም ፣ ዚንክ ፣ ብረት ፣ ሴሊኒየም ፣ ማንጋኒዝ ይይዛል። እህል ሳክራይድ ፣ ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ፣ ፋይበር እና አመድ ይ containsል።
የቡልጋር የካሎሪ ይዘት
በ 100 ግ - 347 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲን - 12, 7 ግ
- ስብ - 1.5 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 70.6 ግ
ቡልጉር - ጥቅም
የቡልጋር ለሰውነት የማያጠራጥር ጥቅሞች በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለሎች ከፍተኛ ይዘት በተለይም በመዳብ ይሰጣሉ። እንደሚያውቁት ፣ በዚህ የመከታተያ አካል እጥረት ፣ እንደ የደም ማነስ ፣ የእድገት መዘግየት ፣ የሂሞግሎቢን መጠን መቀነስ ፣ የምግብ ፍላጎት ማጣት ፣ የፀጉር መቀነስ እና ከፊል መላጣ የመሳሰሉት ምልክቶች ይታያሉ። ለመዳብ የሰዎች ፍላጎት በቀን 2 ማይክሮግራም ብቻ ነው። ከቡልጉር በተጨማሪ በአተር ፣ በደረቅ ባቄላ ፣ በፕሪም ፣ በጥጃ እና በከብት ጉበት ፣ ሽሪምፕ እና የባህር ምግቦች ውስጥ ይገኛል።
ይህንን ጥራጥሬ በመደበኛነት በመጠቀም ፣ ለእሱ ቢ ቫይታሚኖች ዋናው “ምግብ” ስለሆነ የነርቭ ሥርዓቱን እንቅስቃሴ በእጅጉ ማሻሻል ይችላሉ። የተለያዩ መጠን ያላቸው የማዕድን ጨዎች ሜታቦሊዝምን ወደነበረበት ለመመለስ ፣ ለቆዳ እና ለፀጉር ጤናማ መልክ እንዲሰጡ “ይረዳሉ”። ቡልጋር ኩክ - እና አጠቃቀሙ የፀጉሩን ፣ የእድገቱን እና የፀጉርን ሁኔታ እንዴት እንደሚጎዳ በቅርቡ ያያሉ። ቡልጉር በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ምግብ ነው። ይህ ጥራጥሬ በአንጻራዊ ሁኔታ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖረውም እንዲሁም ለከፍተኛ የአካል እንቅስቃሴ የተጋለጡ አትሌቶች ቢኖሩም ክብደት መቀነስ በሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል። ከሁሉም በላይ ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ሜታቦሊዝምን በፍጥነት ለማደስ እና ጎጂ መርዛማዎችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ለማስወገድ ይረዳል። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በትንሽ መጠን እንኳን የሙሉነት ስሜትን ያስከትላሉ ፣ ይህም በጾም ቀናት ውስጥ እንዲጠቀሙ ያስችላቸዋል።
ቡልጋርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል -የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቡልጉር እንደ ተራ ገንፎ አይበስልም። ምግብ ከማብሰያው በፊት እህልን በዘይት መቀቀል ይመከራል ፣ ከዚያም ውሃ (እንደ ሩዝ) ከ 1 እስከ 2 ባለው መጠን ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በተወሰኑ ምግቦች ውስጥ መጠቀሙ በአብዛኛው የተመካው በመፍጨት መጠን ላይ ነው። ጨዋማ እና ቅመም ወይም ጣፋጭ ማብሰል ይቻላል።ግሮሰቶች ከዓሳ ፣ ከስጋ ፣ ከዘቢብ ፣ ከአትክልቶች ፣ ለውዝ ፣ ከማር ወይም ከባህር ምግብ ጋር ተጣምረዋል ፣ ምክንያቱም ቡልጋሪያ ሁለንተናዊ ፣ ለማብሰል ቀላል ፣ አስደሳች ጣዕም ፣ ገንቢ መዓዛ ያለው እና ለሰውነታችን የማይጠቅሙ ጥቅሞችን ስለሚያመጣ።
የማብሰያው ዘዴ በሰሜን አፍሪካ አገሮች እና በመካከለኛው ምስራቅ ግዛቶች ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ እና የተወሰነ ችሎታ ይጠይቃል። ብዙ ሰዎች የተለመደው የማብሰያ ዘዴን ይጠቀማሉ (ለምሳሌ ፣ የሜዲትራኒያን ምግቦችን ሲያዘጋጁ)።
ቡልጉር በዶልማ እና በምስራቃዊ ታቦቡል ሰላጣ ዝግጅት ውስጥ ሰፊ ተወዳጅነትን አግኝቷል (ከዚህ በታች የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው) ፣ እሱም የተከተፈ ፓሲልን ያጠቃልላል። ታቦቡል በሎሚ ጭማቂ እና በወይራ ዘይት ተሞልቷል። ሌሎች ንጥረ ነገሮች ቲማቲም ፣ ሚንት ፣ ዕፅዋት ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ሊያካትቱ ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ በታቡላ ውስጥ ቡልጋር በትንሽ የስንዴ ጥራጥሬ - ኩስኩስ ሊተካ ይችላል። እኔ ደግሞ ከቡልጋር ጋር ለፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እሰጣለሁ።
1. ቡልጋር ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ
2. ከቡልጋር ፣ ከአይብ እና ከአረንጓዴ ባቄላዎች ጋር ሰላጣ የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ለ 30-40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ግብዓቶች
- ቡልጋር - 0.5 ብርጭቆ
- ውሃ - 1 ብርጭቆ
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- የፓርሜሳ አይብ - አንድ እፍኝ
- አረንጓዴ ባቄላ - አንድ እፍኝ
- አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ - 0.5 pcs.
- የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ።
አዘገጃጀት:
በሾርባዎቹ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ የሎሚ ጭማቂውን ያፈሱ። የባቄላዎቹን ጫፎች ይቁረጡ እና ለ4-5 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ያብስሉት። ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ እና በላዩ ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ። በመቀጠልም ባቄላዎቹን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ የተጨመቀውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ከ 1 ደቂቃ በኋላ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና አይብ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቡልጋር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል ጋር ሞቅ ያለ ሰላጣ አገልግሏል።
3. የቪዲዮ ድንቅ - ፒላፍ ከቡልጉር ፣ ከታቦቡል ሰላጣ እና ከማሃማራ ፓስታ ጋር
የቡልጉር ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ቡልጋር በሰውነት ላይ የሚያመጣው ብቸኛው ጉዳት በግሉተን ይዘት ምክንያት የግለሰብ አለመቻቻል ነው። በተጨማሪም ፣ ምርቱ ለእህል አለርጂዎች የተከለከለ ነው። በቀሪው ፣ ይህ እህል የማይካዱ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፣ ስለሆነም በአመጋገብዎ ውስጥ ለማካተት እና ጤናማ ለመሆን ነፃነት ይሰማዎ!
