የቅመማ ቅመሞች ድብልቅ መግለጫ ጋራም ማሳላ። በምርቱ ውስጥ ስንት ካሎሪዎች ፣ ምን ጠቃሚ ክፍሎች በእሱ ጥንቅር ውስጥ ተካትተዋል። ቅመማ ቅመም ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል? የቅመማ ቅመም ድብልቅን የሚያበስሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተሻለ መንገድ ይሟላሉ። እስማማለሁ ፣ የሕንድ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ጠቃሚ ባህሪዎች ዝርዝር አስደናቂ ነው ፣ እና እኛ ገና ብዙ ጥቃቅን በሚኖሩበት ጊዜ በጥቅሉ ውስጥ የተካተቱትን የቅመማ ቅመሞች ዋና ጠቃሚ ውጤቶችን ብቻ ይዘረዝረናል። ስለዚህ ጋራም ማሳላን የአመጋገብዎ አካል በማድረግ ፣ የፈውስ ውጤቱ ወደ መላ ሰውነት እንደሚሰራጭ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።
ለጋራ ማሳላ አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
ሆኖም ቅመማ ቅመሞችን የሚያካትቱ ጤናማ ቅመሞች በብዛት መገኘታቸው ጥቅሞችን ብቻ ሳይሆን ችግሮችንም ያስከትላል። ማንኛውም ቅመማ ቅመም በአካል እና በሁሉም ስርዓቶች ላይ ጠንካራ ተፅእኖ አለው ፣ እና ስለሆነም ፣ ከጠቃሚ ባህሪዎች ጋር ፣ እሱ ደግሞ በርካታ ተቃራኒዎች አሉት። ጋራም ማሳላ ውስጥ ፣ ሁለቱም ጠቃሚ ውጤቶች እና ሊጎዱ የሚችሉ ጉዳቶች እርስ በእርስ ይገናኛሉ። ማለትም ፣ በአንድ ምክንያት ወይም በሌላ ምክንያት ኑትሜግ ወይም ቀረፋ ብቻ ለእርስዎ የተከለከለ ከሆነ ፣ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ለእርስዎ አደገኛ ባይሆኑም ጋራም ማሳላ ቀድሞውኑ ከአመጋገብ መወገድ አለበት። ጋራም ማሳላን ጨምሮ ሁሉም ጠንካራ ቅመሞች የተከለከሉ መሆናቸውን ልብ ይበሉ
- እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶች;
- ትናንሽ ልጆች;
- የልብና የደም ቧንቧ እና የምግብ መፍጫ ስርዓቶች አጣዳፊ በሽታዎች የሚሠቃዩ ሰዎች;
- የአለርጂ በሽተኞች;
ሥር በሰደደ በሽታዎች ፣ በተላላፊ በሽታዎች ፣ ወዘተ መልክ ሌሎች የጤና ችግሮች ካሉዎት ጋራም ማሳላን ወደ አመጋገብዎ ከማከልዎ በፊት ሐኪም ማማከርዎን ያረጋግጡ!
የግራም ማሳላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ያለ ጋራም ማሳላ ቅመማ ቅመም ያለ የምስራቃዊ ምግብ አይታሰብም። እነሱ በሁሉም ቦታ በትክክል ያክሉት - በሾርባ ፣ በስጋ ፣ በዶሮ እርባታ እና በአሳ ምግቦች ፣ ሰላጣዎች ፣ እና ጣፋጮች እና መጠጦች እንኳን። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ዝግጁ የሆነ ድብልቅን ላለመግዛት ፣ ግን ቅመማ ቅመሞችን እራስዎ ለማድረግ ወግ አለ። እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ የራሷ ምስጢሮች አሏት።
በሩሲያ ፣ እንዲሁም በአውሮፓ እና በአሜሪካ ፣ ለምስራቃዊ ምግብ በሰፊው ፋሽን ምክንያት ዛሬ የጋራም ማሳላ ድብልቅ እንዲሁ በጣም ተወዳጅ ነው። በእርግጥ እኛ በሁሉም ቦታ ላይ አናክለውም ፣ በማሳላ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው አጠቃቀም በምስራቃዊ ልዩዎች ብቻ የተወሰነ ነው። እና ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዳንዶቹ እነሆ-
- ተክካ ማሳላ … የዶሮ ጡት ወይም ጭኖች (0.5 ኪ.ግ) ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ይህ በእንዲህ እንዳለ የአትክልት ዘይት ወደ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ያሞቁት እና ከሙዝ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የበርች ቅጠል (1-2 ቁርጥራጮች) ፣ የካርሞም ዘሮች (5 ቁርጥራጮች) ፣ ቅርንፉድ (3 ቁርጥራጮች) ፣ ቀረፋ (1 ዱላ) ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት። በጥሩ ሁኔታ ቀይ ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት (4 መካከለኛ) ይቁረጡ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች አንድ ላይ ያብሱ። አሁን የተከተፉ ቲማቲሞችን (4 ቁርጥራጮች) ፣ ነጭ ሽንኩርት (4 ቅርንፉድ) ይጨምሩ ፣ ቲማቲሞች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። ሳህኑን በአዲስ የቅመማ ቅመሞች ቅመም - የቺሊ ዱቄት (1 የሾርባ ማንኪያ ያለ ማንኪያ) ፣ ኮሪንደር (2 የሻይ ማንኪያ) እና በርበሬ (በቢላ ጫፍ ላይ) ፣ ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። የዶሮውን ቅጠል ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ ፣ በጥሩ የተከተፈ ደወል በርበሬ (1 ቁራጭ) ይጨምሩበት ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ቢያንስ 30% (50 ሚሊ) የስብ ይዘት ያለው ክሬም በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጋራም ማሳላ (1 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ እና የሎሚ ጭማቂ (1 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ። ድስቱን በእሳት ላይ ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ያቆዩ እና ያገልግሉ።
- የህንድ ምስር ሾርባ … ውሃ ወይም ማንኛውንም ሾርባ በእሳት ላይ ያድርጉ (1 ፣ 2 ሊትር) - የተሻለ አትክልት ፣ ምስር (250 ግራም) ወደ ውስጥ አፍስሱ። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ለመቅመስ 1 የሻይ ማንኪያ ጋራ ማሳ እና ጨው ይጨምሩ።በትንሽ ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ (በጥሩ ሁኔታ እርጎ ፣ ግን ሌላ ማንኛውንም መውሰድ ይችላሉ) ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይቅቡት - ጋራም ማሳላ (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ በርበሬ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ መሬት ቺሊ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የተከተፈ ዝንጅብል ሥር (5-7 ሴ.ሜ)። በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት (2) ፣ ነጭ ሽንኩርት (4 ጥርስ) ይጨምሩ። ከ3-5 ደቂቃዎች በኋላ ፣ የተቀቀለውን እና በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞችን (1 ቁራጭ) ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ለ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ከዚያ ሾርባውን ወደ ሾርባው ይጨምሩ። ምስር እስኪዘጋጅ ድረስ ያብስሉ ፣ ከዚያ ሾርባው ትንሽ እንዲንጠለጠል ያድርጉ ፣ ክሬም ውስጥ (50 ሚሊ ሊት) ያፈሱ - የተሻለ ስብ ፣ ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ ያገልግሉ።
- የህንድ ሰላጣ ከሙዝ እና ከቲማቲም ጋር … 2 ሙዝ ቀቅለው ወደ ኩብ ይቁረጡ። በተመሳሳይ ኩቦች ውስጥ ቲማቲሞችን (2 ቁርጥራጮችን) መፍጨት። ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ እና በሎሚ ጭማቂ (2 የሻይ ማንኪያ) ይቅቡት። አረንጓዴዎችን ይጨምሩ - የተከተፈ cilantro ወይም parsley (ትንሽ ቡቃያ) ፣ ጋራም ማሳላ እና ከሙን (እያንዳንዱን ቆንጥጦ) እና የዱቄት ስኳር (1 የሻይ ማንኪያ)። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
- ስጋ ሳሞሳ (የህንድ ጥብስ ኬኮች) … ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ማንኛውንም የተቀቀለ ሥጋ (200 ግራም) ይቅቡት ፣ የተከተፈ ዝንጅብል ሥር (5-10 ሴ.ሜ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ) ፣ የተከተፈ ቺሊ (3 ግራም) ፣ ፓፕሪካ (5 ግራም) ፣ በርበሬ (5 ግራም) ፣ ኩም (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጋራም ማሳላ (1 የሻይ ማንኪያ)። ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ እና ከተቆረጡ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) ጋር ያዋህዱ ፣ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያሽጉ። በተፈጥሯዊ እርጎ (50-70 ሚሊ ሊት) ፣ የተከተፈ በርበሬ (ትንሽ ቡቃያ) ውስጥ አፍስሱ ፣ ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ። የዱቄት ዱቄቱን (300 ግራም) በጣም ቀጭለው ወደ 12 ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ መሙላቱን ይሸፍኑ ፣ ሳሞሳዎችን እንደ ተራ ፓኮች ማንከባለል ይችላሉ ፣ ግን በጥቅሉ እነሱ በሶስት ማዕዘን ቅርፅ ውስጥ ናቸው። በእያንዳንዱ ጎን ለ 3-5 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- ቅመም ሻይ ማኪያቶ … ውሃ ቀቅለው (150-200 ሚሊ) ፣ የሻይ ቅጠሎችን (2-3 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ሻይ) ይጨምሩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ወተት (150 ሚሊ ሊት) ቀቅለው ፣ ኮኮዋ (1-2 የሻይ ማንኪያ) እና ጋራም ማሳላ (0.5 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩበት። ቅመማ ቅመም በተፈላ ሻይ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያጣሩ እና ትኩስ ይጠጡ ፣ ለመቅመስ ስኳር ወይም ማር ይጨምሩ።
እንደዚህ ያሉ አስደሳች ምግቦች ከታዋቂው የሕንድ ቅመማ ቅመም ጋር ሊዘጋጁ ይችላሉ። በእርግጥ ፣ ሁሉም በጣም ቅመም እና ቅመም መሆናቸውን መረዳት አለብዎት ፣ እና ስለሆነም ሁሉም ሰው አይወደውም።
ጋራም ማሳላን ከወደዱ ፣ የቅመማ ቅመም ድብልቅን እራስዎ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንዲማሩ እንመክራለን። ይህንን ለማድረግ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሳይፈጩ መግዛት ፣ መቀላቀል እና በድስት ውስጥ መጥበሻ መላክ አለባቸው። ወጥ ቤቱ በሚያስደንቅ መዓዛ እንደሞላ (10 ደቂቃዎች ያህል ማለፍ አለባቸው) ፣ ቅመማ ቅመሙ ዝግጁ ነው። ለማቀዝቀዝ እና በቡና መፍጫ ውስጥ ለመፍጨት ብቻ ይቀራል። በቤትዎ የተሰራ ቅመም ድብልቅ በጥብቅ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ እና ከ 3 ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው።
ስለ ጋራም ማሳላ አስደሳች እውነታዎች
በቅመማ ቅመም ውስጥ በተካተቱት ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት የተለያዩ የቀለም ጥላዎች ሊኖሩት ይችላል። የጋራም ማሳላ “ቤተ -ስዕል” በሀብታም ቢጫ ይጀምራል እና በጥቁር ቡናማ ያበቃል። መዓዛው እና ጣዕሙ ሁል ጊዜ በቀላሉ ይታወቃሉ። ጋራም ማሳላ ደስ የሚል ጣፋጭ መዓዛ እና ደስ የሚል ጣፋጭ ማስታወሻዎች ያሉት የበለፀገ ጣዕም ነው።
የ Ayurvedic ምግብ በተለይ የሕንድ ቅመሞችን አፈ ታሪክ ድብልቅ ያከብራል። በአመጋገብ ውስጥ አንድ ሰው በአካልም በመንፈሳዊም በመጠቀም ሁሉንም አሉታዊ እና ጎጂ ነገሮችን ያቃጥላል ተብሎ ይታመናል። ከሂንዲ የተተረጎመ ፣ “ጋራም ማሳላ” ማለት “ትኩስ ድብልቅ” ማለት ነው። እና ስለ ስሙ አመጣጥ ቢያንስ ሦስት አፈ ታሪኮች አሉ። አንድ ሰው በቅመማ ቅመም ወቅት በአፍ ውስጥ የሚነድ ስሜትን ያስከትላል እና ስለሆነም ትኩስ ተብሎ ይጠራል ፣ አንድ ሰው በትንሹ የበለጠ የፍቅር ትርጓሜ ጎን ላይ ነው ፣ ይህም ጋራም ማሳላ የማሞቂያ ውጤት አለው። ሦስተኛው ስሪት የበለጠ የፍቅር ነው - የቅመማ ቅመም ድብልቅ የፍቅር እሳት ያቃጥላል ተብሎ ይገመታል። ሆኖም በቅመማ ቅመም ውስጥ የተካተቱት ቅመሞች በእርግጥ የጾታ ፍላጎትን የሚያነቃቁ ስለሆኑ መሠረተ ቢስ ብሎ መጥራት አይቻልም።
በነገራችን ላይ ህንድ ውስጥ ጋራም ማሳላ ብዙውን ጊዜ የፍቅር ቅመም ይባላል።እ.ኤ.አ. በ 2005 ፣ ቦሊውድ በቅመማ ቅመም ስም የተሰየመ ፊልም እንኳን አደረገ - ጋራም ማሳላ። ይህ በአንድ ጊዜ ከአራት ሴት ልጆች ጋር ግንኙነት ስለነበረው ስለ ቆንጆ ቆንጆ ሴት ታሪክ ነው።
በቅመማ ቅመም የተሠራው የሕንድ ምግብ ፊርማ ቲካ ማሳላ ፣ በአንድ ወቅት በብሪታንያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ስለነበረ ብሪታንያ ብሔራዊ ሀብት ማወጅ ፈለገች።
ስለ ጋራም ማሳላ ቪዲዮ ይመልከቱ-
ጋራም ማሳላ የበርካታ ቅመሞችን ጠቃሚ ባህሪዎች በአንድ ጊዜ የሚያጣምር አስደናቂ ምርት ነው። ይህ ቅመማ ቅመም ሰሃኖችን ልዩ የምስራቃዊ ጣዕም ለመስጠት ብቻ ሳይሆን በሰውነት ላይ ጠቃሚ ውጤትም እንዲኖረው ይረዳል። ጋራም ማሳላን የአመጋገብዎ አካል ማድረግዎን እርግጠኛ ይሁኑ - በዚህ ቅመማ ቅመም ቢያንስ አልፎ አልፎ ምግቦችን ያዘጋጁ። በቅመማ ቅመም ክፍል ውስጥ በሱፐርማርኬት ውስጥ ዝግጁ የሆነ ድብልቅ መግዛት ይችላሉ ፣ ግን በእርግጥ በጭራሽ አስቸጋሪ ስላልሆነ እራስዎን ማድረጉ የተሻለ ነው።
