የጎመን ጥቅሎችን ይወዳሉ ፣ ግን በዝግጅታቸው ማበላሸት አይወዱም? ከዚያ ሰነፍ የጎመን ጥቅሎችን ያዘጋጁ። ቢያንስ ጊዜ እና ጥረት ኢንቬስት እያደረጉ በእርግጠኝነት ጣዕማቸውን እንደሚወዱ እርግጠኛ ነኝ።
ሰነፍ ጎመን ጥቅልል ፎቶ የምግብ አዘገጃጀት ይዘት
- ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን የማብሰል ዘዴዎች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች እነሱ ትልቅ ብለው የሚጠሩበት የፖላንድ ምግብ ብሔራዊ ምግብ ናቸው። እንደ ሌሎች ብዙ ብሔራት ታዋቂ ምግቦች ሁሉ ሰነፍ የጎመን ጥቅሎች በእኛ ምናሌ ውስጥ በጥብቅ ሰፍረዋል። ግን በእርግጥ ፣ በታሪክ ሂደት ውስጥ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በትንሹ ተለውጧል ፣ ይህም የምግቡን ታላቅ ጣዕም በጭራሽ አልቀነሰም። በተቆረጠ ጎመን በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ይህንን ምግብ ፣ ሥጋን ይወክላል። በዋናው ስሪት ውስጥ ቢጎዎች ከ buckwheat ገንፎ ጎን ምግብ ጋር ያገለግላሉ ፣ ግን በእኛ የሩሲያ ልዩነት የጎመን ጥቅልሎች በተለምዶ ከሩዝ ጋር ይበስላሉ። ለዋና እና ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች የምግብ አሰራሮች እራሳቸው እርስ በእርስ ትንሽ ይመሳሰላሉ ፣ በሁለተኛው ሁኔታ ብቻ በጣም ያነሰ ችግር አለ እና የምግቡ ጣዕም የበለጠ ጨረታ ይወጣል።
በአጠቃላይ እኛ ሰነፍ ጎመን ጥቅሎችን የማድረግ ሂደት አንድ የተወሰነ ጥብቅ የምግብ አዘገጃጀት የለውም ማለት እንችላለን። እዚህ ዋናው ነገር ትኩስ ምርቶችን መጠቀም እና ለእርስዎ በጣም ትክክለኛ በሚመስል መጠን ማዋሃድ ነው። ለምሳሌ ፣ ጎመን ከወደዱ ፣ የበለጠ ይጨምሩ ፣ ስጋውን ሙሉ በሙሉ ለመቅመስ ከመረጡ ከዚያ ይጨምሩ። እና ጎመንን በጭራሽ የማይወዱ ከሆነ ፣ ከዚያ ለእሱ ሽታ እና ጭማቂ ብቻ በጣም ትንሽ ማከል በቂ ይሆናል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሌላው እኩል አስፈላጊ ነገር ሾርባ ነው ፣ እሱ በጣም ጣፋጭ መሆን አለበት። ግሬም ቅመማ ቅመም ፣ ቲማቲም ወይም ከተለያዩ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ጋር ሊጣመር ይችላል።
ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን የማብሰል ዘዴዎች
- ጎመን በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል -ወደ ቁርጥራጮች ወይም ካሬዎች ይቁረጡ ፣ በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ የተፈጨ። የኋለኛው አማራጭ በተለይ በወጭቱ ውስጥ መገኘቱን ለመሸፈን ተስማሚ ነው። Sauerkraut እንዲሁ ጥሩ ነው። ጎመን ወደ የተቀቀለ ሥጋ ጥሬ ፣ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ሊጨመር ይችላል። እዚህ ዋናው ነገር የአትክልቱን መቆረጥ መጠን ማክበር ነው - አነስተኛው ፣ ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
- በእርግጥ ፣ የህክምና ገደቦች ከሌሉ ፣ የበለጠ የሰባ ሥጋ እንዲጠቀሙ ይመከራል። ከዚያ የተሞላው ጎመን ቅርፁን በተሻለ ሁኔታ ያቆየዋል። የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ወይም የተቀላቀለ የበሬ እና የአሳማ ሥጋ ይሠራል። በተጨማሪም የአሳማ ሥጋ እና ጎመን ጥምር ባለፉት ዓመታት የተረጋገጠ ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ ነው።
- ማንኛውንም ዓይነት ሩዝ መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ቅድመ ዝግጅት ይጠይቃል። የመጀመሪያው አማራጭ በሞቀ ውሃ መሙላት እና ማበጥ መተው ነው ፣ ሁለተኛው ግማሽ እስኪበስል ድረስ ማብሰል ነው። የእሱ መጠን ከስጋው መጠን 1/3 መወሰድ አለበት ፣ ግን ከ 2/3 ክፍሎች አይበልጥም። ብዙ ሩዝ ያስቀምጡ - የታሸገ ጎመን ይፈርሳል ፣ ያነሰ - ጭማቂ አይሆንም።
- ሽንኩርት የግድ ነው ፣ ቁርጥራጮቹን የበለጠ ጭማቂ ያደርጉታል። ጥሬ (የተጠማዘዘ ወይም የተከተፈ) ወይም የተጠበሰ (የተከተፈ) ይጨምሩበት።
- የተቀረጹ ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ ይጠበባሉ ፣ ወይም ይህንን ደረጃ ማለፍ ወዲያውኑ ይጋገራሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 152 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ጎመን - 0.5 መካከለኛ የጎመን ራስ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ሩዝ - 100 ግ
- የቲማቲም ፓኬት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- እርሾ ክሬም - 200 ሚሊ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 pcs.
- በርበሬ - 4-6 pcs.
- ጨው - 1.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- እንቁላል - 1 pc.
ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን ማብሰል
1. የጎመንን ጭንቅላት ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ የላይኛውን ቅጠሎች ያስወግዱ ፣ ምክንያቱም እነሱ ሁል ጊዜ ቆሻሻ ናቸው። የሚፈለገውን ክፍል ከእሱ ይቁረጡ እና በጥሩ ይቁረጡ።
2.በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ጎመንውን ወደ ጥብስ ይላኩት።
3. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ይቅቡት።
4. ከጎመን ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
5. አትክልቶችን ወደ ግልፅነት አምጡ ፣ በጣም አትቅቧቸው።
6. እስከዚያ ድረስ ስጋውን ያዘጋጁ - ይታጠቡ ፣ ጅማቱን ያስወግዱ ፣ ፊልም ያድርጉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
7. የስጋ ማቀነባበሪያውን በመካከለኛ የሽቦ ቀፎ ያስቀምጡ እና ስጋውን ፣ ሽንኩርትውን እና ነጭ ሽንኩርትውን ይለፉ።
8. የተቀቀለ ጎመን ከካሮቴስ እና ከፊል የበሰለ ሩዝ በተቀቀለው ሥጋ ላይ ይጨምሩ።
9. የተፈጨውን ስጋ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ እና በቅመማ ቅመሞች ቅመሱ። ለምሳሌ ፣ “khmeli-suneli” ቅመማ ቅመም እጨምራለሁ። እንደ ደህንነት መረብ ፣ የተሞላው ጎመን እንደማይፈርስ እርግጠኛ ለመሆን ፣ በአንድ እንቁላል ውስጥ ይምቱ።
10. ምግቡን በእኩል ለማከፋፈል የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይቀላቅሉ።
11. መጥበሻውን ከአትክልት ዘይት ጋር ያሞቁ። ወደ ሞላላ ቁርጥራጮች ይቅረጹ እና እንዲበስሉ በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው።
12. የተጠበሰ ጎመን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በሁለቱም በኩል ይሽከረከራል። ለረጅም ጊዜ በምድጃ ላይ አያስቀምጧቸው ፣ ምክንያቱም እነሱ አሁንም ወጥ ይሆናሉ። ከዚያ ፓቲዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በተለይም በወፍራም ጎኖች እና ከታች።
13. አሁን መረቁን ለመሥራት ይውረዱ። ኮምጣጤን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የቲማቲም ፓቼን ፣ የበርች ቅጠልን ፣ በርበሬዎችን ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ።
14. ምግቡን በመጠጥ ውሃ አፍስሱ እና መካከለኛ እሳት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
15. ቁርጥራጮቹን በተዘጋጀው ሾርባ ይቅቡት።
16. ድስቱን በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እንዲቀልጥ ያድርጉት። ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ሳህኑን ማገልገል ይችላሉ። እና የጎመን ጥቅሎች ሰውነትን የሚያረካ ሩዝ ስለሚይዝ ፣ ተጨማሪ የጎን ምግብ ላይፈልጉ ይችላሉ። ምንም እንኳን ይህ ጣዕም ጉዳይ ነው። በማንኛውም ዓይነት ገንፎ እና ስፓጌቲ ሊቀርቡ ይችላሉ።
ሰነፍ የጎመን ጥቅሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-
