ጥጃ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ጣፋጭ የጎመን ሥጋ ነው … ነገር ግን የተጠበሰ የጎድን አጥንቶች በተለይ ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል ፣ ይህም በበዓሉ ድግስ ላይ ተገቢ ቦታቸውን የሚወስዱ እና በጓሮዎች አድናቆት የሚቸራቸው ነው።
ይዘት
- ጥጃ ጥብስ? የማብሰል ምስጢሮች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የጎድን አጥንቶች እውነተኛ የወንድ ምግብ ናቸው። ለመሆኑ ስለ ሥነ -ምግባር ህጎች ረስተው ከአጥንት ስጋ ከመብላት ምን ሊሻል ይችላል? እና ምንም የጎድን አጥንቶች ቢበስሉም ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ፣ እነሱ አሁንም ጣፋጭ ይሆናሉ። ሆኖም የጥጃ ሥጋ የጎድን አጥንቶች በጣም ርህሩህ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፣ ስብ አይደሉም እና በተመሳሳይ ጊዜ ርካሽ ናቸው።
ጥጃ ጥብስ? የማብሰል ምስጢሮች
ጣፋጭ እና በትክክል የተጠበሰ ሥጋን ማብሰል ቀላል ጉዳይ ይመስላል ፣ ግን ይህ በመጀመሪያ በጨረፍታ ብቻ ነው። በተግባር ፣ ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
- የጥጃ ሥጋ ነፋሻማ ጠርዞች ፣ ቢጫ ቀለም ያላቸው የስብ ጭረቶች እና የጨለማ ቀለም ጥላዎች ሊኖሩት አይገባም።
- ከመጋገርዎ በፊት ስጋው ከፊልሞች መጽዳት አለበት ፣ አላስፈላጊ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዳል።
- የማይሰበር ወይም የማይሽከረከር የሚያምር እና ጭማቂ ሥጋ ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ ዝቅተኛውን ጅማቶች ፣ ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳት እና ጅማቶች ማስወገድዎን ያረጋግጡ።
- የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ሮዝ ሆኖ እንዳይታይ ለማድረግ ፣ ከማብሰሉ በፊት የስጋውን ቁርጥራጮች በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ። ስጋው ይበልጥ ደርቆ ፣ rosier ይወጣል።
- በዘይት በሚሞቅ ድስት ውስጥ ሁል ጊዜ የስጋ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ። ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ አንድ ሥጋ በፍጥነት እና ጭማቂ በሚተውበት ጊዜ የስጋ ጭማቂውን በውስጡ የሚዘጋ አንድ ቅርፊት በፍጥነት ይታያል። አለበለዚያ ጭማቂው ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል እና ስጋው ደረቅ ይሆናል።
- በጣም በከፍተኛ እሳት ላይ ድስቱን ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን በውስጡ ይቅቡት። በወርቃማነቱ ሲረኩ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና በላዩ ላይ ስጋውን መቀቀልዎን ይቀጥሉ። በዚህ ሁኔታ ፣ የስጋ ጭማቂ በምድጃው ውስጥ እንዲቆይ የተረጋገጠ ነው።
- በምግብ ማብሰያ ጊዜ እና በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ስጋን በጭራሽ አይጨምሩ። ጨው መደረግ ያለበት በመጨረሻው ላይ ብቻ ነው ፣ ስጋው ከተዘጋጀ በኋላ። አስቀድመው ጨው ከጨመሩ ፣ ከዚያ የስጋ ጭማቂው ጎልቶ ይወጣል እና ስጋው ደረቅ ይሆናል።
- ስጋው ጠንከር ያለ ከሆነ ፣ ከዚያ በ cheፍ ሹካ በመርገጥ እና ለበርካታ ደቂቃዎች በእንፋሎት ላይ በመያዝ እንደገና ሊታደስ ይችላል። ከዚያ ላስቲክ አይሆንም ፣ ግን ጭማቂ እና ጨዋ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 231 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የጥጃ የጎድን አጥንቶች - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የተጠበሰ የጥጃ የጎድን አጥንቶችን ማብሰል
1. የጥጃውን የጎድን አጥንቶች በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ በወረቀት ወይም በጥጥ ፎጣ ያድርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ፊልም ካለ ፣ እሱን ማቋረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
2. መጥበሻውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ የተጣራ የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ያሞቁ። ዘይቱ ማጨስ ሲጀምር ፣ ይህ ማለት ድስቱ ቀድሞውኑ ትኩስ ነው እና የጎድን አጥንቶችን ወደ ጥብስ መላክ ይችላሉ ማለት ነው። የጎድን አጥንቶችን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ።
3. ይህ በእንዲህ እንዳለ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር እንዲበስሉ ይላኩ።
4. ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይጨምሩ።
5. አልፎ አልፎ በማነሳሳት ስጋውን ይቅቡት።
6. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ስጋውን በጨው ፣ በርበሬ ፣ በሆምጣጤ ይቅቡት እና ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት።ከማንኛውም የጎን ምግብ እና ከሚወዱት ሾርባ ጋር ዝግጁ የተሰራ የጥጃ የጎድን አጥንቶችን ያቅርቡ።
የጥጃ የጎድን አጥንቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ-
