TOP 4 ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከፓኤላ ምግብ ማብሰል ፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ፓኤላ የሪሶቶ እና የፒላፍ ዘመድ ናት። ይህ በሩዝ የተሰራ የስፔን ብሔራዊ ምግብ ነው። ግን አብዛኛዎቹ ስፔናውያን ይህንን ምግብ ለቫሌንሲያ ብቻ ያስባሉ ፣ እና ቫሌንሺያውያን እራሳቸው ፓኤላ የክልሉን ምልክት ብለው ይጠሩታል። በ 15 ኛው ክፍለዘመን ፓኤላ በዋነኝነት በአከባቢው ገበሬዎች ትበላ ነበር ፣ ይህም በሩዝ ውስጥ ያለውን ሁሉ ይጨምር ነበር። ግን ዛሬ ፓኤላ የድሆች ምግብ መሆኗን አቁማ በዓለም ውስጥ ባሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ ታገለግላለች። የምድጃው ተወዳጅነት በዝግጅቱ ውስጥ ባለው ብዙ ልዩነቶች ምክንያት ነው። እና ስፔናውያን ራሳቸው የእራሳቸው ዓይነቶች ብዛት ከሶስት መቶ በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሆኑ ይናገራሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለስፔን ፓኤላ TOP-4 የምግብ አሰራሮችን እንወቅ።
የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች
- ፓኤላ ሶስት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው -ሩዝ ፣ የወይራ ዘይት እና የሻፍሮን። የተቀረው ሁሉ ሊለወጥ ይችላል።
- ሳፍሮን ነጭ ሩዝን ለማቅለም ያገለግላል። አልፎ አልፎ ፣ በቱርሜሪክ ይተካል። እሱ የሚጣፍጥ ቀለም ብቻ ሳይሆን መዓዛም ይሰጣል።
- የወይራ ዘይት ከእውነተኛው ጥሩ መዓዛ ይወሰዳል እና ከመጀመሪያው ቀዝቃዛ ግፊት ብቻ።
- ሩዝ አብዛኛዎቹ ምግብ ሰሪዎች ክብ-እህል ነጭ calasparra ወይም የቦምባ ዝርያዎችን ለጥንታዊው ፓኤላ ይጠቀማሉ። እነዚህ ዝርያዎች ለስላሳ እና ተጣብቀው በሚፈላበት ጊዜ የሾርባውን ጣዕም ለመምጠጥ ይችላሉ። ይህ ልዩነት ከሌለ Arborio ን መጠቀም ይችላሉ ፣ በሱፐርማርኬት ውስጥ ማግኘት ቀላል ነው። የረጅም እህል ባሳማቲ እና የጃስሚን ሩዝ ለፓላ ተስማሚ አይደሉም ፣ ምክንያቱም እነሱ እርጥበትን በደንብ አይወስዱም። እንዲሁም የእንፋሎት ወይም ጣዕም ያለው ሩዝ ያስወግዱ።
- ሳህኑ ለስላሳ እንዲሆን የሚያደርገውን ስታርች ለማቆየት የፓሌላ ሩዝ አስቀድሞ አልታጠበም። አለበለዚያ የሩዝ ገንፎ ሊወጣ ይችላል።
- ከሩዝ በተጨማሪ አንድ ምግብ ዓሳ ፣ የባህር ምግብ ፣ ዶሮ ፣ ጥንቸል ፣ ዶሮ ፣ ዳክዬ ፣ ቀንድ አውጣዎች ፣ አትክልቶች ፣ ባቄላዎች ፣ ነጭ ወይን ጠጅ ፣ እንቁላል ፣ ዕፅዋት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ሊያካትት ይችላል።
- ሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች በማንኛውም ፓላ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ ይህም ሳህኑን አስደናቂ እና የተራቀቀ ጣዕም ይሰጠዋል። እነዚህ ፓፕሪካ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ ሎሚ ናቸው።
- ፓላ ከጥቁር ሩዝ ጋር ከሆነ ፣ ከዚያ የተቆራረጠ ዓሳ ከሱ ጎልቶ የሚወጣውን የወጭቱን ጥቁር ጥቁር ቀለም ለማግኘት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨመራል።
- በአንዳንድ የስፔን ክልሎች ፓኤላ ከባቄላ የተሠራ ነው።
- ለፓላ ፣ ሾርባ በልዩ ሁኔታ ይዘጋጃል ፣ እና አስቀድሞ።
- ፓኤላ ከታች ጥርት ያለ ቅርፊት እንዲኖራት ፣ የሩዝ ንብርብር ከ 2 ሴ.ሜ መብለጥ የለበትም።
- ሾርባውን ወደ ፓኤላ ከጨመረ በኋላ ሩዝ አይነቃቃም እና ክዳኑ አይከፈትም። አስፈላጊ ከሆነ ድስቱን ያናውጡ። የማያቋርጥ ማነቃቃቱ ስታርችውን ይለቅቃል እና ሩዝ ተለጣፊ ይሆናል። በቂ ፈሳሽ ከሌለ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ክዳኑን መክፈት የሚችሉት ይህ አንድ ጊዜ ነው።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ ምርቶቹ እንዲሁ አልተነቃቀፉም ፣ ግን ሳህኑ እንዲበቅል በዝግ ክዳን ስር ይተዋሉ።
- በስፔን ውስጥ ፓኤላን ለማዘጋጀት ከ 20 ሴንቲ ሜትር እስከ 1 ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ልዩ ጥብስ እንደ ተመጋቢዎች ብዛት ይወሰናል። በሁለት እጀታዎች ከተወለወለ ብረት የተሠራ ወፍራም ታች ፣ ክብ ፣ ሰፊ ፣ ጥልቀት የሌለው መሆን አለበት። እንዲህ ዓይነቱ መጥበሻ ይባላል - ፓሌራ። ነገር ግን እንደዚህ ያለ ከሌለ ፣ ከብረት ብረት የተሠራ ማንኛውም ሰፊ መጥበሻ ፓኤላ ወደ ቆሻሻ ወይም ገንፎ እንዳይለወጥ ያደርገዋል። ፓሌላ ከሥርዓቱ ጠንከር ያለ ቅርፊት ካለው ከፈለጉ እንደ የመጨረሻ አማራጭ ይጠቀሙበት።
ፓኤላ ከዶሮ ጋር
የባርሴሎና ዘይቤ ፓላ ከዶሮ እና ከባህር ምግብ ጋር ለበዓሉ ምናሌ እና ለዕለታዊ ጠረጴዛ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 169 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ሩዝ - 150 ግ
- ነጭ የዓሳ ቅርፊት - 250 ግ
- ዛጎሎች ውስጥ እንጉዳይ - 350 ግ
- አረንጓዴ ባቄላ - 250 ግ
- የተቀቀለ የቀዘቀዙ ሽሪምፕ ያለ ቅርፊት - 250 ግ
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ
- የዶሮ ጡት - 350 ግ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 250 ሚሊ
- ቱርሜሪክ - 10 ግ
- ሽንኩርት - 1 ራስ
- የዶሮ ሾርባ - 250 ሚሊ
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
ዶሮ ፓኤላ ማብሰል;
- በድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ እና በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- ዶሮውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ባቄላዎቹን በግማሽ ይቁረጡ። ቀይውን በርበሬ ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ። በምድጃ ውስጥ አትክልቶችን ይጨምሩ።
- ከዚያ የተከተፈውን የዓሳ ቅጠል ፣ ሽሪምፕ ፣ እንጉዳዮችን ያስቀምጡ እና ለ 8 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ወቅቶች ምግቦችን በጨው ፣ በርበሬ እና በቅመማ ቅመም። ከላይ በሩዝ ንብርብር ላይ እና በቱርሜክ ይረጩ።
- ሁሉንም ነገር በወይን እና በሾርባ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ሩዝ እስኪበስል ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች በክዳን ስር ይቅቡት። ሁሉንም ፈሳሽን መምጠጥ አለበት።
ፓላ ከሽሪም ጋር
ብዙ የፓላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ግን የስፔን ምግብ መለያ ምልክት ከሽሪምፕ እና ከባህር ምግቦች ጋር የሚታወቀው ፓላ ነው።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ
- ትላልቅ ሽሪምፕ - 8 pcs.
- ስኩዊድ - 300 ግ
- እንጉዳይ - 300 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.
- ትኩስ የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር - 100 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ሳፍሮን - መቆንጠጥ
- ለመቅመስ ጨው
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ውሃ - 700 ሚሊ
ሽሪምፕ ፓላላ ማብሰል;
- ሽሪምፕቹን ከቅርፊቶቻቸው ውስጥ ያፅዱ እና የአንጀት ደም መላሽ ቧንቧውን ያስወግዱ። ዛጎሎቹን ከጭንቅላቱ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ይቅቡት።
- ካሮትን በነጭ ሽንኩርት (2 ጥርሶች) ቀቅለው ከፓሲሌ ጋር አብረው ይታጠቡ። ወደ ሽሪምፕ ሾርባ ውስጥ ምግብ ይጨምሩ እና ለግማሽ ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ከዚያ ሾርባውን በጥሩ ወንፊት ያጣሩ።
- በቲማቲም ላይ ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፣ በሚፈላ ውሃ ይቅለሉት እና ይቅፈሏቸው። ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- ጣፋጩን በርበሬ ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የቀረውን ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት እና በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ ውስጥ ያልፉ።
- ስኩዊዱን ከፊልሙ ይቅፈሉት ፣ ለ 30 ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- እንጉዳዮችን እጠቡ እና አልጌዎችን ያስወግዱ።
- በትንሽ ሞቅ ያለ ውሃ አፍስሱ።
- በብረት ብረት ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ ፣ እንጉዳዮችን እና ጨው ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሏቸው እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ሽሪምፕቹን ወደ ድስት ይላኩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዷቸው እና የቲማቲም እና የስኩዊድ ቀለበቶችን ያስቀምጡ። ትንሽ ጨው ፣ የተከተፈ ባሲል ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ የደወል በርበሬ እና አረንጓዴ አተር ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሁሉንም ምግቦች ወደ ድስቱ ይመልሱ ፣ ያነሳሱ እና ሩዝውን በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ ይጨምሩ።
- ሾርባውን ፣ የሻፍሮን መፍትሄ ያፈሱ ፣ በጨው እና በርበሬ ይረጩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ ሽሪምፕን ከላይ ከሜሚኒዝ ጋር ያስቀምጡ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ ሩዝ ያብስሉት።
አትክልት ፓኤላ ከ እንጉዳዮች ጋር
የእንጉዳይ መዓዛ እና ትኩስ አትክልቶች የተሞላው የሩዝ ጣዕም - የአትክልት ፓላ ከ እንጉዳዮች ጋር። ብሩህ ፣ ሀብታም ፣ እና ለመዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል።
ግብዓቶች
- የአትክልት ሾርባ - 500 ሚሊ
- ሩዝ - 300 ግ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- የእንቁላል ፍሬ - 1 pc.
- ዚኩቺኒ - 1 pc.
- ወጣት ጎመን - 1/3 የብስክሌት ክፍል
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.
- ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
- የወይራ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ሳፍሮን - መቆንጠጥ
የአትክልት ፓኤላ ከ እንጉዳዮች ጋር ማብሰል
- ቲማቲሞችን ፣ የእንቁላል ፍሬዎችን ፣ ዞቻቺኒን ፣ ደወል በርበሬዎችን እና እንጉዳዮችን ይታጠቡ እና ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኩቦች ይቁረጡ። ጎመንን በቀጭኑ ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ።
- ከዚያ የእንቁላል ፍሬዎችን ከ እንጉዳዮች ጋር ያስቀምጡ ፣ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ዚቹኪኒን ከወጣት ጎመን ጋር።
- አትክልቶችን በግማሽ ያበስሉ ፣ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- በአትክልቶቹ ላይ ሩዝ በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ ያፈሱ ፣ እና ሳያንቀሳቅሱ ፣ ግን ይንቀጠቀጡ ፣ ሁሉንም ነገር በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- ከሩዝ 1 ጣት ከፍ እንዲል ሾርባውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ሩዝ ሁሉንም ፈሳሽ እስኪያገኝ ድረስ ትንሽ እሳት ያብሩ እና ሳያንቀሳቅሱ ፓኤላውን ያብስሉት።
- ከዚያ ሩዝውን ለማቅለጥ ለ 1-2 ደቂቃዎች የሙቀቱን ወለል በሙሉ ኃይል ያብሩ።
- የሙቀቱን ሰሌዳ ያጥፉ ፣ ፓኤላውን ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ።
ፓኤላ ከስጋ እና ከእንቁላል ጋር
የስጋ ፓኤላ የባህር ምግቦችን ለማይወዱ። ይህ ዝነኛ ምግብ ነው ፣ ፓላ ከስጋ ጋር በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ሊሠራ ይችላል ፣ እዚያም ከመጋገሪያ ውስጥ የከፋ አይሆንም።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 320 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 1.5 ሊ
- የበሬ ሥጋ - 200 ግ
- የአሳማ ሥጋ - 200 ግ
- የበግ ሥጋ - 300 ግ
- ቤከን - 100 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- አረንጓዴ ባቄላ - 30 ግ
- ስፒናች - 30 ግ
- ድርጭቶች እንቁላል - 3 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ቺሊ በርበሬ - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- ሳፍሮን - መቆንጠጥ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ዲሚግላስ ሾርባ - 150 ግ
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
ፓኤላን ከስጋ እና ከእንቁላል ጋር ማብሰል;
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተቆረጠውን ቤከን በሾርባ ውስጥ ይቅቡት።
- የተከተፈ የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበግ ሥጋ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ለ 10 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ ፣ ቺሊ በርበሬ እና አረንጓዴ ባቄላዎችን ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሩዝ ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በውሃ ውስጥ የተቀቀለውን ሳፍሮን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በሾርባ ያፈሱ።
- ከላይ በስፒናች ይጨምሩ ፣ ዲሚ-ግላስ ሾርባ ይጨምሩ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ ፣ ቀቅለው ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- የበሰለ ፓኤላን በተቀቀለ ድርጭቶች እንቁላል በስጋ ያጌጡ።
