በቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ድንች ጋር የፍየል ስጋን ከማብሰል ፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ድንች ከስጋ ጋር - የማይጠፋ ክላሲክ! ይህ ለመላው ቤተሰብ ግሩም እራት ወይም ምሳ ነው። የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ወይም ዶሮ ብዙውን ጊዜ እንደ የስጋ አካል ያገለግላሉ። ግን እኔ የሕፃኑን ሥጋ እንድንወስድ ሀሳብ አቀርባለሁ። ይህ ሥጋ በጣም ዋጋ ያለው እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። ብዙ ንጥረ ነገሮችን እና አስፈላጊ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። በተጨማሪም የፍየል ስጋ ምግብ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና አርኪ ስለሆነ እሱን ለመቋቋም ከባድ ነው። ጥሩ መዓዛ ያለው ድንች እና ጭማቂ ሥጋ ጣዕም ማንንም ግድየለሽ አይተውም ፣ በተለይም ወንዶች ያደንቁታል።
በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር የፍየል ሥጋን ማብሰል በጣም ቀላል ነው ፣ እና የምግብ አዘገጃጀቱ ሌላ የስጋ ዓይነት ከመጠቀም አይለይም። ሊታሰብበት የሚገባው ብቸኛው ነገር የፍየል ሥጋ የተወሰነ ሽታ አለው። እሱን በተለምዶ ለሚይዙት ፣ ይህ ችግር አይሆንም። እና እሱን ማስወገድ ከፈለጉ ፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ውስጥ እንዴት እንደሚያደርጉት እነግርዎታለሁ።
በምድጃ ውስጥ ለመጋገር አንድ ብርጭቆ ሙቀትን የሚቋቋም የመጋገሪያ ወረቀት ተጠቅሜ ነበር። ነገር ግን በማንኛውም ሌላ ምቹ ሙቀትን በሚቋቋም ምግብ ውስጥ ሳህኑን ማብሰል ይችላሉ። ወይም የመጋገሪያ እጀታ ይጠቀሙ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 252 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3-4
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የፍየል ሥጋ - 0.7 ኪ.ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት - 1 tsp (ማንኛውም ለእርስዎ ጣዕም)
- ሰናፍጭ - 1 tsp
- ድንች - 3-4 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር የፍየል ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
1. በመጀመሪያ ስጋው የሚታጠፍበትን marinade ያዘጋጁ። አኩሪ አተርን ወደ ትንሽ ፣ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
2. ሰናፍጭ ይጨምሩበት። የሰናፍጭ ፓስታ እጠቀማለሁ ፣ ግን የፈረንሳይ እህልን መጠቀም ይችላሉ።
3. ጥቁር ፔፐር እና የሚወዷቸውን ቅመሞች ይጨምሩ. እኔ የሱኒ ሆፕስን እጠቀም ነበር ፣ ይህ ድብልቅ ለፍየል ሥጋ ፍጹም ነው። ግን ለስጋ marinade ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ወደ ጣዕምዎ መውሰድ ይችላሉ።
4. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ marinade ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሹካ ይቀላቅሉ። ማሪንዳው ለእርስዎ በቂ ቅመም የማይመስል ከሆነ ፣ የሚወዱትን ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩበት። ለምሳሌ ፣ ጣፋጭ ሥጋ ከወደዱ ማር ይጨምሩ። ኬትጪፕ ወይም የቲማቲም ጭማቂ ይጨምሩ። የወይራ ዘይት ወይም የሮማን ጭማቂ ፣ ነጭ ወይም ቀይ ወይን ያፈሱ። የወይን ኮምጣጤ ይሠራል ፣ ግን የጠረጴዛ ኮምጣጤ አይደለም ፣ ምክንያቱም ስጋውን ጠንካራ ያደርገዋል። ለጣዕም ፣ ሮዝሜሪ ወይም በጥሩ የተከተፉ የትንሽ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ከተፈለገ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ወይም ስጋውን በቅንጥሎች ይረጩ። ጣዕሙን እና መዓዛውን ለስጋው ለማስተላለፍ ብዙ የተለያዩ ተወዳጅ ቅመሞችን መጠቀም አስፈላጊ ነው። ይህ የፍየል ስጋን የተወሰነ ሽታ ለማስወገድ ይረዳል።
5. የፍየል ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና እንዲደርቅ ያድርጉት። ስጋውን በወረቀት ፎጣዎች መጥረግ ይችላሉ። ለምግብ አሠራሩ ማንኛውንም ክፍሎች ይውሰዱ -የጎድን አጥንቶች ፣ ጀርባ ፣ እግር ፣ ዱባ።
በስጋው ላይ ከመጠን በላይ ስብ ካለ ሊቆረጥ ይችላል። እንዲሁም ፣ አንድ ነጭ ፊልም ብዙውን ጊዜ በፍየል ሥጋ ላይ ይገኛል ፣ በጥንቃቄ በሹል ቢላ ለይተው ያስወግዱት። ሁሉም ፊልሞች ሊወገዱ አይችሉም ፣ ግን ይህ በተቻለ መጠን መደረግ አለበት። አለበለዚያ ማሪንዳው በፊልም ንብርብር ውስጥ ወደ ቃጫዎቹ ውስጥ አይገባም። እናም ይህ ዓይነቱ ስጋ የተወሰነ ሽታ ስላለው እሱን ለማስወገድ በደንብ መታጠጥ አለበት። ማሪንዳውን ወደ ሥጋው ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ለመግባት የፍየል ሥጋውን ከብዙ ጎኖች መበሳት ይችላሉ።
ከተዘጋጀው ድብልቅ ጋር ስጋውን በደንብ ይለብሱ። በአንድ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፣ በተጣበቀ ፊልም ያጥቡት ወይም በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 1 ፣ ለ5-2 ሰዓታት ወይም በተሻለ በአንድ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት። በዚህ ጊዜ ስጋው በደንብ ይረጫል።ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም በአንድ ትልቅ ቁራጭ ማብሰል ይችላሉ።
6. እስከዚያ ድረስ ድንቹን አዘጋጁ. ፍሬውን ቀቅለው ይታጠቡ። አትክልቶቹ ወጣት ከሆኑ በኩሽና ብረታ ብረት መቧጨር ይችላሉ። ከዚያ እያንዳንዱን ድንች በግማሽ በግማሽ ይቁረጡ። እንጆሪዎቹ በጣም ትልቅ ከሆኑ ወደ አራተኛው ክፍል ይቁረጡ።
ለመቅመስ ስጋውን በመጋገሪያ ሳህን ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ያድርጉት። የድንች ቁርጥራጮችን በእሱ ላይ ያድርጉት ፣ ጨው እና በርበሬ ያድርጓቸው። ድንቹ ከስሩ መሆን አለበት ፣ እና ከስጋው አናት ላይ መሆን የለበትም ፣ ስለሆነም የስጋ ጭማቂውን እና ስብን ያጠጣዋል። ከፈለጉ የተከተፉ አትክልቶችን ለመቅመስ ቅመማ ቅመም።
የመጋገሪያ መያዣን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በሁለቱም በኩል በጥብቅ ያያይዙት። የተዘጋጁት የስጋ ቁርጥራጮች ከላይ መሆናቸውን ያረጋግጡ ፣ እና ድንቹን ከላይ ያሰራጩ።
7. የመጋገሪያውን ምግብ በምግብ ፎይል ወይም በልዩ ክዳን ይሸፍኑ ፣ ካለ። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ ፣ የላይኛውን እና የታችኛውን ማሞቂያ መምረጥ ይመከራል። ቢያንስ ለ 50 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን እና ድንቹን ይቅቡት። ግን የማብሰያው ጊዜ በእንስሳው ዕድሜ ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ ስጋውን በቢላ በመቁረጥ ዝግጁነቱን ያረጋግጡ። ንጹህ ጭማቂ ከፈሰሰ ፣ ከዚያ ዝግጁ ነው ፣ ከደም ጋር ፣ ለሌላ 15 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ እና ናሙና ያስወግዱ።
የቀዘቀዘ ሥጋ የተወሰነ ጣዕም ስላለው በፍየል ሥጋ እና ድንች በሙቀት ውስጥ ብቻ የተጋገረውን ያቅርቡ።
