የቀን እና የሌሊት ኬክን እንዴት መጋገር? TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከማብሰል ፎቶዎች ጋር። የማብሰል ምስጢሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ለበዓሉ ጠረጴዛ ወይም ለቤተሰብ ሻይ ግብዣ ለጣፋጭ ምን እንደሚበስል እርግጠኛ አይደሉም? ኬክ “ቀን እና ማታ” ለማንኛውም አጋጣሚ በጣም ተስማሚ ነው። የምግብ አሰራሩ በበርካታ ልዩነቶች ውስጥ ይመጣል። የተለያዩ ኬኮች ለኬክ ጥቅም ላይ ስለሚውሉ በተለያዩ ክሬሞች ተረግዘዋል ፣ እናም በራሳቸው ምርጫ ኬክን ያጌጡታል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በፍጥነት እና በደንብ እንዲጠጡ ለ “ቀን እና ማታ” ኬክ TOP-4 ቀለል ያሉ መደበኛ የምግብ አሰራሮችን እንመለከታለን።
የማብሰል ምስጢሮች እና ምስጢሮች
- ያገለገሉ ሁሉም የኬክ ምርቶች በአንድ ክፍል የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው እና የዳቦ መጋገሪያው ቀዝቃዛ መሆን አለበት።
- የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ወይም ገለባ በዱቄት ውስጥ ከተጨመረ የስፖንጅ ኬኮች በተሻለ ይነሳሉ።
- ለስላሳ እና ለስላሳ ብስኩት ለማግኘት በጣም ጥሩው መንገድ ነጮቹን ከ yolks መለየት እና ለየብቻ መምታት ነው።
- የዳቦው ወጥነት ልክ እንደ ወፍራም ሀገር እርሾ ክሬም አንድ ወጥ እና ወፍራም መሆን አለበት።
- የዳቦ መጋገሪያውን በምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ቀድመው ያሞቁ።
- ቂጣዎቹን ለመጥለቅ የታሸገ ወተት ፣ እርሾ ክሬም ፣ ቅቤ ወይም ኩስታን ይጠቀሙ። እንዲሁም ብስኩት ኬኮች በአልኮል ፣ ጭማቂዎች ወይም በስኳር ሽሮፕ ሊጠጡ ይችላሉ።
- ለጌጣጌጥ እና ለመርጨት ፣ ለውዝ ፣ ለውዝ ፣ የአልሞንድ ፍሌሎች ፣ የታሸጉ የማርሜድ ቁርጥራጮች ፣ የቸኮሌት ጠብታዎች ፣ የዱቄት ዱቄት ይውሰዱ። በፍራፍሬዎች መሞከር ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ እንጆሪ በተቀቡ ቸኮሌት የተረጨ በጣም ጥሩ ይመስላል።
የቀን እና የሌሊት ኬክ - የሶቪዬት የምግብ አሰራር
በሶቪዬት የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የቀን እና የሌሊት ኬክ በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። እሱ ረዥም ፣ መልከ መልካም ፣ ጣፋጭ ፣ ለስላሳ እና ገላጭ ነው! ለቤት ክብረ በዓል መጋገር እና እንደ ስጦታ ሊቀርብ ይችላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 539 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ኬክ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ስኳር - 0.5 tbsp. ለነጭ ኬክ ፣ 0.5 tbsp። ለጨለማ ኬክ
- የኮመጠጠ ክሬም 15-20% ስብ - 0.5 tbsp. ለነጭ ኬክ ፣ 0.5 tbsp። ለጨለማ ኬክ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- የከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 3/4 tbsp. ለነጭ ቅርፊት ፣ 3/4 tbsp። ለጨለማ ኬክ
- ቫኒሊን - 1/4 ከረጢት
- ጥሬ እንቁላል ነጮች - 3 pcs.
- ጥሬ የእንቁላል አስኳሎች - 3 pcs.
- የኮኮዋ ዱቄት - 3 የሾርባ ማንኪያ ለጨለማ ኬክ ፣ 1 tsp። ኬክን ለማስጌጥ
- ጨው - መቆንጠጥ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ቅቤ 82% - 200 ግ
- Walnuts - 0.5 tbsp
- በ GOST - 1 ቆርቆሮ መሠረት የታሸገ ወተት
- ኦቾሎኒ - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ እና ጥቁር ቸኮሌት - እያንዳንዳቸው 100 ግ
በሶቪዬት የምግብ አሰራር መሠረት “ቀን እና ማታ” ኬክን ማብሰል-
- ነጭ ቅርፊት ለማዘጋጀት እርጎቹን ከስኳር ፣ ከቫኒላ ጋር ያዋህዱ እና በሹክሹክታ በደንብ ያሽጡ።
- እርሾ ክሬም ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና የተጣራ ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ።
- ዱቄቱን በደንብ ይንከባከቡት እና ከ18-20 ሳ.ሜ ዲያሜትር ባለው የተከፈለ ቅርፅ ውስጥ ያድርጉት። የእቃውን የታችኛው ክፍል በብራና ወረቀት ይሸፍኑ።
- ኬክውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 30-40 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር ይላኩ። በተዛማጅ ወይም በእንጨት የጥርስ ሳሙና ዝግጁነትን ይፈትሹ።
- ጥቁር ቅርፊት ለማዘጋጀት ፕሮቲኖችን ከትንሽ ጨው ጋር ያዋህዱ እና የተረጋጋ አረፋ እስኪሆን ድረስ በማቀላቀያ ይምቱ። ከመቀላቀል ጋር ለመስራት ሳያቋርጡ ቀስ በቀስ ስኳር ይጨምሩ።
- ነጮቹ ወደ ከፍተኛ ጫፎች ሲገረፉ ፣ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩባቸው እና እርሾ ክሬም ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ።
- ዋልኖቹን ይቅለሉት ፣ ያቀዘቅዙ ፣ ይቁረጡ ፣ በተፈጠረው የቸኮሌት ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- በተጣራ ዱቄት እና በመጋገሪያ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና እርሾ ክሬም የሚመስለውን ሊጥ ያሽጉ። በተከፈለ ቅጽ ውስጥ አስቀምጡት እና ጥቁር ኬክን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 40-45 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠናቀቀውን ብርሃን እና ጥቁር ኬክ ከሻጋታ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ እና በግማሽ ርዝመት ወደ 2 እኩል ክፍሎች ይቁረጡ።
- ለክሬሙ ፣ ለስላሳ ቅቤን ከማቀላቀያው ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ እና ቀስ በቀስ የተጨመቀውን ወተት ያፈሱ።ለስላሳ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን ይንፉ ፣ ግን አይመቱት።
- ቂጣዎቹን በምድጃ ላይ በማሰራጨት ፣ ነጭን በጨለማ በመቀየር በክሬም በመቀባት የ “ቀን እና የሌሊት” ኬክን ያሰባስቡ። በንብርብሮች መካከል ቅድመ-የተጠበሰ እና የተላጠ ኦቾሎኒ ያስቀምጡ።
- የተሰበሰበውን ኬክ ከላይ እና በጎኖቹ ላይ በክሬም ይቀቡ ፣ አንድ ግማሹን በተጠበሰ ጥቁር ቸኮሌት ፣ ሌላውን በነጭ ይረጩ። ለ 8-10 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በቤት ውስጥ የተሰራ ኬክ “ቀን እና ማታ”
የቤት ውስጥ የቀን እና የሌሊት ኬክ ለስላሳ ክሬም ማስታወሻዎችን እና መራራ ቸኮሌት ጣዕምን የሚያጣምር ያልተለመደ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው።
ግብዓቶች
- እርሾ ክሬም - 1 tbsp. በዱቄት ውስጥ ፣ 3 tbsp። ክሬም ውስጥ
- ስኳር - 1 tbsp. በዱቄት ውስጥ ፣ 2 tbsp። ክሬም ውስጥ ፣ 8 tbsp። በብርጭቆ ውስጥ
- የስንዴ ዱቄት - 3 tbsp.
- ለስላሳ ቅቤ - በዱቄት ውስጥ 20 ግ ፣ 100 ግ በመስታወት ውስጥ
- ቤኪንግ ሶዳ - 1 tsp በሆምጣጤ ተጣብቋል
- የኮኮዋ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ወተት - 4 የሾርባ ማንኪያ
የቤት ውስጥ የቀን እና የሌሊት ኬክ ማዘጋጀት;
- ለዱቄት ፣ ኮምጣጤን ፣ ስኳርን እና ቅቤን በክፍል ሙቀት ከማቀላቀያው ጋር ይምቱ። ቤኪንግ ሶዳ ፣ ዱቄት (1 tbsp.) ይጨምሩ እና ወደ ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ ያሽጉ።
- በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት እና በአንዱ ውስጥ የኮኮዋ ዱቄት ያፈሱ። ከዚያ በእያንዳንዱ ሊጥ ውስጥ 1 ተጨማሪ ማንኪያ ይጨምሩ። ዱቄት እና ተጣጣፊውን ሊጥ ያሽጉ።
- በ 6 ክፍሎች ይከፋፈሉት ፣ እያንዳንዱን በቀስታ ይንከባለሉ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ለክሬም ፣ እርሾውን በስኳር ይምቱ እና ኬክውን ይሰብስቡ ፣ ኬክዎቹን ይቀያይሩ እና በእያንዳንዱ ላይ ክሬም ያፈሱ። ለጌጣጌጥ ትንሽ እርሾ ክሬም ይተው።
- ለግላሹ ፣ የኮኮዋ ዱቄት ፣ ስኳር ፣ ቅቤ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለበርካታ ደቂቃዎች ያዋህዱ።
- ጣፋጩን ለማስጌጥ ፣ ኬክ ግማሹን እና ጎኖቹን በቅመማ ቅመም ያፈሱ ፣ እና ሌላውን ግማሽ በዱቄት ያፈሱ።
- ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 6 ሰዓታት እንዲተው ያድርጉት።
የቀን እና የሌሊት እርሾ ክሬም ኬክ
የቀን እና የሌሊት ኬክ በቅመማ ቅመም - በብርሃን እና በቸኮሌት ኬኮች ውስጥ የተቀቀለ የቸኮሌት ኬኮች ጥምረት። በቤተሰብ ክበብ ውስጥ ለሁለቱም በዓላት እና ለተለመደው ሻይ መጠጣት ተገቢ ነው።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - 0.5 tbsp. በዱቄት ውስጥ ፣ 3 tbsp። ክሬም ውስጥ
- ዱቄት - 1 tbsp.
- የኮመጠጠ ክሬም 15% ስብ - 250 ግ በአንድ ሊጥ ፣ 350 ግ በአንድ ክሬም
- የኮኮዋ ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሶዳ - 0.5 tsp
- ቸኮሌት - 100 ግ
- ለውዝ - 100 ግ
የኮመጠጠ ክሬም ኬክ ማብሰል "ቀን እና ማታ":
- ዱቄትን በሶዳ ፣ በጨው ይቀላቅሉ እና በወንፊት ውስጥ ያጣሩ።
- መጠኑ ብዙ ጊዜ እስኪጨምር ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት ከተቀማጭ ጋር እንቁላል በስኳር ይምቱ።
- በበርካታ እርከኖች ውስጥ እንቁላል በሶዳ እና በቅመማ ቅመም ዱቄት ውስጥ ይጨምሩ። ለስላሳ ክሬም ያለው ሊጥ ይንከባከቡ ፣ በ 2 ክፍሎች ይከፋፈሉት እና በአንድ ግማሽ ሊጥ ውስጥ ኮኮዋ ይጨምሩ።
- ዱቄቱን በ 2 የተለያዩ ጣሳዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በብራና ወረቀት ተሸፍኗል።
- ከእንጨት መሰንጠቂያው ከቅርፊቱ መሃል ደርቆ እንዲወጣ ኬክዎቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
- ለክሬም ፣ እርሾ ክሬም ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከመቀላቀል ጋር ይምቱ።
- ትኩስ ኬክዎችን ከሻጋታዎቹ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ኬክውን ይሰብስቡ ፣ በክሬም እና በጎኖች ይሸፍኗቸው።
- የተጠናቀቀውን ቀን እና ማታ የኮመጠጠ ክሬም ኬክ በተጠበሰ ቸኮሌት እና በተቆረጡ ፍሬዎች ይረጩ።
- የቀዘቀዘውን ኬክ በክዳን ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የቀን እና የሌሊት ኬክ ከተጠበሰ ወተት ጋር
በወተት እና በቅመማ ቅመም ኬኮች በቤት ውስጥ የተሰራ የቀን እና የሌሊት ኬክ ለመፍጠር ፣ በጣም ቀላሉ ምርቶች ያስፈልግዎታል። የማብሰያው ሂደት ውስብስብ ቴክኖሎጂዎችን አይፈልግም። በዚህ ሁኔታ ውጤቱ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 pcs.
- የኮመጠጠ ክሬም 15-20% - 400 ግ
- ስኳር - 300 ግ ለኬክ ፣ 1 tbsp። ኬክ ለማራባት
- ዱቄት - 400 ግ
- ሶዳ - 2 tsp
- የቫኒላ ስኳር - 2 tsp
- ጨው - መቆንጠጥ
- የኮኮዋ ዱቄት - 20 ግ
- ውሃ - 100 ሚሊ
- ቅቤ - 200 ግ
- የታሸገ ወተት - 1 ቆርቆሮ
- የተጠበሰ ኦቾሎኒ - 50 ግ
ከተጠበሰ ወተት ጋር የማብሰያ ቀን እና የሌሊት ኬክ;
- ለዱቄት ፣ ስኳር እንዲቀልጥ እና ክብደቱ ለስላሳ እና ቀላል እንዲሆን እንቁላሎቹን በስኳር እና በቫኒላ ለ 5 ደቂቃዎች በማቀላቀል ይምቱ።
- ወደ እርሾ ክሬም ሶዳ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ወደ እንቁላል ብዛት ያስተላልፉ። ንጥረ ነገሮቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ጨው ይጨምሩ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
- በበርካታ አቀራረቦች ውስጥ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ እና በ 2 ክፍሎች የተከፈለ ወደ ተመሳሳይነት ያለው ሊጥ ውስጥ ይቅቡት።
- በአንድ ክፍል ውስጥ የተጣራ ኮኮዋ ይጨምሩ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- እያንዳንዱን ሊጥ በተናጥል ወደ ቅባት መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ እና ያጥፉ።
- ለ 30 ደቂቃዎች እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ይላኳቸው። በእንጨት መሰንጠቂያ መሃል ላይ በመውጋት ዝግጁነቱን ያረጋግጡ - ደረቅ ሆኖ መቆየት አለበት።
- የተጠናቀቁትን ኬኮች ቀዝቅዘው እያንዳንዱን ርዝመት በተመሳሳይ ውፍረት ወደ 2 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ለአንድ ክሬም ፣ ለስላሳ ቅቤ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ከተቀማ ወተት ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
- ለ impregnation ፣ በሞቀ ውሃ ውስጥ ስኳሩን ይቅለሉት ፣ ቀዝቅዘው ኬክዎቹን በሚያስከትለው ሽሮፕ ያፈሱ።
- በጨለማ እና በቀላል ኬኮች መካከል በመለዋወጥ ኬክውን ያሰባስቡ ፣ በክሬም ያጥቧቸው። ቀሪውን ክሬም በቀጭኑ ንብርብር ወደ ጣሪያው የላይኛው እና ጎኖቹ ይተግብሩ።
- የተጠናቀቀውን ኬክ በተላጠ እና በተቆረጠ መካከለኛ ኦቾሎኒ ይረጩ።
- የተጠናቀቀውን የቀን እና የሌሊት ኬክን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ያስቀምጡ።
