ከብሪታንያ ጠንካራ አይብ ፣ የዝግጅት ዘዴ ፣ የካሎሪ ይዘት እና ጥንቅር። የቼድዳር ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ ከእሱ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ልዩነቱ ታሪክ።
ቼዳር ከብሪታንያ የመጣ ጠንካራ አይብ ዓይነት ነው። ቀለሙ ቢጫ ፣ ሰም ፣ አንዳንድ ጊዜ ነጭ-ነጭ ፣ የቼድዳር አይብ ጣዕም ክሬም ነው ፣ በግልጽ በሚታወክ እና በለውዝ ጣዕም ፣ ሸካራነቱ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ተሰብሯል ፣ ዓይኖች የሉም። ቅርፊቱ በቅባት ፣ በጥቁር ሰም ተሸፍኗል። ጭንቅላቱ ሲሊንደራዊ ናቸው። ለቆሸሸው የባህሪያት ቀለም ለመስጠት አናናቶ ጥቅም ላይ ይውላል - ከተወዳጅ ዛፍ ዘሮች የተገኘ ተፈጥሯዊ ቀለም። በእንግሊዝ ውስጥ ወደ ውጭ ከተላኩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ግማሹ የዚህ ዓይነት አይብ ነው።
የቼዳር አይብ የማዘጋጀት ባህሪዎች
ፓስተራይዜድ ላም ወተት ለቸዳር አይብ ለማምረት ያገለግላል ፣ ምንም እንኳን እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ የበግና የፍየል ድብልቅ ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል። ውስብስብ የጀማሪ ባህል - የሜሶፊሊክ ባህሎች ድብልቅ ፣ ፈሳሽ ሬንጅ እና ካልሲየም ክሎራይድ። ተፈጥሯዊ ማቅለሚያ የቼዳር አይብ ጥራጥሬ የበለፀገ የዱባ ቀለም ለመስጠት ያገለግላል።
ለቸዳድ አይብ ለኢንዱስትሪ ዝግጅት ምስጋና ይግባው አዲስ ቃል “መጨፍጨፍ” ተገለጠ ፣ ይህ ማለት ከደረጃዎቹ አንዱ ማለት ነው - እርጎውን ማሞቅ ፣ መራቅ እና እርጎውን መቁረጥ። በልዩ ሁኔታዎች ምክንያት ከፊል የተጠናቀቀው ምርት አስፈላጊውን አሲድነት ያገኛል ፣ እና ለወደፊቱ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ማግኘት ይቻል ይሆናል። ጭንቅላቶቹ በፕሬስ ስር ይቀመጣሉ ፣ ለአንድ ቀን ይተዋሉ ፣ ከዚያም ከ 5 ወር እስከ 3 ዓመት ባለው ጊዜ ውስጥ ለማደግ በጣም ጥሩ የማይክሮ አየር ሁኔታ ወደ ክፍሎች ይተላለፋሉ።
ሸማቾች በወጥነት እና ጣዕም የሚለያዩ የተለያዩ አይብ ዓይነቶች ይሰጣሉ።
| አይብ ዓይነት | ባህሪይ |
| የዋህ | ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ግልፅ ክሬም ጣዕም |
| መካከለኛ | መካከለኛ ፣ ጽኑ ፣ በሚፈርስ ሥጋ ፣ ቢጫ |
| ጠንካራ | በግልጽ በሚታወክ እና በሚጣፍጥ ጣዕም |
| ጣፋጭ | በተመጣጠነ ጣዕም ፣ ግትርነት የለም |
| የበሰለ እና ያረጀ | ብስለት እና ቅመም ፣ በጥቅሉ ብቻ የሚለያይ ፣ በክሬም-ጠንካራ ጣዕም እና በግልጽ አሲድነት |
| ተጨማሪ ሹል | ተጨማሪ ቅመም ፣ እርጅና ፣ ወይን ፣ ከ 18 ወር በላይ የቆየ |
ስሙ የባለቤትነት መብት ስለሌለው ፣ የተለያዩ የቼዳር ዓይነቶች በዚህ የምርት ስም ስር በዓለም ዙሪያ የተሠሩ ናቸው ፣ ሁልጊዜ ከዋናው ምርት ጋር አይመሳሰሉም። ቅመማ ቅመሞችን እና ሰው ሠራሽ ቀለሞችን ሊይዙ ይችላሉ።
የቸዳር አይብ እንዴት እንደሚሠራ እንመልከት።
- ሙሉ ወተት ወይም የፍየል እና ላም ድብልቅ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እስከ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል እና ካልሲየም ክሎራይድ ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና አናታቶ ፣ በሞቀ ወተት ውስጥ ይቀልጣል ፣ ይቀላቀላል።
- ደረቅ የሜሶፊሊክ ጅምር ወደ ውስጥ ይፈስሳል ፣ እራሱን በላዩ ላይ ለማሰራጨት እንዲቆም ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆይ ይፈቀድለታል ፣ እና ከዚያ በኋላ እንደገና ማስተዋወቅ ይጀምራል። በተቆራረጠ ማንኪያ ከላይ ወደ ታች ይቀላቅሉ። ለማራገፍ ለአንድ ሰዓት ይውጡ።
- በጣም አስፈላጊ እርምጃ ማጨድ ነው። እርጎው እስከ 38 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል ፣ ወደ አይብ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ ያነሳሱ ፣ እና ሁሉም ክፍሎች ወደ ሳህኑ የታችኛው ክፍል በራሳቸው እንዲቀመጡ ይፈቀድላቸዋል። ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
- በተጨማሪም በቤት ውስጥ የቼዳር አይብ ዝግጅት በልዩ ስልተ ቀመር መሠረት ይከናወናል። ወተቱ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ተለያይቷል ፣ ከዚያ ሙቀቱ በከፍተኛ ሁኔታ እንዳይወድቅ እና ወደ ብዙ ንብርብሮች እንዲቆረጥ በመቆርጫ ሰሌዳ ላይ በማስቀመጥ የታመቀ ነው። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እስከ 38 ° ሴ ድረስ እንደገና ያሞቁ ፣ ንብርብሮችን ያስተላልፉ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ያለ ዐይን ጥቅጥቅ ያለ ድፍረትን ማግኘት የሚቻለው ለድብል cheddarization ምስጋና ይግባው።
- ኩቦዎቹ whey ን ፣ ጨዋማውን ፣ የታሸጉትን ፣ የወደፊቱን የጭንቅላቱን ለስላሳ ገጽታ ለማግኘት ሁሉንም እጥፎች በማለስለስ እና በፕሬስ ስር ለማስወጣት ወደ colander ውስጥ ይጣላሉ። ለእያንዳንዱ ጭንቅላት የጭቆና ክብደት 4.5 ኪ.ግ ነው። ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ጭነቱ ይወገዳል ፣ ጨርቁ ተፈትቷል እና የሥራው ክፍሎች በቂ ስለመሆናቸው ይፈትሻል።ጋዙን ይለውጣሉ ፣ የጭቆናውን ክብደት በ 3-4 ጊዜ ይጨምሩ ፣ ለአንድ ቀን ይተዉታል።
- የተዘጋጁት ጭንቅላቶች በልዩ አይብ ጨርቅ ተጠቅልለው ወይም በ 2 ንብርብሮች ውስጥ በሰም ተሸፍነዋል ፣ ከ12-16 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ወደ ጎጆ ውስጥ ያስገቡ።
በቤት ውስጥ የተሰራ የቼድዳር አይብ ቢያንስ ለ 60 ቀናት ያረጀ መሆን አለበት። የወይን ተክል ዝርያዎችን ለማልማት ሁኔታዎችን መፍጠር በጣም ከባድ ነው - በዚህ ሁኔታ ፣ የማያቋርጥ እርጥበት መጠበቅ እና ክፍሉን አዘውትሮ አየር ማናጋት ይኖርብዎታል። እርጎ ለመመስረት 4 ሰዓታት ፣ ለቸዳር 1.5 ሰዓታት ፣ ለመቅረጽ 48 ሰዓታት እና ለባንድ ማሰሪያ እስከ 12 ቀናት ይወስዳል። ያኔ ብቻ ነው ራሶቹ እንዲበስሉ የቀሩት።
የቼዳር አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የዚህ ዓይነት የአመጋገብ ዋጋ ከሌሎች ከተመረቱ የወተት ምርቶች ጋር ሲነፃፀር ዝቅተኛ ነው።
የወጣት ቼዳር አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 360-380 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 23.5 ግ;
- ስብ - 30.8 ግ;
- አመድ - 4, 4 ግ;
- ውሃ - 38.5 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ፒፒ (የኒያሲን ተመጣጣኝ) - 6.1 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኢ (አልፋ-ቶኮፌሮል) 0.6 ሚ.ግ
- ቫይታሚን ዲ (calciferol) - 0.7 mcg;
- ቫይታሚን ሲ (አስኮርቢክ አሲድ) - 1 mg;
- ቫይታሚን ቢ 12 (cyanocobalamin) - 1.4 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 9 (ፎሊክ አሲድ) - 19 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 6 (ፒሪዶክሲን) - 0.1 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 (ሪቦፍላቪን) - 0.38 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 (ታያሚን) - 0.05 mg;
- ቫይታሚን ኤ (ሬቲኖል ተመጣጣኝ) - 277 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.16 mg;
- ቫይታሚን ቢ 3 (ኒኮቲኒክ አሲድ) - 0.1 mg;
- ቫይታሚን ኤ - 0.25 ሚ.ግ
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ማንጋኒዝ - 0.1 ሚ.ግ;
- መዳብ - 70 mcg;
- ዚንክ - 4 mg;
- ብረት - 1 mg;
- ሰልፈር - 235 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ - 545 ሚ.ግ;
- ፖታስየም - 116 ሚ.ግ;
- ሶዲየም - 850 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም - 54 mg;
- ካልሲየም - 1000 ሚ.ግ
በ 100 ግራም በጫድ አይብ ስብጥር ውስጥ ሌሎች ንጥረ ነገሮች
- ኮሌስትሮል - 94 ሚ.ግ;
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች - 17.6 ግ;
- አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች - 8.87 ግ;
- አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች - 14.28 ግ;
- ኦርጋኒክ አሲዶች - 2, 8 ግ.
ያረጀ የቼድዳር አይብ የካሎሪ ይዘት ቀድሞውኑ በ 100 ግ 403 kcal ነው ፣ እና የዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ስብጥር ትንሽ የተለየ ነው - ካርቦሃይድሬት በውስጡ (1.28 ግ) ይታያል። የኮሌስትሮል መጠን (እስከ 105 ግ) ፣ የተሟሉ የሰባ አሲዶች (እስከ 22 ግ) እንዲሁ ይጨምራል። የካልሲየም ምጣኔ (እስከ 1022-1062 ሚ.ግ.) እንዲሁ ያድጋል - ክሪስታሎቹ በመቁረጫው ላይ በግልጽ ይታያሉ።
የቼዳ አይብ የራሳቸውን ክብደት ለመቆጣጠር ላላቸው ሰዎች ተስማሚ አይደለም። የሰውነት የኃይል ክምችት የሚያቀርብ ካርቦሃይድሬት የለውም ፣ ግን ከፍተኛ መጠን ያለው የሰባ አሲዶች አሉት። የዚህ ልዩ ልዩ አድናቂዎች ፣ የስብ ንብርብር መፈጠርን ላለማስቆጣት ፣ አካላዊ እንቅስቃሴን በከፍተኛ ሁኔታ ማሳደግ አለባቸው። ብዙውን ጊዜ ለዚህ በቂ ጊዜ የለም።
የቸዳር አይብ የጤና ጥቅሞች
ከፍተኛ የስብ ይዘት ቢኖርም ፣ ይህንን ምርት መተው የለብዎትም። በእሱ እርዳታ ለአስቲክ ህገመንግስት ሰዎች ክብደትን መጠበቅ ፣ አካላዊ ጥንካሬን ካደከሙ በኋላ ጥንካሬን ማደስ ይችላሉ።
ነገር ግን እነዚህ የቼዳር አይብ የጤና ጥቅሞች ብቻ አይደሉም-
- የአጥንት ጥንካሬን ያድሳል እና ቀደምት ኦስቲዮፖሮሲስን የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
- የደም ግፊት ደረጃን መደበኛ ያደርጋል ፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
- የደም ሥሮችን ሁኔታ ያሻሽላል እና የግድግዳውን ድምጽ ይጨምራል።
- የቀይ የደም ሴሎችን ማምረት ያበረታታል እና የሂሞቶፖይቲክ ስርዓትን አሠራር መደበኛ ያደርገዋል።
- አስፈላጊውን የጡንቻን ብዛት በፍጥነት ለማቋቋም ይረዳል ፣ እንዳይበሰብስ እና በተመሳሳይ ጊዜ በሰውነት ውስጥ ውሃ ይይዛል። በተከታታይ መሠረት በአትሌቶች አመጋገብ ውስጥ እንዲገባ ይመከራል።
- የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው እና በአንጀት ውስጥ ያልተለመዱ ሕዋሳት መፈጠርን ይከላከላል።
- በራዕይ አካላት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
- የነርቭ ሥርዓቱን አሠራር መደበኛ ያደርገዋል ፣ የግፊት እንቅስቃሴን ያሻሽላል ፣ እንቅልፍ ማጣትን ይከላከላል እና ጥሩ ስሜትን ለመጠበቅ ይረዳል።
- የክትባት ባህሪያትን ይይዛል።
በታካሚው ዕድሜ ወይም ሁኔታ ላይ በመመሥረት የቼዳር አይብ አጠቃቀም ላይ ምንም ገደቦች የሉም። አንዲት ሴት ከእርግዝና እና ከማጥባት በፊት ይህንን ምርት ከወደደች ከዚያ መተው የለባትም። ብቸኛው ምክር ከ3-5 ወራት ያልበሰሉ ዝርያዎችን መምረጥ ነው። እነሱ የበለጠ ረጋ ያሉ እና የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አያበሳጩም።ግን የምግብ ፍላጎትዎን ወደነበረበት መመለስ ከፈለጉ ፣ ወቅታዊ ዝርያዎችን ይምረጡ - የበለጠ ቅመም እና ጨዋማ።
የቼዳር አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ከጊዜ ወደ ጊዜ እንኳን እያንዳንዱ ሰው በዚህ ልዩነት ላይ የመብላት ዕድል የለውም። የሽንት ስርዓት በሽታዎች ወቅታዊነት ካለባቸው የኩላሊት እና የጉበት እጥረት ፣ የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ) ስርዓት በሽታዎች ፣ ምልክቶቹ ተደጋጋሚ የደም ግፊት መጨመር እና የደም ውፍረት ከሆኑ ይህንን ምርት መብላት አይችሉም። - pyelonephritis ፣ glomerulonephritis ፣ cystitis እና የመሳሰሉት። የቼዳር አይብ ጎጂነት በጣም ከፍተኛ በሆነ የጨው ይዘት ምክንያት ሊባል ይችላል።
በደል ለ varicose veins ፣ thrombophlebitis ፣ atherosclerosis ፣ gout እና arthrosis መወገድ አለበት። ከመጠን በላይ መብላት መባባስ ሊያስከትል ይችላል።
ሥር የሰደደ የጨጓራ በሽታ ወይም የኮልታይተስ ፣ የጨጓራ ቁስለት በሽታ በአሲድነት መጨመር ዳራ ላይ ፣ ፍጆታን በአንድ ጊዜ በትንሽ ቁራጭ መገደብ ይመከራል።
በስኳር በሽታ ውስጥ የደም ስኳር መጠን መጨመር እንዳይከሰት ምርቱ በዕለታዊ ምናሌው ውስጥ ከተካተቱት ሌሎች ጋር ተጣምሮ እንደሆነ ስሌት መደረግ አለበት።
የቼዳር ቺዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ ልዩነት ከፍራፍሬዎች እና ለውዝ ጋር ተጣምሯል ፣ ወደ ሾርባዎች ፣ ፒዛ እና ፎንዲው ይታከላል ፣ ወደ ሰላጣ እና ትኩስ ምግቦች ይታከላል። ብቸኛው ማስጠንቀቂያ -ማሞቂያ የታቀደ ከሆነ ቁራጭ መቀቀል አለበት። ይህንን ካላደረጉ ቁራጭ አይቀልጥም። ምግብ ከመጨመራቸው በፊት መፍጨት መከናወን አለበት - የተቀቡ ቁርጥራጮች አንድ ላይ ቢጣበቁ እነሱም አይለሰልሱም።
የቼዳር ቺዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- አረንጓዴ ሰላጣ … አይስበርግ ሰላጣ ፣ ዘለላ ፣ በእጅ የተገነጠለ ፣ የዶሮ ዝንጅብል ፣ 200 ግ ፣ ወደ ቃጫ ተከፋፈሉ ፣ 3 ቲማቲሞችን ፣ 2 ዱባዎችን ፣ አንድ የተጠበሰ የቸዳ ብርጭቆን እና 6 የተከተፈ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላልን ይቀላቅሉ። አለባበሱ በእራስዎ ጣዕም መሠረት ይመረጣል - የወይራ ዘይት ወይም የሎሚ ጭማቂ በፔፐር እና በጨው። ወይን ወይም ፖም ኬሪን ኮምጣጤን መጠቀም ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ጥቂት የአትክልት ጠብታዎች ጠብታዎች ከመጠን በላይ አይሆንም።
- አይብ ላሳና ከተዘጋጁ ሉሆች … ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። በአትክልት ዘይት ውስጥ 800 ግራም የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ይቅለሉ ፣ ከዚያ ስጋውን ያስወግዱ እና የ 1 ሽንኩርት ቁርጥራጮች ፣ 3 የታሸጉ የተከተፉ ቲማቲሞች ፣ 2 tbsp ይጨምሩ። l. የቲማቲም ፓኬት ፣ 2 የሾርባ እንጆሪ ፣ 1 tbsp። l. ስኳር እና ተመሳሳይ መጠን የፕሮቨንስካል ዕፅዋት። ለ 15-20 ደቂቃዎች ለመብላት ይውጡ። የወተት ሾርባ በተናጠል ይዘጋጃል። በንጹህ ማሰሮ ውስጥ 2 tbsp ይቀልጡ። l. ቅቤ እና የተጠበሰ 3 tbsp. l. ዱቄት ፣ በ 3 tbsp ውስጥ አፍስሱ። ሁሉም ነገር እስኪያድግ ድረስ ወተት እና ቀቅሉ። የሾርባው አንድ ሦስተኛ በላሳ ምግብ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ቅጠል ተዘርግቷል ፣ የወተት ሾርባ ከላይ ፣ እና ሌላ ቅጠል። ስለዚህ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪያልቅ ድረስ ተለዋጭውን ይድገሙት። በተወሰነ ደረጃ ፣ በራስዎ ውሳኔ ፣ የተጠበሰ ቼዳር ከላይ ይፈስሳል። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር።
- ወርቃማ ፓስታ … አጭር ፓስታ ፣ የተሻሉ ቀንዶች ፣ 250 ግ ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ 2 ኩባያ ወተት ፣ 1 tsp ይቀላቅሉ። የሽንኩርት ጨው እና ሩብ ኩባያ የስንዴ ዱቄት። የትንሽ አይብ ፣ 3 ፣ 5 ኩባያዎችን ማግኘት ያስፈልግዎታል ፣ በወተት ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያፈሱ ፣ በልግስና በቅቤ ይቀቡ። ፓስታ ፣ አይብ ለጥፍ ፣ ደረጃ ፣ ከላይ ከዳቦ መጋገሪያ ንብርብር ጋር - 1 ኩባያ ፣ የቅቤ ቁርጥራጮች። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 180 ° ሴ መጋገር። ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት አያስፈልግዎትም ፣ አለበለዚያ መጋገሪያው ይቃጠላል።
- ኪሽ … የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 220 ° ሴ ያዘጋጁ። የተጠናቀቀው የአጫጭር ዳቦ ሊጥ ፣ 500 ግ ፣ በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ በበርካታ ቦታዎች በእንጨት ዱላ ተወግቶ ወደ ቡናማ ውስጥ መጋገሪያ ውስጥ ይቀመጣል። ዋይ ሪኮታ አይብ 90 ግ በ 3 የዶሮ እንቁላሎች እና 1/3 ኩባያ ክሬም ይደበድባል ፣ 300 ግ የተከተፈ የቀዘቀዘ ስፒናች ፣ 6 የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ አይብ - 30 ግራም የፓርሜሳን እና ግማሽ ብርጭቆ cheddar ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ … መሙላቱን በቀዘቀዘ መሠረት ላይ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር። ኪሽ ሞቅ ያለ አገልግሎት ይሰጣል።
ስለ ቼዳር አይብ አስደሳች እውነታዎች
ቀድሞውኑ በ 1170 እ.ኤ.አ.እንግሊዞች በዚህ ዝርያ ላይ የመብላት ዕድል ብቻ ሳይሆን ወደ ውጭም ወደ ውጭ ላኩ። በዓመት ቢያንስ 5 ቶን ምርት ተሸጧል።
ግን ይህ የምግብ አዘገጃጀት ለመጀመሪያ ጊዜ በካንታል አውራጃ ውስጥ በሚኖር ፈረንሣይ የተፈጠረ ሌላ ስሪት አለ። እንግሊዞች የማብሰያ አማራጩን ብቻ አሻሽለው ተፈጥሯዊ እርሾን ወደ እርሾ ጨመሩ።
ነገር ግን የቼዳር አይብ ተወዳጅነትን ያገኘው በ 19 ኛው ክፍለዘመን ብቻ የሱመርሴት ዮሴፍ ሃርዲንግን ነው ፣ እሱም የሁሉንም ሂደቶች ቴክኖሎጂ ፣ ዘመናዊ መለዋወጫዎችን በማሻሻሉ እና ለቼዝ እህሎች መለያየት እና ለጨው እና ለመብሰል ተስማሚ መለኪያዎች ለወሰነው።
ይህ ልዩነት ቀጣይነት ባለው መሠረት በእንግሊዝ ጦር ምናሌ ውስጥ ተካትቷል ፣ እና በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ሁሉም ወተት ይህንን ዝርያ ለማምረት ያገለግል ነበር። ስለዚህ ከድህረ-ጦርነት በኋላ የአገሪቱን በጀት “ያዳከመ” የሌሎች ዝርያዎችን አይብ ምርት ወደነበረበት ለመመለስ ብዙ ገንዘብ ወጭ ተደርጓል።
ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው “ቼዳር” የሚለው ስም የፈጠራ ባለቤትነት ስላልነበረው አይብ በአሜሪካ ፣ በአየርላንድ ፣ በካናዳ ፣ በደቡብ አፍሪካ ፣ በቤልጂየም ፣ በአውስትራሊያ አልፎ ተርፎም በቤላሩስ እና በዩክሬን ውስጥ የተሰራ ነው። እሱ አንድ እና ተመሳሳይ አይብ መሆኑን በቅመማ ቅመም ለመረዳት በጣም ከባድ ነው። ያለ ስብ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ርህራሄ ሊሆን ይችላል። ግን የመጀመሪያው ምርት የስብ ይዘት ከ 50%በታች አይደለም።
ዓለም አቀፋዊ ሥራን ያሸነፉ በጣም ዝነኛ ዓይነቶች ጥብቅ ጣዕም እና ከፍተኛ የስብ ይዘት ያላቸው ፣ ፈጣን መዓዛ ያለው ኬን በቀለጠ የውስጥ ስብ ውስጥ በተረጨ ጨርቅ ፣ ሞንጎመሪ ከተጠራቀመ የፖም ጣዕም ጋር ናቸው። እንዲሁም የጎርጎር አይብ ለጎረምሶች ማድመቅ አለብን ፣ ጥሬው ያልታሸገ ወተት ነው።
አይብ ሰሪዎች ቢያንስ አንድ ሩብ ማእከላዊ የሚመዝኑትን የመጀመሪያውን ምርት ጭንቅላቶች ይመሰርታሉ። ግን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በኦንታሪዮ ውስጥ 3 ቶን መጠን ያለው የጌጣጌጥ ምርት በልዩ ሁኔታ ተዘጋጅቷል። ከ 30 ዓመታት በኋላ ቀድሞውኑ የ 10 ቶን ጭንቅላት ማቋቋም ይቻል ነበር። ግን መዝገቡ በአሜሪካ ፣ ኒው ዮርክ በሚገኝ አይብ ትርኢት ላይ ተመዝግቧል - 16 ቶን የሚመዝን አይብ ቀርቧል! ይህንን ለማድረግ ከጠዋቱ እና ከምሽቱ ወተት ከመላው ሀገሪቱ - ከ 16,000 ላሞች ሰበሰቡ።
ቼዳርን ከገዛ በኋላ በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ መቀመጥ አለበት - ፎይል ወይም የምግብ ፊልም ፣ በየ 2 ቀናት ይለወጣል። ምክሮቹን ችላ ካሉ ፣ ከዚያ ቁርጥራጩ ወደ ጎምዛዛ እና ሻጋታ ይለወጣል። አይብ እንዲሁ ክፍት መተው የለበትም - በሌሎች ሰዎች ሽቶዎች ብቻ አይጠግብም ፣ ግን የራሱን ይሰጣል። ይህ በመደርደሪያ ላይ ከእርስዎ አጠገብ ያሉ የሁሉም ምርቶች ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
ስለ ቼዳር አይብ አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
