የካሎሪ ይዘት እና የአኩሪ አተር ኬሚካላዊ ስብጥር። ለአጠቃቀም ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ጉዳቶች እና contraindications። እንዴት ይበላል? የምግብ አሰራሮች እና አስደሳች እውነታዎች። ማስታወሻ! ባልተለመደ ጣዕሙ ምክንያት በደንብ ሊተካው ስለሚችል ብዙ ጨው መብላት ለሌላቸው ሰዎች የአኩሪ አተር ጥቅሞች ግልፅ ይሆናሉ።
የአኩሪ አተር መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የአኩሪ አተር አደገኛ ኬሚካሎችን በመጠቀም ከሚበቅሉ ኦርጋኒክ ፍሬዎች ከተሠራ ጎጂ ሊሆን ይችላል። በቅርብ ጊዜ ባቄላዎች ከጂኤምኦዎች ጋር በማደግ ላይ ስለሆኑ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ በጄኔቲክ የተሻሻሉ ፍጥረታት ኦንኮሎጂ እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታ የመያዝ እድልን እንደሚጨምሩ ከረጅም ጊዜ በፊት ተረጋግጧል።
በአኩሪ አተር ፕሮቲን በሃይድሮሊሲስ የተገኙ ሳህኖች ለጤንነት አደገኛ ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ ብዙ የካንሰር በሽታ አምጪ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። ከዚህ ያነሰ ማስፈራራት የተለያዩ የጥበቃ መከላከያዎችን ፣ ሰው ሠራሽ ቀለሞችን ፣ መዓዛዎችን እና ጣዕምን የሚያሻሽሉ ይሆናሉ።
የምርቱን አጠቃቀም በሚወስኑበት ጊዜ በሚዘጋጁበት ጊዜ ረዳት ንጥረ ነገሮች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ እንደዋሉ መታወስ አለበት - አሴቲክ አሲድ ፣ ሶዲየም ግሉታማት እና ቤንዞታ ፣ የአሲድ ተቆጣጣሪ ፣ ስኳር። በዚህ መሠረት ፣ አጣዳፊ በሆነ ደረጃ ላይ የስኳር በሽታ ፣ የደም ግፊት ፣ የጨጓራ ቁስለት ፣ የሆድ ህመም ፣ የሆድ ወይም የአንጀት ቁስለት ላለባቸው ሰዎች ሊከለከል ይችላል።
በከፍተኛ የሶዲየም ይዘት ምክንያት ለኩላሊት ፣ ለጉበት እና ለልብ በሽታዎች በአመጋገብ ውስጥ ምርቱን ለማካተት በጣም ይጠንቀቁ። በአርትራይተስ እና በአርትራይተስ ፣ በ cholecystitis እና በአንጀት እንቅስቃሴ መንቀሳቀሻዎች ላይ የልብ ድካም እና የደም ግፊት ከተከሰተ በኋላ አጠቃቀሙ አይገለልም።
እርጉዝ ሴቶች እና ልጆች የአለርጂን እድገት ሊያስከትሉ እና ዲያቴሲስ ሊያስከትሉ ስለሚችሉ የአኩሪ አተርን ከምናሌው ውስጥ ማስወገድ አለባቸው። ነገር ግን ህፃኑ አሁንም ከፈለገ ፣ ቅመማ ቅመም በንጹህ ውሃ 1: 1 ውስጥ ሊሟሟ ይችላል። በተጨማሪም ፣ በምንም ሁኔታ በባዶ ሆድ ላይ መጠጣት የለበትም ፣ እና እንዲያውም የበለጠ ጠዋት ላይ ፣ አሲድነትን ስለሚጨምር እና የዚህን አካል ግድግዳዎች ስለሚያበሳጭ።
ማስታወሻ! ጤናማ ሰዎች እንኳን ይህንን ጣፋጭ ከተለያዩ ምግቦች ጋር አላግባብ እንዳይጠቀሙ ይመከራሉ ፣ ምክንያቱም በከፍተኛ መጠን የልብ ምት ፣ የማቅለሽለሽ እና የሆድ ህመም ሊያስከትል ይችላል።
አኩሪ አተር እንዴት ይዘጋጃል?
አንድ የታወቀ የጃፓን አኩሪ አተር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከወሰዱ ፣ ከዚያ ባቄላዎች በእንፋሎት ይሞላሉ ፣ ከተጠበሰ ስንዴ ጋር ይቀላቅላሉ ፣ በውሃ ፈሰሱ ፣ ጨው እና እርሾ እዚያ ውስጥ ይጨመራሉ። ከዚያ በኋላ ፣ ለብዙዎች ወይም ለዓመታት ለማፍላት በጅምላ ጭቆና ውስጥ ይቀመጣል ፣ በቆመ ቁጥር ፣ የወቅቱ ጣዕም እና መዓዛ የበለጠ የተጣራ ይሆናል። የሚፈለገው ጊዜ ካለፈ በኋላ ድብልቁ ተጣርቶ የተቀቀለ ነው ፣ እና የሚፈጠረው ፈሳሽ ያ ሾርባ ብቻ ነው።
በአውሮፓ ውስጥ ማግኘት ፈጽሞ የማይቻል ስለሆነ ሲጂአይ ያለ ኮጂ ፈንገስ በቤት ውስጥ አኩሪ አተር እንዴት እንደሚሰራ የራሱ ስሪት አለው። ይህንን ለማድረግ አኩሪ አተር (100 ግ) በጨው ውሃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ፣ የተቀቀለ ፣ ከተቀረው ሾርባ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሰባ ቅቤ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና የስንዴ ዱቄት (1 የሾርባ ማንኪያ) ጋር … ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ካዋሃዱ በኋላ ከእነሱ ጋር ያለው መያዣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀመጣል እና ያለማቋረጥ በማነቃቃት ወደ ድስት ያመጣሉ። ከዚያ የተገኘው ብዛት ቀዝቅዞ ከሚወዷቸው ምግቦች ጋር ይቀርባል።
የአሲድ ሃይድሮሊሲስ ቴክኖሎጂ በኢንዱስትሪ ደረጃ ታዋቂ ነው። በዚህ ዘዴ መሠረት አኩሪ አተር በሃይድሮክሎሪክ ወይም በሰልፈሪክ አሲድ ውስጥ የተቀቀለ ሲሆን ከዚያ በኋላ የአሲድ ምላሹን ለማጥፋት አልካላይን ይጨመራል።
በእኩልነት የተለመደ ዘዴ በተፈጥሯዊ ፍላት ወይም በአሲድ ሃይድሮሊሲስ የተገኘውን ዝግጁ የተሰራ የሾርባ ክምችት በቀላሉ ማቅለጥ ነው።እና እዚህ በጣም መጥፎው ነገር አምራቾች ፣ ትርፉን በማሳደድ ፣ ብዙ የሶስተኛ ወገን ንጥረ ነገሮችን ከራሳቸው ወደ እሱ ያክላሉ - ግሉታማት ወይም ሶዲየም ቤንዛate ብቻ!
አስፈላጊ! በአውሮፓ ውስጥ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ብዙውን ጊዜ ባቄላ ሳይበስል የተዘጋጀ ተፈጥሮአዊ ያልሆነ ምርት ማግኘት ይችላሉ።
የአኩሪ አተር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አኩሪ አተር እንዴት እንደሚበላ ብዙውን ጊዜ ምንም ችግሮች የሉም -ለተለያዩ marinades ፣ ሰላጣዎች ፣ የጎን ምግቦች ሊታከል ይችላል። ይህ ምርት ኑድል ፣ ኑድል ፣ ፓስታ ለማብሰል ይመከራል። ከተለያዩ እህልች ፣ በተለይም ሩዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲሁም ሱሺ እና ጥቅልሎች ሲመገቡ ሁል ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ስኩዊዶች ፣ ሽሪምፕ እና ሌሎች የባህር ምግቦች ከእነሱ ጋር በጣም ጣፋጭ ናቸው። የአኩሪ አተር ለሁሉም የአትክልት ሰላጣ ዓይነቶች እና የተጠበሰ ሥጋ ግሩም ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል።
አንዳንድ በጣም ተወዳጅ የአኩሪ አተር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ኑድል … ለዚህ ምግብ 200 ግራም ብቻ የሚፈልገውን “ኑድል” መግዛት ይመከራል። በአጠቃላይ ለ 3-4 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ይቅሉት ፣ ከዚያም በቆላ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። ከዚያ ምድጃውን ይልበሱ እና ድስቱን በደንብ ያሞቁ ፣ ቅቤን (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ እና ቀልጠው በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (5 ጥርሶች) ይቅቡት። ከዚያ ኑድልዎቹን እዚያ ያስቀምጡ ፣ በአኩሪ አተር (4 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ ፣ የባቄላ ቡቃያ (100 ግ) እና አረንጓዴ ሽንኩርት (50 ግ) ይጨምሩ። ይህንን ሁሉ ይቀላቅሉ ፣ ጨው ፣ አስፈላጊ ከሆነ ፣ ከ2-3 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር ይቅለሉት እና እሳቱን ካጠፉ በኋላ በሰሊጥ ዘር (2 የሾርባ ማንኪያ) ይረጩ።
- ሩዝ … (ረዥም ፣ 1 ብርጭቆ) በውሃ ውስጥ ያጥቡት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ። በዚህ ጊዜ ሽንኩርትውን (2 pcs.) እና ካሮትን (1 pc.) ፣ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ እህልን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ከአትክልቶች ጋር ያዋህዱ ፣ አኩሪ አተር (2 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ ፣ በጥቁር በርበሬ እና በጨው ይረጩ ፣ የዶሮ ሾርባ (200 ሚሊ) እና የአትክልት ዘይት (100 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ። ይህንን ድብልቅ ይሸፍኑ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ፣ ከዚያ በተቆረጠ ቶፉ ይረጩ።
- የዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ … ያጥቡት (500 ግ) ፣ በጨው ይቅቡት እና በሎሚ ጭማቂ (50 ሚሊ ሊትር) ፣ በአኩሪ አተር (30 ሚሊ) እና በቀይ ወይን (50 ሚሊ ሊት) ይረጩ። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ ፣ ቀደም ሲል የአትክልት ዘይት እዚያ አፍስሰው ፣ እና ለ 20 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ ይለውጡ። ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ በቆላደር ውስጥ አጣጥፈው ያጥፉት። ጡቱ በሌላ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል - በምድጃ ውስጥ መጋገር ፣ በፎይል ተጠቅልሎ። የተጠናቀቀው ምግብ ከተመሳሳይ ሩዝ ወይም ኑድል ጋር መቅረቡ የተሻለ ነው።
- ኡዶን … እነዚህን ኑድል (400 ግ) በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በቆላደር ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ ጣፋጭ በርበሬ (1 pc.) ፣ ነጭ ሽንኩርት (2 pcs.) ፣ ካሮት (1 ፒሲ) በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት። ከ 200 ግ በማይበልጥ ከአሳማ ሥጋ ጋር እንዲሁ ያድርጉ። ከዚያ ስጋውን ከአትክልቶች ጋር ያዋህዱ ፣ አኩሪ አተር (4 የሾርባ ማንኪያ) እና የፖም ኬሪን ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ ፣ በጥቁር በርበሬ እና በጨው ይረጩ። በመቀጠልም በቅድሚያ የበሰለ ኑድል በቅቤ ውስጥ ያሞቁ ፣ በሾርባው ላይ ያፈሱ ፣ በ chuka የባህር አረም (200 ግ) ፣ በቶፉ አይብ (150 ግ) እና በሰሊጥ ዘር (2 የሾርባ ማንኪያ) ይረጩ።
- የእንቁላል ፍሬ … አትክልቶችን ይታጠቡ (4 pcs.) ፣ ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ በጨው እና በነጭ ሽንኩርት ይቅቧቸው ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት እና ሳህን ላይ ለማስቀመጥ የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ። ከዚያ አኩሪ አተር (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ቀይ ወይን (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ማር (2 tsp) ያዋህዱ። በፍራፍሬው ውስጥ ይህንን ጥንቅር በእንቁላል ላይ አፍስሱ ፣ አንድ ሽንኩርት በተናጠል ይለፉ እና ወደ አትክልቶች ይጨምሩ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑዋቸው። በዚህ ምክንያት ለኡዶን እና ለዶሮ ጡት ጥሩ የጎን ምግብ ይኖርዎታል።
- ሽሪምፕ … (350 ግ) በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅሏቸው ፣ በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ያጥፉ። ከዚያ ነጭ ሽንኩርት (6 ቅርንፉድ) ይቅፈሉት ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት። አኩሪ አተር (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ታባስኮ (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ማር (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ሽሪምፕን በተዘጋጀው መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በደንብ እንዲሞቁ ለማድረግ ፣ የተሸፈነውን የባህር ምግብ ያብስሉ።
ስለ አኩሪ አተር ሳቢ እውነታዎች
ንጉስ ሉዊስ 14 ኛ ይህንን ምርት “ጥቁር ወርቅ” ብለውታል። በአውሮፓ ውስጥ በ 18 ኛው ክፍለዘመን አካባቢ ታዋቂ ሆነ ፣ መጀመሪያ በጃፓን የተሰራ ቅመማ ቅመም እዚህ ከውጭ የገባ ሲሆን ከ 100 ዓመታት በኋላ በቻይናውያን ተተካ።
አኩሪ አተር በስጋ እና በአሳ ውስጥ ከተጨመረው የጃፓን ቴሪያኪ ሾርባ ውስጥ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው። በፀሐይ መውጫ አገር እሱ ሾው በመባል ይታወቃል። አንዳንድ የእሷ ዝርያዎች እስከ 50% ስንዴ ይይዛሉ። እሱ በርካታ ታዋቂ ዝርያዎች አሉት - ኮይኩቺ ፣ ታማሪ ፣ ሺሮ ፣ ሳይሺኮሚ ፣ ኡሱኩቺ።
አኩሪ አተር በጅምላ እና በጠርሙስ ይሸጣል። በሁለቱም በመስታወት እና በፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ ሊታሸግ ይችላል። ወቅቱ ጥሩ ጥራት ካለው ፣ ከዚያ በታች ምንም ደለል መኖር የለበትም። የመደርደሪያው ሕይወት በአማካይ 1-2 ዓመት ነው።
ጨው በአኩሪ አተር መተካት ይችላሉ። ግን በተመሳሳይ ጊዜ ፣ በጣም ጠንካራ ጣዕም እና ጥማትን ስለሚጨምር ብዙ አይበሉም።
ምርቱ በትላልቅ መጠኖች ከሚመረቱባቸው አገሮች ጋር ጠረጴዛ እዚህ አለ -
| አንድ ቦታ | ሀገር |
| 1 | ቻይና |
| 2 | ጃፓን |
| 3 | ቪትናም |
| 4 | አሜሪካ |
| 5 | ብራዚል |
በምስራቅ አውሮፓ የራሳቸው “ቅመማ ቅመሞች” ማምረት እንዲሁ ተለማምዷል ፣ ግን እርሻቸው እንደ እስያ እዚህ ገና የተለመደ ስላልሆነ በዋናነት ከውጭ ከውጭ የሚመጡ ባቄላዎች ለዚህ ያገለግላሉ።
ስለ አኩሪ አተር ቪዲዮውን ይመልከቱ-
አኩሪ አተር ብዙውን ጊዜ ከሱሺ ፣ ኑድል እና ሌሎች የእስያ ምግቦች ጋር ይዛመዳል ፣ ግን በእውነቱ ፣ የእሱ ስፋት በጣም ሰፊ ነው። ማለቂያ በሌለው ሙከራ ሊሞክሩት ይችላሉ ፣ ዋናው ነገር ከመጠን በላይ አይደለም ፣ ምክንያቱም ጣዕሙ አሁንም በጣም የተወሰነ ስለሆነ እና ምርቱን አላግባብ ከተጠቀሙ በቀላሉ ሳህኖቹን ማበላሸት ይችላሉ።
