ግልፅ የጃኤል ስጋ የእያንዳንዱ የቤት እመቤት ኩራት ነው። ግልፅ የሆነ የተቀቀለ ስጋን ለማብሰል ጥቂት ደንቦችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ምስጢሮች እና ምስጢሮች። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ግልፅ የሆነ የተጠበሰ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የሚጣፍጥ ግልፅነት የተቀቀለ ስጋ … ማንም ሰው እንዲህ ዓይነቱን ምግብ አይቀበልም። ግን ሁሉም ሰው ጣፋጭ እና የሚያምር አይደለም። አንዳንድ ጊዜ የታሸገ ሥጋ በደንብ አይቀዘቅዝም ፣ ደመናማ ሆኖ ይወጣል ፣ በስብ ፣ ባልተጻፈ ጽሑፍ እና በጥቂቱ ለምግብነት የሚውል። በቤት ውስጥ የተቀቀለ ስጋን ትክክለኛ የማብሰያ ምስጢሮችን እንማራለን።
- በጃሌ ሥጋ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር የአሳማ ሥጋ ነው ፣ ማለትም። የታችኛው እግር። ይህ የተጠበሰ ሥጋ በደንብ እንደሚጠነክር ዋስትና ነው።
- ለመቅመስ ማንኛውንም ሥጋ መጠቀም ይችላሉ -ዶሮ ፣ ቱርክ ፣ ዶሮ ፣ አሳማ ፣ የበሬ ሥጋ።
- የተሻሻለ ሥጋን ፣ ስጋን ከሥሮች እና ከቆዳ ጋር በተሻለ ሁኔታ ማጠናከሪያን ያበረታታል።
- የምግብ መጠን - በ 1.5 ኪ.ግ ስጋ 2 መንኮራኩሮች።
- ስጋውን ከፈላ በኋላ የመጀመሪያውን ውሃ ያፈሱ። ይህ የተጠበሰ ሥጋን ግልፅነት ያረጋግጣል እና በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ የካሎሪዎችን ብዛት ይቀንሳል።
- ከመጀመሪያው ሾርባ በኋላ የሚጣበቀውን ፕሮቲን ለማስወገድ ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
- ለሁለተኛው ምግብ ማብሰያው የውሃ መጠን ከስጋው 2 ሴ.ሜ ከፍ ሊል ይገባዋል። ከዚያ በደንብ ይጠነክራል።
- ስጋን ከመፍላት እና ከመፍላት ተቆጠቡ።
- በድስት ውስጥ ያለውን ይዘት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ6-7 ሰዓታት ያብስሉት። አለበለዚያ gelatin ን ማከል አለብዎት።
- ለምግብ ማብሰያ ሽንኩርት አይላጩ። ይህ ሾርባውን ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል።
- ከ4-5 ሰዓታት ምግብ ከማብሰል በኋላ የተቀቀለውን ሥጋ ጨው። ሾርባው ይበቅላል እና የበለጠ ያተኩራል።
- የተጠናቀቀውን ሾርባ በወንፊት ወይም በቼዝ ጨርቅ ያጣሩ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 141 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 7-8 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 pc.
- የአሳማ ሥጋ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ካሮት - 1 pc.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- Allspice አተር - 4-5 pcs.
- ቅርንፉድ - 2 pcs.
- ጨው - 1.5 tsp ወይም ለመቅመስ
ግልፅ የሆነ የተጠበሰ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ዶሮውን ይታጠቡ ፣ ከፊልም እና ከመስመር ውጭ ያፅዱ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከተፈለገ የተጨመቀው ሥጋ በጣም ወፍራም እና ከፍተኛ ካሎሪ እንዳይሆን ቆዳውን ያስወግዱ። በሚፈስ ውሃ ስር ሰኮኑን በደንብ ይታጠቡ።
2. ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅለሉ እና ይታጠቡ። ካሮቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የላይኛውን ቅርፊት ከሽንኩርት ያስወግዱ ፣ የታችኛውን ንብርብር ይተው እና ይታጠቡ።
3. የስጋ ቁርጥራጮችን በሾርባ ማንኪያ ውስጥ በሳፍ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ስጋውን በውሃ ይሙሉት እና ምድጃው ላይ ያድርጉት።
5. የምድጃውን ይዘት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው።
6. ወደ ድስት አምጡ ፣ አረፋውን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
7. በሚፈስ ንጹህ ውሃ ስር ስጋውን ያጥቡት እና ያጠቡ። ግልፅ የሆነ ጄሊ ለማግኘት የመጀመሪያውን ሾርባ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው።
8. ስጋውን በሙሉ በጫማ ፣ ካሮት ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በሽንኩርት ወደ ንጹህ ድስት ውስጥ ያስገቡ።
9. ከደረጃው 2 ጣቶች በላይ እንዲሆን ምግቡን በንጹህ ውሃ ይሙሉት።
10. ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ አረፋውን ያስወግዱ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለ 5 ሰዓታት ያሽጉ። ከዚያ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ እና ቅርንፉድ ያስቀምጡ። ለሌላ 1-2 ሰዓታት መፍላትዎን ይቀጥሉ። በሁለተኛው ሾርባ ምግብ ማብሰል ላይ ጫጫታ (ግራጫ አረፋ) በላዩ ላይ ከተፈጠረ ሁል ጊዜ ያስወግዱት።
11. ሁሉንም ምግቦች ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ እና በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ።
12. ስጋውን ከአጥንቱ ይለዩ ፣ ይቅዱት ወይም ይቁረጡ። የተጠበሰውን ሥጋ በሚበስሉበት ሳህኖች ውስጥ ያዘጋጁት። ከፈለጉ ፣ የተቀቀለውን ሥጋ በምሳሌያዊ መንገድ በመቁረጥ የተቀቀለ ካሮትን ማስጌጥ ይችላሉ።
13. ሾርባውን በጥሩ ወንፊት ወይም በቼዝ ጨርቅ ውስጥ አፍስሱ እና የተጠበሰውን ሥጋ ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ። ከ5-6 ሰአታት ውስጥ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል።ወዲያውኑ ሁሉንም የቀለጠውን ስብ ከተጠናቀቀው ግልፅ ጄል ስጋ ወለል ላይ አያስወግዱት ፣ እሱ “ከመቧጨር” ይከላከላል።
እንዲሁም ግልፅ የሆነ የተቀቀለ ስጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
