ዛሬ ለክረምቱ በርሜል ዱባዎችን በጠርሙሶች ውስጥ እናጭዳለን። ከፎቶ ጋር ዝርዝር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ።
የተቆረጡ ዱባዎች በሁሉም ስላቮች በጣም ይወዳሉ። ይህ የስላቭ ምግብ ቤት የጉብኝት ካርድ ነው ሊባል ይችላል። በመንደሮች ውስጥ ፣ ዱባዎች አሁንም በርሜሎች ውስጥ ጨዋማ ናቸው ፣ ስለዚህ እስከ መጀመሪያው ትኩስ ዱባዎች ድረስ በቂ ይሆናል። ብዙ ትናገራለህ ፣ ግን ጠረጴዛውን ብቻ ከጠየቁ ምን ማድረግ እንዳለብዎ - ጥርት ያለ ፣ ጭማቂ ፣ ልዩ መዓዛ ያለው። እንደነዚህ ያሉት ዱባዎች ለቮዲካ ሾት ጥሩ ናቸው ፣ እና ለስጋ እንደ መክሰስ ብቻ ይጨመቃሉ። እና እንደዚህ ዓይነት ዱባዎች ከሌሉ ኦሊቪዬ ምንድነው?
ስለዚህ ፣ ከዚያ በፊት ዱባዎችን ብቻ ከገዙ ፣ እንደዚህ ያሉ ዱባዎችን እንዴት እንደሚጨምሩ ለመማር ጊዜው አሁን ነው። በርሜሉን ማብሰል አያስፈልግዎትም ፣ በጠርሙሶች ውስጥ ይዘጋል። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው። ዋናው ነገር “ትክክለኛ! ዱባዎችን ማጨድ። እነሱ ሁል ጊዜ ከጥቁር ብጉር ጋር ትልቅ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ መሆን የለባቸውም። አሁን እንደ በርሜል ያሉ ጣፋጭ ዱባዎችን እንዴት በትክክል መዝጋት እንደሚችሉ በዝርዝር እንነግርዎታለን።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 11 ኪ.ሲ.
- አገልግሎት - 6 ጣሳዎች
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ቀናት
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 5 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
- ውሃ - 3 ሊትር
- ጨው - 6 tbsp l.
- Horseradish እና currant ቅጠሎች
- ዲል ጃንጥላዎች
- ሎሬል
- ጥቁር እና ቅመማ ቅመም አተር
ለክረምቱ እንደ በርሜል በክረምቱ ውስጥ የታሸጉ ዱባዎችን በበርሜል ማብሰል-ፎቶ ያለው የምግብ አሰራር
በመጀመሪያ ፣ ዱባዎቹን እንለቃለን። ደረጃቸውን ያልጠበቁ ፍራፍሬዎች - በጣም ትልቅ የሆኑትን እናስወግዳለን። ዱባዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት ያፍሱ። ውሃው እንደተፈለገው አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ሊለወጥ ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ አሰራር አስፈላጊ ነው ፣ በመጀመሪያ ፣ ዱባዎቹ በውሃ ተሞልተው የበለጠ ጠባብ እንዲሆኑ ፣ እና በሁለተኛ ደረጃ ፣ እንዲህ ዓይነቱ ማጥለቅለቅ ሁሉንም ቆሻሻ ከአትክልቶች ውስጥ ለማስወገድ ያስችልዎታል።
በንጹህ ማሰሮ ውስጥ የዶልት ጃንጥላዎችን ፣ ፈረሰኛ ቅጠሎችን ፣ ሎረልን እናስቀምጣለን። 3 ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ውሰድ። ለ 1 ሊትር ማሰሮ።
አሁን ዱባዎቹን እናስቀምጣለን። እንዴት መቆለል እንደሚቻል በእርስዎ ላይ የተመሠረተ ነው። ዱባዎቹ አንድ በአንድ በጥብቅ ሲታከሉ ደስ ይለኛል። ስለዚህ ለመንከባከብ በ 1.5 ሊትር መጠን ያላቸው ጣሳዎችን እወስዳለሁ።
ጨው በውሃ ውስጥ እንቀላቅላለን። ጨው በቀላሉ ለመበተን ፣ ትንሽ ማሞቅ ይችላሉ። ማሰሮዎቹን በብሬን ይሙሉት።
ዱባዎቹ ከአየር ጋር እንዳይገናኙ ፈረሰኛ ቀበሮዎችን በላዩ ላይ ያድርጉ እና አረፋው በሚረጋጋበት ጊዜ ቅጠሉን ያስወግዱ እና በቀላሉ ይጣሉት።
በሚፈላበት ጊዜ ብረቱ ሊፈስ ስለሚችል ጣሳዎቹን በሳጥኑ ላይ እናስቀምጠዋለን። ዱባዎቹን ለ 2 ወይም ለ 3 ቀናት ይተዉ። ሁሉም በአየር ሙቀት ላይ ይወሰናል. አረፋው ሲረጋጋ (በእኛ ሁኔታ ይህ ቀን 3 ላይ ተከሰተ) ፣ ከዚያ ጣሳዎቹን ማንከባለል ይችላሉ።
ከሶስት ቀናት በኋላ ብሉቱ እንደዚህ ይመስላል።
ፈረሰኛ ወረቀቱን ካስወገዱ በኋላ ብሩን ከጣሳዎቹ ውስጥ እናጥባለን። ብሬን ወደ ድስት አምጡ ፣ አረፋ ከታየ ያስወግዱት ፣ በመንገድ ላይ ተመሳሳይ የውሃ መጠን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ወደ ማሰሮዎቹ አናት ድረስ ዱባዎቹን በሙቅ ብሬን ይሙሉት። በንፁህ ክዳኖች እንጠቀልላለን። የታችኛውን ወደታች ያዙሩት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ዱባዎቹን መጠቅለል አያስፈልግዎትም ፣ በተቻለ ፍጥነት ማቀዝቀዝ አለባቸው። ያለበለዚያ አትክልቱ “ያበስላል” እና ጥርት አይሆንም።
ማሰሮውን ለሙከራ መተው ከፈለጉ ፣ ከዚያ ይልቅ በትንሹ የጨው ዱባዎች ይሆናሉ ፣ እነሱ በሁለት ሳምንታት ውስጥ በደንብ ጨዋማ ይሆናሉ። ስለዚህ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ከኒሎን ክዳን በታች አንድ ማሰሮ በደህና መተው ይችላሉ።
እንዲሁም የቪዲዮ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ-
የታሸጉ ዱባዎች ለክረምቱ እንደ በርሜሎች
